Шаурма на вугіллі — 5 правильних рецептів

Соковита і апетитна шаурма на вугіллі, приготовлена своїми руками, набагато корисніше і смачніше покупного перекусу. Рецепт легко урізноманітнити будь-якими овочами, зеленню і ароматними соусами. Далі детально описані найбільш прості і смачні рецепти цієї страви.

Класична шаурма на вугіллі з куркою

У країнах Сходу «шаверма» – культові страви, які подають в кращих кафе і закусочних. Секрети приготування власники свято бережуть і передають з покоління в покоління. Домашня шаурма не тільки надзвичайно смачна, але і абсолютно безпечна, оскільки кожен інгредієнт вибирається руками господині.

Для 2-х шт. домашнього ласощі потрібні:

  • тонкий (вірменський) лаваш – 1 шт.;
  • помідор – 1 м’ясиста шт.;
  • хрусткі огірки – 2 шт.;
  • окіст від курки – 2 шт.;
  • кримська цибуля – 1 шт.;
  • нежирний салатний майонез – 2 ст. л.;
  • натуральний йогурт без ароматизаторів – 2 ст. л.;
  • томатний пряний соус – 2 ст. л.;
  • кінза, кучерява петрушка або кріп – за смаком;
  • сіль, мелкоперебитый перець та інші спеції – на усматрение.

Покрокове приготування смачної домашньої шаурми:

  • Курку засмажуємо на сковороді в олії, посоливши, поперчив і приправивши іншими прянощами за смаком.
  • Після охолодження поділяємо м’ясо на волокна.
  • Огірок очистити від шкірки, томат звільняємо від насіння і нарізаємо овочі півкільцями. Рекомендуємо звільняти помідори від внутрішнього соку, залишаючи тільки м’ясисті стінки, щоб у готовому блюді лаваш не розкис.
  • Цибулю шаткуємо також тонкими півкільцями.
  • Для густого ароматного соусу з’єднуємо сметану з майонезом, кетчупом і подрібненою зеленню.
  • Лаваш ділимо на 2 частини, кожну з яких змащуємо отриманим соусом.
  • На соусі розкладаємо овочі і курятину гіркою в такій черговості: м’ясо, цибульні півкільця, томати і огірки. Не кладіть занадто багато начинки, щоб готова шаурма не розвалилася і не порвалася.
  • Звертаємо лаваш трубочкою, загортаючи кінці всередину.
  • Викладаємо шаурму на решітку для шашлику згином вниз і притискаємо інший гратами.
  • Поміщаємо заготівлю над тліючим вугіллям мангала і підсмажуємо з обох боків до рум’янцю. На кожну сторону піде 3-4 хвилини. Необхідно стежити, щоб страва не підгоріло.

Викладаємо шаурму на тарілку і подаємо в гарячому вигляді. Закуска вийде прекрасною: соковита пряна начинка з овочами в апетитному густому соусі, покрита хрустким лавашем з димком – все змішується, народжуючи свято смаку.

З додаванням грибів

Соковита домашня шаурма на мангалі досить корисне блюдо. Адже це м’ясо, соус і овочі, посмажені без краплі олії. Легкий аромат димку стане родзинкою в приготуванні даного ласощі.

Дивіться також:  Філе риби в клярі - 7 покрокових рецептів приготування

Необхідний список продуктів:

  • курячі стегна – 4 шт.;
  • гриби печериці – 300 г;
  • стручок болгарського яскраво-червоного перцю – 1 шт.;
  • часниковий зубець – 1 шт.;
  • петрушка і соковитий кріп – по 3 гілки;
  • майонезний жирний соус – 3 ст. л.;
  • домашній кетчуп пряний, але не гострий – 2 ст. л.;
  • сіль великих фракцій – за смаком;
  • хрусткі огірки і помідори – 2 шт.;
  • молода капуста білокачанна – 200 г;
  • твердий солонуватий сир – 100 г;
  • пісне масло – 2 ст. л.;
  • сіль з перебитим перцем – за смаком;
  • вірменський лаваш тонкий – 2 листа.

