А ви пробували коли-небудь сирні супчики? Я вирішила приготувати днями і виявилося, що це неймовірно просте і швидке блюдо. Воно точно сподобається дітям, і дорослим.

Ще один плюс — це економічність, адже таке перше можна приготувати буквально з пари інгредієнтів, які є у вас вдома. Ви самі можете вирішити, що додати до його складу. Головне, щоб був сир. А все інше — це лише доповнення, яке по-своєму розкриває, робить унікальним смак цієї страви.

Додавати або не додавати спеції, вирішуйте самі — цей суп хороший своїм ніжним вершковим смаком, зайві, а також насичені спеції заб’ють цей смак.

Готування займає в середньому 20 хвилин, що, по-моєму, просто відмінно для будь-якої господині чи початківця кулінара. Давайте приступимо, і ви зрозумієте, наскільки все просто!

Поради професійних кухарів

Супи займають особливе місце в кулінарному світі. Так, вони давно славляться своїми поживними і лікувальними якостями. Таке блюдо може не просто втамувати голод, але і позбавити від різних хвороб. Більшість перших страв, дійсно дуже корисні для нашого організму: вони покращують травлення, відновлюють баланс рідини, надають благотворну дію на кровоносні судини. Одночасно з цим, варіння продуктів у супі дозволяє зберегти набагато більше корисних речовин і вітамінів, ніж при їх смаженні або гасінні. Що також важливо, супи менш калорійні, ніж повноцінні другі страви, однак при цьому не поступаються їм за кількістю поживних речовин.

• Щоб суп мав вершкову консистенцію і яскраво виражений сирний смак, кладіть у нього плавлені сирки з розрахунку 100-120 г на кожен літр бульйону.
• Щоб сир швидко, без залишку розчинився в супі, перед закладкою в бульйон наріжте його маленькими кубиками або розімніть виделкою. Терку для цього використовувати небажано, так як значна частина досить в’язкого сиру налипне на її поверхню і не потрапить в каструлю.
• Суп буде значно смачнішою, якщо для його приготування використовувати сир 2-3 сортів.
• Вибираючи в магазині сирки для супу, зверніть увагу на їх упаковку. На ній неодмінно має стояти ГОСТ 31 690-2013, означає, що в даному продукті міститься тільки молочний жир, без додавання пальмової олії та інших сурогатів.
• Якщо рецепт сирного супу входить картопля, то сирки в нього покладається додавати після того, як вона буде повністю готова. В іншому випадку, картопля може залишитися твердим, так як містяться в сирі молочні кислоти, перешкоджають развариванию овочів.
• Коли плавлений сир введений в бульйон, подальшу готування супу потрібно здійснювати при мінімальному нагріві конфорки, бо, якщо кипіння буде занадто бурхливим, сир не розплавиться в однорідну масу, а завариться жорсткими грудками.
• Краще доповнення до густого сирного супу — крутони з білого батона або житні сухарики.

Як приготувати сирний суп — 15 різновидів

«Студентський» з плавленим сиром і вермішеллю

Інгредієнти:

• морква — 100 г;
• ріпчаста цибуля — 100 г;
• плавлені сирки — 150 г;
• картопля — 0,3 кг;
• часник — 1 зубчик;
• рослинне масло — 20 мл;
• вермішель — 100 г;
• вода — 1,5 л;
• сіль, перець — за смаком.

Почистіть картоплю, наріжте невеликими шматочками. Наскрібши моркву. Помийте, крупно натріть. З лука зніміть піну, наріжте овочі тонкими півкільцями. Подрібніть ножем зубчик часнику. Сир наріжте на невеликі шматки довільної форми. Цибулю, моркву, часник покладіть на сковороду, змащену маслом. Обсмажте їх до золотистого кольору. Закип’ятіть воду, покладіть в неї картоплю. Через 10 хвилин додайте овочеву піджарку, ще через 5 хвилин — вермішель. Поваріть 2-3 хвилини, киньте в каструлю шматочки сиру. Підсоліть і приправте за смаком. Варіть, помішуючи, поки сир не розчиниться.

