Сирний суп з грибами — дуже просте у приготуванні блюдо, має ніжний вершковий смак, при цьому фінансові витрати будуть самими мінімальними. А на наступний день суп буде ще смачніше.

Рецепти приготування

Сирні супи прийшли до нас з вишуканої європейської кухні. Головною їх особливістю є те, що в них повинен переважати саме сирний смак, а інші компоненти повинні лише доповнювати його і злегка відтіняти. Приготувати таке перше страву можна з будь-якого сиру твердого, напівм’якого, плавленого і навіть сиру з цвіллю.

Від виду сиру буде залежати, коли його класти в суп і протягом якого часу піддавати температурній обробці. Сьогодні Smach.com.ua підготували для вас рецепти сирного супу з додаванням грибів. Приготуйте його і не пошкодуєте!

Класичний сирний суп з грибами

Інгредієнти:

• триста гр. грибів
• два з половиною літри води або м’ясного бульйону
• три-чотири шт. картоплі
• одна невелика цибулина
• одна-дві шт. моркви
• дві ст. л. рису
• сто п’ятдесят гр. плавленого сиру
• три шт. лаврового листа
• десять шт. чорного перцю горошком
• рослинна олія
• сіль за бажанням
• кріп

Приготування

Отже, вливаємо в каструлю приблизно два з половиною літри води або бульйону. Бульйон бажано підійде для зимового, найбільш калорійного варіанти сирного супу з грибами, а ось навесні-влітку просто-напросто наливаємо воду. Тут же кладемо чорний перець горошком. У разі, якщо сирний супчик стануть є маленькі дітки, тоді перець не тиснемо, в інших випадках горошини тиснемо рівною стороною ножа.

Ставимо каструльку на вогонь. Швиденько очищаємо картоплю, ріжемо кубами або як вам подобається. Накладаємо картоплю в каструлю, прикриваємо кришкою, хай готується. А в цей же час беремо свіжі гриби, а саме печериці, промиваємо, а потім нарізаємо пластинками. Можна варити сирний супчик із сухих грибів, однак їх слід заздалегідь вимочити (потім обсмажувати гриби не має сенсу). У невеликому обсязі рослинного масла спочатку тушкуємо густо порізану цибулю, потім додаємо печериці. Злегка солимо, підсмажуємо гриби до напівготовності. Поки грибочки тушкуються, почищену моркву нарізаємо соломкою або кружечками. В іншій невеликій сковороді пасеруємо морквину (злегка підсмажуємо в олії).

Саме завдяки цьому грибний сирний супчик вийде дуже смачним з красивими апельсиновими крапельками олії.

Кладемо в каструльку пасероване моркву. Додаємо гриби. Проварюємо супчик кілька хвилин, а потім накладаємо 2 столові ложки рису. Замість рису допускається покласти вермішель або інші макаронні вироби. Також, не забуваємо в сирний суп кинути пару-трійку листочків лаврушки. Варимо всі дружно 10 хвилин, в цей час картопля повністю готовий, однак рис все ще плотноватый.

Тепер прийшла черга сиру. Практично використовувати трикутний плавлений сир. Можна взяти звичайний плавлений сир, однак його спочатку нарізаємо на більш дрібні шматки, щоб швидше розтанув. Готуємо суп ще 5-6 хвилин, заважаємо ложкою, щоб весь сир розтанув. Солимо за смаком. Відключаємо вогонь, заправляємо супчик свіжою зеленню, даємо заваритися десять-п’ятнадцять хвилин.

Ось і все, виключно смачний суп з плавленого сиру, а також печериць готовий, можна пропонувати наш делікатес на стіл. Отже, приготування такого сирного супу з грибами не вимагає багато часу або якихось особливих продуктів, але незважаючи на всі результат дивовижний.

Сирний суп з грибами і копченої ковбаскою

Здавалося б, не зовсім поєднувані продукти, але смак сирного супу з грибами виходить неймовірний.

