Терпка нотка брусниці в поєднанні з ніжним тістом створюють божественні смакові характеристики десерту.

Приготувати пиріг з корисною та яскравою брусниці можна різним способом. Наприклад, в основі може бути як пісочне, так і дріжджове тісто. Можна приготувати пиріг з брусницею на кефірі. Пиріг може бути відкритий або спечений в мультиварці. А ще можна скористатися варіантом приготування пирога зі сметанним кремом, таку випічку особливо оцінять ласуни. Автори сайту Smach.com.ua підготували всі ці рецепти для вашого задоволення. Вибирайте відповідний до випадку варіант і дійте!

Відкритий пиріг з брусницею

Інгредієнти:

• Борошно — 300 грам;
• Вершкове масло — 100 грам;
• Цукор — 250 грам;
• Ванільний цукор — 10 грам;
• Розпушувач — 5 грам;
• Брусниця — 500 грам;
• Яйце — 2 штуки;
• Сметана — 200 грам.

Спосіб приготування:

Ягоди підійдуть свіжі або заморожені. При необхідності промийте їх, дайте стекти зайвої рідини. Вершкове масло кімнатної температури розітріть з 150 грамами звичайного цукру і ванільним цукром. Додайте яйце, просійте борошно з розпушувачем.

Замішайте тісто. Залиште його в холодильнику на півгодини. Після розподіліть тісто за формою, роблячи бортики. Зверху укладіть брусницю. Розігрійте духовку до 180 градусів. Запікайте пиріг протягом 40 хвилин.

Для заливки змішайте віночком сметану з цукром до розчинення. Залийте цією масою теплий пиріг. Залиште випічку на пару годин у холодильнику для кращої просочення. Приємного чаювання!

Пиріг з брусницею на кефірі

Інгредієнти:

• Борошно — 2 склянки стандартних на 250 мл;
• Цукор — 1 склянка;
• Кефір — 1 склянка;
• Сода — 1 ч. ложка без гірки;
• Яйце — 1 шт.;
• Масло рослинне — 4 ст. ложки в тісто + 2 ст. ложки для змащування форми;
• Ванільний цукор — 10 г;
• Сіль — щіпка;
• Брусниця (підійде журавлина, чорниця, лохина, чорна смородина) — 250 р.

Спосіб приготування:

Кефір розмішати з цукром. Додати соду, яйце, рослинне масло, сіль, все інгредієнти ще раз добре розмішати. Потім ввести борошно і ванільний цукор, тісто виходить досить густе.

В кінці додати ягоди брусниці (свіжі або заморожені, попередньо розморожувати не треба), з’єднати з тестом і викласти у форму для випічки, змащену рослинним маслом.

Форму з пирогом відправити випікатися в заздалегідь нагріту до 180 градусів духовку. Пиріг повинен стояти в духовій шафі приблизно 40-50 хв. У залежності від можливостей духовки, тримати до рум’яної верхньої скоринки і потім спробувати на готовність дерев’яною паличкою, паличку увіткнути в середину пирога — на виході вона повинна бути абсолютно сухою, без налипання тіста.

Пиріг охолодити до кімнатної температури і посипати цукровою пудрою.

Брусничний пиріг «Ніжність»

Інгредієнти:

• Яйце куряче — 1 шт.;
• Цукор (для тесту — 250 мл; для крему — 0,5 скл.) — 1,5 склянка;
• Сіль — 0,5 ч. л.;
• Кефір (250 мл) — 1 скл.;
• Сода — 0,5 ч. л.;
• Ванільний цукор — 0,5 ч. л.;
• Борошно пшеничне / Борошно (500 мл) — 2 скл.;
• Маргарин — 0,5 пач.;
• Брусниця;
• Сметана — 200 р.

Спосіб приготування:

Збити яйце з цукром, додати в отриману масу сіль, ванілін, кефір і соду. Добре перемішати. Додати борошно. Розтопити маргарин і ввести в тісто. Добре перемішати.

Розподілити тісто на змащеному олією деку. Брусниця не свіжа, а в сиропі (власного виробництва). Сироп злити, дати ягодам обтечь. Викласти брусницю на тісто.

Рівномірно розподілити брусницю по всій поверхні тіста. Випікати в духовці при температурі 150 градусів протягом 20 хвилин (орієнтуйтеся на ваш тип духовки).

