Смачний домашній сирний торт з вишневим желе. Покроковий рецепт
- Заздалегідь готуємо желатин і заливаємо його 150 мл води. Залишаємо на 20 хвилин набухати.
- З вишень видаляємо кісточки (для торта підійдуть заморожені вишні або будь-які інші фрукти і ягоди). Перекладаємо їх у невелику каструлю, додаємо 150-200 мілілітрів води, доводимо до кипіння і знімаємо з плити.
- Додаємо цукор, розмішуємо до повного його розчинення і залишаємо остигати до комфортної теплої температури.
- Сир протираємо через дрібне сито або збиваємо блендером. Для торта сир повинен бути максимально сухий. Якщо у вас він досить вологий, то перекладіть його в сито, застелене кількома шарами марлі. Щоб сироватка швидше скла, зверху можна поставити вантаж.
- У сир додаємо сметану, згущене молоко і перемішуємо. (Цукор сир не додаємо, так як буде виділятися рідина, і маса стане рідкуватий).
- Готуємо бісквіт: яйця кімнатної температури збиваємо до гарної, пишної піни.
- Додаємо цукор, сіль, трохи ваніліну і збиваємо ще 1-2 хвилини.
- Окремо просіваємо борошно і какао-порошок і додаємо в збиті яйця. Все акуратно перемішуємо.
- Форму для випічки (у мене діаметром 20 сантиметрів) застеляємо пергаментним папером і виливаємо тісто.
- Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 10-12 хвилин, так як шар тіста досить тонкий. Готовність перевіряємо шпажкою або легким натисканням на бісквітний пиріг (якщо тісто пружинить, то все готово).
- Спечений корж залишаємо остигати у формі при кімнатній температурі. Далі дістаємо його і відокремлюємо папір.
- Остиглу вишню відкидаємо на сито. В отриману рідину додаємо набряклий желатин і розмішуємо до повного його розчинення. Залишаємо застигати — маса по консистенції повинна нагадувати кисіль (заливати торт повністю рідким желе можна).
- Форму знову застеляємо нової пергаментним папером.
- Збираємо торт: у форму на низ викладаємо бісквітний пиріг (перевернувши його), злегка просочуємо корж вишневим компотом, який стек з ягід. Зверху викладаємо сир і розрівнюємо. А поверх сиру — вишні (або інші ягоди) і акуратно заливаємо злегка застиглим желе. Перед тим, як будете лити, на ягоди покладіть столову ложку, і намагайтеся направити струмінь желе саме на центр ложки. Це для того, щоб вишнева маса плавно і рівномірно розподілилася по поверхні. При необхідності ложкою доливаємо в пустотні місця.
- Залишаємо пиріг з вишнею постояти 10-15 хвилин при кімнатній температурі, а після ставимо в холодильник до повного застигання (я в основному залишаю на 2-4 години).
- Перед тим як знімати роз’ємну форму з застиглого сирного торта, акуратно проведіть ножем по внутрішній стінці форми.
Готовий сирний торт вийшов просто казковим! Тонка бісквітна основа з товстим шаром ніжного сирного крему і покрита злегка кислуватим вишневим желе — ідеальне поєднання! Торт вийшов абсолютно не нудотний, не забитий жирним кремом, а фруктове желе робить його дуже соковитим і свіжим. Про користь питання тут взагалі не варто: і вітаміни, і кальцій, білок і так далі!