Шашлик з телятини — 5 найсмачніших рецептів соковитого і м’якого шашлику

Гарячий, ароматний, смачно приготований шашлик – страва №1 на святкових застіллях багатьох народів. На Кавказі за звичаєм його готують з баранини, в Європі і Росії віддають перевагу свинині і курятині. Але деякі пробували шашлик з телятини. При правильному приготуванні і умови першої свіжості м’яса, він виходить незрівнянно соковитим і ніжним.

Як замаринувати шашлик з телятини

Для правильного приготування телятини знадобиться хороший маринад, так і попередня підготовка м’яса.

Для смачного шашлику необхідно:

  • Використовувати тільки свіжу телятину. Не підійде заморожене і парне м’ясо.
  • М’ясо нарізати на однакові шматочки середнього розміру.
  • Не пересолювати. Навіть невелика кількість зайвої солі висушить м’ясо.
  • Для розведення багаття не використовувати дрова хвойних дерев.
  • Нанизувати м’ясо вздовж волокон.

Телятину для шашлику маринують різними способами, до традиційного варіанту відносять наступний рецепт.

Інгредієнти:

  • вирізка телятини – 2 кг;
  • оцет (винний) – 180 мл;
  • цибуля – 0,7 кг;
  • олія соняшникова 50 мл;
  • сіль – 0,5 ст. л;
  • лавровий лист – 5 шт.;
  • запашний перець – 7 шт.;
  • приправа «шашлична».

Етапи приготування:

  • М’ясо промити, при необхідності видалити плівку, нарізати на середні шматки (не більше 5 см), помістити в поглиблену ємність.
  • До підготовленої телятині додати перець, лавровий лист, сіль і приправу. Спеції ретельно втерти в м’якоть, щоб м’ясо добре ними промокло.
  • Нашаткувати цибулю кільцями, з’єднати з м’ясом. Залишити маринуватися (7-8 годин).
  • Промаринованную телятину заправити оцтом, олією. Витримати близько години.

Шашлик з телятини смажити на багатті, регулюючи процес. Готове м’ясо буде апетитного золотистого кольору, при його надрізі виступає прозорий сік. М’ясо вийде ароматнішим, якщо його готувати разом з цибулею.

Швидкий рецепт з оцтом в духовці

В маринад для шашлику з телятини часто додають кислотні консерванти: лимон, вино, оцет і т. п. М’ясо виходить соковите і м’яке. Телятина буде ніжною навіть в духовці, якщо замаринувати її в оцті.

Дивіться також:  Тефтелі з фаршу з рисом − 6 рецептів, як приготувати в духовці, в мультиварці і на сковороді

Продукти:

  • м’якоть телятини (краще вирізка) – 1 кг;
  • оцет (9%) – 2 ст. л.;
  • цибуля – пара головок;
  • приправи.

Як приготувати:

  • М’якоть промити, очистити від жил і плівок, порізати на середні шматки однакового розміру.
  • Цибулю нашаткувати кільцями.
  • З’єднати підготовлені компоненти в одній мисці. Добре перемішати руками.
  • Додати оцет і приправи. Телятина має настоятися близько години.
  • Нанизати шашлик на дерев’яні шпажки. Готувати при температурі 180 градусів, до того, як м’ясо придбає золотавий відтінок і при надрізі пустить прозорий сік.

Під час приготування шашлик періодично поливати рештою соком. Так м’ясо буде більш соковитим.

Готуємо з кефіром

Додавання кефіру в маринад для шашлику з телятини зберігає соковитість м’яса, додає ніжність і підкреслює смак продукту. Чим довше тримати телятину в кефирном маринаді, тим вдаліше приготується шашлик.

Компоненти:

  • телятина – 2 кг;
  • кефір;
  • цибуля – 0,7 кг;
  • свіжа кінза – невеликий пучок.

Як приготувати:

  • М’ясо нарізати середніми шматками. Покласти в глибоку ємність.
  • Нашаткувати кільцями цибулю. З’єднати з телятиною.
  • Додати спеції і кефір.
  • Замаринувати м’ясо і залишити під вантажем в маринаді на ніч.
  • При обсмажуванні поливати теплою водою.

До шашлику подавати кінзу і улюблений гарнір.

Шашлик з телятини по-сибірськи

Телятину, приготований за цим рецептом, важко пересушити і зіпсувати.

З інгредієнтів знадобиться:

  • м’якоть телятини – 3 кг;
  • цибуля – кілька великих головок;
  • лавровий лист;
  • запашний перець;
  • томатна паста – 100-150 мл;
  • оцет – пара ст. л.;
  • сік лимона;
  • біле вино.

Приготування покроково:

  • Охолоджене м’ясо помити, нарізати на середні шматки.
  • На дно каструлі викласти шар з цілого горошку. Наступний шар – з лаврового листя.
  • Нашаткувати цибулю кільцями і викласти зверху на листя.
  • На цибулю покласти м’ясо, приправити його. Викладати шари по черговості до закінчення продуктів. Завершальний шар – це цибулю і лаврове листя.
  • Залити маринадом з томатної пасти і оцту. Поставити шашлик під важкий прес, витримувати добу.
  • Зняти прес, перекласти шашлик в іншу ємність (без рідини, перцю і лавра).
  • Додати до замаринованному м’яса сік лимона і вино. Дати настоятися близько двох годин.
Дивіться також:  Ліниві голубці з капустою і фаршем – 6 покрокових рецептів

Спеціальний робить маринад м’ясо настільки ніжним, що під силу навіть непрофесіоналові його приготувати.

Соковите м’ясо теляти з ківі

Ківі використовується для розм’якшення м’яса, просочення його власним соком, завдяки чому телятина стає м’якою, пікантною і соковитою.

Інгредієнти:

  • яловичина (м’якоть) – 2 кг;
  • цибуля – 5 шт.;
  • ківі – 5 шт.;
  • газована вода – 2 ст.;
  • спеції.

Покрокове приготування:

  • Нарізати кільцями цибулю.
  • Підготувати телятину.
  • У посуді з’єднати шматки м’яса з цибулею, заправити спеціями і газованою водою.
  • Витримати шашлик кілька годин.
  • Ківі розім’яти виделкою, додати до телятини за півгодини до смаження.
  • Кілька гуртків ківі залишити для обжарювання на шампурі разом з м’ясом.

Рецептів шашлику з телятини достатньо, щоб задовольнити смаки навіть найзавзятіших гурманів. А можна спробувати приготувати м’ясо кількома способами і виділити для себе найбільш вдалий варіант. Дивуйте себе і близьких новими кулінарними відкриттями!