Це блюдо і наситить, і зігріє, і підніме настрій. Варто тільки уявити собі піднімається над тарілкою парок, аромат свіжого бульйону і сонячний колір гарбузової м’якоті, і вже неможливо позбутися бажання його спробувати. А навчитися готувати суп з гарбуза з куркою допоможе ця стаття.

Класичний суп з гарбуза з куркою

Гарбуз приваблює сучасних господинь не тільки вмістом в ній багатьох корисних компонентів, але і низькою калорійністю. Ситний обід без ризику набрати зайву вагу – ось основна перевага цього рецепта.

Для нього знадобиться:

• куряче м’ясо на кістці – 200 г;
• дві картоплини;
• одна ріпка цибулі;
• одна морква;
• м’якоть гарбуза – 200 г;
• масло рослинне – 30 г;
• гарбузове насіння (за бажанням і смаком;
• зелень кропу.

Готуємо в такій послідовності:

• М’ясо по можливості розрізати на 2 – 3 частини, залити холодною водою, додати половину цибулини, ¼ моркви і варити на повільному вогні. Після закипання зняти піну.
• Очищену картоплю покласти в бульйон, туди ж опустити стебла кропу.
• Другу половину цибулини і іншу моркву нарізати кубиками і обсмажити на олії до прозорості цибулі. Морква повинна трохи посвітліти.
• Коли картопля буде готовий, виймають з бульйону м’ясо, цибулю і укропные стебла. Нарізану кубиками м’якоть гарбуза кладуть у бульйон і варять до готовності.
• Бульйон з каструлі зливають не повністю, щоб залишилася частина покрила овочі.
• Гарбуз і картоплю подрібнюють блендером.
• Всі приготовані частини – пюре, бульйон і обжарку з’єднують, ставлять на вогонь і дають закипіти. Зрозуміло, суп солять за смаком.
• На сухій сковороді при постійному помішуванні підсмажують гарбузове насіння.

Подавати страву треба разом з шматочками курятини, нарубаної зеленню і насінням.

Технологія приготування для дітей

Це дієтичне блюдо цілком підійде дітям до року і старше.
Гарбуз чудово зберігається протягом довгих зимових місяців, її готують, коли багатьох інших овочів у свіжому вигляді вже не знайти. Рецепт приготування супу з гарбуза з куркою для дітей не сильно відрізняється від дорослого варіанти, але деякі нюанси необхідно врахувати.

Рада! Щоб суп-пюре з гарбуза з куркою вийшов особливо ніжним по консистенції, слід брати гарбуз сорту Мускатна.

Необхідні інгредієнти:

• м’якоть гарбуза – 200 г;
• філе курки (грудка) – 200 г;
• морква;
• картопля – 2 бульби;
• цибуля ріпчаста;
• вершкове масло – 20 г;
• кріп, петрушка;
• сіль.

Технологія готування покроково:

• Курячі грудки відокремити від кісток, промити, нарізати великими шматочками, залити фільтрованою водою і варити.
• Повторити аналогічну процедуру з картоплею.
• Цибулину і моркву нарізати на шматочки довільного розміру, додати до картоплі.
• Додати нарізану кубиками гарбуз.
• Первинний бульйон, в якому кипіла курка, злити, а шматочки філе додати до овочів.
• Варити до готовності, потім рідину злити.
• Овочі перемолоти блендером, підливаючи потроху бульйон до отримання потрібної консистенції.
• У готовий суп додати вершкове масло за смаком, зелень, посолити.

Малюкам смачний суп золотистого кольору обов’язково сподобається.

В мультиварці

З тим, яка зручна і практична річ мультиварка, не посперечаєшся. Хто має її в господарстві, вже не може обходитися без цього пристрою. Серед безлічі рецептів з її використанням представляємо курячий крем-суп з гарбузом і картоплею.

Необхідні продукти для страви:

• куряча грудка без кісток;
• три бульби картоплі;
• одна цибулина;
• гарбуз – 200 г;
• два зубчики часнику;
• шматочок кореня імбиру;
• каррі;
• одне стигле яблуко;
• соняшникова олія без запаху;
• вода, сіль.

