Шашлик з оцтом – 9 швидких і смачних рецептів

Для отримання ніжного і соковитого шашлику м’ясо слід замаринувати. Одну з лідируючих і традиційних позицій серед господинь займає маринад на основі оцту. Адже саме цей недорогий інгредієнт сприяє найбільш ефективному впливу на продукт.

Класичний маринад для шашлику з свинини з оцтом

Щоб приготувати шашлик з оцтом, необхідно почати приготування за добу до смаження м’яса.

Для традиційного рецепту потрібно:

  • цибуля – 3-4 шт.;
  • оцет 9 – 0,1 л;
  • вода – 0,2 л;
  • сіль, перець – за смаком.

Поетапне виготовлення:

  • Нарізати свинину невеликими шматками до 50х50 мм
  • Почистити цибулю і нарізати кільцями – до 5 мм.
  • Всі компоненти зі спеціями ретельно перемішати руками.
  • Розвести оцет з водою в співвідношенні 2:1. Рідиною залити м’ясо.
  • Залишити в холоді настоюватися 10 годин.
  • Промариновавшиеся шматки можна смажити і подавати до столу в гарячому стані.

Не рекомендується використовувати для маринаду масло, адже свиняче м’ясо є жирним продуктом.

Як замаринувати м’ясо з цибулею

Завдяки такому компоненту як цибуля смажене м’ясо виходить насиченим і соковитим. Сам цибулю смажити на вогні не варто, щоб уникнути неприємного гіркуватого присмаку, якщо він випадково пригорить. Допускається подавати маринований цибулю до шашлику.

Для приготування соковитого шашлику в маринаді з цибулею потрібно використовувати:

  • 1200 г свинячої шийки;
  • 4 ст. л. оцту;
  • 1 ч. л. цукру;
  • спеції за смаком.

Покроковий рецепт:

  • Охолоджене м’ясо ретельно промити.
  • Нарізати основний інгредієнт на невеликі шматки.
  • Додати спеції і рівномірно розподілити їх по всьому м’яса, ретельно перемішуючи вручну.
  • Почистити цибулю і нарізати його. Додати в посуд з м’ясом.
  • Окремо розвести оцет з водою в пропорції 2:1. Залити в миску.
  • Додати цукровий пісок.
  • Добре перемішати складові.
  • Залишити при кімнатній температурі на 60 хвилин. Потім помістити в холодильник для маринування на 12 годин.
  • Смажиться м’ясо на тліючих вугіллях. Це роблять, періодично перевертаючи шампури і поливаючи блюдо в процесі смаження водою, вином або пивом за бажанням, щоб уникнути підгоряння м’яса.
Дивіться також:  Гречка з м'ясом - 7 рецептів, як приготувати в мультиварці, в духовці на сковороді

Готовність страви визначають по надрізах. Сік, який виділяється, повинен бути прозорого кольору.

Рецепт з майонезом

Ще одним елементом, який сприяє розм’якшенню м’яса, вважається майонез, в його складі також є оцет. При запіканні м’ясо не пересихає завдяки збалансованості маринаду. Такий маринад для шашлику з оцтом використовують при приготуванні свинини, курятини та печериць на мангалі.

Необхідні інгредієнти:

  • м’ясо – 1000 м;
  • майонез – 0,1 кг;
  • діжонська гірчиця – 0,1 кг;
  • цибуля – 3 штуки;
  • солі і перець.

Поетапне приготування:

  • Промити і висушити паперовими рушниками м’ясо.
  • Нарізати основний інгредієнт невеликими кубиками.
  • Цибулини очистити і порізати кільцями, розминаючи їх для отримання соку в маринаді.
  • Свинину рівномірно заправити спеціями.
  • Змішати з майонезом і гірчицею.
  • Щільно накрити і залишити настоюватися мінімум 5 годин.
  • М’ясо нанизується щільно на шампури і печеться до отримання рум’яних бочков.

Слід пам’ятати, що майонез досить солоний, тому додавати в маринад великої кількості солі не потрібно.

Пікантний маринад з яблучним оцтом і цибулею

При використанні для маринаду яблучного оцту слід враховувати, що присмак м’яса виходить досить специфічним при тривалому витримуванні м’яса в ньому. За допомогою яблучної кислоти м’ясні волокна розпушуються швидко, що дає можливість проникнути всередину іншим елементам маринаду.

Для швидкого маринування знадобиться:

  • 1000 г свинячого м’яса;
  • 4 цибулини;
  • 1 пучок зеленої цибулі;
  • 0,1 л яблучного оцту;
  • 1 лимон;
  • 3 томата;
  • спеції.

Поетапне виготовлення:

  • Свинину промити і висушити. Нарізати на невеликі шматки.
  • Перемішати зі спеціями за смаком в емальованій посудині.
  • Очистити цибулю. Для віддачі соку натерти половину на крупній тертці і ретельно перемішати з основним компонентом.
  • Вичавлений сік з лимона з оцтом додати в маринад, перемішати.
  • Решта 2 цибулини нарізати кільцями і накрити ними весь склад.
  • Щільно накрити кришкою. Настоювати 2-3 години.
  • При смаженні рекомендується нанизувати шматки м’яса на шампури, чергуючи з кільцями помідорів і цибулі.
Дивіться також:  Як приготувати смачний плов − 7 правильних і смачних рецептів

При подачі шашлик в оцті з цибулею посипають за бажанням дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Не слід перемішувати в процесі маринування основну масу з цибульними кільцями, так як вони можуть занадто розм’якнути під впливом яблучного оцту.