Дайте першому страві настоятися під кришкою і розливайте по тарілках. Це самий економічний і простий рецепт першого страви з плавленого сиру. Звичайного вермишелевому супчику сир надає неповторний смак, прикрашаючи його.

Сирний суп з сосисками і манною крупою

Для сирних супів можна використовувати різні сорти сирів. Однак частіше використовуються тверді чи напівтверді (чеддер, швейцарський, пармезан), які попередньо подрібнюють на терці або ножем і додають наприкінці варіння супу. Плавлені і вершкові сири частіше кладуть у бульйон перед тим, як додати інші інгредієнти. У деяких рецептах сирних супів плавлений сир кладуть у самому кінці, коли суп майже готовий. Сири брі, рокфор зазвичай кладуть у майже готовий суп, іноді змішуючи з молоком і вершками.

Інгредієнти:

• 6 сосисок
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 морква
• 2 плавлених сирка
• 2 ст. ложки манної крупи
• 1 ст. ложка вершкового масла
• зелень кропу
• сіль

Нарізані кружальцями сосиски залийте окропом, варіть 5 хвилин. Очищений і подрібнений цибулю і очищену, натерту на крупній тертці моркву смажте 5 хвилин на вершковому маслі. Додайте до сосисок. Варіть 2 хвилини. Посоліть. Додайте натерті на крупній тертці плавлені сирки і манну крупу. Варіть, помішуючи, 2 хвилини до повного розчинення сиру. В тарілках густо посипте готову першу страву подрібненою зеленню кропу.

Сирний вершковий суп з беконом

Якщо додати в сирний суп бекону, він додасть родзинку страви, зробить його незвичайним, з яскравими смаковими особливостями і запахом.

Інгредієнти:

• 120 грам вершкового масла;
• 0,5 кг картоплі;
• 250 грам моркви;
• 350 грам цибулі;
• 400-500 г сиру;
• 1 літр курячого бульйону;
• 0,5 л нежирних вершків;
• 250 мл білого сухого вина;
• бекон за смаком.

Приготування:

• Розтоплюємо вершкове масло в каструлі на повільному вогні;
• Додаємо нарізану цибулю;
• Відправляємо туди ж терту моркву;
• Обсмажуємо овочі 5 хвилин;
• Додаємо картоплю все ретельно перемішуємо;
• Сіль і спеції насипаємо за смаком, вливаємо курячий бульйон і варимо 15-20 хвилин;
• Ріжемо і обсмажуємо бекон, знімаємо каструлю з вогню і блендером перетворюємо суп у пюре;
• Повертаємо суп на плиту і додаємо вино і вершки, додаємо в супчик сир далі помішуємо, беконом при подачі прикрашаємо.
• Вершки потрібно використовувати з невеликим відсотком жирності, не більше 10%, щоб супчик не був занадто жирним.

Сирний супчик з шинкою і сухариками

Інгредієнти:

• 400 г шинки
• 1 морква
• 2 плавлених сирка
• 100 г пшеничних сухарів
• 1 ст. ложка вершкового масла
• зелень кропу
• чорний мелений перець
• щіпка меленого мускатного горіха
• горошини запашного перцю
• сіль

Моркву очистіть, натріть на дрібній тертці, посоліть, далі готуйте на вершковому маслі 5-7 хвилин. Шинку наріжте тонкими смужками, залийте водою, варіть 5-7 хвилин з горошинами перцю. Викладіть підготовлену моркву до бекону, посоліть. Натріть плавлений сир на крупній тертці і через 1 хвилину після моркви додайте в суп разом з подрібненою зеленню кропу. Готуйте, помішуючи, на помірному вогні до повного розчинення сиру. Приправте за смаком мускатним горіхом і чорним меленим перцем. В тарілки покладіть сухарики.

Суп з плавленим сиром і овочами

Легкий у приготуванні, дуже поживний, цей суп сподобається всім, тому що смакове поєднання в ній овочів і сиру дуже гармонійно.

