Індокачка – 5 рецептів приготування

Червоне м’ясо индоутки за смаком чи не найкраще з усієї домашньої птиці. Воно близьке за складом до дичини, містить тільки «легкі» жири. Підібрані рецепти приготування индоутки доступні й нескладні, підійдуть на кожен день і до урочистої нагоди.

Індокачка, запечена в рукаві в духовці

Зупиняємо свій вибір на свіжої або охолодженої птиці. Заморожену тушку краще готувати шматочками.

Вам знадобиться:

  • одна тушка индоутки середнього розміру;
  • три ароматних яблука;
  • гілочки чебрецю;
  • сіль крупна;
  • дві ложки майонезу;
  • дрібний перець;
  • половина середньої головки часнику;
  • три ложки густої сметани.

Покрокова інструкція:

  • Випатрану і вимиту тушку птиці сполосніть окропом і струсіть краплі вологи. Змішавши кристали солі з чорним перцем, рясно натріть ними качку, у тому числі зсередини. Відкладіть години на півтора, прикривши від обвітрювання.
  • Очищені часникові зубки дрібно натріть, змішайте з майонезом і сметаною. Вимиті яблука розпускаємо часточками, видаливши насіння і перегородки. Чистити яблука від шкірки не варто, але змочити слабким розчином лимонної кислоти – так вони не потемніють.
  • Промаринованную натираємо соусом качку з усіх боків. Фаршируємо тушку часточками фруктів.
  • Розрізи на тушці зашиваємо, уклавши качку в зав’язаний з одного краю рукав, знизу помістіть і скибочки фруктів, якщо такі залишилися. Пакет затягніть з другої сторони, над тушкою зробіть з десяток тонких проколів.
  • Процес запікання буде тривати до двох годин, жар в духовці повинен складати близько 190 градусів і відкривати її небажано. Якщо шкірка на верхній стороні качки буде недостатньо рум’яної, хвилин за 20 до завершення, розріжте і розкрийте пакет.

Готуємо в мультиварці шматочками

Самі м’ясисті частини птиці нафаршируйте часниковою соломкою, вона розпариться при нагріванні і зробить качку ще пахучіше.

Дивіться також:  Голубці з виноградного листя – 6 покрокових рецептів долми

Вам знадобиться:

  • порційні шматки индоутки – до 2 кг;
  • по дві великі цибулини і моркви;
  • сіль, два листа лаврушки і перець;
  • часник – за смаком;
  • пара невеликих апельсинів.

Покрокова інструкція:

  • Разрубите тушку птиці або розморозьте вже нарізані шматки. Складіть в миску, за смаком посоліть і поперчіть, перемішайте. Поки м’ясо маринується, очистіть і промийте овочі. Морква розпустіть кружальцями, цибулю – полуколечками.
  • Трохи зволоживши мультиварочную чашу маслом, першим шаром викладаємо частину овочів, з них шматочки птиці. Додайте лаврове листя і прикрийте іншими овочами. Часник нарізаємо довгими скибочками і поглиблюємо в овочевий шар.
  • Апельсини очистити і вичавлюємо сік. Додайте його за смаком, можна розбавити 1:1 кип’яченою водою. Режим роботи приладу – «Гасіння», тривалість – до двох годин.

З рисом, мандаринами і яблуками

Скориставшись готовим складом спецій, ви зможете смачно приготувати индоутку, суворо дотримуючись рецептури.

Вам знадобиться:

  • велика тушка индоутки;
  • три кислих яблука і стільки ж мандарин;
  • два соковитих, солодких перцю;
  • ложечка готової суміші «Карі»;
  • до 200 г великого рису.

