Пиріг з картоплею — дуже простий у приготуванні, смачний і недорогий. До картоплі можна додати й інші начинки, наприклад: пиріг з картоплею і грибами, з картоплею та сиром, з фаршем і картоплею. Є багато варіантів, як приготувати картопляний пиріг.

Тісто для такого пирога можна вибрати будь-яку. Готують бездріжджовий, або дріжджовий пиріг з картоплею, також є простий варіант на кефірі. Обов’язково спробуйте спекти знаменитий осетинський пиріг з картоплею. Всі варіанти приготування для вас підготували автори сайту Smach.com.ua. Вибирайте те, що вам сподобалось і дійте!

Відкритий пиріг з картоплею

Інгредієнти:

• Тісто листкове бездріжджове (готове, розморожене) — 250 г;
• Картопля (відварна) — 4-5 шт.;
• Сир твердий — 100 г;
• Зелень свіжа — 3 гілочки;
• Масло рослинне — 1 ч. ложка;
• Борошно — 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

Запікати пиріг з картоплею зручніше у форму із знімними бортами, але підійде і будь-яка інша жаростійкий форма. Готове заморожене листкове тісто розморожуємо перед реалізацією рецепта. Картоплю відварюємо, не зчищаючи «мундир», не забувши тільки присолити воду; готову картоплю остуджуємо і очищаємо.

Пласт підготовленого тіста розкачуємо на припорошеній борошном поверхні. Тісто починаємо укладати у форму, змащену маслом. Очищений варену картоплю натираємо. Картопляну масу викладаємо на тісто.

Підготовлену свіжу зелень рубаємо, присипаємо картопляний шар. Твердий сир подрібнити аналогічно картоплі, тобто натираємо на тертці. Формування відкритого картопляного пирога закінчено. Тепер прибираємо форму з пирогом в духовку, розігріту до 180 градусів.

Пиріг з картоплею тримаємо в духовці близько 25 хвилин. Виймаємо одержаний ситний пиріг з форми. Трохи охолоджуємо, розрізаємо листковий картопляний пиріг на шматочки. Приємної трапези!

Простий картопляний пиріг в духовці

Інгредієнти:

• картопля 12 шт;
• пшеничне борошно 400 г;
• кефір-1 склянка;
• яйце 4 шт.;
• цибуля ріпчаста 1 шт.;
• морква 1 шт.;
• петрушка 1 ст. ложка;
• сіль 1 щіпка;
• сода харчова 1 ч. л.;
• масло рослинне 20 р.

Спосіб приготування:

Робимо тісто. Збиваємо борошно, яйця, кефір, соду гашену оцтом. Трохи солимо. Все збиваємо. Моркву тремо або подрібнюємо, цибулю режим. Все це смажимо на олії 3-5 хвилин.

Форму змащуємо рослинним маслом. Викладаємо 1/3 частину тіста, на нього викладаємо тонко порізаний сиру картоплю і петрушку, зверху цибулю і моркву. Солимо за смаком. Зверху розподіляємо тісто. Ставимо в розігріту духовку на 20 -30 хвилин.

Пиріг збільшується в 3-4 рази, тому форму потрібно брати глибоку. Пиріг виходить пишним, м’яким і смачно пахне. Приємного апетиту!

Картопляний пиріг з фаршем

Інгредієнти:

Для тіста:

• картопля — 150 г (2 шт.);
• борошно — 150 г;
• сіль — ½ ч. ложки;
• вершкове масло — 80 р.

Для начинки:

• курячий або інший фарш — 500 г;
• помідор — 1-2 шт.;
• сир — 80 г;
• цибулина — 1 шт.;
• заморожена овочева суміш — 50 г;
• мелена солодка паприка — 1 ч. ложка;
• сіль, перець — за смаком;
• рослинна олія (для смаження) — 2-3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Картопляні бульби промиваємо, очищаємо і відварюємо звичайним способом. Злив рідина з готового картоплі, розминаємо масу в пюре. Кидаємо сіль, додаємо вершкове масло. Розмішуємо. Частинами підсипаємо борошно, замішуємо м’яке, злегка масляне картопляне тісто.

Зчистив лушпиння, дрібно рубаємо невелику цибулину. Помішуючи, обсмажуємо на прогрітому рослинному маслі. Як тільки цибуля злегка підрум’яниться, завантажуємо фарш. Тримаємо суміш на сильному вогні, перемішуючи м’ясну масу і розбиваючи лопаткою великі грудки. Сильно засмажувати фарш немає необхідності — добиваємося лише посвітління маси і випаровування вологи.

