Завжди задивлялась на магазинні торти, вкриті желе з різними фруктами, і ось зважилася приготувати домашній сирний торт з вишневим желе. І зрозуміла, що набагато смачніше, корисніше і дешевше. Зараз взагалі на магазинні не дивлюся. Та й вам не раджу — мало чого в них можуть додати не завжди сумлінні виробники. Краще, давайте разом в домашніх умовах приготуємо смачний сирний торт з желе (а замість вишні можна покласти будь-які фрукти або ягоди). Ну, що! Приступимо!

Інгредієнти:

• яйця — 2 штуки;
• борошно — 2 столові ложки;
• цукор в тісто — 2 столові ложки;
• сіль — щіпка;
• ванілін — за смаком;
• какао-порошок — 1 столова ложка.

Для сирної прошарку:

• сир — 300 грам;
• сметана — 1 столова ложка;
• згущене молоко — 2 столові ложки.

Для желейної прошарку:

• желатин — 25 грам;
• вода — 150 мілілітрів;
• вишня — 400-500 грам;
• вода для вишні — 150-200 мл;
• цукор — 2-3 столові ложки.

Смачний домашній сирний торт з вишневим желе. Покроковий рецепт

• Заздалегідь готуємо желатин і заливаємо його 150 мл води. Залишаємо на 20 хвилин набухати.
• З вишень видаляємо кісточки (для торта підійдуть заморожені вишні або будь-які інші фрукти і ягоди). Перекладаємо їх у невелику каструлю, додаємо 150-200 мілілітрів води, доводимо до кипіння і знімаємо з плити.
• Додаємо цукор, розмішуємо до повного його розчинення і залишаємо остигати до комфортної теплої температури.
• Сир протираємо через дрібне сито або збиваємо блендером. Для торта сир повинен бути максимально сухий. Якщо у вас він досить вологий, то перекладіть його в сито, застелене кількома шарами марлі. Щоб сироватка швидше скла, зверху можна поставити вантаж.
• У сир додаємо сметану, згущене молоко і перемішуємо. (Цукор сир не додаємо, так як буде виділятися рідина, і маса стане рідкуватий).
• Готуємо бісквіт: яйця кімнатної температури збиваємо до гарної, пишної піни.
• Додаємо цукор, сіль, трохи ваніліну і збиваємо ще 1-2 хвилини.
• Окремо просіваємо борошно і какао-порошок і додаємо в збиті яйця. Все акуратно перемішуємо.
• Форму для випічки (у мене діаметром 20 сантиметрів) застеляємо пергаментним папером і виливаємо тісто.
• Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 10-12 хвилин, так як шар тіста досить тонкий. Готовність перевіряємо шпажкою або легким натисканням на бісквітний пиріг (якщо тісто пружинить, то все готово).
• Спечений корж залишаємо остигати у формі при кімнатній температурі. Далі дістаємо його і відокремлюємо папір.
• Остиглу вишню відкидаємо на сито. В отриману рідину додаємо набряклий желатин і розмішуємо до повного його розчинення. Залишаємо застигати — маса по консистенції повинна нагадувати кисіль (заливати торт повністю рідким желе можна).
• Форму знову застеляємо нової пергаментним папером.
• Збираємо торт: у форму на низ викладаємо бісквітний пиріг (перевернувши його), злегка просочуємо корж вишневим компотом, який стек з ягід. Зверху викладаємо сир і розрівнюємо. А поверх сиру — вишні (або інші ягоди) і акуратно заливаємо злегка застиглим желе. Перед тим, як будете лити, на ягоди покладіть столову ложку, і намагайтеся направити струмінь желе саме на центр ложки. Це для того, щоб вишнева маса плавно і рівномірно розподілилася по поверхні. При необхідності ложкою доливаємо в пустотні місця.
• Залишаємо пиріг з вишнею постояти 10-15 хвилин при кімнатній температурі, а після ставимо в холодильник до повного застигання (я в основному залишаю на 2-4 години).
• Перед тим як знімати роз’ємну форму з застиглого сирного торта, акуратно проведіть ножем по внутрішній стінці форми.

Готовий сирний торт вийшов просто казковим! Тонка бісквітна основа з товстим шаром ніжного сирного крему і покрита злегка кислуватим вишневим желе — ідеальне поєднання! Торт вийшов абсолютно не нудотний, не забитий жирним кремом, а фруктове желе робить його дуже соковитим і свіжим. Про користь питання тут взагалі не варто: і вітаміни, і кальцій, білок і так далі!