Сирний суп з грибами: 4 найдивовижніших рецепта

Сирний суп з грибами — дуже просте у приготуванні блюдо, має ніжний вершковий смак, при цьому фінансові витрати будуть самими мінімальними. А на наступний день суп буде ще смачніше.

Рецепти приготування

Сирні супи прийшли до нас з вишуканої європейської кухні. Головною їх особливістю є те, що в них повинен переважати саме сирний смак, а інші компоненти повинні лише доповнювати його і злегка відтіняти. Приготувати таке перше страву можна з будь-якого сиру твердого, напівм’якого, плавленого і навіть сиру з цвіллю.

Від виду сиру буде залежати, коли його класти в суп і протягом якого часу піддавати температурній обробці. Сьогодні Smach.com.ua підготували для вас рецепти сирного супу з додаванням грибів. Приготуйте його і не пошкодуєте!

Класичний сирний суп з грибами

Інгредієнти:

  • триста гр. грибів
  • два з половиною літри води або м’ясного бульйону
  • три-чотири шт. картоплі
  • одна невелика цибулина
  • одна-дві шт. моркви
  • дві ст. л. рису
  • сто п’ятдесят гр. плавленого сиру
  • три шт. лаврового листа
  • десять шт. чорного перцю горошком
  • рослинна олія
  • сіль за бажанням
  • кріп

Приготування

Отже, вливаємо в каструлю приблизно два з половиною літри води або бульйону. Бульйон бажано підійде для зимового, найбільш калорійного варіанти сирного супу з грибами, а ось навесні-влітку просто-напросто наливаємо воду. Тут же кладемо чорний перець горошком. У разі, якщо сирний супчик стануть є маленькі дітки, тоді перець не тиснемо, в інших випадках горошини тиснемо рівною стороною ножа.

Ставимо каструльку на вогонь. Швиденько очищаємо картоплю, ріжемо кубами або як вам подобається. Накладаємо картоплю в каструлю, прикриваємо кришкою, хай готується. А в цей же час беремо свіжі гриби, а саме печериці, промиваємо, а потім нарізаємо пластинками. Можна варити сирний супчик із сухих грибів, однак їх слід заздалегідь вимочити (потім обсмажувати гриби не має сенсу). У невеликому обсязі рослинного масла спочатку тушкуємо густо порізану цибулю, потім додаємо печериці. Злегка солимо, підсмажуємо гриби до напівготовності. Поки грибочки тушкуються, почищену моркву нарізаємо соломкою або кружечками. В іншій невеликій сковороді пасеруємо морквину (злегка підсмажуємо в олії).

Саме завдяки цьому грибний сирний супчик вийде дуже смачним з красивими апельсиновими крапельками олії.

Кладемо в каструльку пасероване моркву. Додаємо гриби. Проварюємо супчик кілька хвилин, а потім накладаємо 2 столові ложки рису. Замість рису допускається покласти вермішель або інші макаронні вироби. Також, не забуваємо в сирний суп кинути пару-трійку листочків лаврушки. Варимо всі дружно 10 хвилин, в цей час картопля повністю готовий, однак рис все ще плотноватый.

Дивіться також:  Крем-суп: 4 найніжніших варіанти

Тепер прийшла черга сиру. Практично використовувати трикутний плавлений сир. Можна взяти звичайний плавлений сир, однак його спочатку нарізаємо на більш дрібні шматки, щоб швидше розтанув. Готуємо суп ще 5-6 хвилин, заважаємо ложкою, щоб весь сир розтанув. Солимо за смаком. Відключаємо вогонь, заправляємо супчик свіжою зеленню, даємо заваритися десять-п’ятнадцять хвилин.

Ось і все, виключно смачний суп з плавленого сиру, а також печериць готовий, можна пропонувати наш делікатес на стіл. Отже, приготування такого сирного супу з грибами не вимагає багато часу або якихось особливих продуктів, але незважаючи на всі результат дивовижний.

Сирний суп з грибами і копченої ковбаскою

Здавалося б, не зовсім поєднувані продукти, але смак сирного супу з грибами виходить неймовірний.

