Що приготувати на новорічний стіл – 6 святкових рецептів на Новий рік

Довгоочікуване і всіма улюблене свято Новий рік неможливо уявити без рясного застілля зі всілякими делікатесами. У цей день багато господинь намагаються зробити особливо смачні, оригінальні і ефектні страви, щоб догодити сім’ї та запрошеним гостям. Дізнатися, що приготувати на новорічний стіл, допоможуть нескладні рецепти, завдяки яким можна легко і швидко отримати шикарні закуски в домашніх умовах.

Класичний рецепт з м’яса на Новий рік

Чудовий варіант для святкового столу – це ніжне м’ясо по-французьки з картоплею і свіжими помідорами. Блюдо виходить неймовірно смачним, дуже красивим і відмінно поєднується з будь-якими гарнірами і салатами.

Необхідні компоненти:

  • м’ясо молодої тварини (свинина або яловичина) – 0,7 кг;
  • два середніх помідора;
  • цибулина;
  • голландський сир – 230 г;
  • майонез – 170 г;
  • коріандр, сіль, чебрець, сухий перець, базилік – скільки потрібно.

Готуємо:

  • М’ясо помити під краном і порізати прямокутними шматочками товщиною близько 1,5 см.
  • Потім відбити порізані шматки молоточком, щоб вони стали трохи м’якше і краще просмажаться.
  • Помідори сполоснути проточною водою і нашаткувати тонкими кружками.
  • Сир потерти на тертці з великими дірочками.
  • Зрізати лушпиння з цибулі і порізати його соломкою. Потім помістити в сотейник і посмажити на рослинному жирі до напівпрозорості.
  • Деко обробити олією і розкласти на ньому м’ясну нарізку. Потім посолити її, засипати спеціями і покрити тушкованим луком. Зверху викласти кружальця помідорів.
  • Сирну стружку з’єднати з майонезом і отриманою масою змастити блюдо.
  • Деко з м’ясом відправити в розігріту до 195 градусів духовку і запікати тридцять хвилин. Коли на виробі з’явиться золотисто-коричнева скориночка, його можна вважати готовим.

М’ясо по-французьки потрібно подавати порційно в гарячому вигляді. До свіжого частування бажано запропонувати мариновані гриби, картопляне пюре і овочевий салат.

Просте і смачне блюдо з філе індички

Святковий стіл на Новий рік допоможе прикрасити чудова закуска з м’яса індички, запеченої в духовці з сухофруктами та духмяними спеціями. Блюдо володіє неповторним ароматом, а його дивовижний смак надовго запам’ятається всім учасникам урочистого банкету.

Необхідні компоненти:

  • грудка індички (без кісток) – 2 кг;
  • чотири часникові часточки;
  • курага, чорнослив – 85 м;
  • лимонний сік – 15 мл;
  • рафінована олія – 80 мл;
  • гірчиця – 23 г;
  • сіль, паприка, розмарин, білий перець – скільки буде потрібно.

Готуємо:

  • З часнику зняти лушпиння і нарізати довгими брусочками. Сухофрукти помити гарячою водою і порізати навпіл.
  • Індичку промити, витерти кухонним рушником і за допомогою гострого ножа зробити в ній неглибокі прорізи. Потім нашпигувати м’ясо сухофруктами і часником, акуратно вклавши їх в розрізи.
  • Всі сухі спеції з’єднати з рослинним маслом, потім додати сіль, сік лимона, гірчицю і розмішати.
  • Одержаним складом рясно змастити підготовлену індичку і залишити на півтори години, щоб вона добре замаринувалась.
  • Потім загорнути м’ясо у фольгу, помістити на деко і відправити в розігріту духовку.
  • Запікати індичку з сухофруктами сорок хвилин при 185 градусах.
  • Після цього прибрати фольгу і готувати ще п’ятнадцять хвилин у відкритому вигляді, регулярно поливаючи виріб утворився соком.

Коли м’ясо придбає рум’яний колір, вийняти його з духовки, порізати великими скибочками і викласти на тацю. Рекомендується прикрасити частування салатними листям, свіжою зеленню і шматочками помідорів.