Технологія приготування:

• Філе курки дрібно нарізати, овочі і яблуко помити, очистити і нарізати довільно, часник і імбир дрібно натерти.
• Встановити мультиварку на підсмажування, налити олію, щоб воно покрило дно, і дати йому підігрітися. Першими вирушають цибулю, часник і імбир, що обсмажуються 10 хвилин, додати каррі, прогріти.
• Далі в чашу додають інші інгредієнти, заливають окропом, солять, перемішують, закривають кришкою. Мультиварка ставиться на програму «Суп».
• Зварені продукти перекладають в зручну посудину і подрібнюють блендером до однорідності.

При подачі на стіл в тарілки додають дрібно нарізану зелень, сухарі.

Суп-пюре з гарбуза з куркою

Рада! Якщо страва здасться занадто солодким, в нього слід додати більше спецій.

Для приготування можна використовувати бульйон з курячих спинок або супового набору.

Компоненти:

• курячий бульйон 2 л (для бульйону 300 г м’яса курки з кістками);
• гарбуз 300 г;
• картопля 200 г;
• базилік в свіжому і сушеному стані;
• бекон по смаку;
• молоко 250 мл

Технологія:

• З курячого м’яса з кістками вариться бульйон, м’ясо з бульйону прибираємо, відокремлюємо від кісток і шкіри, відкладаємо в сторону.
• Варимо в бульйоні нарізану кубиками гарбуз і картоплю.
• Відливаємо частину бульйону і подрібнюємо овочі блендером.
• Доливаємо гаряче молоко, за смаком розбавляємо бульйоном, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.

У тарілки кладеться зелень, куряче м’ясо і шматочки бекону.

З вершковим смаком

Суп-пюре з вершковим смаком використовується в лікувальному і дитячому харчуванні.

Необхідні продукти:

• м’якоть гарбуза – 500 г;
• цибуля – 1 велика цибулина;
• часник 2 зубчики;
• м’ясо курки – 300 г;
• вершки – 0,2 л;
• масло вершкове – 25 г;
• вода 1 л;
• сіль, перець за смаком.

Процес варіння:

• М’ясо заливаємо водою і варимо 20 хвилин.
• Цибуля, гарбуз нарізаємо кубиками, часник подрібнюємо і обсмажуємо ці інгредієнти на вершковому маслі.
• Варимо обсмажені овочі в бульйоні 20 хвилин.
• Збиваємо суміш блендером.
• Додаємо вершки і знімаємо з вогню.

Страва подається гарячим, що залишився від варіння бульйону м’ясо можна нарізати і розкласти по тарілках.

Готуємо з сиром

Інгредієнти:

• мускатний гарбуз 300 – 500 м;
• куряче м’ясо – 500 г;
• вершки 200 мл;
• твердий сир 50 г;
• цибулина;
• 2 зубки часнику;
• коріандр;
• зелена кінза, кріп, петрушка;
• 2 ст. ложки соняшникової олії без запаху.

Інструкція:

• Курятину з відокремленою шкірою варимо 5 хвилин, потім перший зливаємо бульйон, доливаємо холодну воду і ставимо варити.
• Гарбуз ріжемо кубиками, кидаємо в каструлю з киплячим бульйоном і варимо до готовності.
• На сковороді обсмажуємо цибулю, коли він стане прозорим, кладемо подрібнений часник. З каструлі відливаємо частину бульйону, кидаємо туди обсмажену цибулю з часником і розмелюємо вміст блендером до однорідності.
• Сир натираємо на крупній тертці і ділимо навпіл. Одну половину кладемо в суп, другу ставимо на стіл для посипання супу за бажанням.
• У каструлю з супом вливаємо вершки, насипаємо коріандр, потім суп-пюре ще раз доводимо до кипіння.

Суп готовий, можна пригощатися. У тарілки за бажанням додають тертий сир, зелень, сухарі.

Солодка красуня гарбуз обов’язково повинна бути присутнім у раціоні. Яскраві супи на її основі припадуть до смаку і дорослим, і дітям.