Коли потрібно зробити смачний ситний вечеря, але часу не дуже багато, скористайтеся запропонованими рецептами. Ми розповіли в рамках публікації, як приготувати котлети з фаршу на основі будь-якого м’яса. Тут описані покрокові інструкції, завдяки яким вийдуть м’які, пишні котлети, які обов’язково полюблять всі члени сім’ї.

Класичні котлети з свинячого фаршу

Більшість людей їдять свинину кожен день. Це смачне м’ясо, недороге, з нього можна приготувати величезну кількість страв. Найпопулярніше — котлети з свинячого фаршу. Вони соковиті, неймовірно ніжні і ситні, але не у всіх виходять саме такими. Тому пропонуємо розглянути простий рецепт їх приготування.

Потрібні продукти:

• свинина — 600 г;
• цибулина велика — 1 шт.;
• часник — 2 зубчики;
• яйце — 1 шт.;
• білий хліб (бажано вчорашній, свіжий погано розходиться по фаршу) — 3 шматочка;
• молоко — 0,5 склянки;
• сіль і перець;
• борошно або панірувальні сухарі;
• соняшникова олія.

Етапи приготування:

• Потрібно прокрутити Через м’ясорубку нарізане шматками м’ясо, цибулю і часник.
• Хліб вимочити в молоці так, щоб і скоринки розм’якли. Якщо молока немає, то можна взяти звичайну воду. Злегка відіжміть шматки, викладіть у фарш.
• Вбийте яйце, покладіть сіль і перець, добре перемішайте, накрийте чашку плівкою і приберіть в холод на 10 − 15 хвилин.
• Сформуйте котлетки, обваляйте добре в паніровці.
• У сковороді розжарте соняшникова олія, його кількість має бути таким, щоб приховати приблизно чверть висоти котлет.
• Викладіть м’ясні заготовки в сковорідку, злегка притисніть, щоб вони стали сплюсненими, обсмажте під кришкою з двох сторін до скоринки.

М’ясні котлети подавайте з будь-яким гарніром або без нього.

Як приготувати з яловичини в мультиварці

Пропонуємо ще один рецепт смачних котлет, які приготуємо за допомогою найулюбленішою каструлі всіх жінок — мультиварки. Використовувати будемо яловичину, з неї котлети по смаку виходять особливими. Але це м’ясо не так вже і просто в приготуванні, як свинина, і при неправильному підході блюдо вийде жорстким.

Інгредієнти:

• м’якоть яловичини — 500 г;
• майонез — 2 ст. л.;
• яйце — 1 шт.;
• цибуля — 1 головка;
• часник — 2 зубки;
• хліб вчорашній — 3 великих шматки;
• молоко — 0,5 склянки;
• кріп — за смаком;
• будь-яка паніровка;
• сіль;
• мелений перець;
• олія соняшникова.

Як і в першому рецепті, якщо немає молока, то беріть воду.

Майонез додасть котлет соковитість. Його можна замінити сметаною.

Приготування:

• М’ясо прокрутити в м’ясорубці або в блендері. Разом з яловичиною перекрутіть і цибулю з часником.
• Додайте майонез, яйце, сіль і перець, подрібнений кріп.
• Вимочіть хліб разом з корочками в молоці, відправте у фарш, замісіть його руками. Сформуйте котлети, обваляйте в паніровці.
• Розжаримо в мультиварці масло, обсмажте на ньому м’ясні напівфабрикати до скоринки з обох сторін. Можна поставити і на режим «Запікання».

Рекомендуємо закривати каструлю кришкою, так котлети вийдуть більш соковитими.

Томлені биточки в соусі на сковороді

Приготувати котлети з курячого фаршу можна дещо іншим способом, ніж прописано вище. М’ясо птиці не настільки соковите, і тому пропонуємо загасити котлети з нього в томатному соусі. Вийде неймовірно смачно і ситно, і, що не менш важливо, − низькокалорійні!

Компоненти для биточків:

• філе куряче — 500 − 600 м;
• цибуля — 1 шт.;
• томати у власному соку — 1 банка;
• петрушка і кріп — пучок;
• борошно — 3 − 4 ст. л.;
• хліб — 2 шматка;
• молоко — 1/3 ст.;
• сіль;
• яйце — 1 шт.;
• приправи для курки — пара пучок;
• масло.

Як приготувати:

• Курятину наріжте, промийте, провернути в м’ясорубці, так само поступите з цибулею.
• Хліб розмочіть в молоці, додайте у фарш разом з яйцем, посоліть.
• Помідори і зелень подрібніть в соус в блендері. Додайте приправи.
• Обсмажте котлети на сильному вогні, щоб не витікав сік. Потім залийте соусом, накрийте і тушкуйте приблизно 10 хвилин.

