Апетитні шматочки сьомги, смажені на вогнищі і подані з пряним соусом, стануть справжньою прикрасою будь-якого святкового столу. Саме правильно приготований маринад зробить шашлик з сьомги не менш смачним, ніж зі свинини або баранини.

Шашлик з сьомги в духовці на шпажках

Таке блюдо готувати нескладно, а виглядає він дуже гідно на будь-якому торжестві. Підійде такий шашлик і для фуршету, як смачна та ситна закуска.

Для приготування необхідно запастися такими продуктами:

• свіжа сьомга – 0,5 кг;
• червоний солодкий перець – 1 штука;
• лимон – ½ плода;
• рослинна олія, оливкова або соняшникова 50 мл;
• сіль;
• зелень – кріп, розмарин і чебрець.

Якщо для приготування шашлику буде використовуватися заморожена риба, її за добу дістають з морозильної камери і поступово розморожують у холодильнику.

Щоб отримати смачне і ароматне страви, потрібно дотримуватися такого рецепту приготування.

• Філе риби обережно відокремлюють від кісток і зрізують з нього гострим ножем шкірку.
• Готують маринад. Для цього в мисочку віджимають лимонний сік, додають рослинне масло і попередньо нарізаний кріп.
• Філе ріжуть на однакові шматочки і поміщають в маринад на півгодини. Поки риба маринується, в холодній воді замочують дерев’яні шпажки. Це необхідно, щоб вони не пригоріли в процесі приготування.
• Болгарський перець миють, чистять і нарізають на квадратні шматочки, такого розміру, як риба.
• Нанизують філе, чергуючи його з шматочками перцю. Просмикувати шпажки потрібно вздовж передбачуваного хребта риби.

Застеляють деко силіконовим килимком або папером для випічки. Викладають шпажки, після чого присипають філе пряними травами. Якщо травички свіжі, то їх краще покласти поруч на аркуш. Запікати рибу 15-20 хвилин.

Універсальний рецепт риби, запеченої на мангалі

Риба, приготовані на мангалі, – це смачне і поживне блюдо. Завдяки такому способу обробки риба смачно пахне і залишається соковитою. Готують її за класичним рецептом з соусом і пряними травами.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• філе сьомги – близько 1 кг;
• помідори черрі – 10 штук;
• перець болгарський – 1 штука;
• цибуля – 3 штуки;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• оливкова олія – 60 мл;
• нарізаний кріп – 1 ст. л.;
• сіль – ч. л.;
• чорний мелений перець – щіпка.

Для смаження шашлику підходять тільки дрова від фруктових дерев. Готують страву в кілька послідовних етапів.

• Нарізають м’якоть риби і перець шматочками, цибулю – кільцями.
• Висипають все в каструлю, додають рослинне масло, лимонний сік, мелений перець і сіль.
• Залишають маринуватися сьомгу для шашлику на 40 хвилин. В цей час розводять багаття і готують шампура.
• Шматочки риби нанизують на шампури, чергуючи з перцем, цибулею і помідорами. Витримують на мангалі 15 хвилин, постійно перевертаючи.

Готовий шашлик із сьомги на мангалі подають зі свіжою зеленню, овочами або рисом.

Готуємо з овочами

Дуже смачною виходить сьомга, запечена з овочами.

Для приготування страви потрібні такі продукти:

• філе сьомги – 1 кг;
• лимонний сік – неповна столова ложка;
• сіль – ч. л.;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• суміш чорного і запашного перцю – 1 щіпка;
• овочі – болгарський перець, цибуля, баклажани і моркву;
• нарізаний кріп – столова ложка без гірки.

Підготувати овочі. Цибулю і перець очищають і нарізають кільцями. Моркву нарізати довгими смужками і трохи відварюють. Баклажани нарізують кружальцями, трохи солять і витримують 15 хвилин, після чого віджимають гіркий сік.

• Філе сьомги нарізають порційними шматочками і залишають в мисці.
• Додають овочі, лимонний сік, сіль, мелений перець і рослинне масло, після чого акуратно перемішують.
• Витримавши 30 хвилин, нанизують на шпажки рибу і овочі, укладають на деко, застелений пергаментним папером, і випікати 15 хвилин.

Можна запікати рибу з овочами на сковороді або мангалі. При випіканні на відкритому вогні використовують шампура.

Смачний шашлик з сьомги по-кавказьки на решітці

На Кавказі рибу і м’ясо традиційно готують з великою кількістю спецій і прянощів, тому шашлик по-кавказьки має пікантний смак.

Для приготування знадобляться такі продукти:

• сьомга – 1,2 кг;
• мед – 2 ч. л.;
• гірчичний порошок – 1/3 ч. л.;
• масло рослинне – 50 мл;
• лимонний сік або яблучний оцет – 1 д. л.;
• перець чорний мелений – ¼ ч. л.;
• сіль – ч. л. з гіркою;
• баклажан – 1 штука;
• червоний цибуля – 2 штуки;
• часник – 1 великий зубчик.

Відокремлюють філе від кісток і акуратно зрізають шкірочку. Нарізають порціонними шматочками.

Далі готують страву за наступним рецептом.

• Змішують рослинне масло, лимонний сік, сіль, гірчичний порошок і мед. Додають в суміш натертий на дрібній тертці часник і добре перемішують.
• Баклажани очищають, нарізають кружечками і трохи солять. Через 15 хвилин з овочів віджимають сік.
• Цибулю нарізають кільцями.
• В маринад завантажують рибу і підготовлені овочі. Добре перемішують і залишають на годину. Після цього часу смажать шашлик на решітці разом з овочами не більше 15 хвилин.

Готову рибу і овочі викладають на блюдо, на яке попередньо розстелений тонкий лаваш. Подають рибний шашлик з рисом.

В маринад можна додати гілочку розмарину і трохи шафрану. В цьому випадку риба набуде незвичайний смак.

Як замаринувати стейк з лаймом і перцем чилі

Маринувати сьомгу перед смаженням можна у різних маринадах і соусах. Ароматний і в той же час гострий маринад виходить при додаванні перчика чилі і лайма.

Для приготування беруться продукти:

• оливкова олія-2 ст. л.;
• лайм – ½ частину;
• сіль – 1/3 ч. л.;
• мелений перець – щіпка;
• перець чилі;
• кріп.

Всі інгредієнти змішують і залишають в теплому місці на годину. Потім маринад занурюють порційно нарізану рибу, маринують півгодини і готують в духовці або на відкритому вогні.

Рибний шашлик в гранатовому маринаді

Таке незвичайне блюдо добре подавати з рисом і овочами. Сік граната надає рибі приємну кислинку і терпкість.

Для приготування смачного рибного шашлику слід приготувати:

• філе сьомги свіже або морозиво – 1 кг;
• гранатовий сік – 0,5 склянки;
• масло рослинне – ст. л.;
• цибуля ріпчаста – 2 штуки;
• яблучний оцет – ст. л.;
• сіль – неповна ч. л.

Всі інгредієнти для маринаду змішують і додають рибу, нарізану невеликими частинами. Акуратно перемішують і залишають на годину. Через це час філе нанизують на шпажки разом з кільцями цибулі. Випікають в духовці на листі, застеленому папером. Можна смажити рибний шашлик і на багатті. Час приготування 15-20 хвилин.

Шашлик з сьомги смачний і ароматний. Це воістину королівське блюдо. Щоб зробити смак риби більш насиченим, філе попередньо витримують у маринаді.