Сирний крем-суп — ніжне перше гаряча страва швидкого приготування з бархатистою текстурою, апетитним ароматом і приємним смаком. Таке страву по достоїнству оцінить вся сім’я, а особливо любителі сиру і смаженої цибульки!

Рецепти приготування

Для шанувальників сиру, крем-суп з їх улюбленцем у головній ролі має можливість стати справжнім кулінарним винаходом. Навіть найвибагливіші їдці не залишаться безпристрасні до насиченого, виразно «читання» сирного смаку, чарівному аромату і ніжною кремовою структурою. Вона виходить за рахунок дроблення заглибним блендером в пюре абсолютно всіх інгредієнтів супу.

І ось тут розпочинається найцікавіше: все пояснюється тим, що для приготування такої страви можна використовувати різні продукти: овочі, м’ясо, рибу… – називати можна довго. Постійним залишається тільки сир. По виду, складу і текстурі він може бути яким завгодно — все залежить від того, наскільки неблизько вас завела любов до цього молочного продукту. Для супу-пюре можна все, починаючи плавленими сирками і завершуючи дорогими видами пармезану і сирами з цвіллю.

Зокрема, від сорту безпосередньо залежить смак всього страви. Дізнатися, який сирний крем-суп вийде вам до душі, можуть допомогти тільки кулінарні дослідження і дегустації. Найважливіший рада — варіть таке перше маленькими порціями: воно дуже апетитне саме в свежесваренном вигляді.

Класичний крем-суп

Якщо одним з ваших улюблених продуктів є сир, то одним із самих смачних страв обов’язково буде такий сирний суп з овочами і зеленню. Стряпаем сирний крем-суп з плавлених сирків.

Інгредієнти

• Сир плавлений — дев’яносто р
• Картопля — двісті двадцять г (2 шт.)
• Цибуля ріпчаста — сімдесят г (1 шт)
• Морква — п’ятдесят г (1 шт)
• Вершки — сто двадцять мл
• Масло вершкове — тридцять р
• Масло рослинне — тридцять-сорок г
• Вода — двісті мл
• Сіль — за бажанням
• Зелень кропу — за бажанням
• Сир твердий (голландський) — за бажанням

Приготування

Цибулю порізати дрібним кубиком. Моркву порізати півкільцями. Встановити розігріватися сотейник. Додати рослинне масло і підсмажити нарізані овочі протягом 4-5 хвилин. Одночасно з цим нарізати картоплю слайсами.

Додати до підсмажених овочів. Залити рідиною так, щоб вона накрила всю картоплю. Залишити подвариваться на 20 хвилин. Тільки після всього цього налити вершки, додати вершкове масло, потім проварити ще десять хвилин. Далі плавлений сир, покришений кубиком, закинути в супчик. Посолити. Перебити супчик блендером до схожої маси. Сирний крем-суп готовий! Пропонувати сирний суп з рубаним кропом, а також натертим на тертці жорстким голландським сиром. Всім доброго апетиту!

Сирний суп по-французьки з куркою

Сирний крем-суп — проста і разом з тим неповторне блюдо. Зробити його зможе кожен.

Інгредієнти

• Куряче філе п’ятсот р
• Плавлений сир двісті р
• Картопля чотириста р
• Цибуля сто п’ятдесят р
• Морква сто вісімдесят р
• Вершкове масло за бажанням
• Сіль за бажанням
• Перець чорний мелений за бажанням
• Зелень за бажанням
• Лавровий лист три штуки
• Грінки за бажанням
• Чорний перець горошком дві штуки

Приготування по кроках:

1. У каструльку на 3 літри накласти м’ясо і налити рідини. Як тільки бульйон почне кипіти, додати 1 чайну ложку солі, кілька горошку запашного перцю чорного, два-три листочка лаврового листа. Готувати від моменту закипання 20 хвилин. Після цього м’ясо вийняти.
2. Картоплю почистити і нарізати кубами. Цибулю нарізати кубами. Моркву подрібнити на тертці. М’ясо покришити невеликими шматками. Плавлений сир (якщо у формі бруска) подрібнити на тертці або порізати кубиками.
3. У закипаючий бульйон додати картоплю. З моменту закипання п’ять-сім хвилин.
4. Між тим зробити слабку піджарку на вершковому маслі. Спочатку покласти цибулю, потім моркву. Злегка посолити і наперчить. Готову засмажку додати в суп і варити ще п’ять-сім хвилин.
5. Потім додати порізане м’ясо. Готувати 3-4 хвилини, додати плавлений сир, гарненько розмішати і загасити вогонь.
6. Перед подачею присипати зеленню. За бажанням пропонувати з грінками.

Вершково-сирний крем-суп з копченостями

Інгредієнти

• 1 копчена куряча грудка
• 350 мл. вершків (10%)
• 250 мл будь-якого бульйону
• 1 невелика цибулина
• 3-4 картоплі
• 100 гр. вершкового сиру
• 2-3 шматочка вчорашнього білого хліба
• 1 ст. л. вершкового масло
• Сіль

Приготування

Готуємо суп: Нагріваємо бульйон, кидаємо в нього варитися порізаний маленькими кубиками картоплю (якщо бульйон не солоний — присолити за смаком), варимо двадцять хвилин. У цей час обсмажуємо цибулю. Відрізаємо половинку курячої грудки і подрібнюють у блендері з вершками і підсмаженою цибулею.