Опис процесу по кроках виглядає таким чином:

  • Зрізаємо з кісток м’ясо, видаляючи шкіру.
  • Часник дрібно рубаємо.
  • Змішуємо в мисці майонез, кетчуп, подрібнений часник і сіль, все змішуємо.
  • В отриманий соус занурюємо стегенця і залишаємо маринуватися на 1-1,5 години.
  • М’ясо викладаємо на решітку гриля, змащену маслом. Смажимо по 10 хвилин з кожного боку, час від часу перевертаючи.
  • Окремо на олії обсмажуємо гриби з сіллю і перебитим чорним перцем до рум’яного кольору.
  • Тонко шаткуємо капусту, а огірки з перцем нарізаємо соломкою. Помідори ділимо на кубики. Зелень ріжемо як можна дрібніше.
  • Сир тремо на тертці з великими отворами.
  • Нарізані овочі змішуємо в мисці з сиром і порізаним на скибочки м’ясом.
  • Лаваш ділимо на відповідні шматочки, загортаємо в кожен начинку і майонезний соус.
  • Лаваш збираємо в трубочку, загинаючи краї всередину.
  • Прогріваємо шаурму на решітці гриля над вугіллям і відразу подаємо до столу.

Рум’яні шматочки м’яса з грибами, свіжими овочами і ситним соусом стануть ідеальним стравою для веселого пікніка на свіжому повітрі.

Як приготувати зі свининою на мангалі

Блюдо, яке обросло масою чуток і міських легенд – шаурма. Щоб приготоване ласощі стало швидким і ситним перекусом для всієї родини, потрібно користуватися свіжими овочами і якісним м’ясом.

Список інгредієнтів, необхідних для 2-х порцій:

  • лаваш вірменський – 1 шт.;
  • пісна свиняча вирізка – 500 г;
  • молоді огірки і м’ясисті помідори – 2 шт.;
  • цибуля кримська – ½ шт;
  • петрушка або більш ароматна кінза – по 2-3 шт.

Маринад:

  • горох чорного перцю, зерна зіри, кардамон – по 1 ч. л.;
  • порошковий часник, паприка куркума дрібна сіль – ½ ч. л.;
  • очищене масло – 1 ст. л.

Соус:

  • грецький йогурт без домішок – 4 ст. л.;
  • часникові зубки – 2 шт.;
  • цілий коріандр і чорний перець – по 1 ч. л.;
  • сік лимона – 1 ст. л.;
  • оцет винний – 1 ч. л.;
  • сіль велика – 1 ч. л.
Дивіться також:  Їжачки в сметанному соусі – 6 рецептів, як приготувати смачні тюфтельки Їжачки

Покрокове опис способу приготування:

  • Свинину нарізаємо тонкими довгими смужками, перемішуємо з маслом.
  • Всі зазначені прянощі для маринаду розмелюємо в ступці. Натираємо свинину з усіх боків і залишаємо на 1 годину для маринування.
  • Для автентичного східного соусу на йогуртовій основі змішуємо роздавлений часник, зерна коріандру і перцю, сік лимона і укус з сіллю за смаком.
  • Змащуємо олією сковорідку і смажимо свинину 10-15 хвилин, перевертаючи. Готовий продукт залишаємо на 5-8 хвилин для того, щоб він відпочив.
  • Огірки шаткуємо соломкою, томати ділимо часточками, а кримський цибулю – півкільцями.
  • Лаваш ділимо навпіл. На ближній край, відступивши 10 см, поміщаємо огірки, томати, пряну свинину, цибулю і гілочки зелені.
  • Поливаємо начинку соусом і загортаємо млинцем. Накриваємо Начинку вільним краєм лаваша, ущільнюємо і загортаємо краю ліворуч і праворуч. Далі формуємо щільний рулет.
  • Обсмажуємо над тліючим вугіллям мангалу, помістивши шаурму на решітку. Смажимо з кожного боку за 4-5 хвилин до красивих золотих смужок.

Для подачі розрізаємо кожну шаурму на 2 частини і подаємо з залишками соусу і свіжими овочами.

Рецепт в лаваші з яловичиною

Закуска з яловичиною – поживна і неймовірно смачне блюдо, яке можна брати з собою в поїздку або на пікнік. У шаурмі гармонійно поєднуються свіжа зелень, хрусткі овочі, корейська морква і запашні пряні скибочки яловичини.