Покрокова інструкція:

  • Випатрану і ошпарену тушку залийте кип’яченою, підсоленою водою. Залиште просаливаться на пару годин. До перебраним і промиту рісу додайте щіпку каррі, перемішайте і теж залийте солонуватою водою.
  • Очищаємо від насіння перець, з мандаринів знімаємо шкірку, вибираємо насіння. Наріжте ці інгредієнти кубиками, мандарини – трохи більше перцю. Качку підсушіть, натріть сіллю з залишком каррі.
  • Перець перемішуємо з віджатим від вологи рисом, горловину тушки зашиваємо, щільно наповнюємо фруктами і крупою. Щільно зашийте нижній розріз.
  • На жаровню вистелити фольгу, трохи піднявши краю. Укладіть на неї качку, підлив трохи води. Щільно оберніть тушку фольгою, і дві години запікайте при 200 градусах, потім розгорніть і підрум’яньте.
Дивіться також:  Гуляш з курки – 6 популярних рецептів

Як приготувати индоутку в утятнице

Незвичайний спосіб запекти индоутку цілком – використовувати для цієї мети гусятницю. Посуд виберіть із запасом за розміром, у неї ще укладати яблука.

Вам знадобиться:

  • 1,5 кг индоутки;
  • до кілограма кислих яблук;
  • ложечка солі;
  • часник;
  • перець дрібного помелу.

Покрокова інструкція:

  • Вимиту і обсушену качку натріть рівномірно з усіх сторін сіллю. Приперчите, можна додати і інших прянощів.
  • Видаливши серцевинки з вимитих і розрізаних часточками яблук, приблизно третина їх викладіть на дно натертої маслом гусятниці.
  • Часточками яблук щільно фаршируємо тушку, укладаємо її в посудину. По краях між качкою і стінками поміщаємо залишилися часточки.
  • Кришкою щільно прикрийте гусятницю, на годину відправте в такому вигляді в жар духовки. Далі ще хвилин 40 витримуємо блюдо, відкривши гусятницю.
  • Якщо після зазначеного часу з тушки при проколі ножем виступає рожевий сік, витримайте качку в духовці ще хвилин 20.

Запікаємо в фользі з рисом

Якщо вам сподобалася запечена індокачка в рукаві в духовці, скуштуйте та більш насичене за смаком страва.

Вам знадобиться:

  • склянку рису;
  • по маленькій моркви і цибулині;
  • індокачка масою до 3 кг;
  • по ложці гірчиці і меду;
  • прянощі;
  • літр води;
  • борошно і цукор – по великій ложці;
  • соєвий соус;
  • три лимона;
  • пара яблук.

Покрокова інструкція:

  • Вичавивши сік з лимона, прогрійте його на малому вогні з ароматними прянощами, потім залийте кип’яченою водою. Вимиту тушку залийте на три години прохолодним маринадом.
  • Потрухи і шию качки разом з очищеними, неразрезанными овочами сорок хвилин варіть в літрі води. В половині качиного бульйону відваріть до половинної готовності промитий рис, дайте йому повністю стекти.
  • Сумішшю перцю з крупною сіллю натріть промариновавшуюся обсушену тушку. Яблука розпустіть тонкими пластинами, викладіть тушку зсередини, а вільний простір щільно нафаршируйте рисом. Розріз зашейте.
  • Сумішшю меду і гірчиці натираємо качку по шкірці, викладаємо її на кілька аркушів фольги і щільно в них загортаємо. Дві години витримуємо индоутку при 180 градусах, потім ще до півгодини підрум’янюємо, розгорнувши фольгу.
  • Залишок бульйону сильно прогрійте, розчиніть у ньому цукор з соєвим концентратом, влийте розмішати з водою борошно. Розтерши грудочки і охолодивши соус, подайте його до запеченої птиці.
Дивіться також:  Зрази картопляні з фаршем − 7 покрокових рецептів приготування в духовці на сковороді

Для будь-якого з наведених рецептів підійде набір прянощів для запікання курятини. Складаючи суміш самостійно, додайте перець, паприку, орегано. Всередину тушки можна додати кілька гілочок зелені і базилік.