Салат Гриби під шубою відносяться до класичних простих салатів для святкового меню. Страва смачна, дуже ситне і ніжне. Рецепти цього салату досить різноманітні: одні складаються з класичного набору компонентів, інші ж екстравагантні і дуже оригінальні.
Рецепти приготування
Сайт Smach.com.ua зібрав для вас незвичайну підбірку рецептів приготування салату Гриби під шубою. Приготувавши парочку варіація цієї страви можна визначити не тільки фаворитів, але і справжніх улюбленців. За бажанням, у страву додають м’ясо, печериці замінюють на інші гриби, а в якості «кислого» компонента додають ананаси або маринований цибулю, замість огірочків.
Салат лисяча шубка з оселедцем і грибами
Інгредієнти:
- Гриби — 200 гр.;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- Філе оселедця — 250 гр.;
- Картопля — 3 шт.;
- Морква — 2 шт.;
- Яйце — 4 шт.;
- Майонез за смаком;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний мелений за смаком;
- Масло рослинне по смаку.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 40 хвилин;
- Кількість порцій: 3;
Спосіб приготування:
- Моркву і картоплю відваріть в шкірці до готовності, остудіть і очистіть. Цибулю подрібнити, гриби дрібно поріжте.
- Обсмажте до прозорості цибулю, викладіть гриби і обсмажуйте всі разом до готовності. Посоліть і поперчіть за смаком.
- Яйця відваріть круто, остудіть і очистіть. Укладіть салат шарами, змащуючи кожен шар невеликою кількістю майонезу:
- Перший шар: тертий на крупну тертку картоплю, посоліть і поперчіть злегка. Другий шар: дрібно порізана оселедець. Третій шар: терті на крупній тертці яйця. Четвертий шар: обсмажені з цибулею гриби. П’ятий шар: тертий на крупну тертку моркву.
- Прикрасьте салат Лисяча шубка за бажанням, можна відразу подавайте на стіл.
Салат Гриби під шубою з морквою
Інгредієнти:
- Гриби печериці — 350 гр.;
- Картопля — 3-4 шт.;
- Морква — 3-4 шт.;
- Курячі яйця — 3 шт.;
- Ріпчаста цибуля — 2 шт.;
- Майонез за смаком;
- Соняшникова олія — 3-4 ст. л.;
- Зелень петрушки для прикраси.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 35 хвилин;
- Кількість порцій: 4;
Спосіб приготування:
- Спочатку відварюємо овочі. Картопля з морквою ретельно промиваємо під холодною водою, кладемо в киплячу підсолену воду, щоб вона повністю закривала овочі з невеликим запасом. Відварюємо до готовності 30-35 хвилин. Поки картопля з морквою варяться, займемося грибами: миємо, обсушуємо й нарізаємо їх пластинками або скибочками.
- Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно ріжемо. Викладаємо гриби на розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинної олії і обсмажуємо кілька хвилин, щоб випарувалася рідина. Потім додаємо нарізану цибулю (можна зубчик часнику покласти, гриби будуть більш ароматні) і продовжуємо смажити ще хвилин 5. Солимо гриби в самому кінці, хвилини за дві до готовності. Остуджуємо.
- Курячі яйця відварюємо протягом 8-10 хвилин після закипання і охолоджуємо в холодній воді. Відокремлюємо білки від жовтків. Білки натираємо на крупній тертці. А жовтки натираємо на дрібній тертці, вони потрібні для прикраси салату.
- Відварену картоплю охолодити, очистити від шкірки і натираємо на крупній тертці. Моркву очищаємо, натираємо на крупній тертці.
- Всі підготовлені інгредієнти. Починаємо викладати салат шарами: Картопля, смажені гриби з цибулею, морква, білок яйця. Всі шари промазуємо майонезом. Верх салату прикрашаємо яєчним жовтком і свіжою зеленню, можна зробити красиву троянду з моркви. Смачний салат Гриби під шубою готовий. Дайте йому трохи настоятися в холодильнику і подавайте до столу.
