Страви з м’ясного фаршу існує досить багато. І якщо виникає питання: що приготувати з яловичого фаршу, то варто звернути увагу на добірку оригінальних рецептів в цьому розділі.

Котлети з яловичого фаршу в духовці

Це класичне блюдо, яке зможе приготувати навіть починаюча господиня.

Для роботи потрібні компоненти:

• фарш з яловичини – 400 г;
• багет – 80 г;
• фільтрована вода – 120 мл;
• панірувальні сухарі – 70 г;
• пісне масло – 15 мл;
• харчова сіль – 8 г;
• суміш перців – 3 р.

Покрокове дію:

• Замочуємо хліб на 5 хвилин в теплій воді, потім віджимаємо і з’єднуємо з фаршем, сіллю і перцем. Стежимо потім, щоб маса не була густою, при необхідності додаємо воду.
• Ліпимо вологими руками котлети довгастої форми.
• Паніруємо напівфабрикати в сухарях і кладемо на змащений маслом деко.
• Запікаємо котлети в розігрітій до 190 °C духовці протягом 30-40 хвилин.

А гарніром може стати овочеве пюре або ж улюблена варена крупа.

Фрикадельки в сметанному соусі

Пропонуємо приготувати м’ясну страву з кисломолочним продуктом, який просто приголомшить своїми смаковими якостями.

Необхідні складові:

• яловичий фарш – 440 г;
• столове яйце – 1 шт.;
• рис круглозернистий – 3 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сметана нежирна – 1 ст.;
• сіль, спеції – за своїм розсудом;
• масло рослинне – 2 ст. л.

Готуємо страву наступним чином:

• Моркву і цибулю подрібнюємо, половину овочів додаємо в м’ясний продукт. Вводимо необхідні спеції, вимішуємо до однорідності.
• Заздалегідь відварюємо митий рис до готовності, охолодити.
• Овочі, що залишилися пасеруємо на олії в сковороді до м’якості.
• Додаємо у фарш рис, масу знову вимішуємо і формуємо вологими руками з суміші невеликі кульки. Викладаємо їх поверх овочевий засмажки, заливаємо сметаною, додаємо трохи солі і готуємо 20 хвилин на слабкому вогні під закритою кришкою.

Смачно пахнуть фрикадельки можна прикрасити подрібненою зеленню.

Дієтичні тефтелі

Це блюдо можна приготувати і в мультиварці, включивши програму «На пару» чи у звичайній каструлі, встановивши в неї друшляк.

Необхідні продукти для корисного страви:

• фарш яловичий – 450 г;
• ріпчаста цибуля – 150 г;
• вівсяні пластівці – 40 г;
• зелена цибуля – ½ пучка;
• йодована сіль – за смаком.

Діємо по інструкції:

• Очищений ріпчасту цибулю пропускаємо через м’ясорубку, додаємо його і пластівці в м’ясну суміш. Масу присаливаем і вимішуємо.
• Ліпимо з фаршу невеликі кульки, які кладемо в чашу пароварки.
• Готуємо на пару протягом півгодини.

Посипаємо тефтелі рубаним зеленим луком і кличемо домочадців пробувати корисне і смачне блюдо.

Рубаний біфштекс з яйцем

Це страва родом з Англії, і його можна приготувати як з фаршу, так і з рубленого м’яса.

Необхідні компоненти:

• яловичина – 0,5 кг;
• цибуля-ріпка – 0,25 кг;
• добірне яйце – 4 шт.;
• масло вершкове – 40 г;
• кріп – ½ пучка;
• зелена цибуля – ½ пучка;
• рафінована олія – 25 г;
• спеції – за смаком.

Котлети з яловичого фаршу готуємо поетапно:

• Обполіскуємо м’ясо, обсушуємо рушниками, подрібнюємо яловичину з допомогою ножа до стану фаршу.
• Очищений цибулю шаткуємо дрібними кубиками.
• Всю зелень обполіскуємо, отряхиваем від рідини і подрібнюємо.
• М’ясну масу приправляємо спеціями, додаємо цибулю. Якщо фарш виходить занадто крутим, то можна додати трохи води або молока. Додаємо в суміш зелень і вимішуємо.
• Формуємо біфштекси, які обсмажуємо на олії з двох сторін.
• Окремо готуємо з яєць яєчню.

Викладаємо на тарілку котлети з яловичого фаршу, зверху покласти шматочки вершкового масла, які накриваємо пожаренными яйцями.

М’ясні гнізда з сиром і помідорами

Фарш можна приготувати і вдома, але для цього необхідно купувати свіже м’ясо.

При виборі продукту, обов’язково треба подивитися на його зовнішній вигляд: м’ясо не повинно бути заветревшимся.

А також воно не повинно мати кислий або інший неприємний запах.

Запасаємося продуктами для кулінарного шедевра:

• фарш з яловичини – 650 г;
• свіжі помідори – 200 г;
• курячі яйця – 2 шт.;
• ріпчаста цибуля – 150 г;
• сир «Російський» – 130 г;
• сметана – 4 ст. л.;
• сіль, спеції – на свій розсуд.

Друге блюдо готуємо за алгоритмом:

• У фарш додаємо подрібнену цибулю, спеції, одне яйце, половину сметани. Перемішуємо масу.
• Обполіскуємо помідори ріжемо кружальцями.
• Тремо сир на тертці, додаємо яйце, вводимо залишилася сметану і трохи солі. Вимішуємо сирну масу.
• Формуємо з фаршу кульки всередині яких робимо поглиблення. Їх форма повинна нагадувати «гніздечка».
• Напівфабрикат з м’яса начиняємо сирною масою, а зверху кладемо гурток помідора.
• М’ясні заготовки випікаємо в духовці 45 хвилин при температурі 200 °C, не забуваємо заздалегідь змастити металевий лист олією.

Щоб котлети вийшли соковитими і пишними, кулінари рекомендують прокручувати м’ясо через дрібну решітку, а також бажано 2-3 рази. І в фарш краще додавати вчорашній хліб, так як свіжий не дасть потрібної консистенції.