Поки пиріг печеться, готуємо крем. Сметану збити з цукром до його повного розчинення. Дістати пиріг з духовки (готовність перевіряємо дерев’яною паличкою). Рясно змастити гарячий пиріг кремом. Дати пирогу охолонути.

Брусничний пиріг з сиром

Інгредієнти:

Для тіста:

• Сметана 220 г;
• Цукор 100 г;
• Яйце 2 шт.;
• Розпушувач для тіста 1 ст. л. плоскі (без гірки);
• Борошно 1 ст.;
• Ванільний цукор;
• Вершкове масло 50 р.

Для начинки:

• Сирна маса 500 г;
• Цукор 100 г;
• Ванільний цукор за смаком;
• Яйце 3 шт;
• Манна крупа 1 ст. л.;
• Брусниця свіжа або заморожена 2/3 ст.;
• Рослинна олія для змащування форми;
• Борошно для присипки форми.

Спосіб приготування:

Роз’ємну форму для випічки діаметром 26 см змастити рослинним маслом і присипати борошном. Яйця збити за допомогою міксера в пишну піну, потім додати цукор і ванільний цукор і знову збити.

Тепер у тісто додати сметану і розтоплене вершкове масло, знову збити міксером. Розпушувач змішати з борошном, просіяти і всипати в тісто, акуратно перемішати ложкою. Тісто викласти в форму.

Для начинки сир пюрировать за допомогою блендера. До сиру викласти яйця і цукор, ванільний цукор або ванілін і знову збити. Додати в начинку манну крупу і все перемішати.

Вилити начинку акуратно в середину форми. Зверху посипаємо пиріг ягодами брусниці і ставимо в духовку. Випікаємо пиріг при температурі 200 градусів близько 40-50 хвилин. Тепер духовку вимкнути і дати йому там повністю охолонути.

Пісочний брусничний пиріг

Інгредієнти:

• борошно пшеничне — 320 г;
• розпушувач — 15 г;
• вершкове масло або маргарин — 195 г;
• цукровий пісок — 320 г;
• сир — 350 г;
• яйця курячі — 2 шт.;
• сметана — 95 г;
• ванільний цукор — 15 г;
• крупа манна — 25 г;
• брусниця — 150 г;
• яблука — 200 р.

Спосіб приготування:

М’яке масло або маргарин викладаємо в миску, додаємо перемішану з цукровим піском і розпушувачем просіяне борошно і розминаємо руками до отримання крихти.

У сир додаємо яйця, цукровий пісок, ванільний цукор, сметану, манну крупу і перемішуємо.

У промазану маслом форму викладаємо дві третини від усього обсягу крихти, розподіляємо її у формі, притискаючи трохи і формуючи бортики. Потім розміщуємо в один шар скибочки попередньо очищених і нарізаних яблук, зверху викладаємо сирний наповнювач і розкладаємо попередньо вимиті і просушені ягоди брусниці. Присипаємо верх пирога залишилася крихтою і розміщуємо форму з виробом завчасно прогрітий до 185 градусів духовку.

Готовий пиріг охолодити у формі і можемо подавати.

Пиріг з брусницею з дріжджового тіста

Інгредієнти:

• Тісто дріжджове 500 грам;
• Брусниця 2 склянки;
• Цукор 150 грам;
• Картопляний крохмаль харчовий 2 столові ложки (з гіркою);
• Яйце куряче 1 штука;
• Борошно пшеничне 1-2 столові ложки.

Спосіб приготування:

Ззять будь злегка солодке дріжджове або листково-дріжджове тісто, воно може бути зроблено на молоці, звичайній воді, кефірі і навіть сироватці. Ну, а якщо не хочеться напружуватися, тоді можна просто купити даний інгредієнт в магазині. Будинки викладаємо тісто в суху глибоку миску, прикриваємо кухонним рушником і ставимо біля включеної плити на 15-20 хвилин, щоб піднялося.

В цей же час за допомогою кухонних ножиць вирізаємо з пекарської папери невелике коло під діаметр круглої противопригарной форми для запікання викладаємо його на дно даної посуду і включаємо духовку на розігрів у 200-210 С.