Салат Гриби під шубою з маринованими огірками
Інгредієнти:
- 200 гр. шампіньйонів;
- 1 цибулина;
- 2-3 варені картоплини;
- 2-3 стебла зеленої цибулі;
- 2 маринованих огірка;
- 2 варених яйця;
- 60 гр. твердого сиру;
- олія — для смаження;
- сіль, перець — за смаком;
- майонез — за смаком.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 35 хвилин;
- Кількість порцій: 4;
Спосіб приготування:
- Печериці нарізати тонкими пластинками, цибулю — чверть кільцями і викласти на сковороду в розігріту олію. Обсмажити до прозорості цибулі, наприкінці смаження, посолити і поперчити. Дати охолонути.
- На плоску тарілку поставити форму і викласти першим шаром гриби з цибулею, змастити майонезом. Натерти очищену картоплю і викласти наступним шаром нанести майонез.
- Далі подрібнити зелену цибулю і викласти на картоплю. Огірки, нарізані невеликими кубиками, викласти зверху лука. Якщо готувати в салатнику, то огірки можна натерти на тертці і віджати від зайвої вологи. На огірки нанести майонез.
- Яйця, натерти на дрібній тертці, викласти зверху огірків, змастити майонезом. Останнім шаром викласти натертий сир, прикрасити ситний і дуже смачний салат Гриби під шубою за смаком, акуратно зняти форму і подати до столу.
Салат Гриби під шубою з плавленим сиром
Інгредієнти:
- печериці свіжі — 400 гр.
- цибуля — 100 гр.
- картопля — 400 гр.
- плавлений сирок — 120 гр.
- варені яйця — 4 шт.
- зубчики часнику — 1-2 шт.
- кріп молодий — ½ середнього пучка
- майонез — за смаком.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 35 хвилин;
- Кількість порцій: 4;
Спосіб приготування:
- Гриби промити під холодною водою. Нарізати печериці на смужки. Після чого обсмажуєте їх до повної готовності з порубаним в дрібний кубик цибулею. Сіль, перець додати за смаком в самому кінці обсмажування.
- Картопля відварюєте в шкірці, присолив за смаком воду, потім охлаждаете, чистіть та натираєте крупно на тертці.
- Яєчні білки і плавлений сирок теж натираєте крупно. Щоб сирок подрібнювався на тертці не слипаясь, його необхідно злегка підморозити.
- Складаєте сирну і білкову стружку в чашку, додати пару ложок майонезу, подрібнений кріп і часник, пропущений пресом. Потім акуратно, намагаючись не перетворити масу в кашу, перемішуєте до рівномірного з’єднання всіх компонентів.
- На тарілку плоскої форми встановлюєте кільце і першим шаром викладаєте підготовлений картопля. Промазуєте цей шар майонезом. Другим шаром підуть смажені шампіньйони. Тут промазування майонезом не потрібна.
- Накриваєте гриби білково-сирною масою, яка і грає в цьому рецепті «шубку». Обов’язково вирівнюєте, злегка придавлюючи, цей шар. Засинаєте верх салату дрібно натертим жовтками. Все, салат «Гриби під шубою» зібраний. Даєте йому годину на закріплення форми, а потім забираєте формувальне кільце. Зверху можна прикрасити гілочками кропу.
Салат Гриби під шубою з буряком
Інгредієнти:
- Картопля — 2 шт.;
- Буряк — 2 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Яйце куряче — 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- Гриби (солоні або мариновані) — 300 гр.;
- Майонез за смаком;
- Сіль за смаком.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 45 хвилин;
- Кількість порцій: 3;
Спосіб приготування:
- Відварюємо в підсоленій воді картоплю, моркву, буряк і яйця до готовності. Чистимо цибулю і дістаємо з льоху баночку домашніх груздів.
