Коли чуєш вислів «шашлик із курячого філе», відразу уявляєш ніжні і підсмажені шматочки м’яса. Приготувати їх досить легко, а в підсумку виходить приваблива на вигляд страва.

Класичний рецепт шашлику з курячої грудки

Делікатес відомий російським людям з минулого століття. Ще в Радянському Союзі він був недоступний простим громадянам, вважався привілеєм торгових і адміністративних працівників. З тих часів зберігся класичний рецепт приготування смачного шашлику. Для нього беруть грудки курчат породи бройлерів і вимочують у спеціальному маринаді. М’ясо має бути охолодженим, ні в кому разі не можна брати морожену птицю. Тільки при дотриманні цих рекомендацій, вийде м’який і соковитий шашлик з курки.

В першу чергу вибирають ємність для приготування маринаду. Вона може бути виготовлена зі скла або кераміки. Деякі господині використовують емальований посуд. Тару з дерева, пластику та алюмінію брати не варто.
Для приготування знадобиться:

• 1,5 кг грудок;
• 4 ст. ложки 9% оцту;
• 9 ст. ложок очищеної води;
• 2-3 штуки ріпчастої цибулі середнього розміру;
• 1 ст. ложка цукрового піску;
• сіль-екстра і мелений чорний перець за смаком.

Дотримання пропорцій оцту і води гарантує, що у господині вийде соковите і м’яке м’ясо.

Покрокова інструкція:

• У глибокій мисці приготувати маринад: змішати воду, пісок і сіль, потім додати оцет і перець, все ретельно перемішати і залишити на півгодини.
• В цей час курячі грудки вимити проточною водою і обсушити рушником.
• Порізати на невеликі шматочки.
• Цибулини нарізати кільцями.
• М’ясо і цибулю покласти в блюдо з маринадом, все ще раз ретельно перемішати. Ємність поставити в холодне місце на 1 — 1,5 години.
• По закінченню години м’ясо готове до смаження.

Готову страву можна подати зі свіжими овочами. Такий легкий гарнір допоможе швидко засвоїти м’ясну їжу.

В майонезі

Замаринувати курячу грудку для шашлику можна і в майонезі. Звичайно ж краще приготувати майонезний соус самостійно з свіжих продуктів. Але якщо у господині немає можливості або часу для цього, то підійде і магазинний продукт.

Алгоритм приготування шашлику практично такий же, як у класичному рецепті. Тільки замість води беруть таку кількість майонезу, щоб занурити в нього всі приготовані курячі шматочки.

Замариноване м’ясо насаджують на шампур разом з кільцями цибулі і обсмажують на мангалі до появи рум’яної скоринки. Свіжі овочі та зелень стануть прекрасним доповненням до шашлику.

В соєвому соусі в духовці

Коли надворі негода, а хочеться чогось смачненького, можна приготувати курячий шашлик в духовці. Рецепт цієї страви досить простий.

Господині знадобиться:

• півкіло курячих грудок;
• 1,5 ст. ложки оливкової олії;
• 1,5 ст. ложки соєвого соусу;
• 1,5 ст. ложка цукрового піску;
• 1,5 ст. ложка сухого коріандру;
• 3 невеликих зубчики часнику;
• щіпка меленого чорного перцю;
• сіль-екстра за смаком.

Спочатку змішують інгредієнти для маринаду. Після додавання кожної складової маринад добре перемішують. У посуд вливають оливкова олія, соєвий соус, кладуть цукровий пісок, мелений коріандр, перець, сіль. В кінці додають часник, пропущений через часникодавку.

Поки маринад настоюється, займаються м’ясом.

• Грудки розрізають навпіл і відбивають.
• Філе нарізують на довгі смуги.
• М’ясо перекладають у посудину з маринадом і витримують в ньому 50 хвилин.
• Після закінчення призначеного часу, курячі смужки нанизують на шпажки. Щоб шпажки не обвуглилися, їх витримують у холодній воді 30 хвилин, поки маринуються шматочки м’яса.
• М’ясо на шпажках викладають у форму, застелену фольгою, і запікають в духовці близько 20-30 хвилин.

На тарілку до м’яса золотистого кольору кладуть овочевий гарнір з баклажанів, кабачків, грибів і солодкого перцю.

Готуємо на шпажках

Курку, замариновану з додаванням соєвого соусу, і, нанизану на шпажки, можна посмажити в глибокій толстодонной сковороді.

Для приготування страви потрібно:

• півкіло курячих грудок;
• 1,5 ст. ложки оливкової олії;
• 5 ст. ложок соєвого соусу;
• 1,5 ст. ложки соку лимона;
• 1,5 ст. ложки цукрового піску;
• 1,5 ст. ложки сухого коріандру;
• 3 невеликих зубчики часнику;
• щіпка меленого чорного перцю;
• 1 ст. ложка рафінованого рослинного масла;
• сіль-екстра і за смаком.

Спочатку м’ясо смажать в олії на середньому вогні з обох сторін. Потім сковороду кришкою і смажать до готовності на повільному вогні.

Такий шашлик буде вмить з’їдений і з традиційним гарніром – картопляним пюре, гречей або відварним рисом.

Смачний маринад на основі йогурту для ПП

Для шашлику з курячої грудки маринад готують не тільки з майонезу, але і з йогурту. Від готового м’яса виходить аромат, перед яким встояти неможливо.

Для маринаду припасає:

• 1 склянка нежирного йогурту;
• 1 ст. ложка оливкової олії;
• 3 великих зубчики часнику;
• 1 свіжий лимон;
• 0,5 ч. ложки солі;
• мелений перець;
• пучок зелені петрушки.

Змішують йогурт, масло, подрібнений часник, сіль, перець, цедру лимона і 1-2 ст. ложки свіжовичавленого лимонного соку. В кінці додають порізану петрушку. У такий маринад закладають шматочки м’яса. Витримавши 40-50 хвилин їх смажать на решітці.

Кожен з перерахованих вище варіантів по-своєму гарний. Для того, щоб господині вибрати кращий, їй доведеться приготувати м’ясо по всьому рецептами. Тільки після цього можна визначитися і зрозуміти, якому віддати перевагу.