Солимо, перчимо вміст сковороди, додаємо солодку мелену паприку (не плутаємо з гострим червоним перцем!). Закладаємо розморожену овочеву суміш. Старанно все перемішуємо, знімаємо з плити і охолодити.

Картопляне тісто рівномірно розтягуємо всередині форми діаметром 22 див. Піднімаємо борт висотою 2,5−3 див. В підготовлену картопляну «кошик» викладаємо рівним шаром остиглий фарш з овочами.

Свіжі помідори нарізаємо тонкими сегментами, рівномірно розподіляємо по м’ясної маси. Трьом крупною соломкою сир, густо засипаємо начинку. Відправляємо картопляний пиріг з фаршем в заздалегідь розігріту духовку. Випікаємо при 180 градусах близько 30-40 хвилин.

Трохи остудивши, готовий зарумяненный картопляний пиріг з фаршем несемо до столу. Випічка хороша як теплою, так і повністю охолодженої.

Пиріг з куркою та картоплею з цибулею

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне / Борошно — 3 склянки;
• Сметана — 1 склянка;
• Масло вершкове — 100 г;
• Яйце куряче (для змащування-1, в тісто-2) — 3 шт.;
• Розпушувач тіста — 1 пакет.;
• Курка (крильця) — 0,6 кг;
• Картопля — 3 шт.;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• Часник — 2 зуб.;
• Олія оливкова — 3 ст. л.;
• Паприка солодка — 1 ч. л.;
• Зелень — 1 пуч.;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Для начинки краще всього підходять крильця. Їх миємо, розрізаємо на дві частини. Готуємо заправку: рубаний часник змішуємо з олією і паприкою. Заливаємо курячі крильця і залишаємо на 2 години.

Масло натираємо на тертці, розтираємо з борошном, яйця збиваємо з додаванням солі, змішуємо зі сметаною і розпушувачем, виливаємо суміш в борошно і замішуємо не дуже круте тісто.

Тісто накриваємо плівкою і залишаємо в холодильнику на 30 хв. Для випічки краще взяти форму з товстим дном, у мене була чавунна сковорода. Форму змащуємо маслом. Тісто ділимо на 2 частини, половину розподіляємо по дну форми з утворенням бортиків.

Розкладаємо крильця, залишки маринаду виливаємо зверху, потім нарізаємо цибулю, посипаємо зеленню, перчимо, солимо,

Розкачуємо другу половину тіста, робимо розрізи, накриваємо начинку і ретельно защипуємо краю. Пиріг змащуємо збитим яйцем і випікаємо в духовці спочатку при 200*С, потім знижуємо до 180*С — протягом години, якщо недостатньо, хвилин на 15 більше. Після того, як пиріг трохи охолоне, обережно вийняти з форми. Нарізати і подати до столу.

Пиріг з картоплею і фаршем в духовці

Інгредієнти:

Для тіста:

• Вода 260 мл;
• Масло вершкове 20 г;
• Цукор 24 м;
• Сіль-12 г;
• Борошно пшеничне 500 г;
• Дріжджі сухі 4,5 р.

Для начинки:

• Картопля 5 шт;
• Цибуля 1 шт.;
• Фарш 300-400 г;
• Сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

Підготували інгредієнти для начинки і тісто. Тісто розділили на дві рівні частини. Одну частину розкатали і помістили в блюдо для запікання. Викладаємо порізану картоплю, посипаємо сіллю і улюбленими спеціями. На картоплю викладаємо фарш, трохи перчимо. Зверху порізаний лук.

Розкачуємо другу половину тіста і закриваємо наш пиріг. Краї пирога прищипываем, зверху можна прикрасити. Ставимо в розігріту духовку. Готуємо на 180 градусів 40-50 хвилин. За кілька хвилин до готовності можна змастити зверху вершковим маслом. Наш пиріг готовий. Приємного всім апетиту!

Осетинський пиріг з картоплею і сиром

Тісто:

• Пшеничне борошно 500 г;
• Молоко 500 г;
• Сухі дріжджі 2 г;
• Сіль 1 чайна ложка;
• Цукор 1 чайна ложка;
• Рослинна олія 50 р.

Начинка:

• Картопля 1 кг;
• Сулугуні 500 м;
• Вершкове масло 60 р.

Змащування пирога:

• Вершкове масло 100 р.