Для 2-х порцій знадобляться:

  • овальний вірменський лаваш – 1 тонкий шт.;
  • яловича вирізка – 300 г;
  • мариновані огірки – 3 шт.;
  • пір’я зеленої цибулі – 4-5 шт.;
  • зелень петрушки – 3-4 гілки;
  • помідор – 1 шт.;
  • ніжна молода капуста (можна пекінська) – 100 г;
  • морква по-корейськи – 50 г;
  • пісне очищене масло – 2 ст. л.;
  • сіль велика – на розсуд.

Соус:

  • домашній майонез – 4 ст. л.;
  • кетчуп – 4 ст. л.;
  • зубки часнику – 2 шт.

Маринад:

  • ріпчаста цибуля – 1 велика головка;
  • лимон – 1 скибочка.

Щоб приготувати шаурму, потрібно виконати ряд дій:

  • Яловичину нарізаємо тонкими довгими скибочками. Необхідно використовувати тільки молоде м’ясо, очистивши всі прожилки і плівки.
  • Цибулю ріжемо і перебиваємо в кашку блендером.
  • В кашку цибулі видавлюємо лимонний сік, злегка солимо і перемішуємо.
  • У маринад покласти яловичу вирізку і залишаємо в холодильнику для маринування на 3 години.
  • Мариновані огірки ріжемо тонкими слайсами, томати ділимо як можна тонше.
  • Зелену цибулю і петрушку промиваємо і подрібнюємо.
  • Капусту дрібно шаткуємо.
  • Для соусу часник подрібнюємо або продавлюємо пресом. У мисці з’єднуємо кетчуп з майонезом і часником.
  • У сковороду ллємо олію, викладаємо м’ясо і підсмажуємо до красивого рум’яного стану. Важливо простежити, щоб м’ясо не пересушилось і не пригоріло.
  • В ідеальному стані скибочки м’яса рум’яні зовні і повні соків усередині.
  • Овальний лаваш розрізання навпіл, змащуючи кожну половину соусом.
  • На соус викладаємо капусту, зелень і скибочки яловичини.
  • На м’ясо покласти кружечки огірків, томатів і корейську моркву.
  • Звертаємо шаурму рулетом, придавлюючи начинку і підвертаючих краю.
  • Підсмажуємо апетитну товсту шаурму на решітці гриль, перевертаючи час від часу до красивого рум’яного кольору.
Дивіться також:  Що приготувати з яловичого фаршу – 5 смачних і швидких рецептів

Розрізаємо апетитну закуску навскоси і подаємо з красивим строкатим зрізом.

Смачна шаурма з філе і сиром на вугіллі

Рецепт шаурми з куркою і розплавленим сиром забезпечує приготування апетитного і ніжного закусочного ласощі.

Склад страви:

  • тонкі вірменські лаваші – 6 шт. круглих;
  • філе курки – 500 г;
  • сир з вершковим смаком – 200 г;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • болгарський перець – 1 стручок;
  • салатні листя – 4 шт.;
  • легкий солодкий майонез – 150 мл;
  • жирна сметана – 100 мл;
  • часникові зубці – 2 шт.;
  • очищене масло – 3 ст. л. для обжарювання;
  • велика сіль і цукор – по щіпці;
  • оцет 9% — 1 ч. л.

Готується насичене м’ясне блюдо за етапами:

  • М’ясо злегка відварюємо в підсоленій воді, ріжемо на дрібні шматочки і обсмажуємо на олії 5 хвилин.
  • Цибулю шаткуємо півкільцями і замочуємо в 100 мл води з дрібкою цукру і оцтом, щоб скибочки втратили гіркоту.
  • Болгарський перець нарізаємо невеликими смужками, а сир тремо на тертці з великими отворами.
  • Майонезний соус з’єднайте зі сметаною, додаємо продавлений часник і змішуємо.
  • Лаваші змащуємо соусом, на них розкладаємо начинку, починаючи з курки. Далі кладемо салат, перець і сир.
  • Звертаємо шаурму щільним рулетом.
  • Підрум’янюємо шаурму на розпечених вугіллях мангалу на решітці. Готовність визначається красивими смаженими смужками на поверхні.

Подаємо до столу рулети цілими або розрізаними на 2 частини. Кожну половину можна вмочати при вживанні в сирний соус або томатний кетчуп.

Апетитна соковита шаурма з пісної свининою чи пікантно приправленою куркою може стати головним ласощами на дружньому пікніку або швидкої закускою для теплого сімейного обіду. Використання якісного м’яса і свіжих овочів забезпечить смак і користь готового страви.