- Тепер, коли всі інгредієнти під рукою, приступаємо до приготування нашого салатику: картоплю очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці. Викладаємо на дно салатниці першим шаром. Солимо і змащуємо майонезом.
- Тепер самий відповідальний крок. Відкриваємо баночку з домашніми грибами, ріжемо їх дуже дрібними кубиками. За бажанням можна покласти й інші солоні грибочки. Так само нарізаємо дрібними кубиками цибулину.
- Тепер викладаємо в салатницю шар наших грибочків, а потім шар цибулі. Наступний шар — натерте на крупній тертці яйце. Солимо і змащуємо майонезом.
- Чистимо і натираємо на крупній тертці моркву. Солимо і змащуємо майонезом.
- І останнім шаром викладаємо очищену і натерту на крупній тертці буряк. Солимо і останній шар змащуємо майонезом.
Салат Гриби під шубою з куркою
Інгредієнти:
- Гриби — 500 гр.;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- Картопля — 3 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Куряче філе — 300 гр.;
- Огірок солоний — 3 шт.;
- Сир твердий — 200 гр.;
- Майонез — 300 гр.;
- Сіль — за смаком;
- Зелень — для прикраси;
- Салат листовий — для прикраси.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 40 хвилин;
- Кількість порцій: 5;
Спосіб приготування:
- Для приготування цього салату підготуйте потрібні інгредієнти. Гриби перебрати, вимити, порізати і посмажити на сковорідці. Ріпчасту цибулю порізати, підсмажити разом з грибами.
- Відварити картоплю, моркву, остудити і очистити. Натерти овочі на крупній тертці.
- Огірки і сир натерти на крупній тертці. Філе курки відварити, після розібрати на волокна.
- Салат викладати шарами. Спочатку викласти страву листовим салатом. Кожен шар проходити сіткою майонезу.
- Перший шар — картопля. Другий шар — морква. Третій шар — куряче м’ясо. Четвертий шар — гриби. П’ятий шар — цибуля. Шостий шар — солоний огірок. Сьомий шар — сир тертий.
- Прикрасити за бажанням. Можна зробити квіти з грибів. Салат можна відразу подавати на стіл.
Салат гриби під шубою з сиром
Інгредієнти:
- Печериці свіжі — 300 гр.;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- Картопля — 2-3 шт.;
- Яйця — 3 шт.;
- Цибуля зелена — 1 пучок;
- Огірки солоні — 2-3 шт.;
- Сир твердий — 100 гр.;
- Майонез — за смаком;
- Сіль, перець — за смаком.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 35 хвилин;
- Кількість порцій: 4;
Спосіб приготування:
- Для салату підготувати всі необхідні продукти за списком. Зварити картоплю і яйця. Нарізати чверть кільцями цибулю і довільно печериці. Розігріти в сковороді олію і трохи обсмажити гриби разом з цибулею. Гриби повинні трохи підрум’янитися.
- На плоску тарілку викласти остиглі гриби з цибулею, розрівняти. Відварну картоплю почистити, натерти його на тертці. Викласти картоплю зверху грибного шару.
- Картопля змастити майонезом і посипати подрібненим зеленим луком. Солоні огірки натерти на тертці, трохи віджати від розсолу і викласти зверху лука.
- Потім натерти на тертці варені яйця. Яйця змастити майонезом і зверху покрити весь салат натертим твердим сиром.
- Прикрасити незвичайно смачний салат «Гриби під шубою» подрібненою петрушкою і зеленою цибулею, дати час на просочення, і потім можна подати до столу.
Секрети приготування салатів листкових
Листкові салати — це повне твір мистецтва. Найчастіше їх готують на свята. Кожен шар необхідно окремо підготувати, кожен промазати майонезом. Так, на це йде більше часу, але це того варто, причому відразу з кількох причин.
- Салати краще всього промащувати домашнім майонезом. Так буде набагато смачніше.
- Гриби можна використовувати різні, як мариновані, так і смажені.
- Салат слід залишати в прохолодному місці для повної просочення.