Що приготувати на вечерю — смачні і недорогі рецепти

У який час краще вечеряти і що зварити на вечерю? Природно варто вечеряти не пізніше, ніж за 3-4 години до сну. Вечеря не повинен перевантажувати шлунок і бути занадто калорійним, інакше з-за проблем з травленням можливе прогресування порушень сну. Традиційно на вечерю готують м’ясо або рибу з гарніром, але враховуйте, що порція не повинна бути занадто великою.

Ще є таке поняття як пізній еубіотіческій вечеря, що складається переважно з волокнистої їжі, багатої на клітковину. З’їдається такий вечеря за півгодини до сну. Він вважається найкориснішим. По-перше, не особливо калорійне, але ситно. По-друге, клітковина живить корисні бактерії, що мешкають в нашому організмі, і не дає розвинутися дисбактеріозу, а це дуже важливо для здоров’я в цілому. Так що, якщо вже вирішили поїсти на ніч, віддайте свою перевагу овочевим стравам і волокнистим.

А що приготувати на легку вечерю швидко і смачно — читайте у цьому розділі рецептів нашого сайту.

Страви на вечерю

Свинячі відбивні з картоплею і часником

Інгредієнти

  • 4 шматки свинячої шийки
  • 1 ст. л. рослинної олії
  • 8 шт. картоплі
  • 4 зубчики часнику
  • 2 склянки води
  • Чебрець, сіль, перець

Приготування

Почистити картоплю, розрізати кожну картоплину навпіл (уздовж), виставити режим «обсмажування на повільному вогні», розігріти масло, викласти на дно половинки картоплі зрізом вгору. Покласти ползубчика часнику і гілочку чебрецю на кожну половинку картоплі, а зверху шматки свинини. Посолити, поперчити. Налити води. Закрити каструлю і виставити режим «високий тиск». Виставити час: 10 хвилин і залишити варитися.

Подавати на стіл свинячі відбивні з картоплею, политим соусом.

Буглама з баранини з цибулею

Інгредієнти

  • 1 кг баранячої м’якоті
  • 1 пляшка білого сухого грузинського вина (750 мл)
  • 10 шт. дрібного лука саджанця
  • 6 стручків солодкого перцю

Приготування

  1. Нарізати м’ясо невеликими шматочками, покласти його в каструлю, залити водою. Виставити режим «смаження на повільному вогні», довести до кипіння. потім злити воду, викласти м’ясо в друшляк, каструлю вимити і висушити.
  2. Виставити режим «обсмажування». Налити масло, гарненько його розігріти, обсмажити цибулю саджанець, до золотистої скоринки, додати очищений від плодоніжок і насіння, солодкий перець і ще злегка обсмажити. Очищені від шкірки помідори розрізати на 4 частини і додати в каструлю. Укласти в каструлю м’ясо, залити вином і довести до кипіння. Заправити сіллю, перцем, додати хмелі-сунелі і дрібно нарубану зелень.
  3. Закрити каструлю кришкою і виставити режим «високий тиск», виставити час 10 хв. І залишити варитися.
  4. Подавати з відвареною картоплею.

Салат з баранячих мов з овочами

Інгредієнти

  • 3 баранячих мови
  • 100 г салату-латуку
  • 1 болгарський перець
  • 1 стебло цибулі-порею
  • 1 морква
  • 1 пучок гарни
  • 1 ріпа
  • 1 пучок кервелю
  • 80 г маслин
  • 1 ст. л. гострої гірчиці
  • 100 мл оливкової олії
  • 3 ст. л. винного оцту
  • Мелений чорний перець, сіль за смаком.

Приготування

Мови відварити у великій кількості води, злити воду. В іншу каструлю налити киплячу воду, покласти туди мови, пучок гарни, овочі, сіль, мелений чорний перець і варити ще 1,5—2 ч. Болгарський перець проварити 10 хв, зняти шкірку, нарізати смужками. Змішати оливкову олію, оцет і сіль. На тарілки викласти листя салату латуку, болгарський перець, нарізаний скибочками мову, полити соусом, прикрасити маслинами і зеленню кервелю.

