Смачні і мякі пиріжки з яйцем і зеленою цибулею

Швидкі смачні пиріжки з яйцем і зеленою цибулею легко приготувати з продуктів, які завжди є під рукою! Ці пиріжки по-справжньому можна назвати чарівними! Вони виходять смачні і барвисті і зникають, як по чарівництву! Сайт Smach.com.ua рекомендує приготувати пиріжки за нашими перевіреними рецептами. Спробуйте!

Рецепти приготування:

Ранньою весною, коли тільки пробиваються перші паростки, в городах буйно зеленіє цибуля-батун. Мабуть, найулюбленіші і поширені в цей час різноманітні пиріжки та пироги з яйцем і зеленою цибулею — дріжджові, заливні, пісочний. Зараз ми маємо можливість готувати такі пироги цілий рік — адже не проблема купити зелений лук і, тим більше, яйця. Якщо ви хочете дізнатися секрет м’якою випічки то дивіться тут.

Дріжджові пиріжки з яйцем і зеленою цибулею

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Вода — 150 мл,
  • молоко — 100 мл,
  • борошно — 750 р,
  • цукор — 30 г,
  • яйця — 1 шт.,
  • дріжджі сухі — 10 р,
  • сіль — 10 р.

Для начинки:

  • яйця — 4 шт.,
  • вершкове масло — 20 г,
  • пучок зеленого цибулі,
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Для випічки пиріжків приготуйте дріжджове тісто, для якого спочатку зробіть опару: тепле молоко змішайте з цукром, додайте сухі дріжджі, пару столових ложок борошна. Зачекайте поки дріжджі забродять — при цьому суміш підніметься «шапочкою». Після цього в неї додайте яйце, соняшникова олія (можна вершкове), посоліть, поступово додайте просіяне борошно.

Спочатку я розмішую тісто виделкою, а потім, коли воно стає крутіше, вже домешиваю руками. Ємність з тістом оберніть харчовою плівкою, зверху накрийте рушником, поставте в тепле місце на 1-2 години. Коли тісто підніметься перший раз — зазвичай через 50-60 хвилин — підбийте його і знову залиште для підйому. Коли тісто підніметься вдруге, можете приступати до формування випічки.

Щоб начинка вийшла соковитіше, додайте в неї трохи вершкового (або рослинного) масла.

Для начинки зваріть круто яйця, очистіть їх від шкірки, подрібніть будь-яким способом — або яйцерезкой, або звичайною виделкою. Дрібно порізати зелену цибулю. Змішайте з яйцями, посоліть, додайте розтоплене або подрібнене масло. Коли тісто підійде, обробити його, розкачайте. Сформуйте невеликі пиріжки, змастіть їх збитим яйцем, укладіть на деко.

Пісочні пиріжки з яйцем і зеленою цибулею

Ці маленькі пиріжки відмінно підійдуть не тільки до чаю, але ще і як закуска на будь-яке свято, будь то весілля, чи Новий рік. Готують їх з м’якого пісочного тіста.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • борошно — 2,5 склянки,
  • жир гусячий — 80 г,
  • сметана — 60 г,
  • яйця — 1 шт.,
  • розпушувач — 1 ч. л.,
  • сіль — 1 щіпка.

Для начинки:

  • лук зелений — 1 пучок,
  • яйця — 3 шт,
  • сіль — за смаком,
  • соняшникова олія — 30 мл


Спосіб приготування:

Дивіться також:  Смачний рецепт мурашника в домашніх умовах зі згущеним молоком

Просійте в миску борошно, змішайте її з розпушувачем. Додайте жир, яйце, сметану, посоліть. Перемішайте всі інгредієнти і замісити м’яке, відставати від рук тісто. Якщо борошна недостатньо, то додайте ще. Тісто покладіть в пакет, помістіть на деякий час в холодильник.

Зваріть круто яйця, остудіть, подрібніть. Дрібно наріжте зелену цибулю. Додайте олію, добре перемішайте, можна перемять начинку руками — так вона стане соковитіше, однорідніше.

Пісочне тісто можна приготувати не тільки на вершковому маслі або маргарині. Для нього відмінно підходить будь-плавкий жир: свинячий, гусячий, курячий.

Тісто розкачати в пласт, товщиною 0,5—06 див. Виріжте склянкою або спеціальної вирізкою гуртки, покладіть на кожен трохи начинки і защепніть краю. Можна змастити їх білком. Поверхню пиріжків змастіть збитим яйцем.

Поставте в нагріту до 180 градусів духовку, випікати до зарум’янювання. Готові пиріжки остудіть, подавайте на блюді на закусочний стіл.

