Курка займає особливе місце в нашому житті. Згадайте 90-ті роки, народ в основному їв курячі ніжки, та й зараз, найдоступніше м’ясо це курка. Тому люди вже призвичаїлися готувати її по-всякому, різному. І що тільки з нею не роблять.

Ось і ми вирішили, поки ще не настав рік півня, побалувати себе і рідних смачним блюдом — курячим рулетом з телятиною. Рецепт не дуже складний, навіть не потрібна духовка, що важливо для тих, хто живе в малосімейках і гуртожитках. Нам вистачить звичайної плити і каструлі з водою.

Рецепт з курки ― покроковий рецепт з фото

Інгредієнти:

• Курка — 1 шт.

• М’ясо яловичини — 300 р.

• Яйця — 5 шт.
• Сметана — 2 ст. л.
• Волоські горіхи — півсклянки
• Петрушка — 1 середній пучок
• Сіль, перець білий, кінза — за смаком

Приготування:

З курки зняти шкіру: надрізати шкіру ніжок, відрізати по суглобу ніжки,

відрізати крила,

надрізати шкіру на спинці,

зняти шкіру повністю.

З кісток повністю зняти м’ясо, нарізати шматочками для м’ясорубки.

М’ясо телятини також порізати шматками.

М’ясо курки і телятини перекрутити через м’ясорубку.

У фарш додати сіль, білий перець і половину чайної ложки кінзи.

Фарш перемішати.

4 яйця розбити в глибоку миску, 5 яйцях відокремити білок від жовтка. Білок відправити до 4 яєць, а жовток відкласти окремо.

Яйця злегка збити, додати 2 ст. л. сметани, посолити за смаком,

перемішати.

Горіхи подрібнити,

додати жовток, перемішати.

Пучок петрушки дрібно порізати.

На сковороді розігріти 1 ст. л. рослинного масла, вилити суміш яєць, обсмажити з одного боку до золотистого кольору,

перевернути і обсмажити також з іншого боку, повинен вийти один пишний омлет. Відставити в сторону.

Шкіру распластать на дошці, перевірити цілісність,

отримані дірки зашити.

На шкіру викласти половину фаршу,

поверх фаршу покласти омлет,

поверх омлету всю різану петрушку, поверх петрушки — горіхи

і зверху викласти половину фаршу.

Акуратно з’єднати краї шкіри, защипнути шпажками або зубочистками

і зашити нитками.

Зубочистки видалити. Курку загорнути в марлеву серветку,

зав’язати.

Для міцності, можна обв’язати навколо товстої ниткою (можна скласти звичайні швейні нитки в 6-8 шарів).

У каструлю налити холодну воду або холодний бульйон. Покласти туди рулет курки.

Бульйон посолити, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити рулет 1 годину 40 хвилин або 2 години (якщо курка була велика).

Вийняти рулет з каструлі, дати трохи охолонути, зняти марлю і покласти рулет під прес. Ми замість преса поклали рулет в целофановий пакет, вигнали з нього все повітря, туго згорнули пакет і зав’язали.

Поклали рулет на страву і поставили в холодильник на 8-12 годин.

Перед подачею на стіл вийняли рулет з холодильника, зняли плівку, видалили всі нитки і красиво нарізали рулет на святкове блюдо,

прикрасили зеленню і оливками.

Приємного апетиту!