Дивіться також:  Перлова каша: 7 смачних рецептів

Роли з овочами

Інгредієнти

  • 200 р рису для суші
  • 1 ст. л. цукру
  • 30 мл рисового оцту
  • 2 листа норі
  • ¼ Огірки, нарізати тонкою соломкою
  • ¼ Червоного солодкого перцю, нарізати тонкою соломкою
  • ½ Невеликого авокадо, очистити і нарізати тонкими брусочками
  • ½ Моркви, очистити і нарізати тонкою соломкою
  • 1 ч. л. обсмаженого кунжуту (за бажанням)

Приготування

  1. Всипте рис в невеликий сотейник, влийте 375 мл води і залиште на 30 хвилин. Потім доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 10 хвилин, поки рис не вбере всю воду. Розчиніть цукор в оцті, влийте в рис і акуратно перемішайте силіконової лопаткою, щоб не пошкодити рисинків. Залиште на 20 хвилин остигати.
  2. Покладіть лист норі на бамбукову рогожу для ролів, зверху викладіть половину рису, не доходячи 1 см до далекого краю. Поперек пласта норі викладіть на рис в лінію трохи овочів. Поверніть рогожу від себе, утримуючи начинку пальцями. Звертайте щільно, але сильно не тисніть. Приберіть рогожу, перекладіть рол на дошку і розрізати на 6-8 частин. Таким же чином приготуйте другий рол.
  3. Для роли «Каліфорнія» викладіть рис на лист норі посипте кунжутом і акуратно переверніть рисом вниз. Додайте начинку, згорніть у рол і наріжте перед подачею.

Рис з бараниною по-перськи

Інгредієнти

  • 2 великих шматки вершкового масла
  • 1 цибулина, очистити і нашаткувати
  • 750 г баранини без кісток (шийна частина), нарізати на шматочки розміром 3 см
  • Щіпка шафрану
  • 2 ч. л. насіння кардамону, роздавити
  • 1 паличка кориці
  • 2 ч. л. насіння зіри (куміна)
  • 3 помідори, очистити від шкірки і порізати
  • 2 л гарячого м’ясного бульйону
  • 2 великі картоплини, очистити і тонко нарізати
  • 500 г рису басматі
  • Зерна граната і петрушка для подачі, сіль

Приготування

Розтопіть шматок вершкового масла в сковороді з товстим дном і обсмажте цибулю. Додати баранину і підрум’яньте її з усіх сторін. Посоліть, додайте спеції і помідори. Влийте стільки бульйону, щоб м’ясо було повністю покрито, тушкуйте на слабкому вогні 1 годину до м’якості м’яса. Періодично помішуйте. Підливайте бульйон, якщо це необхідно.

Розтопіть вершкове масло у великому сотейнику, викладіть скибочки картоплі в один шар і обсмажуйте на середньому вогні 5 хвилин до хрусткої скоринки. Додайте 2/3 рису, потім тушковане м’ясо і залишився рис. Посоліть, залийте 1 л бульйону. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до слабкого, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин. Потім зніміть кришку і готуйте ще 5-10 хвилин, щоб знизу вийшла хрустка скоринка. Подавайте, посипавши зернами граната і рубаною петрушкою.

Пряне м’ясне рагу

Інгредієнти

  • 2 ч. л. насіння фенхелю
  • оливкова олія
  • 400 г свинячих ковбасок для смаження, зняти оболонку
  • 1 ч. л. перцю чилі в пластівцях
  • 1 ст. л. томатної пасти
  • 800 р консервованих томатів сливовидных
  • ½ Невеликого пучка орегано, тільки листя
  • 400 г пасти рігатоні
  • Пармезан для подачі, сіль