Інгредієнти для рецепта

• сир плавлений — 2 штуки (або 180 грам)
• цукіні — 1 великий плід
• картопля — 2-3 середніх
• цибуля — 1
• морква — 1 середня
• бульйон — 1,5 літра
• рослинна олія для обсмажування овочів
• сіль, зелень, перець — на ваш смак

Як приготувати суп з плавленим сиром і овочами

Підготуйте овочі, потім складіть їх в каструлю, де буде варитися суп з плавленим сиром. Наріжте картоплю, цукіні невеликими кубиками. Якщо кабачок молодий з красивою шкіркою, то чистити його не треба, достатньо добре помити. Цибулю найкраще нарізати дрібно. А моркву натріть крупно. Налийте трохи олії, обсмажте овочі 5-10 хв. на вогні більше середнього. Не забувайте помішувати.

Додайте бульйон (в залежності від бажаної гущин). Варіть овочі до готовності картоплі, а потім додайте дрібно порізаний сир. Розмішуючи, нагрівайте перше, поки весь сир не розчиниться. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте дрібно нарізану зелень. Для супу підійде плавлений сирок з будь-яким смаком. Так само, як і будь-які овочі. Ви можете додати в нього і солодкий перець і кукурудзу та зелений горошок, і цвітну капусту — загалом, робіть овочевий мікс з ваших улюблених овочів.

Додавати або не додавати спеції, вирішуйте самі — цей суп хороший своїм ніжним вершковим смаком, зайві і насичені спеції заб’ють цей смак.

«Сирний суп по-Баварськи»

Для приготування Сирного супу по-Баварськи» вам потрібно

• 4 ст. л. вершкового масла
• 1,5 л бульйону з овочів або будь-якого м’яса
• 100 г пшеничного борошна
• 200 г сиру м’яких сортів
• 100 г білого хліба без кірки
• 100 г зелені петрушки
• мускатний горіх і сіль за смаком

Рецепт приготування

Викладіть В каструлю 2 ст. л. масла, розтопити його. Трохи підсмажте на ньому борошно. Поступово влийте туди бульйон, перемішайте і варіть протягом 5 хвилин.

По закінченню часу, додайте туди нарізаний сир та спеції. Окремо підсмажте на олії шматочки хліба. Додавайте його і зелень при подачі на стіл.

Суп сирний з камбали

Інгредієнти

• 1 л курячого бульйону,
• 400 р вареного філе камбали,
• 400 г очищених креветок,
• 100 г цибулі,
• 50 г моркви,
• 250 г сиру,
• 20 г борошна,
• 40 г вершкового масла,
• зелень кінзи,
• перець,
• сіль.

Спосіб приготування

Бульйон довести до кипіння, посолити, поперчити. Цибулю і моркву очистити, вимити, натерти на крупній тертці, потім покласти в бульйон. Варити 5 хвилин.

Сир натерти на крупній тертці. Рибне філе нарізати невеликими шматочками. Креветки промити, відварити в підсоленій воді і нарізати. У киплячий суп покласти рибу, креветки, додати борошно, обсмажену в маслі, і варити ще 3-4 хвилини.

Кінзу вимити, обсушити, дрібно порубати і посипати готовий супчик.

Сирний суп з печерицями

Інгредієнти:

• 300 г печериць
• 1 стакан молока
• 4 картоплини
• 1 плавлений сирок
• мелений мускатний горіх
• сіль

Нарізані картоплю і гриби залийте 3 склянками гарячої води, варіть 15 хвилин. Влийте гаряче молоко, посоліть, доведіть до кипіння. Додайте тертий сирок, далі розмішайте до повного розчинення. Приправте мускатним горіхом.