Інгредієнти

  • Сир плавлений — 2 шт.
  • Морква, картопля, цибуля — як і в минулому рецепті
  • Печериці — 250 гр.
  • Ковбаса (копчена) — 300 гр.
  • Цукор — щіпка
  • Спеції, зелень

Приготування по кроках:

  1. Сирок, як завжди, тремо на тертці або дуже дрібно нарізаємо.
  2. Цибулю і моркву готуємо для засмажки.
  3. Додаємо до цибулі і моркви нарізані гриби і смажимо. На цьому етапі можна додати улюблених спецій. Дуже оригінальний смак дає хмелі-сунелі.
  4. Ковбасу і картоплю нарізаємо однакової форми, краще всього соломкою.
  5. Поки ми займалися справою, вода закипіла. Кидаємо в неї натерті сирки. Слідом кидаємо картоплю, сіль і трохи цукру. Варимо 7 хвилин.
  6. Пробуємо картоплю. Якщо він практично зварився, кидаємо засмажені гриби і ковбасу. При необхідності додаємо спеції, пробуємо на сіль і даємо поваритися близько 5 хвилин.

Якщо у вас в холодильнику тільки варена ковбаса, то можна використовувати її. Щоб у супу був виражений ковбасний смак, обсмажте її на окремій сковороді до рум’яної скоринки.

Сирний суп з грибами і брокколі

Інгредієнти

  • печериці — 5-7 шт.
  • сирки — 2 шт.
  • брокколі — 200 г
  • картопля — 1-2 шт.
  • морква — 1 шт.
  • сіль
  • рослинна олія для обсмажування

Приготування

Печериці нарізаємо. Обсмажуємо хвилин 5-10. Моркву тремо на тертці і теж обсмажуємо. Брокколі поділяємо з суцвіттям, на дрібніші шматочки. Можна брати свіжу брокколі (в сезон), можна скористатися і замороженою. В такому випадку перед приготуванням сирного супу брокколі злегка розморозьте, інакше буде важко різати. Картоплю ріжемо. У киплячу воду додаємо всі інгредієнти, солимо і варимо протягом 10 хвилин. Натираємо сирки на крупну тертку. І додаємо в суп. Варимо ще хвилин 5, поки сирки не розійдуться. Посипаємо сушеним кропом (при бажанні) і даємо потомитися супчику ще пару хвилин. Подаємо сирний суп з сухариками або грінками.

Дивіться також:  Суп з тюфтельками: 5 смачних рецептів

Сирний суп-пюре з грибами

Що представляє з себе сирний суп-пюре з грибочками? Це ідеальне поєднання простих продуктів, запечатлевающееся допомогою ваших милих ручок в великолепнейшее перше гаряче блюдо з лагідним, м’яким вершковим відбитком і насиченим ароматом. Таке смачна страва припаде до душі будь-якому любителю нехитрий і в цей же час поживної їжі!

Інгредієнти

  • Печериці (свіжі) двісті грам
  • Сир плавлений дві штуки (загальна вага чотириста грамів)
  • Цибуля ріпчаста одна штуки (сто п’ятдесят грам)
  • Морква-одна штука (сто п’ятдесят грам)
  • Картопля три середніх бульби (двісті двадцять грам)
  • Масло рослинне-дві столові ложки
  • Перець чорний мелений за бажанням
  • Сіль за смаком
  • Вода, очищена півтора літра
  • Зелень сушена (кріп або петрушка) за бажанням

Приготування

Цей суп є дуже легким, але також досить ситним, оскільки збагачений білком. Спервоначала ставимо на нормальний вогонь глибоку каструльку з потрібним об’ємом очищеної води, нехай скипає. Потім за допомогою гострого кухонного ножа чистимо від шкірки зазначені в рецепті овочі, а у кожного гриба видаляємо корінці. Обмиваємо все, сушимо бавовняними кухонними рушниками, один за іншим передаємо на обробну дошку, потім продовжуємо підготовку. Картоплю ріжемо невеликими частками величиною в 2-2,5 сантиметра, відразу ж переміщаємо в чашку з холодною текучою водою і забуваємо там до використання, для того, щоб не потьмянів. Морква ріжемо кільцями, півкільцями або четвертинками розміром не більше 1, 5 сантиметрів. Ріпчаста цибуля — кубиками в один сантиметр. Грибочки дробимо пластинками або поділяємо кожен на чотири, шість, вісім рівних частин.