Спосіб приготування:

У каструлю просіяти борошно і всипати дріжджі. Додати цукор, сіль і влити молоко. Замісити тісто. Додати масло. Добре вимісити тісто, повинно вийде дуже густе і липке.

Накрити кришкою або харчовою плівкою і залишить на 1 годину, за цей час тісто має збільшиться в обсязі, якщо за пройдену час результат не удовлетвортельный — можна залишити ще на 30 хвилин

Поки наше тісто чекає займемося картоплею, відваримо і потолчем як на пюре, тільки воду треба злити всю. Додати масло, добре потовкти. Важливо на цьому етапі картоплю можна посолити якщо сир брати не солоний. Дати охолонути 10 хвилин. Натерти сир на середній тертці. Додати сир картоплю і добре перемішати

З начинки сформувати 3 кульки (на 3 пирога, 1 пиріг — 1 кулька). Повернемося до тесту, його потрібно обім’яти, круговими рухами руки. Розбираємо на 3 частини, поки приготуємо перший пиріг тісто на інші два ще підійде

Присипаємо борошном обробну поверхню викладаємо одну порцію тіста, місимо тісто, подбавляем в процесі борошно, тісто має перестати липнути до рук. Приминаем рукою і формуємо коржик, як великий млинець (тільки товстий), в центр розміщуємо одну порцію начинки. Загортаємо нашу корж, тісто не повинно сповзати по “начинці”, але і натягувати його не потрібно — порветься

Краю на нашому «мішечку з начинкою» защипуємо за принципом «як вареник», шов повинен бути гладким, добре склеєним. Чавунну сковорідку присипати борошном і двома руками перенести в неї наш пиріг. Відправляємо пиріг пектися в попередньо розігріту (до максимуму) духовку до золотистого кольору. Дістаємо і змащуємо пиріг вершковим маслом.

Пиріг з горбушею і картоплею на сметані

Інгредієнти:

• 250 гр. майонезу;
• 250 гр. сметани;
• 2-3 яйця в залежності від величини;
• 6-8 ложок борошна;
• третина чайної ложки солі;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 2-3 варені картоплини;
• 1 банка (250 гр.) консервованої горбуші;
• 1 столова ложка дрібно нарізаної зеленої цибулі;
• масло для форми.

Спосіб приготування:

Змішуємо майонез, сметану і сирі яйця з додаванням солі і розпушувача. Всипаємо борошно. Маса вийде рідкуватий.

Відварну картоплю натираємо на крупній тертці, змішуємо з розім’ятої консервованої горбушею і зеленою цибулею. В начинку потрібно трохи підлити рідину з банки, щоб вона була соковитою. Але не переборщіть, маса не повинна бути рідкою. Приправляємо начинку за смаком спеціями.

Виливаємо у форму частину тіста, розкладаємо на неї масу з картоплі з рибою. Закриваємо начинку другою частиною тіста. Готуємо хвилин сорок при двохстах градусах.

Заливний пиріг з фаршем і картоплею

Інгредієнти:

• Картопля 5 штук;
• Фарш мясний 400 г;
• Курячі яйця 2 штуки;
• Кефір 100 мл;
• Майонез 100 г;
• Цибуля ріпчаста 2 штуки;
• Пшеничне борошно 1 склянка;
• Розпушувач 0,5 чайної ложки;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений за смаком;
• Соняшникова олія 1 столова ложка;
• Панірувальні сухарі 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

Очистіть і наріжте скибочками завтовшки 5 мм картоплю. Очистіть і наріжте кільцями товщиною 1 мм цибулю. Для тіста змішайте всі рідкі компоненти, додайте борошно, розпушувач і замісити. Заливний пиріг, значить тісто як на оладки.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Форму для пирога змастіть маслом і присипте сухарями. Викладіть на дно і біля бортів форми картоплю, потім фарш (його потрібно посолити і поперчити за смаком), цибулю і тісто рівним шаром. Випікайте близько 50 хвилин. Приємного!

Листковий пиріг з куркою та картоплею

Інгредієнти:

• листкове тісто-500 г;
• рослинна олія для змащування форми;
• яйце або яєчний жовток для змазування пирога.

Для начинки:

• курячі стегенця 2 шт.;
• картопля 3 шт.;
• цибуля ріпчаста 1 шт.;
• вершкове масло 50 г;
• сіль;
• мелений перець.

Спосіб приготування:

Приготувати начинку. Стегенця вимити, обсушити і відокремити м’якоть від шкіри і кісток. М’ясо нарізати маленькими кубиками. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Картопля вимити, очистити і також нарізати маленькими кубиками або тонкою соломкою.