Приготування

  1. Розтовчіть насіння фенхелю в ступці в порошок.
  2. Поставте велику широку сковороду на сильний вогонь, влийте трохи оливкової олії, викладіть ковбасний фарш, приправити його товченим фенхелем і чилі і обсмажуйте 6-8 хвилин, розламуючи грудочки лопаткою. Фарш повинен підрум’янитися і стати соковитим. Додайте томатну пасту, консервовані томати і більшу частину листя орегано. Тушкуйте 40 хвилин до густоти.
  3. Зваріть пасту у великій кількості киплячої підсоленої води згідно інструкції на упаковці. Відкиньте пасту на друшляк, зберігши трохи води від варіння. Перекладіть пасту в м’ясний соус. Якщо потрібно трохи розбавити густоту соусу, додайте збережену воду. Добре перемішайте.
  4. Подавайте, посипавши тертим сиром і залишилися листочками орегано.
Дивіться також:  Рецепти приготування товстолобика: кращі страви з риби

Лазанья дожів

Інгредієнти

  • 400 г тесту для пасти
  • 200 г моцарели для піци
  • 200 г вареної шинки прошутто
  • 150 г соусу песто з базиліка
  • 1 л соусу бешамель
  • 80 г тертого пармезану
  • 40 г вершкового масла, сіль

Приготування

Приготувати домашнє класичне тісто для пасти, розкачати його в пласти товщиною 1 мм за розміром дека і відварити в підсоленій воді; як тільки паста спливуть, вийняти з каструлі і помістити у воду з льодом. Остигле тісто просушити паперовим рушником.

Приготувати соус бешамель і соус песто.

Змастити деко вершковим маслом, викласти на нього трохи соусу бешамель і трохи песто, викласти перший шар пасти. Далі викладати пласти пасти, чергуючи їх з начинкою в такій послідовності: бешамель, нарізана кубиками моцарелла, нарізаний на невеликі смужки шинка, песто, шар пасти. Має вийти 5 шарів тіста.

Останній шар посипати тертим пармезаном. Запікати в розігрітій до 180 °C духовці до готовності.

Запіканка м’ясна різнокольорова

Інгредієнти

  • 600 гр. Фаршу (свинина і яловичина)
  • 2 маленьких кабачка
  • 1 великий баклажан
  • 1 морква
  • ½ Жовтого болгарського перцю
  • ½ Червоного болгарського перцю
  • Невеликий пучок зеленої цибулі
  • 3 шматочки батона
  • ¼ Склянки молока
  • 1 яйце
  • 2 середніх помідора
  • 500 гр — 1 пакет замороженої броколі
  • Сіль, перець, приправи

Приготування

Потерти в окремий посуд на крупній тертці морква, баклажан, кабачки. Дрібно нарізати болгарський перець, зелена цибуля, помідори. Дрібно покришити шматочки білого хліба і залити молоком. Трохи відварити брокколі, щоб розморозилася (хв. три).

Підсмажити моркву і перець. Трохи згасити баклажан плюс кабачки. У фарш розбити яйце, додати хлібні крихти з молоком, посолити, поперчити, всипати приправу. Поступово вмішати в фарш морква плюс болгарський перець, баклажан плюс кабачки, зелений лук. Викласти в каструльку рукав для запікання, на нього розподілити 2/3 фаршу.

Рівномірно по колу, починаючи від центру, увіткнути в фарш суцвіття брокколі. Викласти зверху частину фаршу. Зверху посипати дрібно нарізаними помідорами. Випічка 65 хв. Вимкнути мультиварку, відкрити кришку. Залишити запіканку в мультиварці при відкритій кришці 15-20 хв., щоб не розвалилася при діставанні. Найкращий варіант того, що приготувати на вечерю.

