Хочете приготувати бісквіт для торта, щоб він був пишний, щільний і трішки вологий? Тоді рецепт бісквіта на сметані — як раз те, що вам потрібно! Його дуже легко приготувати за мінімальну кількість часу, а виходить сметанний бісквіт пишним і повітряним.

Рецепти приготування:

Дана варіація бісквіта дуже відрізняється від класичного, але за смаком нітрохи йому не поступається. Головні плюси полягають у тому, що багато складні і довгі процеси замінюються простим змішуванням інгредієнтів. Приміром, не потрібно домагатися ідеально збитих холодних білків з лимонним соком, а також можна не турбуватися про протяги. Сайт Smach.com.ua зібрав кращі варіанти приготування сметанного бісквіта.

Класичний бісквіт на сметані

Інгредієнти:

• 4 шт. столових яєць,
• 220 г цукрового піску,
• 90 г середньо жирної сметани,
• малий. ложка пекарського порошку,
• 2 великі ложки ванільного цукру,
• 260-270 г борошна.

Спосіб приготування:

Яйця збиваються з двома видами цукру. Продукти потрібно розмішати до однорідності і відсутності явних солодких крупинок. У масу викладається сметана і пекарський порошок. Залишається частинами додати просіяне високосортну борошно. Однорідне тісто виливається у форму, застелену пергаментом. Запікається основа близько півгодини.

Шоколадний бісквіт на сметані

Інгредієнти:

Для крему:

• Шоколадні чіпси або шоколад чорний (розламаний) — 330 г
• Масло вершкове — 100 г
• Сметана жирна — 230 г
• Цукрова пудра — 4,5 склянки (450 г)

Для торта:

• Яйця — 2 шт.
• Какао порошок — 1/3 склянки
• Борошно — 1,5 склянки
• Розпушувач — 1 ч. л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Маргарин або масло вершкове (розм’якшене) — 100 г
• Цукор — 1,25 склянки
• Цукор ванільний — 1 ч. л.
• Шоколад чорний (розтоплений, охолоджений) — 230 г
• Сметана — 230 г
• Молоко — 1 стакан
• Масло вершкове для змащування форм
• Какао для присипки форм

Спосіб приготування:

Приготувати крем. У великий сотейник скласти шматочки шоколаду і вершкове масло, готувати, помішуючи, на слабкому вогні до розчинення масла. Зняти сотейник з плити, дати масі охолонути протягом приблизно 10 хвилин.

Ввести в остиглий шоколад сметану, поступово ввести цукрову пудру, збиваючи дерев’яною ложкою. Відставити крем в бік. Яйця залишити при кімнатній температурі на 30 хвилин. Тим часом змастити маслом і присипати невеликою кількістю какао порошку дві круглі роз’ємні форми діаметром 22,5 см кожна.

Включити духовку для попереднього розігріву до 180 градусів. У невеликій мисці змішати борошно, какао-порошок, розпушувач, соду і сіль. В іншій, великій мисці збити маргарин (масло) з цукром протягом 3-5 хвилин. Додати яйця і ваніль, ще раз добре збити.

Продовжуючи збивати, поступово ввести сметану і розтоплений шоколад. Насипати в цю масу приблизно 1/3 борошна, перемішати, потім налити половину всього молока, перемішати. Знову борошно, потім молоко і знову борошно. Добре перемішати.

Викласти тісто у дві підготовлені форми, розрівняти поверхню спеціальною лопаткою або лезом ножа. Помістити форму в розігріту духовку, випікати коржі близько 25 хвилин, до чистої дерев’яної палички при проколі.

Дати коржам охолонути у формах при кімнатній температурі протягом приблизно 10 хвилин, потім провести ножем по бортику і акуратно дістати коржі з форм. Дати повністю охолонути на решітці протягом приблизно 2 годин.

Зібрати шоколадний торт на сметані. Один корж викласти плоскою стороною вгору на сервірувальне блюдо, змастити приблизно 1 склянкою шоколадного крему, на нього викласти другий корж, його теж змастити 1 склянкою крему, і залишилися кремом змастити боки торта. Помістити на 12-24 години, а потім подавати.

Бісквіт на сметані з варенням

Інгредієнти:

• 1-1,5 склянки варення;
• 1,5 чайних ложки соди;
• 2 яйця;
• 1 склянка сметани для коржа;
• 2-2,5 склянки борошна;
• Для крему:
• 3 ст. ложки сметани;
• 2 ст. ложки цукру;
• за смаком ванілін.

Спосіб приготування:

Включаємо духовку розігріватися на 180 градусів. Варення з’єднуємо з содою і залишаємо в сторону, щоб сталася реакція окислення. Яйця збиваємо блендером. До збитим яйця, додаємо сметану і ще раз збиваємо. Можна додати ванілін за смаком.

Засипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Варення і сода дали реакцію. Отриману суміш заливаємо у форму для випікання і відправляємо в розігріту духовку на 45-50 хвилин. Після зазначеного часу перевіряємо бісквіт на готовність дерев’яною паличкою. Якщо тісто прилипає, то додаємо ще 10 хвилин для приготування. Якщо все готове, то дістаємо бісквіт і охолоджуємо до кімнатної температури.

Замішуємо крем: сметану і цукор змішуємо в мисці, добре вимішуємо, охолоджуємо в холодильнику хвилин 15. Наносимо крем, прибираємо в холодильник. Прикрашаємо цукрових кольоровою присипкою або всім, чим вам подобається. Чудесного чаювання!

Бісквіт на сметані «Зебра»

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно — 290 грам;
• Курячі яйця — 5 штук;
• Цукор — 375 грам;
• Вершкове масло — 270 грам;
• Сметана — 200 грам;
• Какао-порошок — 140 грам;
• Сода — 0,5 чайної ложки;
• Молоко — 5 столових ложок;

Спосіб приготування:

Розтопити 200 грам вершкового масла і дати охолонути. Просіяти 260 грам (2 склянки) пшеничного борошна. Розігріти духовку до 200 градусів Цельсія. В чисту ємність для збивання розбити 5 курячих яєць. Висипати 250 грам цукру. Збивати міксером до появи білої піни.

Додати в яєчно-цукрову суміш 260 грам (2 склянки) просіяного борошна, влити розтоплене і остигле масло, додати 200 грам (1 склянка) сметани. Пів чайної ложки соди погасити оцтом, додати в суміш. Збити міксером або добре перемішати до однорідності.

Половину тіста викласти в чисту ємність для збивання. Повинно вийти 2 ємності з рівною кількістю тесту. В одну ємність з тістом додати 30 г (2 столові) ложки борошна. А в другу — (40 грам) 2 столові ложки какао-порошку.

Добре перемішати тісто в одній і в другій ємності до однорідності. За консистенцією тісто має бути схоже на сметану. По черзі в центр форми для випікання виливати невеликі порції то шоколадного, то білого тіста, можна столовими ложками. Не перемішувати.

Поставити форму з тістом в розігріту до 200 градусів духовку на 35 хвилин. Покласти в каструлю для варива 70 грам вершкового масла, 125 грам (5 столових ложок) цукру, 100 грам (5 столових ложок) какао-порошку, вилити 5 столових ложок молока. Добре перемішати. Варити до невеликого загустіння, а потім зняти з плити і дати трохи охолонути.

Рівномірно нанести глазур зверху і з боків торта. Додатково торт «Зебра» можна прикрасити кокосовою стружкою, потертим білим шоколадом або горішками за смаком.

Бісквіт на сметані на швидку руку

Інгредієнти:

• яйця — 6 шт.;
• борошно пшеничне — 180 г;
• цукровий пісок — 200 г;
• розпушувач — 1 ч. ложка;
• оцет — 20 мл

Спосіб приготування:

Яйця розбити в миску і збивають до пишноти, починаючи з невеликої швидкості і поступово її збільшуючи. Поступово всипають цукровий пісок. Розпушувач змішують з невеликою кількістю борошна і отриману суміш просівають в тісто.

Поступово додають решту борошна і ретельно вимішують ложкою. Вилити тісто у форму і відправляють в добре прогріту духовку. При 180 градусах випікають 60 хвилин.

Сметанний бісквіт в мультиварці

Інгредієнти:

• 4 яйця;
• 200 грам цукру;
• ложка розпушувача або соди;
• 100 грам вершкового масла;
• склянка сметани;
• два склянки борошна;
• ванілін.

Спосіб приготування:

Використовуючи міксер, доводимо цукор з яйцями до стану піни. Вершкове масло потрібно розтопити, взимку можна поставити на батарею, влітку ж можна використовувати мікрохвильову піч або водяну/парову лазню.

В яєчно-цукрову суміш вливаємо топлене масло і сметану, ретельно перемішуємо, кладемо ванілін. З’єднуємо борошно з розпушувачем і потроху вводимо в тест, розмішуючи, щоб не було грудок.

Ємність мультиварки змащуємо вершковим маслом, щоб пиріг не прилип, виливаємо тісто і розрівнюємо. Вибираємо функцію «випічка» встановлюємо час 80 хвилин, якщо не змінюється, ставимо годину, потім додаємо ще 20 хвилин.

Після даємо випічці охолонути і дістаємо. Бісквіт на сметані в мультиварці готовий, можна запрошувати гостей або робити тортик, кому як подобається.