Готово! Подавайте котлети з макаронами або рисом, рясно полив гарнір томатом.

Готуємо в духовці

Посмажити котлети на сковороді може кожен. Складніші справи з приготуванням їх в духовці. Розповімо, як зробити смачні і соковиті котлети шляхом запікання.

Продукти:

• свинина — 500 г;
• хліб — 2 шматка;
• морква — 1 шт.;
• цибуля-ріпка — 1 шт.;
• молоко — 1/3 ст.;
• сіль;
• перець чорний;
• сухарі панірувальні;
• сир твердий — 200 г;
• яйце — 1 шт.

Приготування котлет:

• М’якоть м’ясну наріжте так, щоб шматочки легко проходили в м’ясорубку. Промийте.
• Відваріть моркву, очистіть і дрібно наріжте.
• Цибулину очистіть, перейдіть в м’ясорубці разом зі свининою.
• Хліб вимочіть, зробіть з нього кашку, додайте у фарш, туди ж відправте та моркву. Посоліть, додайте перець, яйце, перемішайте.
• Сформуйте котлети, обваляйте в сухарях, викладіть на лист для запікання.
• Сир розріжте на тонкі широкі шматки, укладіть по котлет.
• Поставте запікати при 180 градусах.

У духовці сир розійдеться по котлет, не дасть випаруватися соку, тому в підсумку блюдо вийде не сухим.

Подавайте з будь-яким гарніром, чудово підійдуть свіжі або запечені овочі.

Смажені котлети з індички

Індичатина є корисним дієтичним продуктом. М’ясо смачне, соковите, тому з неї вийдуть чудові котлети. До них відмінно підійде картопляне пюре, відварений рис або будь-який інший гарнір.

З продуктів будуть потрібні наступні:

• філе індички — 500 г;
• цибуля — 1 шт.;
• часник — 2 зубчики;
• манка — 2 ст. л.;
• зелень — пучок;
• гриби — 200 г;
• вершкове масло — 1 ст. л.;
• олія рослинна на сковороду;
• яйце — 1 шт.;
• борошно для панірування;
• перець.

Спосіб приготування:

• Обсмажте на вершковому маслі дрібно нарізані гриби. Підійдуть як печериці, так і інші види.
• М’ясо прокрутити через м’ясорубку з цибулею і часником. Додати манку, яйце, залиште настоюватися на 15 хвилин. За цей час крупа розбухне, і котлетки навіть без хліба виходять пишними і м’якими.
• Змішайте фарш з грибами і дрібно нарізаною зеленню, сформуйте котлети, обваляйте в борошні. Обсмажте на розпеченому маслі під кришкою кожну сторону.

Дуже смачні котлети готові. До них може і не знадобитися гарнір, адже в їх складі присутні гриби. Таку страву можна їсти і просто з хлібом.

Смачний рецепт з мішаного фаршу

Ми розглянули кілька рецептів котлет, але все ж за смаком не зрівняється жоден варіант з тим, що виготовлений із суміші декількох видів м’яса. Візьмемо яловичину і свинину, це класичний «дует», блюдо з якого завжди виходить приголомшливим.

Продукти для приготування:

• яловичина — 300 г;
• жирна свинина — 200 − 300 г;
• цибуля — 1 головка;
• часник — 2 зубки;
• хліб — 3 шматка;
• молоко або вода — 1/3 ст.;
• яйце — 1 шт.;
• сіль;
• борошно або сухарі;
• перець мелений.

Можна взяти приправи для приготування м’яса, з ними котлети вийдуть більш ароматними.

Покрокове приготування:

• Наріжте м’ясо невеликими шматками, промийте. Далі перейдіть з часником і цибулею через м’ясорубку.
• Розмочіть в молоці або воді хліб, додайте у фарш, трохи віджати. Вбийте в склад яйце, додайте сіль і спеції.
• Добре обваляйте кожну котлетку в паніровці − в ній вони будуть більш соковитими. Від цього сильно залежить і м’якість страви, адже сухе м’ясо виходить жорстким.
• Розжаримо в сковорідці олію, викладіть котлети, накрийте кришкою. Обсмажувати потрібно близько 10 хвилин з кожного боку − орієнтуйтеся по появи скоринки.

За яким би рецептом ви не смажили котлети, завжди по готовності виймайте їх з сковороди, щоб страва не просочилося маслом. Бажано спочатку скласти їх на паперовому рушнику, в яке підуть надлишки жиру, а значить, і калорії. М’ясні котлети люблять всі, але особливо вони подобаються дітям. Приємного апетиту!