Суп з плавленим сиром і фрикадельками

Ситне, гарний і дуже смачне блюдо — суп з плавленим сиром і фрикадельками. Для обіду це відмінна ідея, супчик корисний дітям, дуже смачний, тому вони наминали його за обидві щоки. Підготуємо хороші інгредієнти, сирки плавлені потрібні м’які, краще взяти «Янтар» або щось на кшталт цього. А фрикадельки краще робити з індичого або курячого фаршу.

Інгредієнти:

• Сир плавлений м’який — 350 грамів.
• Картопля — 2 штуки.
• Перець червоний болгарський, солодкий і соковитий — 1 штука, беріть великий.
• Цибулю білий, солодкий — 1 штука, велика — в суп, 1 штука (можна ріпчаста брати) 0 для фрикадельок.
• Зелень кропу — півпучка.
• Масло вершкове — 4 столові ложки.
• Куряче філе — 500 грам.
• Перець чорний, сіль, орегано, сушена зелень кропу, часник сушений, коріандр.

В першу чергу робимо фрикадельки. Потрібно пропустити м’ясо через м’ясорубку або блендер, так само потрібно вчинити і цибулею (1 цибулина). У фарш додаємо перемелений цибулю, чорний перець, сушений часник, орегано і зелень кропу — дрібно нарубати. Перемішуємо все, далі формуємо кругленькі кульки невеликого розміру. З такими м’ясними кульками наш супчик з плавленим сиром буде дуже ситним, як для малюків, так і для дорослого, голодного чоловіка, що прийшов на пів годинки на обід в свій затишний будинок.

І так, тепер соломкою, дрібної, нарізаємо картоплю і болгарський перець. Білий солодкий цибулю нарізаємо невеликими кубиками. У каструлі підсмажити на маленькому вогні і вершковому маслі цибулю, додаємо приправи і прянощі. Наливаємо воду в цибулю, додаємо картоплю, солимо, перемішуємо і варимо 15 хвилин, додаємо фрикадельки, варимо ще 20 хвилин.

Далі кидаємо болгарський перець, перемішуємо, кладемо плавлений м’який сир, попередньо модно нагріти, або залишити на столі на годину-другу, щоб він був кімнатної температури. Перемішуємо і чекаємо, поки сир розчинитися. Настоятися супу потрібно близько години, але не давайте йому сильно кипіти, щоб, коли охолов, не покрився шкіркою, такий, як на кип’яченому молоці.

При подачі можна посипати пармезаном, зеленню, готуйте білі грінки, кидайте в суп.

Сирний суп з куркою

Інгредієнти:

• Вода — 3,5 л
• Куряче філе — 500 г
• Лавровий лист — 5 г
• Часник — 4 зубчики
• Запашний перець — 5 г
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.
• Морква — 200 г
• Картопля — 400 г
• Оливкова олія — 50 мл
• Рис — 500 г
• Плавлений сир — 500 г
• Кріп — 10 г
• Сіль, перець

У каструлю з водою покласти куряче філе, лавровий лист, роздавлений часник і запашний перець. Довести філе до готовності, викласти на обробну дошку, потім нарізати дрібними кубиками.

Цибулю, моркву, картоплю очистити потім нарізати. Цибулю і моркву спасерувати на оливковій олії до м’якості, додати в бульйон. Потім з бульйону видалити часник.

Рис промити і додати у бульйон разом з картоплею і плавленим сиром. Потім додати нарізане куряче філе, приправити сіллю і перцем. Варити до готовності.

При подачі посипати рубаним кропом, збризнути оливковою олією.

Готуємо сирний суп в мультиварці

Сирний суп з манною крупою

Інгредієнти:

• 200 г овочів (селера, морква, зелений горошок, цвітна капуста та ін),
• 2 ст. л. манки,
• 1 л будь-якого бульйону,
• 50 г вершкового масла,
• 100 г твердого сиру,
• 4 жовтка,

Овочі вимити, очистити і дрібно нарізати. Качанчики цвітної капусти можна розрізати на дві частини. У каструлю покласти половину масла, засипати туди всі овочі і обсмажувати на режимі «Випічка» 10-15 хвилин, кілька разів перемішуючи. Додати манку і обсмажувати хвилин 5 з нею, не забуваючи помішувати, щоб не вийшла корочка на дні. Потім залити бульйоном, посолити і варити під кришкою в режимі «Суп» або «Гасіння» 30 хвилин. Натерти сир на крупній тертці. Розмішати його з вершковим маслом і сирими жовтками, цю суміш ввести в готовий суп, ретельно розмішуючи, щоб вона розійшлася. Поставити на перше «Прогрів» на 10 хвилин або дати йому гарячого, настоятися з закритою кришкою в мультиварці півгодини.