Інгредієнти

• Сир плавлений — 2 шт.
• Морква, картопля, цибуля — як і в минулому рецепті
• Печериці — 250 гр.
• Ковбаса (копчена) — 300 гр.
• Цукор — щіпка
• Спеції, зелень

Приготування по кроках:

1. Сирок, як завжди, тремо на тертці або дуже дрібно нарізаємо.
2. Цибулю і моркву готуємо для засмажки.
3. Додаємо до цибулі і моркви нарізані гриби і смажимо. На цьому етапі можна додати улюблених спецій. Дуже оригінальний смак дає хмелі-сунелі.
4. Ковбасу і картоплю нарізаємо однакової форми, краще всього соломкою.
5. Поки ми займалися справою, вода закипіла. Кидаємо в неї натерті сирки. Слідом кидаємо картоплю, сіль і трохи цукру. Варимо 7 хвилин.
6. Пробуємо картоплю. Якщо він практично зварився, кидаємо засмажені гриби і ковбасу. При необхідності додаємо спеції, пробуємо на сіль і даємо поваритися близько 5 хвилин.

Якщо у вас в холодильнику тільки варена ковбаса, то можна використовувати її. Щоб у супу був виражений ковбасний смак, обсмажте її на окремій сковороді до рум’яної скоринки.

Сирний суп з грибами і брокколі

Інгредієнти

• печериці — 5-7 шт.
• сирки — 2 шт.
• брокколі — 200 г
• картопля — 1-2 шт.
• морква — 1 шт.
• сіль
• рослинна олія для обсмажування

Приготування

Печериці нарізаємо. Обсмажуємо хвилин 5-10. Моркву тремо на тертці і теж обсмажуємо. Брокколі поділяємо з суцвіттям, на дрібніші шматочки. Можна брати свіжу брокколі (в сезон), можна скористатися і замороженою. В такому випадку перед приготуванням сирного супу брокколі злегка розморозьте, інакше буде важко різати. Картоплю ріжемо. У киплячу воду додаємо всі інгредієнти, солимо і варимо протягом 10 хвилин. Натираємо сирки на крупну тертку. І додаємо в суп. Варимо ще хвилин 5, поки сирки не розійдуться. Посипаємо сушеним кропом (при бажанні) і даємо потомитися супчику ще пару хвилин. Подаємо сирний суп з сухариками або грінками.

Сирний суп-пюре з грибами

Що представляє з себе сирний суп-пюре з грибочками? Це ідеальне поєднання простих продуктів, запечатлевающееся допомогою ваших милих ручок в великолепнейшее перше гаряче блюдо з лагідним, м’яким вершковим відбитком і насиченим ароматом. Таке смачна страва припаде до душі будь-якому любителю нехитрий і в цей же час поживної їжі!

Інгредієнти

• Печериці (свіжі) двісті грам
• Сир плавлений дві штуки (загальна вага чотириста грамів)
• Цибуля ріпчаста одна штуки (сто п’ятдесят грам)
• Морква-одна штука (сто п’ятдесят грам)
• Картопля три середніх бульби (двісті двадцять грам)
• Масло рослинне-дві столові ложки
• Перець чорний мелений за бажанням
• Сіль за смаком
• Вода, очищена півтора літра
• Зелень сушена (кріп або петрушка) за бажанням

Приготування

Цей суп є дуже легким, але також досить ситним, оскільки збагачений білком. Спервоначала ставимо на нормальний вогонь глибоку каструльку з потрібним об’ємом очищеної води, нехай скипає. Потім за допомогою гострого кухонного ножа чистимо від шкірки зазначені в рецепті овочі, а у кожного гриба видаляємо корінці. Обмиваємо все, сушимо бавовняними кухонними рушниками, один за іншим передаємо на обробну дошку, потім продовжуємо підготовку. Картоплю ріжемо невеликими частками величиною в 2-2,5 сантиметра, відразу ж переміщаємо в чашку з холодною текучою водою і забуваємо там до використання, для того, щоб не потьмянів. Морква ріжемо кільцями, півкільцями або четвертинками розміром не більше 1, 5 сантиметрів. Ріпчаста цибуля — кубиками в один сантиметр. Грибочки дробимо пластинками або поділяємо кожен на чотири, шість, вісім рівних частин.

