Яловичину, незважаючи на її високу харчову цінність, не можна назвати найпопулярнішим сортом м’яса. Причин тут кілька: досить недемократична ціна, надходження в продаж не дуже якісного продукту, специфічність приготування. У статті ми розкриємо секрети, як зробити, щоб смажена яловичина просто танула в роті.
Смажена яловичина з цибулею на сковороді
Простий, але не дуже швидкий у виконанні рецепт.
Варто відзначити, що яловичина по визначенню зобов’язана піддаватися тривалому маринування і тривалій термічній обробці, завдяки яким і набуває м’якість.
Інгредієнти:
- 1,2 кг яловичини;
- 4 цибульні головки;
- стопка рослинного масла;
- в 3 рази більше води;
- перець горошком і сіль.
Етапи підготовки:
- М’якоть промивається і нарізати невеликими шматочками (на один укус).
- 2 цибульні головки шинкують соломкою, решту – півкільцями.
- Підсолене м’ясо викласти на суху, гарячу сковороду, де відразу дає сік.
- Коли рідина випарується, і м’ясо придбає золотисту скоринку, вливається масло.
- Після того як олія нагріється, у сковорідку відправляється цибулю.
- Через 3 хвилини в ємність вливається окріп.
- Після закипання рідини м’ясо готується під кришкою на мінімальному вогні 2 години.
Завдяки двом способам нарізки цибулі, одна частина його повністю розчиниться, перетворившись в соус, а друга залишиться відчутною в готовому блюді.