У миску покласти куряче м’ясо, цибулю, картоплю, додати сіль, перець, влити дві столові ложки води і добре перемішати начинку. Листкове тісто розділити на 2 нерівні частини і тонко розкачати.

У змащену маслом форму для запікання або на деко викласти більшу частину тіста. На тісто викласти начинку і рівномірно розподілити її по всій поверхні тіста, залишаючи з країв по 3 див.

Вершкове масло порізати невеликими шматочками і розкласти шматочки по всій поверхні пирога. Краї тіста підвернути на начинку і змастити краю збитим яйцем. Накрити пиріг меншою частиною розкатаного тіста. У середині пирога зробити акуратне отвір для виходу пари.

Поверхню пирога змастити злегка збитим яйцем або жовтком. Випікати пиріг при температурі 180 °C 35-40 хвилин. Приємного Вам апетиту!

Пиріг з мойвою і картоплею в духовці

Інгредієнти:

• мойва — 500 г;
• картопля — 2 шт.;
• ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• рослинна олія;
• яйце — 2 шт.;
• молоко — 1 ст.;
• борошно — 2 ст.;
• сіль — щіпка;
• сода — на кінчику ножа;
• лимонний сік — 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

Перед тим, як приготувати пиріг з мойвою, доведеться зайнятися самим. Складним і виснажливим справою — очищенням риби від кісток. Якщо ви хочете полегшити завдання — обсмажте мойву на рослинному маслі, тоді тонкі рибні кісточки будуть практично непомітні.

Картоплю миємо, чистимо й нарізаємо тонкими пластинами. Ріпчасту цибулю також ріжемо півкільцями. Яйце збиваємо з сіллю і молоком, поступово підсипаємо попередньо просіяне борошно і замішуємо тісто. Щоб пиріг вийшов пишним, у тісто додаємо соду, гашену лимонним соком.

Глибоку Сковороду або форму для випікання змащуємо маслом і виливаємо на дно половину всього тесту. Зверху викладаємо кружечки картоплі і цибулі, а далі розподіляємо по поверхні рибу. Заливаємо шар начинки залишками тіста і ставимо пиріг з картоплею і мойвою в духовку, розігріту до 180 градусів на 40 хвилин.

Пиріг з куркою та картоплею на кефірі

Інгредієнти:

• 500 грам борошна;
• 180 грам вершкового масла;
• 500 мл кефіру;
• 3-5 великих картоплин;
• 1-2 курячих філе;
• 2 лаврових листа;
• 1 яйце;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• мелений перець і сіль.

Спосіб приготування:

В каструлі розтопіть вершкове масло, остудіть. Влити кефір і всипте щіпку солі. Помішуючи, трохи, всипайте борошно. Все борошно відразу всипати не можна, інакше тісто не вийде.

Готове тісто не повинно приставати до рук, має бути м’яким і ніжним (не рідким). Якщо ви поклали всю муку, а тісто все ще рідке або досі прилипає до рук, то продовжуйте всипати ще борошно, поки тісто не придбає потрібну консистенцію. Готове тісто накрийте рушником і залиште на півгодини, щоб воно підійшло.

Очищений картопля і сире куряче філе наріжте невеликими кубиками. Ріпчасту цибулю наріжте дуже дрібними кубиками. Змішайте це все в одній мисці, посоліть і поперчіть, додайте лаврові листи і оливкове масло.

Тісто розділіть на дві частини. Одна частина повинна бути трохи більше. Ту частину, яка більше розкачайте не дуже тонко. Покладіть її в змащену маслом форму. Зверху на розкачану корж викладіть приготовлену начинку. Меншу частину тіста розкачайте (теж не дуже тонко). Накрийте розкатаної коржем коржик з начинкою. Защипайте краю. Посередині пирога зробіть невелику дірочку (у верхній коржику).

Духовку нагрійте до 180-200 градусів. Яйце злегка збовтайте і змастіть їм пиріг. Випікайте пиріг протягом 30-40 хвилин. Готовий пиріг накрийте рушником. Так він стане м’якше. Приємного апетиту!

Існує безліч рецептів різних пирогів з картоплею на будь-який смак. Тісто може бути різним: на кефірі, дріжджах або слоенным. Начинки можуть бути з м’ясом, грибами, сиром або як захоче ваша фантазія. Таку випічку легко приготувати і ще легше з’їсти. Всі будуть задоволені. Приємного апетиту!