Шоколадний торт Захер – чудовий десерт з історією!

Відомий австрійський торт «Захер» придбав популярність на початку минулого століття і до цих пір є одним з найбільш знаменитих віденських десертів. При всій простоті складових — шоколадний бісквіт, абрикосовий джем і товстий шар шоколадної глазурі, — смак торта просто божественний! Редакція Smach.com.ua пропонує класичний варіант приготування торта «Захер» в домашніх умовах.

Рецепти приготування:

Секрет рецепта — у великій кількості масла і шоколаду, саме вони роблять готовий торт ніжним, не дозволяючи йому черствіти. Відтінити шоколадний смак і додати соковитості допоможуть збиті вершки або сметана, вони просто ідеально підходять до цього торту. Незабутній віденський десерт! Обов’язково приготуйте для своїх коханих!

Торт «Захер» — класичний рецепт

Інгредієнти:

Тісто:

  • 120 г цукру
  • 120 г борошна
  • 120 г шоколаду (понад 60% какао)
  • 120 р масла
  • 6 яєць

Начинка:

  • 200 г абрикосового джему
  • 1 ст. л. лимонного соку

Прикраса:

  • 100 г шоколаду
  • 80 г вершків жирністю більше 30%
  • 20 г масла

Спосіб приготування:

Дивіться також:  Особливий заварний крем для торта - краще не буває!

Для масляного бісквіту шоколад, масло розтопити, перемішати. Яйця повинні бути кімнатної температури. Розділіть їх на жовтки і білки. Жовтки збийте з половиною цукру в пишну світлу масу. Додайте шоколад з маслом до жовтків, добре перемішайте.

Всипте борошно, розмішайте. Білки збийте в пишну піну, додайте цукор, що залишився і збивайте, поки маса не стане щільною і блискучою. Додайте третину білків до шоколадному тесту, розмішайте, щоб тісто размягчилось. Покладіть залишилися білки і розмішайте до отримання досить рідкого тіста.

Вилийте тісто в змащену маслом і посипану борошном форму, випікайте 40 хвилин при 170 °C. Абрикосовий джем протріть через сито. Готовий бісквіт остудіть, розріжте навпіл і прослоите половиною абрикосового джему. Залишився джем уварите з лимонним соком, заглазируйте торт.

Підігріти вершки, розчинити в них 80 г шоколаду і масло, отриманої глазур’ю полити торт. Остудіть. Розтопіть шоколад, що залишився, перекладіть масу в корнетик, зріжте кінчик і напишіть на торті назва: Sacher.

Сторінки: 1 2 3 4 5