Шоколадний сметанний бісквіт в мультиварці

Какао для цього бісквіта слід вибирати дуже високої якості і тоді бісквіт не підведе своїм смаком і ароматом. Такий бісквіт буде відмінно поєднуватися з масляними кремами, кремами з цитрусовим смаком

Інгредієнти:

• Какао порошок 100 г;
• Масло вершкове 100 г;
• Борошно пшеничне 1.3 ст.;
• Розпушувач 1 ч. л.;
• Цукор 200 г;
• Сметана 200 г;
• Сіль 1 г;
• Яйця курячі 4 шт.

Спосіб приготування:

Для приготування шоколадного бісквіта на сметані нам знадобиться борошно, какао, яйця, сметана, масло, цукор, розпушувач, сіль. Масло кімнатної температури змішати з цукром. Збити до утворення пишної маси. По одному додавати яйця, постійно збиваючи.

Додати сметану. Перемішати. Просіяти борошно, какао, розпушувач і сіль. Вмішати суху суміш в яєчну. Маса виходить досить пластична. Викласти тісто в змащену чашу мультиварки. Випікати 65 хвилин в режимі «Випічка». Якщо ви будете випікати в духовці — випікати приблизно 40 хвилин при 180 ºC.

Вийняти бісквіт з допомогою чаші для варіння на пару. Охолодити. Шоколадний бісквіт на сметані готовий.

Бісквіт на сметані з яблуками

тісто:

• 1 склянка цукру
• 1 склянка борошна
• 3 яйця
• 30 гр. вершкового масла

начинка:

• 400 гр. дрібно порізаних яблук

Спосіб приготування:

Щоб бісквітний яблучний пиріг вийшов не тільки смачним, але і красивим, вибираємо кисло-солодкі яблука, бажано з рожевими бочками. З одних зелених яблук пиріг теж вийде смачний, але все ж не такий гарний.

Отже, першим ділом включаємо духовку. Форму змащуємо маслом, посипаємо борошном. Яблука миємо, потім нарізаємо тонкими часточками, викладаємо їх у форму. Поверх яблук ріжемо шматочками вершкове масло.

Беремо три свіжих досить великих курячих яйця. Збиваємо в блендері яйця. Розділяти яйця на білки і жовтки не потрібно, вони і так чудово збиваються. Обсяг яєць повинен збільшитися в кілька разів.

Продовжуючи збивати, невеликими порціями додаємо цукор. Звертаю увагу, що тісто виходить досить солодким, тому якщо ви не любите надто солодке або ж яблука попалися солодкі, то кількість цукру в тісті можна зменшити.

Кладемо цукор в бісквітне тісто для яблучного пирога. Також порціями додаємо борошно. Тут довго збивати не потрібно, зменшуємо швидкість блендера, і як тільки борошно змішається, припиняємо збивати.

Повітряне тісто виливаємо на яблука. Тільки ллємо не всі в центр, а намагаємося, щоб тісто рівномірно розподілилося по всьому об’єму, в тому числі і на краях. Ставимо пиріг в попередньо прогріту духовку. Яблучний пиріг з бісквітного тіста випікаємо при температурі 180 °C. Перші 20-25 хвилин духовку не відкриваємо, щоб тісто не село. Випікаємо до готовності, орієнтовний час 40 хвилин.

Готовність яблучного пирога, як і будь-якого іншого, перевіряємо за допомогою дерев’яної зубочистки.

Пишний бісквіт на сметані

Інгредієнти:

• 3 яйця;
• 1 склянка сметани;
• 1 склянка цукру;
• 0,5 ч. л. соди;
• 1,5 склянки борошна;
• 200 г ягід чорної смородини (можна замінити будь-якими на вибір).

Спосіб приготування:

Яйця збити з цукром в круту піну. Додати сметану і соду. Перемішати. Додати борошно. На дно змащеної форми висипати половину ягід, залити тестом, зверху висипати решту ягід. Випікати в духовці 180 градусів, хвилин 40-50. Дуже важливо не відкривати духовку під час випікання!

Щільний бісквіт на сметані

Інгредієнти:

• 440 гр. цукру;
• 400 гр. сметани;
• 4 яйця;
• 300 гр. маргарину;
• 30 гр. розпушувача;
• 520 гр. борошна.

Спосіб приготування:

Яйця збиваємо з цукром до появи пухирців. Додаємо інші інгредієнти. Перемішуємо і виливаємо в змащену маслом форму. Випікаємо при 150-180*С 1 годину. Перші 20 хвилин не відкривати духовку. Можна розрізати, промазати кремом, прикрасити на свій розсуд.

Поради з приготування бісквіта на сметані

• У тісто для сметанного бісквіта можна додати шматочки фруктів і ягід. Така добавка зробить випічку і красивіше, і смачніше.

• Жирність у сметани може бути різною, але все ж рекомендується використовувати молочний продукт жирністю 20% і вище. Сметана не повинна бути занадто рідкою.
• Додаючи борошно в тісто, обов’язково просеивайте її, щоб наситити повітрям. Випічка із просіяного борошна буде завжди більш пишною і повітряної.