Шашлик! Від одного цього слова віє апетитним запахом, ароматом м’яса і спецій. Навіть уявити складно все різноманіття його рецептів. Шашлик в тандирі виходить дуже ніжним і соковитим, воістину гастрономічний смак.
Класичний шашлик в тандирі
Класичний рецепт приготування досить простий і включає в себе всього три інгредієнти.
Важливо пам’ятати, м’ясо краще різати досить великими шматками, так воно збереже соковитість. Найкращим м’ясом для шашлику вважається свинина.
Необхідні компоненти:
- свиняча шия – 2 кг;
- цибуля ріпчаста – 1 кг;
- сіль, перець за смаком.
Етапи приготування:
- Свинячу шию порізати на великі шматки (приблизно в 2 рази більше, ніж на звичайний шашлик).
- Цибулю порізати на кільця чи півкільця.
- М’ясо посолити, поперчити за смаком і змішати з цибулею.
- Перекласти м’ясо з цибулею в каструлю або миску і прибрати в холодильник мінімум на 2 години, а краще на ніч.
- Тандир перед смаженням шашликів необхідно розігрівати протягом 1,5 — 2 годин.
- Шматки м’яса нанизати на шампури і помістити в піч.
- Готувати шашлик в тандирі з свинини слід близько 30 хв., періодично стежити за процесом.
Подавати шашлик з улюбленим соусом і свіжими овочами.
З грудинки з картоплею
Якщо хочеться спробувати щось нове, допоможе шашлик з грудинки з картоплею. Рецепт досить економічний, простий в приготуванні, підійде для великої компанії і порадує знайомим смаком в новій інтерпретації.
Необхідні компоненти:
- картопля – 1 кг;
- копчена або сира свиняча грудинка або бекон – 350 г;
- оливкова або рослинне масло – 50 г;
- сіль, перець, часник, гострий перець за смаком.
Етапи приготування:
- Вибрати ретельно картоплю. Підійдуть гладкі бульби без зовнішніх пошкоджень і червоточин.
- Картоплю помити, очистити і порізати на часточки або кружечки. Шматки не повинні бути товстими, інакше час приготування збільшиться.
- Порізану картоплю посолити, поперчити, змішати з оливковою олією і рубаним часником. Масло збереже картопля від підгоряння.
- Грудинку ріжемо тонкими смужками.
- Нанизати На шампури по черзі шматки картоплі та грудинки, обгорнути у фольгу.
- Відправити шашлик у попередньо нагрітий тандир і смажити хвилин 20 — 30.
Готуємо по-вірменськи
Вірменія відома найдавнішими традиціями і віртуозним приготуванням шашлику. Вірменський рецепт не може залишити байдужим жодного любителя смаженого м’яса. Варіацій вірменського шашлику багато, зупинимося на найстарішому рецепті з додаванням граната.
Необхідні компоненти:
- свиняча шия – 1 кг;
- цибуля ріпка – 0,5 кг;
- гранат – 1 шт.;
- сіль, перець, кінза, червоний гострий перець, базилік за смаком.
Етапи приготування:
- М’ясо ріжуть невеликими шматками, цибулю – кільцями.
- До м’яса додають сіль, перець, цибульні кільця, перекладають у каструлю і витримують у прохолодному місці 10 — 12 годин.
- Гранат очистити і видавити сік. До м’яса гранатовий сік додати за годину до приготування і добре перемішати.
- Додати разом з гранатовим соком, кінзу і базилік для аромату.
- Вірменський шашлик в тандирі готується дуже швидко, слідкуйте уважно, щоб не перетримати.
Подавати шашлик по-вірменськи краще в лаваші з зеленню, соусом і кільцями цибулі.
Ніжний шашлик з баранини в тандирі
Баранина – прекрасне джерело вітамінів і мікроелементів, володіє зниженим вмістом жиру і холестерину. М’ясо барана потрібно вміти правильно вибрати і приготувати. Шашлик з баранини – соковите і ніжне ласощі для гурманів.
Необхідні компоненти:
- баранина – 1 кг;
- пшеничне борошно – 25 г;
- сіль, перець, зіра – по 1 ч. л.
Етапи приготування:
- Нарізати баранину шматками приблизно 4 на 4 див.
- Борошно змішати з приправами.
- У невелику миску або піалу налити трохи води.
- Кожен шматочок баранини опускати в піалу з водою, потім обвалювати в борошні зі спеціями і нанизати на шампур.
- В нагрітій печі смажити шашлик з баранини близько 30 хвилин.
Рецепт для приготування в печі
У зимовий період не завжди знайдеться можливість приготувати шашлик на мангалі або в тандирі. На допомогу прийде спосіб приготування в печі. Соковитий курячий шашлик вийде з стегна.
Необхідні компоненти:
- м’ясо курячого стегна – 1 кг;
- цибуля ріпка – 2-3 головки;
- майонез – 100 г;
- гострий соус або аджика – 100 г;
- сіль, перець за смаком.
Етапи приготування:
- М’ясо курячого стегна порізати на великі шматки.
- Цибулю порізати півкільцями, змішати з майонезом і гострим соусом.
- Курятину посолити і поперчити.
- Змішати шматки з цибульно-майонезним маринадом і залишити в теплому місці години на 4 або в холодному приміщенні годин на 10.
- Шматки акуратно розкласти на решітці і помістити в піч.
- Час приготування – близько 30 хвилин при температурі 200 градусів.
Скільки часу смажиться м’ясо
Час приготування м’яса залежить від розмірів шматка. Чим він більше, тим тривалішим буде процес. Час залежить від виду м’яса: свинина і курка готуються швидше. Середні шматки пожарятся за 20 хвилин. Баранину доведеться готувати близько 30-35 хвилин.
Шашлик – страва, що об’єднує любов до себе людей всіх вікових груп, націй і професій. Він не може набриднути завдяки різноманіттю рецептів, накопичених і перевірених роками.