Святковий кролик, запечена в духовці

Ще один новорічний рецепт приголомшливо смачного страви – це соковитий кролик, засмажений у духовці цілком. Вишуканий делікатес приємно здивує рідних і обов’язково сподобається тим, хто прийшов на вечерю гостям.

Необхідні компоненти:

  • кроляча тушка;
  • оцет (яблучний) – 20 мл;
  • олія з оливок – 55 мл;
  • базилік, чебрець, морська сіль, майоран – на свій розсуд;
  • бекон – 350 г;
  • розмарин – 6 гілочок;
  • вода – 1 л;
  • картопля – 1,8 кг.

Готуємо:

  • Кролика ретельно вимити і витерти кухонним рушником. Щоб позбутися специфічного запаху кролячого м’яса, потрібно змішати оцет з водою, потім помістити в одержаний розчин тушку і залишити на 2 години.
  • Після цього рідину злити, натерти продукт сумішшю з морської солі, сухих спецій, оливкової олії і відправити в холодне місце на 10 годин.
  • Коли тушка замаринується, почистити картоплю, потім порізати його гуртками, злегка присолити і обробити маслом оливи.
  • Бекон нарізати тонкими пластинами.
  • Наповнити деко картоплею, зверху розподілити гілочки розмарину і викласти шматочки бекону.
  • Потім покласти на підготовлену «подушку» кролика черевцем донизу і покрити його боки разом з лапками скибочками свинини.
  • Деко помістити в духовку і запікати м’ясо одну годину при температурі 175 градусів.
  • Коли воно підсмажиться, а картопля стане м’якою, страва дістати і злегка охолодити.

Подавати частування потрібно цілком на великий і ошатною тарілці. Запечений кролик прекрасно гармонує з білим соусом, оливками і шампанським.

Варіант для годуючої мами

Жінкам в період годування груддю рекомендується вживати тільки самі корисні та якісні продукти, які не зможуть нашкодити малюкові. Тому в якості святкового страви їм відмінно підійде фарширований м’ясом картопля, запечена в духовці під сметанним соусом.

Дивіться також:  Шашлик по-грузинськи – 5 найбільш смачних рецептів

Необхідні компоненти:

  • картоплини – 12 шт.;
  • яловичий фарш – 0,4 кг;
  • масло з вершків – 20 г;
  • борошно пшеничне – 15 г;
  • російський сир – 110 г;
  • білий перець, сіль – скільки потрібно;
  • сметана (15%) – 220 г;
  • петрушка і кріп – по 3 гілочки.

Готуємо:

  • Очистити картоплю від верхнього шару і ретельно промити під краном з водою. Потім вирізати середину у бульб таким чином, щоб вони стали схожі на маленькі барила.
  • Фарш з яловичини посолити, додати трохи перцю і інтенсивно перемішати.
  • Начинити картоплю м’ясною начинкою і покласти на деко, покрите рослинним жиром.
  • Тепер слід приготувати заливку. Для цього потрібно розтопити в сотейнику вершкове масло, потім змішати його з борошном і обсмажити до золотистого відтінку. Потім влити сметану і, помішуючи, тушкувати близько трьох хвилин.
  • Приготовленим соусом полити картоплю, зверху засипати сирної крихтою і помістити в духовку.
  • Запікати виріб при 210 градусах близько тридцяти п’яти хвилин.

Просте і смачне частування до свята для годуючих мам готово. Його залишилося посипати рубаною зеленню, перекласти на сервірувальну тарілку і поставити на стіл.

Печеня з м’яса на новий рік

Новорічне меню зможе урізноманітнити чудове печеня з баранини по-прованськи.

Соковите блюдо готується з додаванням овочів, свіжої зелені, духмяних приправ і володіє божественним ароматом і яскравим, виразним смаком.