З плавлених сирків прибираємо алюмінієву упаковку, потім шаткуємо їх на великій або середній тертці в очищену посуд. Після цього виливаємо на стільницю залишилися інгредієнти, які знадобляться для приготування супу, і йдемо далі.

Поки займалися підготовками, вода в каструлі скипіла, відправляємо в неї картоплю з морквою, потім готуємо їх до повної готовності, часом шумівкою знімаючи з зовні побулькивающей води тонкий шар сірої пінки.

Тривалість цього процесу змінюється від 20 до 35 хвилин, у великій залежності від виду і якості овочів. З цієї причини періодично нанизуємо їх зубцями трапезній вилки, якщо входять м’яко, без натиску, отже — дані продукти пом’якшилися, іншими словами готові.

В цей же час запалюємо сусідню конфорку на нормальний вогонь і встановлюємо на неї сковороду з маленькою кількістю олії. Через пару хвилин опускаємо в підігрітий жир гриби і підсмажуємо їх протягом десяти хвилин, постійно розмішуючи дерев’яною або силіконової кухонних лопаткою. Після того як вся рідина випарується і печериці почнуть трохи підрум’янюватися, додаємо до них ріпчаста цибулька і тушкуємо їх нероздільно ще десять хвилин до повної готовності, час від часу розпушуючи. Після цього відкладаємо грибну заливку в сторону, потім повертаємося до варящимся овочів.

Дивіться також:  Суп з вешенками: 3 дивовижних рецепта

У разі, якщо морква з картоплею готові, за допомогою тієї ж шумівки переносимо їх у невелику очищену миску, дробимо заглибним блендером до однорідного кашоподібного стану, потім повертаємо вийшла масу назад у воду, в якій вони варилися.

Як слід все розмішуємо, так щоб пюре розсмокталося, і знову наводимо тепер вже щільний овочевий відвар до закипання. Коли він стане побулькивать, висипаємо в каструльку обсмажені гриби з цибулькою, за бажанням сіль, чорний мелений перець, а також сушену зелень кропу або петрушки. Туди ж накладаємо подрібнені плавлені сирки, потім варимо суп, поки вони цілком і повністю розплавляться, іншими словами ще приблизно десять-дванадцять хвилин. Потім відключаємо плиту, прикриваємо супчик кришкою і даємо йому заваритися 7-10 хвилин. Тільки після всього цього за допомогою ополоника розливаємо його по глибоких тарілках і з насолодою приступаємо до дегустації!

Сирний суп-пюре з грибочками подають в теплому вигляді як перше головна страва до обіднього столу. Подають його порціями в глибоких чашках, за бажанням заздалегідь посипавши подрібненою свіжою зеленню кропу, петрушки, кінзи, базиліка, зеленої цибулі або заправивши сметаною, вершками або майонезом. Смакувати таку смакоту приятственно з грінками, сухариками, вгодованими пряними булками, коржами, хоча, за великим рахунком, свіжий домашній хліб теж створить свою родзинку. Готуйте від усієї душі і насолоджуйтеся здоровою їжею!

Висновок

Сирний суп з грибами — справжня знахідка для будь ледачою, що поспішає і просто втомилася господині: скинув все в каструлю, перемігши абияк, зварив, пройшовся блендером — і все, готовий відмінний обід: швидкий, смачний, оригінальний. Давайте пофантазуємо на задану тему? Які супи-пюре ви найчастіше готуєте? Якими улюбленими рецептами користуєтеся? Може, є секрети, якими ви готові поділитися «безоплатно, тобто задарма»?

І даремно ви поспішаєте закрити сторінку — ви помиляєтеся, якщо думаєте, що тут розмовляти нема про що, все зрозуміло і передбачувано: сир, мовляв, так печериці, яке вже тут творчість? Змушені вас розчарувати: сирних супів з грибами настільки багато, що можна готувати тижнями і не повторюватися! Хочете доказів? Тоді прочитайте нашу статтю повністю!