Куряча печінка з гречаним різотто

Інгредієнти

  • Гречка 50 г
  • Вода 100 г
  • Сіль 0,5 г
  • Перець 0,5 г
  • Гриби білі 50 г
  • Олія соняшникова 30 г
  • Масло вершкове 50 г
  • Печінка куряча 100 г
  • Часник 3 г
  • Чебрець 1 г
  • Деміглас 50 г
  • Оцет бальзамічний 0,5 г
  • Цукіні 20 г
  • Морква 20 г

Приготування

  1. Спочатку треба взяти гречку і обсмажити її на великій сковороді з високими бортами. Потім залити в неї воду і поварити хвилин 13-15. В кінці варіння посолити і поперчити. Всю воду гречка ввібрати не встигає, та воно і не потрібно. Залишок злити.
  2. Поки крупа вариться, є час обсмажити в сотейнику білі гриби. Краще на звичайному соняшниковій. В кінці обсмажування в сотейник висипається зварена гречка. Тепер туди слід додати вершкове масло, присолити, і нехай каша з грибами трохи потомитися, просочуючись їх ароматом.
  3. Візьміть окрему сковороду, влийте рослинного масла, додайте кульку вершкового масла і викладіть туди злегка відбиту курячу печінку. Не забудьте кинути до печінки кілька зубчиків часнику і гілочку чебрецю». Як з одного боку печінка підсмажиться, переверніть на іншу. Акуратно влийте деміглас, капніть бальзамічного оцту і потушкуйте ще хвилинки дві.
  4. Викладіть на неї гречане різотто з грибами двома доріжками. Зверху на них опустіть шматочки печінки. Полийте зверху соусом, що залишилися після її приготування. А між доріжками помістіть трохи приварені скибочки цукіні і моркви.
Дивіться також:  Як приготувати гарбуз у духовці: 16 дивовижних рецептів

Фруталья (омлет з картоплею)

Інгредієнти

  • 6 яєць
  • 60 мл молока
  • 2 картоплини
  • 1 зелений болгарський перець
  • 1 головка ріпчастої цибулі (нарізана кружками)

Приготування

Першим ділом посмажте на рослинній олії цибулю і болгарський перець, потім додайте очищений і нарізаний дрібними кубиками картоплю. Коли картопля стане м’яким, додайте помідор. Не потрібно додавати помідор відразу, інакше картоплі буде потрібно більше часу для приготування.

В окремій мисці збийте яйця з молоком. Додайте сіль і перець і вилийте суміш поверх картоплі. Потрібно постаратися добре підсмажити омлет, не заважаючи його, щоб страва мала вигляд цілого шматка. Можна виделкою зробити невеликі проколи зверху, щоб позбутися від зайвої рідини в середині омлету. Зверху можна посипати тертим сиром.

Поради по правильному харчуванню

Нашому організму потрібен білок — без нього неможливе нормальне функціонування, особливо якщо людина займається спортом. М’ясо риби і птиці — хороше джерело білка, але вживати їх безпосередньо перед сном небажано, так як на їх перетравлення знадобиться кілька годин.

В їх заміщення допоможуть молочні продукти. Ще краще — кисломолочні. Крім насичення білком, ви отримаєте подяку від вашої травної системи. Особливо беручи до уваги таке захворювання, як дисбактеріоз, яким страждає практично кожен перша людина на планеті. Тому — все той же кефір, йогурти і сир.

Потрібно сказати, що кисломолочні продукти будуть сприяти більш швидкому засвоєнню того ж м’яса, якщо вже вам довелося його з’їсти. Якщо за вечерею належить святковий стіл, спробуйте вживання м’ясних продуктів пересунути на першу його частину. Закінчувати ж свято розумно фруктовими десертами.

З кисломолочним вечерею розібралися. Тепер згадаємо про те, що непогано поїсти ввечері і фруктово-овочеві страви. Пісний суп, рагу з овочів, а також фруктовий салат — все це стане відмінним рішенням для смачного та корисного вечері.

Калорійність вечері

Продумуючи варіанти вечері, не слід забувати o калорійності страв. Адже навіть самі корисні продукти, які з’їдаються понад міру, призводять до відкладення жиру.

Добова потреба в калоріях становить:

  • для чоловіків — 2,5−3 тис. ккал;
  • для жінок — 1,5−2,0 тис. ккал

На вечірній прийом їжі припадає 20% добової норми. Калорійність вечері повинна бути близько 550 350 ккал відповідно.