З року в рік добрий, світлий і щедрий свято Воскресіння Христового відрізняється ситним трапезним столом, який прикрашають паски, крашанки, весняні салати, м’ясні, рибні та інші страви. Паска — особливий вид випічки, яка обов’язково присутня на святковому столі в день Святого Воскресіння. Багато воліють піч його самі.

Рецепти приготування

Нижче можете переглянути добірку найбільш цікавих і смачних рецептів пасок. Нехай ваша Великдень пройде в теплій та душевній атмосфері, а святковий стіл приємно здивує рідних, коханих і близьких.

Класичний рецепт паски

Інгредієнти:

Опара:

• 300 мл теплого молока
• 1 ст. л. цукру
• 15 г свіжих дріжджів
• 200 г борошна
• половина стручка ванілі

Тісто:

• 200 мл теплого молока
• 1 ч. л. солі
• 40 г вершкового масла
• шафран на кінчику ножа
• 200 г цукру
• 2 яйця
• 4 жовтка
• 850-900 г борошна
• 150 р родзинок
• апельсин
• 30-40 мл рому, коньяку або горілки
• 1 яйце для змащування паски
• 1 ст. л. вершкового масла для змащування форм

Глазур:

• 3 яєчних білка
• половина ванільного стручка
• сіль на кінчику ножа
• 250 г цукру

Спосіб приготування:

1. Для приготвоелния паски, слід з вечора родзинки промити, зняти цедру з апельсина, залити родзинки і цедру ромом і залишити до ранку настоюватися. Для приготволения опари половина стручка ванілі слід выскрести насіння. Молоко довести до кипіння в нього додати половину палички ваніліну. Охолодити до теплого стану. Додати тепле молоко 1 ст. л. цукру. Розмішати.
2. Дріжджі залити теплим молоком. Розмішати вінчиком до розчинення дріжджів. У великій мисці змішати тепле молоко і просіяне борошно. Залишити на 30-40 хвилин в теплому місці, накривши вологим рушником або харчовою плівкою.
3. Для тіста підігріти молоко, додавши в нього сіль і вершкове масло. Масло має повністю «розійтися» в теплому молоці. Додати насіння ванілі і шафран. Влити молочну суміш у підійшла опару. Додати цукор і яйця з жовтками. Збивати на малій швидкості міксера.
4. Додати порціями просіяне борошно, її може знадобитися трохи менше або трохи більше, тісто не повинно бути крутим; якщо маса прилипає до рук — значить, ви на вірному шляху. Додати в тісто родзинки разом з алкоголем і цедрою. Вимісити міксером ще 2 хвилини, залишити для вистоювання в тепле місце на 1,5−2 години.
5. Змастити форми вершковим маслом, розкласти тісто, заповнюючи форми на 1/3. Накрити рушником, залишити заготовки в теплому місці ще на годину. Розігріти духовку до 200 °C, змастити яйцем піднялися паски. Перші 15-20 хвилин випікати при температурі 200 °C, потім зменшити температуру до 180 °C і пекти ще 20 хвилин до золотистого кольору. Готовність перевірити дерев’яною паличкою.
6. Испекшиеся паску вийняти з форми, викласти на рушник на бік і перекочувати через кожні 5-10 хвилин, щоб вони були рівними. Для глазурі добре охолоджені білки збити з насінням з половини ванільного стручка і сіллю до стійкої піни. Не перестаючи збивати, всипати частинами цукор. Збивати до щільної гладкої маси. Прикрасити паску білковим кремом, за бажанням посипати кондитерськими прикрасами.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8