Шашлик з печінки — 7 смачних рецептів приготування

Шашлик з печінки – універсальне блюдо, яке користується особливою популярністю у кулінарів. Пропонуємо ознайомитися з найбільш смачними варіаціями приготування корисного субпродукту.

Шашлик з баранячої печінки в сальнику

Для цієї страви знадобиться склад продуктів:

  • бараняча печінка – 500 г;
  • червоний перець – 1 шт.;
  • головка цибулі – 3 шт.;
  • сальник;
  • сіль;
  • кінза, кумін.

Технологія виконання:

  • Зняти тонку плівку з печінки і прибрати жовчні протоки. Нарізати скибочками вагою 50-60 г кожен.
  • Укласти в сальник нарізані частини печінки.
  • Печінка підсолити і присипати спеціями.
  • Кожен шматочок загорнути в сальник, скласти в миску і додати нарізану цибулю.
  • Подрібнити кінзу, додати в миску до основної страви.
  • Залишити на 1-2 години в холодному місці.
  • Обсмажити шматки баранячої печінки над розжареним вугіллям. Для цього достатньо буде 10-15 хвилин.

Рецепт печінки у винному маринаді

Для приготування знадобиться продуктовий набір:

  • яловича печінка – 500 г;
  • біле сухе вино – 200 мл;
  • зелень петрушки і кропу – 0,5 пучка;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло рослинного походження;
  • головка цибулі;
  • сіль і перець.

Технологія виконання:

  • Для приготування маринаду змішати біле вино з лимонним соком, маслом і дрібно нарізаною цибулею.
  • Додати в отриману суміш сіль і перець.
  • У маринад покласти добре промиту печінку, нарізану великими шматками.
  • Залишити страву на 12-24 години в прохолодному місці.
  • Через зазначений час посмажити шматочки печінки над вугіллям.
  • Готовий шашлик посипати петрушкою і кропом.

Витримана в пряному олії

Для цієї страви знадобиться склад продуктів:

  • куряча печінка – 450 г;
  • олія на рослинних жирах – 8 ст. ложок;
  • лимон – 1 шт.;
  • зелень петрушки і кропу – 0,5 пучка;
  • кмин;
  • гострий перець;
  • паприка;
  • головка ріпчастої цибулі;
Дивіться також:  Сібас в духовці у фользі – 6 смачних і простих рецептів приготування риби

Покрокова інструкція:

  • Зняти тонку плівку з курячої печінки і промити під водою.
  • Додати в сковороду заявлений обсяг масла, 0,5 ч. ложки гострого перцю, кмину і перуки.
  • Покласти субпродукт у зручну посуд і все ретельно перемішати. Залишити в приміщенні на 30 хвилин.
  • Підготовлені частини нанизати на тонкі шпажки разом з перцем і цибулею. Обсмажити над вугіллям.

Перед подачею прикрасити готовий шашлик зеленню і скибочками лимона.

Зі свинячої печінки з салом і помідорами

Для цієї страви знадобиться склад продуктів:

  • свиняча печінка – 400 г;
  • сало – 100 г;
  • помідори, бажано сезонні – 5 шт.;
  • молоко – 1 стакан;
  • часник – 5 зубчиків;
  • гвоздика, імбир – по щіпці;
  • сіль і перець.

Покрокова інструкція:

  • Нарізати свинячу печінку великими шматками, після чого вимочити в молоці 15-20 хвилин.
  • Невеликі шматки сала натерти часником для просочення.
  • Підготувати помідори, їх слід розрізати на дві частини.
  • Субпродукт посолити і присипати спеціями. На кожен шматок покласти сало і згорнути навпіл.
  • Нанизати на шпажки шматки печінки в чергуванні з половинками помідорів.
  • Смажити на розжареному вугіллі. Головне – не перетримати!

Шашлички з курячої печінки з грибами і кабачками

Для цієї страви знадобиться склад продуктів:

  • куряча печінка – 220 г;
  • печериці – 150 г;
  • кабачок молодий – 1-2 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • зелена цибуля шалот;
  • соус Теріякі – 3-4 ст. ложки;
  • сіль і перець.

Покрокова інструкція:

  • Помити кабачки, нарізати кубиками.
  • Цибулю і шампіньйони – шматочками.
  • Курячу печінку промити водою, позбавити її від протоки і плівки. Нарізати на дві частини.
  • Зробити маринад для печінки: додати кабачки, цибуля, печериці і 3-4 ст. ложки соусу Теріякі. Залишити страву на 30 хвилин.
  • Через зазначений час підготовлені шматки нанизати на шпажки разом з кабачками. Приправити спеціями.
  • Під пластину мангалу налити трохи води, а саму сітку змастити рослинним маслом.
  • Смажити шашлик з печінки на мангалі протягом 5-7 хвилин.
  • Перед подачею до столу посипати зеленою цибулею.
Дивіться також:  Шашлик в мультиварці – 5 швидких і смачних рецептів

Шашлик з печінки на мангалі

Для цієї страви знадобиться склад продуктів:

  • куряча, яловича або свиняча печінка – 500 г;
  • ріпчаста цибуля – 2 головки;
  • часник – 3-4 зубчики;
  • оливкова олія;
  • петрушка, кріп та інші спеції;
  • соєвий соус.

Покрокова інструкція:

  • Промити водою печінку очистити від плівки. Нарізати кубиками.
  • Приправити субпродукт і залити соєвим соусом. Додати пару столових ложок оливкової олії, цибулю і часник. Залишити в прохолодному місці на 2-4 години.
  • Шматочки нанизати на шпажки в чергуванні з цибульними кільцями. Смажити недовго – протягом 10-12 хвилин.
  • Полити готовий шашлик оливковою олією і посипати зеленню.

Шашлик з яловичої печінки в жировій сітці

Для приготування знадобиться продуктовий набір:

  • яловича печінка – 1 кг;
  • жирова сітка;
  • мелений чорний перець;
  • сіль;
  • молоко – за бажанням.

Покрокова інструкція:

  • Ретельно печінку промити в холодній воді. Для кращого ефекту вимочити її в молоці протягом 3 годин.
  • Розрізати печінка на великі шматки і позбавити від плівки.
  • Помістити субпродукт в ємність.
  • Порізати жирову сітку на рівномірні частини.
  • Якщо немає можливості готувати на мангалі, використовувати духовку. Розігріти духовку до максимальної температури, після чого акуратно викласти шматочки на решітку. Смажити не більше 10-12 хвилин з кожного боку.

Потрібно знати, що смак і аромат печінки доповнюють приправи свіжого помелу, овочі та прянощі, такі як мускатний горіх, розмарин, базилік, чебрець. Від цього підвищиться поживна цінність страви, поліпшиться її якість.

Всім приємного апетиту!