Тим часом розбиваємо в глибоку тарілку куряче яйце і злегка збиваємо до пишноти. Перебираємо брусницю, відкидаємо її в друшляк, ретельно промиваємо під струменями води і залишаємо в раковині поки не стече зайва рідина. Посипаємо цукровим піском, харчовим картопляним крохмалем і акуратно, хоча можна злегка розминаючи, перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції — начинка готова!

Викладаємо тісто, що піднялося. Злегка обминаємо його чистими долонями і розрізаємо на два шматочки, один більший, а другий менший, якщо сказати точніше, то залишаємо одну частину вагою до 350 грам, а другу в 150 грам. Тепер беремо ту порцію, яка більш велика, збиваємо її в колобок і розгортаємо в пласт товщиною від 1 до 1,5 сантиметрів. Загортаємо його на качалку, переносимо на дно підготовленої форми, злегка приминаем пальцями, так щоб ліг рівно, і викладаємо на борошняну основу ягідну суміш.

Поради до рецепту:

— немає крохмалю? Не біда! Замініть його двома столовими ложками просіяного пшеничного борошна;

— за бажанням для пирога можна приготувати змішану начинку. Припустимо у вас всього сто грам брусниці, з такою невеликою кількістю пиріг, звичайно, вийде не дуже насиченим, краще додайте до цих ягодкам одне дрібно нарізане яблуко, банан або солодку грушу;

Тісто ділимо на 8-12 рівних порцій, спочатку скачуємо кожну кульку, а потім у довгий джгут і викладаємо їх поверх начинки у вигляді сіточки. Потім загинаємо краю поки ще сирого десерту, формуючи рельєфний або простий бортик, і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

Змащуємо поверхню пирога збитим курячим яйцем, даємо йому постояти при кімнатній температурі хоча б 15-20, а краще 30 хвилин, щоб тісто ще раз піднялося, і потім відправляємо в розігріту духовку на середній стелаж. Випікаємо здобу протягом 20-25 хвилин. За бажанням можна декорувати цукровою пудрою.

Якщо у вас залишилося дріжджове тісто, тоді можна спекти смачні пиріжки з різними начинками

Брусничний пиріг зі сметанним кремом в мультиварці

Інгредієнти:

• вершкове масло 50 г;
• борошно 100 г;
• цукор 100 г;
• вода крижана 3 ст. л.

Начинка:

• цукор 100 г;
• брусниця свіжа 1 склянка;
• сметана 300 р.

Спосіб приготування:

Масло обов’язково має бути холодним, але не замороженим, візьміть воду крижану (попередньо поставте в холодильник на 1-2 години). Брусницю заздалегідь помийте і дайте повністю висохнути. Можна просушити на рушнику.

У миску викладіть масло, борошно і цукор. Порубаєте ножем до отримання дрібної крихти. Влийте воду. Перемішайте до отримання маслянистої тесту. Воно має добре збиратися у грудку, але при цьому бути м’яким. Помістіть в холодильник на 30 хвилин.

Від паперу для випічки відріжте дві невеликі смужки і покладіть їх на дно мультиварки. Це нехитре пристосування допоможе без зусиль отримати готовий брусничний пиріг з чаші.

Охолоджене пісочне тісто розкачайте в тонкий пласт з таким розрахунком, щоб вистачило не тільки вкрити дно, але ще і зробити бортики розміром 5-6 сантиметрів. Густо наколіть виделкою, так тісто не вздуется. Увімкніть мультиварку на режим Випічка і готуйте 20 хвилин.

Сметану збийте з цукром до отримання пишного крему. Брусницю викладіть на злегка подпекшееся пісочне тісто. Акуратно вилийте весь сметанний крем. Закрийте кришку і продовжуйте випікати ще 10 хвилин. Потім мультиварку вимкніть, а пиріг залиште всередині до повного охолодження.

Дістаньте брусничний пиріг зі сметанною заливкою за допомогою заготовок з паперу для випічки і помістіть його в холодильник на кілька годин для ще більшого охолодження.

На замітку: ні в якому разі не намагайтеся дістати і нарізати гарячий пиріг, він просто розвалиться.

Ароматний і яскравий брусничний пиріг в домашніх умовах — це легко! Трохи часу, прості інгредієнти і дотримання перевіреного рецепту, в сукупності, допоможуть створити справжній кулінарний шедевр. Смачних вам пирогів!