Картопляні пиріжки з яйцем і зеленою цибулею

Інгредієнти:

  • картопля — 400 г
  • сир жирний — 400 г
  • яйця — 3 шт.
  • великий пучок зеленої цибулі
  • кукурудзяний крохмаль — 2 ст. ложки
  • манка — 2 ст. ложки
  • масло рослинне — 1 ст.
  • ложка сіль — за смаком
  • масло топлене
  • дрібні панірувальні сухарі -1,5 склянки

Спосіб приготування:

Сир викласти у застелений рушником друшляк, стоїть в мисці, зверху покласти тарілку або дощечку і поставити важкий вантаж. Залишити на 2 год. Картоплю помити щіткою, загорнути у фольгу, запекти в розігрітій до 180 °C духовці до м’якості, 30-40 хв. трохи Остудити, очистити і розім’яти толкушкой або натерти на тертці в миску.

Протерти сир через сито в ту ж миску, де лежить картопля. Додати крохмаль і манку, посолити, вимісити до однорідності. Залишити на 20 хв. Зварити яйця круто, очистити, дрібно порубати. Подрібнити зелену цибулю, посолити, трохи пом’яти товкачем або руками, додати варені яйця, рослинне масло.

Насипати на долоню панірувальні сухарі, взяти ложку картопляно-сирної маси (вона досить липка), в центр — пів-ложки начинки з лука з яйцями. Заліпити пиріжок, обваляти його іншу сторону в сухарях. Готові пиріжки відразу ж викладати в сковороду з розігрітим топленим маслом. Смажити на середньому вогні до коричневої скоринки з обох сторін. Подавати теплими.

Міні-кекси з кальмарами, зеленою цибулею і яйцем

Інгредієнти:

  • яйця
  • 150 г борошна
  • 1 ч. ложка розпушувача
  • 100 мл рослинного масла
  • 100 мл молока
  • 100 г кальмарів
  • відварених яйця
  • 1 пучок зеленого цибулі
  • 100 г натертого сиру
  • сіль, перець — за смаком

Спосіб приготування:

Лук, відварені кальмари і яйця дрібно нарізати і перемішати. Яйця збити, додати рослинне масло з молоком. Борошно просіяти і змішати з розпушувачем. Перемішати з начинкою і спеціями і змішати зі збитим яйцем. Вилити тісто у форми для кексів випікати при температурі 5 180 °С 25 хвилин.

Дивіться також:  Як приготувати морквяний пиріг швидко і просто?

Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею смажені

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 250 мл. — теплої кип’яченої води
  • 250 мл — молоко
  • 30 г маргарин або злив. масло
  • 1 ч. л. — цукор
  • 1,5 ч. л. сіль
  • 1 шт. — яйце
  • 25 г — дріжджі
  • 1-1,5 кг — борошно
  • 200-350 мл рослинна рафінована олія для смаження

Для начинки:

  • 200 г зелений лук
  • 5 шт. — варених яєц
  • за смаком — сіль
  • за смаком — перець запашний

Спосіб приготування:

Беремо миску насипаємо цукор, сіль, розбиваємо яйце, кладемо розтоплений і охолоджений маргарин (злив. олія). Вливаємо тепле молоко і воду все перемішати, додати дріжджі, борошно 2 склянки, залишимо в теплому місці на 15 -20 хвилин. Як опара піднялася і з’явилися пухирці можна замішувати тісто. Тісто повинне вийти м’яким і еластичним, накриваємо пакетом або маленьким кухонним рушником.

Прибираємо в тепле місце на 1 годину. Варимо яйця 5 -7 хвилин, охолодити, очистити від шкаралупи і натремо на крупній тертці. Зелена цибуля моєму сущим і дрібно нарізаємо. Змішаємо цибуля з яйцем поперчити, посолити. Тісто розрізаємо на порції і розкачуємо коржик. Кладемо покласти бажану кількість начинки, слепливаем пиріжки, накриємо пакетом або кухонним рушником і залишимо їх підніматися.

У сковорідку наливаємо мало і ставимо на середній вогонь, смажимо пиріжки з двох сторін по 5-8 хвилин до золотистого кольору.

Пиріжки з рисом, яйцем і зеленою цибулею

Інгредієнти:

  • сухі дріжджі — 6 г
  • яйце — 1 шт.
  • щіпка цукру
  • вершкове масло — 100 г
  • сіль
  • молоко — 1 стакан
  • борошно — 400 г
  • жовтки — 3 шт.

