Червоне м’ясо индоутки за смаком чи не найкраще з усієї домашньої птиці. Воно близьке за складом до дичини, містить тільки «легкі» жири. Підібрані рецепти приготування индоутки доступні й нескладні, підійдуть на кожен день і до урочистої нагоди.
Індокачка, запечена в рукаві в духовці
Зупиняємо свій вибір на свіжої або охолодженої птиці. Заморожену тушку краще готувати шматочками.
Вам знадобиться:
- одна тушка индоутки середнього розміру;
- три ароматних яблука;
- гілочки чебрецю;
- сіль крупна;
- дві ложки майонезу;
- дрібний перець;
- половина середньої головки часнику;
- три ложки густої сметани.
Покрокова інструкція:
- Випатрану і вимиту тушку птиці сполосніть окропом і струсіть краплі вологи. Змішавши кристали солі з чорним перцем, рясно натріть ними качку, у тому числі зсередини. Відкладіть години на півтора, прикривши від обвітрювання.
- Очищені часникові зубки дрібно натріть, змішайте з майонезом і сметаною. Вимиті яблука розпускаємо часточками, видаливши насіння і перегородки. Чистити яблука від шкірки не варто, але змочити слабким розчином лимонної кислоти – так вони не потемніють.
- Промаринованную натираємо соусом качку з усіх боків. Фаршируємо тушку часточками фруктів.
- Розрізи на тушці зашиваємо, уклавши качку в зав’язаний з одного краю рукав, знизу помістіть і скибочки фруктів, якщо такі залишилися. Пакет затягніть з другої сторони, над тушкою зробіть з десяток тонких проколів.
- Процес запікання буде тривати до двох годин, жар в духовці повинен складати близько 190 градусів і відкривати її небажано. Якщо шкірка на верхній стороні качки буде недостатньо рум’яної, хвилин за 20 до завершення, розріжте і розкрийте пакет.