Необхідні компоненти:

  • чотири картоплини;
  • маслини без кісточок (консервовані) – 1 банка;
  • вино (червоне, напівсолодке) – 400 мл;
  • баранина – 0,8 кг;
  • лист лавра, велика сіль – за своїм смаком;
  • цедра одного лимона;
  • кінза, петрушка, розмарин – по 3 – 4 гілочки;
  • дві часточки часнику;
  • велика цибулина;
  • один болгарський перець (жовтий);
  • паста з томатів – 20 р.

Готуємо:

  • Баранину промити під краном з водою і порізати великими брусочками.
  • Викласти м’ясо в глибоку ємність, залити вином, додати поламаний на шматочки лавровий лист, гілочки зелені і відправити в холодильник на 9 годин.
  • Коли баранина промаринується, слід зайнятися підготовкою овочів. Для цього треба очистити картоплю і порізати його кубиками, з лука зрізати лушпиння і нашаткувати його кільцями, часник розчавити під пресом. Болгарський перець розрізати, видалити всі зерна, потім помити м’якоть і нарізати широкими смужками.
  • Дістати м’ясо з маринаду, помістити його в розпечений сотейник і регулярно помішуючи, обсмажити на рафінованій олії дванадцять хвилин, а потім перекласти в каструлю.
  • В цей же сотейник засипати нарізаний перець, часник, цибуля, підлити трохи олії і підсмажити до рум’яного кольору. Потім з’єднати овочі з м’ясом і перемішати.
  • Налити в каструлю з продуктами маринад з вина, покласти томатну пасту, консервовані оливки і гілочки розмарину. Потім тушкувати при слабкому кипінні, під нещільно закритою кришкою, близько двох годин.
  • Після закінчення цього часу додати картоплю і готувати ще двадцять хвилин, після чого помістити блюдо в прохолодне місце на 10 – 12 годин.

Коли закуска настоїться, її слід підігріти, заправити лимонною цедрою і посипати подрібненою петрушкою. Готове частування розкласти по тарілках і подати з гострим соусом і різноманітними салатами.

Що можна приготувати з курки

Практично на кожному столі в новорічну ніч присутні смачні страви з курки. Існує багато рецептів її приготування, наприклад, соковита і ніжна пташка в духовці, під овочевий «шубою», яку можна легко зробити на власній кухні з доступних продуктів. Виходить таке блюдо зовсім недорого.

Необхідні компоненти:

  • філе з курки – 1,7 кг;
  • три помідора;
  • шість часникових зубчиків;
  • один болгарський перець (зелений);
  • сир твердий – 320 г;
  • склянка пшеничного борошна;
  • майонез – 120 г;
  • гірчиця «Російська» – 18 г;
  • приправа для птиці, сіль, перець – скільки буде потрібно;
  • зелень (будь-яка) – 60 р.

Готуємо:

  • Курку вимити і розрубати на невеликі шматочки товщиною 1 – 2 див.
  • Потім м’ясо посолити, присипати приправами, меленим перцем, трохи відбити молоточком і обробити борошном з двох сторін.
  • Нагріти сковорідку з рослинним жиром, викласти в неї курку і обсмажити до коричневого відтінку.
  • Помідори помити і нарізати маленькими кубиками.
  • Болгарський перець почистити, сполоснути проточною водою і нашаткувати квадратиками.
  • Часник розчавити спеціальним приладом.
  • Сир потерти на крупній тертці і поділити отриману масу на дві частини.
  • Зелень порубати гострим ножем, потім з’єднати її з нарізаними помідорами, перцем і подрібненим часником.
  • Покласти одну частину сиру в овочеву суміш, додати майонез, гірчицю і акуратно перемішати.
  • На застелений пергаментом деко викласти куряче філе. Потім покрити м’ясні шматочки овочевий «шубою» і рясно засипати залишилися сиром.
  • Помістити блюдо в розігріту до 200 градусів духовку і запікати двадцять хвилин.

Коли сир підрум’яниться і розплавиться, частування витягти з духовки, розділити на порції і подати до столу в красивих тарілках. Вживати курку під «шубою» рекомендується в теплому вигляді з холодними закусками і білим вином. Приємного апетиту!