Сварившийся картоплю подрібнюють до пюре і викладаємо назад в бульйон. На тихому вогні, постійно помішуючи, поступово вливаємо в бульйон вершково-курино-цибульну масу. Нарізаємо дрібними кубиками іншу половинку грудинки. Перед закипанням кидаємо в суп шматки курки і вершковий сир, добре перемішуємо і вимикаємо.

Готуємо грінки: маленькими кубиками ріжемо хліб, розплавляємо на сковороді вершкове масло, потім підсмажуємо хліб близько 5 хвилин безупинно помішуючи (можна посолити). Суп готовий! Подавати гарячим, з грінками і зеленню. Ну виключно смачно! Спробуйте і Ви.

Якщо вдома не виявляється бульйону можна разом з картоплею кинути готуватися кісточку з курячого філе (Ви її все одно виріжете, коли будете рубати грудку навпіл — головне залишити тоді трошки м’яса на кісточці), тоді картопля відразу знаходить легкий присмак копченості.

Сирний крем-суп з беконом

Якщо хочеться чого-то нового, європейського, то цей суп те, що треба! Оксамитово-ніжний смак, від якого голова йде обертом…

Інгредієнти

• Сир плавлений — 100 г
• Сир твердий — 50 г
• Картопля — 5 шт
• Морква — 1 шт
• Цибуля ріпчаста (за смаком) — 3 шт
• Бекон — 250 г
• Шинка — 200 г
• Сало — 150 г
• Кубик бульйонний 2 шт
• Сіль — 1 ч. л.
• Суміш перців — 1 ч. л.
• Вода — 1.5 л
• Часник — 2 зуб.

Приготування

І так, беремо п’ять картоплин, одну моркву і 3 цибулини, один зуб. часнику і ставимо на вогонь, додаємо два кубики «маггі», солимо і перчимо, варимо до готовності овочів. Одночасно з цим, беремо сковорідку, змащуємо маслом. Бекон, сало і шинку нарізаємо кубиками і обсмажуємо до пшеничного скоринки, додаємо один зубчик часнику. Після готовності овочів, пюрируем їх небагато блендером, додати плавлений сир, знову збиваємо, додаємо нарізану кубиками маасдам, збиваємо до пінки зверху. Ну ось і все, супчик готовий. Розливаємо по тарілках, а зверху облицьовуєм бекон.

За бажанням, можна додати сухарики.

Сирний суп з рисом і креветками

Інгредієнти:

• вершкове масло — дві ст. л.;
• твердий сир — сто п’ятдесят г;
• часник — два зубчики;
• ріпчаста цибуля — одна шт.;
• креветки — чотириста г;
• рис — дві ст. л.;
• сіль, перець, лавровий лист;
• один томат або ½ ч. л. томатної пасти.

Приготування:

Рис необхідно замочити заздалегідь. Коли почнете приготування, залийте літром холодної води і доведіть до закипання. Окремо на сковороді підсмажити дрібно нарізаний ріпчаста цибулька. Коли цибуля вже стане пшеничним, тут же потрібно залишити томат або злегка підсмажити томатну пасту. Поки рис готується, почистити креветки від панцира і додати в каструлю з киплячим рисом.

Не забувайте, що креветки робляться швидко і їх слід поміщати в воду за 5 хвилин до повної готовності крупи.

Безпосередньо після цього додаємо сіль, а також перець. Потім підсмажену цибулю з томатом, убористо нарізаний часник, а також пару лаврових листочків. Розтертий на тертці сир необхідно класти в суп тільки слідом за тим, як відключений вогонь. Коли сир цілком і повністю розплавиться, ніжне перше блюдо дозволено подавати на стіл.

Сирний суп з сьомгою і кедровими горішками

Інгредієнти:

• рибне філе (сьомга, лосось) — двісті-триста г;
• ріпчаста цибуля — одна шт.;
• морква — одна шт.;
• кріп — одна пучок;
• картопля — три шт.;
• кедрові горіхи — три ст. л.;
• плавлений сир — чотири шт.;
• чорний перець, сіль;
• вода — один л;
• оливкова олія — дві ст. л.

Приготування:

У сотейнику на оливковій олії підсмажити нарізаний ріпчаста цибуля й моркву, перетерту на великій тертці. Додати до овочів підсмажені кедрові горішки і все розмішати. Дати закипіти рідини в каструлі. Накласти туди подрібнений плавлений сир, ретельно розмішай деревної лопаткою. Додати в каструлю покришений кубиками картоплю, потім варити до напівготовності. Слідом за тим пасеровані овочі помістити в каструльку, додати туди ж нарізане кубами філе риби, присолити, поперчити, а також дати супу закипіти. Варити п’ять хвилин до повної готовності риби, додати дрібно нарізаний кріп, потім відразу загасити вогонь. Супчику потрібно дати заваритися хвилин 5 і можна наливати по тарілках.

Поради по приготуванню

Такі супи можна готувати і на воді, але на курячому бульйоні все-таки вийде краще — аромат і смак буде більш насиченим, так що з особистого досвіду редакція сайту Smach.com.ua радить вам зварити правильний курячий бульйон для сирного супу.

Вибирайте плавлені сирки високої якості, автор рецепта рекомендує використовувати для приготування сирки марки «Хохланд», наприклад таких сортів, як голландська або чеддер, ціна їх, звичайно, трохи вище середньої, але зате ми не зіпсуємо смак. Картопля краще взяти «розсипчастий» тобто такого сорту, який добре розварюється, так нам буде легше домогтися потрібної консистенції супу.