Сирний суп з перловою крупою

Інгредієнти:

• 100 г перлової крупи,
• 2 плавлених сирка,
• 2-3 картоплини,
• 1 морквина,
• 1 цибулина,
• 2 столові ложки рослинної олії,
• 2 л води,
• приправа для супу,
• сіль.

Промийте в холодній воді перлову крупу, картоплю очистіть, наріжте кубиками і разом з крупою відправте в каструлю мультиварки, залийте холодною водою. Додайте сіль, увімкніть режим «Гасіння» на 2 год. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на рослинному маслі, додайте до неї моркву, натерту на крупній тертці, смажте ще 5 хв. Через 1 ч. відкрийте мультиварку і покладіть в суп пережарку, потім приправи для супу. Перемішайте. Сир натріть на крупній тертці, потім додайте в першу страву за 15 хв. до готовності.

Сирний супчик з картоплею

• 4 плавлених сирка,
• 3 картоплини,
• 1,8 л води або курячого бульйону,
• перець,
• сіль.

Сирки натерти на крупній тертці. Картоплю очистіть, наріжте невеликими кубиками. У чашу влийте воду або бульйон, додайте картоплю, тертий сир, сіль і перець. Закрийте кришку мультиварки, виставте режим «Суп». Коли режим підійде до кінця, відкрийте кришку, якщо сир розплавився не весь, то поставте на режим «Розігрів».

Сирний суп з копченими реберцями

Інгредієнти:

• 300 г ребер (копчених),
• 50 г плавленого сиру,
• 2 картоплини,
• 1 морквина,
• 1 цибулина,
• рослинна олія,
• спеції (будь-які),
• вода,
• сіль.

Ребра викладіть в чашу мультиварки, налийте воду, увімкніть режим «Гречка». Овочі очистити. Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на тертці, і все обсмажте на сковороді з невеликою кількістю масла. Картоплю наріжте кубиками. Вимкніть режим «Гречка», вийміть ребра. У бульйон покладіть картоплю, обсмажені цибулю і моркву.

Готуйте в режимі «Гасіння» 1 ч. Зніміть м’ясо з ребер, дрібно наріжте, потім знову покладіть в перше. За 30 хв. до кінця приготування додайте натертий сир.

Сирний суп з брокколі

Інгредієнти (3-4 порції):

• 500 г суцвіть броколі
• 500 мл курячого бульйону
• 75 г вершкового масла
• 1 цибулина
• 4 ст. л. борошна
• 200 мл молока
• 50 мл вершків
• 200 г тертого сиру Чеддер
• 2 ст. л. тертого сиру Пармезан
• 1 зубчик часнику
• чебрець сушений
• перець чорний мелений та сіль за смаком

Приготування:

1. У чашу покласти вершкове масло і включити програму «Мультиповар», задати температуру 100 °C і час 30 хвилин.
2. Обсмажити дрібно нарізану цибулю до м’якості, потім додати подрібнений часник, чебрець, борошно і обсмажити все разом до золотистого кольору борошна.
3. Влити послідовно теплий курячий бульйон, молоко, вершки, ретельно перемішуючи. Коли рідина закипить, варити 5 хвилин, потім додати брокколі, закрити кришку, потім варити 7-8 хвилин.
4. Посолити, приправити перцем, всипати тертий сир і подавати.

Всім приємного апетиту! Надсилайте в коментарях варіант вашого улюбленого першого страви.