З плавлених сирків прибираємо алюмінієву упаковку, потім шаткуємо їх на великій або середній тертці в очищену посуд. Після цього виливаємо на стільницю залишилися інгредієнти, які знадобляться для приготування супу, і йдемо далі.

Поки займалися підготовками, вода в каструлі скипіла, відправляємо в неї картоплю з морквою, потім готуємо їх до повної готовності, часом шумівкою знімаючи з зовні побулькивающей води тонкий шар сірої пінки.

Тривалість цього процесу змінюється від 20 до 35 хвилин, у великій залежності від виду і якості овочів. З цієї причини періодично нанизуємо їх зубцями трапезній вилки, якщо входять м’яко, без натиску, отже — дані продукти пом’якшилися, іншими словами готові.

В цей же час запалюємо сусідню конфорку на нормальний вогонь і встановлюємо на неї сковороду з маленькою кількістю олії. Через пару хвилин опускаємо в підігрітий жир гриби і підсмажуємо їх протягом десяти хвилин, постійно розмішуючи дерев’яною або силіконової кухонних лопаткою. Після того як вся рідина випарується і печериці почнуть трохи підрум’янюватися, додаємо до них ріпчаста цибулька і тушкуємо їх нероздільно ще десять хвилин до повної готовності, час від часу розпушуючи. Після цього відкладаємо грибну заливку в сторону, потім повертаємося до варящимся овочів.

У разі, якщо морква з картоплею готові, за допомогою тієї ж шумівки переносимо їх у невелику очищену миску, дробимо заглибним блендером до однорідного кашоподібного стану, потім повертаємо вийшла масу назад у воду, в якій вони варилися.

Як слід все розмішуємо, так щоб пюре розсмокталося, і знову наводимо тепер вже щільний овочевий відвар до закипання. Коли він стане побулькивать, висипаємо в каструльку обсмажені гриби з цибулькою, за бажанням сіль, чорний мелений перець, а також сушену зелень кропу або петрушки. Туди ж накладаємо подрібнені плавлені сирки, потім варимо суп, поки вони цілком і повністю розплавляться, іншими словами ще приблизно десять-дванадцять хвилин. Потім відключаємо плиту, прикриваємо супчик кришкою і даємо йому заваритися 7-10 хвилин. Тільки після всього цього за допомогою ополоника розливаємо його по глибоких тарілках і з насолодою приступаємо до дегустації!

Сирний суп-пюре з грибочками подають в теплому вигляді як перше головна страва до обіднього столу. Подають його порціями в глибоких чашках, за бажанням заздалегідь посипавши подрібненою свіжою зеленню кропу, петрушки, кінзи, базиліка, зеленої цибулі або заправивши сметаною, вершками або майонезом. Смакувати таку смакоту приятственно з грінками, сухариками, вгодованими пряними булками, коржами, хоча, за великим рахунком, свіжий домашній хліб теж створить свою родзинку. Готуйте від усієї душі і насолоджуйтеся здоровою їжею!

Висновок

Сирний суп з грибами — справжня знахідка для будь ледачою, що поспішає і просто втомилася господині: скинув все в каструлю, перемігши абияк, зварив, пройшовся блендером — і все, готовий відмінний обід: швидкий, смачний, оригінальний. Давайте пофантазуємо на задану тему? Які супи-пюре ви найчастіше готуєте? Якими улюбленими рецептами користуєтеся? Може, є секрети, якими ви готові поділитися «безоплатно, тобто задарма»?

І даремно ви поспішаєте закрити сторінку — ви помиляєтеся, якщо думаєте, що тут розмовляти нема про що, все зрозуміло і передбачувано: сир, мовляв, так печериці, яке вже тут творчість? Змушені вас розчарувати: сирних супів з грибами настільки багато, що можна готувати тижнями і не повторюватися! Хочете доказів? Тоді прочитайте нашу статтю повністю!