Готуємо на мінералці

Завдяки мінеральній воді м’ясні волокна добре розпушуються. Смак при цьому виходить дивовижним.

Необхідні інгредієнти:

  • свиняча шийка – 3000 м;
  • мінералка – 1000 мл;
  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • цибуля ріпчаста – 1 кг;
  • сіль, перець.

Приготування:

  • Промити, обсушити м’ясо, позбутися від плівок і хрящиків.
  • Нарізати свинину, висипати в емальований каструлю.
  • Нарізати цибулю, посолити і поперчити, перемішати.
  • Залити мінеральною водою.
  • Наполягати протягом 12-16 годин в холодильнику, щільно накривши кришкою.
  • Перед смаженням м’яса мінералку потрібно злити.

Подавати готову страву можна з цибулею або без нього за бажанням.

Маринуємо м’ясо в томатному соку

Такий рецепт маринаду призначається для швидкого маринування.

Необхідні компоненти:

  • м’ясо – 0,5 кг;
  • цибуля – 0,2 кг;
  • 4 ч. л. хмелі-сунелі;
  • 2 ч. л. сухого базиліка;
  • 1,5 ст. соку томатів;
  • сіль, перець.

Приготування:

  • Нарізати цибулю півкільцями, викласти на дно і прим’яти для отримання соку.
  • Невеликими шматками порізати свинину. Помістити в посуд до цибулі.
  • Заправити спеціями і томатним соком.
  • Перемішати, накрити зверху пресом (тарілкою) і кришкою.
  • Настоювати в холодильнику 4-5 годин.

Готове смажене на мангалі м’ясо подається до столу в гарячому вигляді, виходить пікантне і м’яке.

З оливковою олією

Соковитий і ароматний шашлик виходить при маринуванні м’яса з допомогою оливкової олії.

Для приготування знадобиться:

  • 1 кг свинини;
  • 0,1 л оливкової олії;
  • 3 цибулини;
  • лавровий лист, сіль, перець чорний мелений, суміш сухих трав за смаком.

Покрокове приготування:

  • Вимите м’ясо нарізати однаковими кубиками невеликого розміру.
  • Очистити і дрібно нашаткувати ріпчасту цибулю.
  • Змішати всі складові, рівномірно приправити спеціями.
  • Щільно накрити кришкою.
  • Наполягати м’ясо в маринаді рекомендується в холодному місці близько 6-8 годин.
Дивіться також:  Курка з печерицями у вершковому соусі – 6 рецептів приготування на сковороді в духовці і в мультиварці

Це простий радянський рецепт, який передбачає смаження на мангалі або в кам’яній печі.

З соєвим соусом і лимонним соком

При використанні цієї рецептури варто замаринувати м’ясо в емальованому або скляному посуді. Важливо не використовувати алюміній, так як одним з компонентів є кислий сік лимона.

Для приготування використовуються наступні компоненти:

  • будь-який вид м’яса для шашлику – 1000 м;
  • цибуля ріпчаста – 4 шт.;
  • приправа і спеції за смаком;
  • 0,1 л соєвого соусу;
  • сік ½ лимона.

Покрокове приготування:

  • Нарізати невеликими шматочками підготовлене м’ясо.
  • Заправити спеціями, ретельно перемішати.
  • Очищений цибулю нарізати півкільцями, придавити руками для отримання соку.
  • Перемішати всі компоненти, полити соком лимона і соєвим соусом.
  • Залишити маринуватися в холодному місці, щільно накривши кришкою посуд.

Рекомендується маринувати за допомогою соєвого соусу свинину протягом 3 годин, баранину – 4, яловичину – 6. М’ясо птиці буде готове через 2 години.

Оригінальний маринад з ківі

При відсутності часу для маринування і бажання приготувати м’яке соковите м’ясо на мангалі існує ще один оригінальний компонент для маринаду – ківі, який сприяє моментального розпушування волокон для проникнення спецій.

Інгредієнти для страви:

  • 1200 г свинячої шиї;
  • 1 ківі;
  • 1 цибулина;
  • 0,1 л мінеральної води;
  • 6 ч. л. соєвого соусу;
  • 1 куряче яйце;
  • сіль і спеції.

Покрокове виконання рецептури:

  • Нарізати м’ясо шматками.
  • Почистити цибулю і ківі, нарізати крупно.
  • Помістити у блендер цибулю, ківі, яйце і соєвий соус. Збити до однорідного стану.
  • Підсолене і перченное м’ясо заправити перебитим на блендері маринадом, ретельно перемішати.
  • Маринувати протягом 1-2 годин.
  • Смажити на шампурах на мангалі. Готову страву перед подачею покласти в блюдо і накрити фольгою на кілька хвилин.

Подавати шашлик з свинини з оцтом чи іншими заправками рекомендується до столу в гарячому вигляді з хлібом, лавашем, запеченими овочами і зеленню.