Для начинки:

  • сіль, чорний мелений перець
  • великий пучок зеленої цибулі
  • рис — 1 склянка
  • варені яйця — 5 шт.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти. Дріжджі розвести в теплому молоці. Пиріжки з рисом, яйцем і зеленою цибулею. Всипати в глибоку миску половину борошна, влити дріжджі з молоком, ретельно розмішати і поставити в тепле місце на 1 ч. Коли тісто збільшиться в об’ємі вдвічі, вбити в нього жовтки і приправити за смаком сіллю і цукром, ретельно перемішати.

Масло розм’якшити і додати в тісто разом з залишилася борошном. Перекласти тісто на присипану борошном поверхню і вимішувати до тих пір, поки воно не буде легко відставати від рук. Повернути в каструлю, накрити і поставити в тепле місце ще на 1,5−2 ч.

Рис промити в декількох водах і варити до готовності, відповідно до інструкції на упаковці. Цибулю вимити, дрібно нарізати. Яйця очистити і порубати. Рис змішати з яйцями і цибулею, посолити і поперчити за смаком.

На присипаному борошном столі розкачати тісто в пласт товщиною 0,5 см, вирізати з нього гуртки. Пиріжки з рисом, яйцем і зеленою цибулею. Покласти на кожен гурток по 1 ст. л. начинки і защипнути краю.

Дивіться також:  Шарлотка з яблуками. Рецепт шарлотки з яблуками в духовці, з фото

Розкласти пиріжки на змащеному олією деку на відстані 3-4 см один від одного, змастити зверху злегка збитим яйцем. Дати піднятися протягом 15 хв. Поставити в розігріту до 180 °C духовку на 20 хв.

Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею на кефірі

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Борошно 3 склянки
  • Кефір 250 мл
  • Цукор 1 ч. л.
  • Сіль 1 ч. л.
  • Сода харчова 1 ч. л.
  • Рослинна олія 2 ст. л.

Для начинки:

  • Сіль за смаком
  • Яйця 8 штук
  • Зелена цибуля 100 г

Для смаження:

  • Рослинна олія 100 мл

Спосіб приготування:

Додаємо В кефір соду або розпушувач, додатково гасити оцтом не потрібно. Відбувається реакція і кефір починає пінитися і збільшуватися в об’ємі, тому його попередньо краще перелити у велику посуд. У борошно додаємо цукор і сіль. Сюди ж додаємо кефір і рослинне масло. Перемішуємо

Замішуємо тісто. Залишаємо тісто відпочити, накривши його рушником або пакетом. Яйця попередньо зварили і почистили. Щоб жовток у яйця не був з негарним синім обідком, яйця варити від закипання потрібно рівно 8 хвилин, не більше — цього часу достатньо, щоб яйце зварилася круто, але жовток при цьому залишиться жовтим і красивим

Яйця кришимо кубиком. Зелену цибулю дрібно нарізаємо. Солимо, за бажанням можна трохи поперчити. Це базовий варіант начинки, за бажанням можна додати 1-2 стіл. л. сметани для соковитості або кріп (або будь-яку іншу зелень).

Від тесту відщипуємо шматочок розміром приблизно з куряче яйце. Руками або качалкою розминаємо в тонкий коржик. Зверху викладаємо начинку. Скріплюємо і отримуємо наш перший пиріжок, чи готовий він у нас вже менше, ніж за 15 хвилин. Укладаємо пиріжки швом вниз

Із зазначених інгредієнтів у мене вийшло 20 середніх пиріжків. Смажимо на розігрітій рослинній олії. Перевертаємо і дожариваємо, з іншого боку.

Листкові пиріжки з цибулею і яйцем

Інгредієнти:

  • Листкове дріжджове тісто 500 г,
  • Курячі яйця 4 штуки,
  • Цибуля зелена 150 г,
  • Вершкове масло 20 г,
  • Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Попередньо разморозите листкове тісто. Приготуйте начинку: відваріть круто (10 хвилин) і залийте холодною водою яйця. Очистіть їх від лушпиння. Приготуйте начинку: яйця подрібнити виделкою або яйцерезкой, додайте дрібно нарізаний зелений лук, посоліть, додайте м’яке масло і гарненько перемішайте.

Тісто розкачайте в одному напрямку до товщини 3-5 мм. Наріжте на прямокутники — у мене вийшло 10 пиріжків: пласт навпіл і потім упоперек на 5 частин кожну. Викладайте по столовій ложці начинки на одну половинку тіста, прикривайте інший і залепляйте. По краю пройдіть виделкою для кращої скріпки і краси.

Викладайте пиріжки на силіконовий килимок або промаслений пергамент і випікайте в нагрітій до 180 градусів духовці 15-25 хвилин.