Смажена картопля з цибулею на сковороді – базовий рецепт і варіації з салом, грибами, м’ясом

Смажена картопля з цибулею – ситне і апетитне блюдо. Звичайно, смаження – не найкращий спосіб приготування, так як підвищує калорійність продукту і може погано впливати на здоров’я людей, що страждають хворобами ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Але іноді дуже хочеться побалувати себе смачною і апетитною картоплею з засмаженою скоринкою.

Базовий рецепт улюбленої страви

Смажена картопля з цибулею на сковороді готується без проблем. Головне – не брати занадто багато бульб, так як їх буде проблематично обсмажити.

Якщо картоплі багато, він, швидше, вийде не смаженим, а тушкованим.

Необхідні складові:

  • картопля – 3 бульби;
  • цибуля – головка;
  • масло і сіль – скільки знадобиться.

Послідовність дій:

  • Нарізати обчищені бульби досить тонкою соломкою або брусочками.
  • Розігріти в сковороді олію.
  • Обсмажити картоплю з одного боку, щоб утворилася рум’яна кірочка.
  • Потім акуратно перевернути на іншу сторону.
  • Нашаткувати цибулю тонкими півкільцями. Додати в сковороду. Обсмажити на середньому вогні без кришки, періодично перемішуючи так, як ніби перевертаючи пласти (як кашу, заважати картоплю не можна, інакше він втратить форму).
  • У самому кінці приготування посолити.

Подавати з салатом зі свіжих овочів − це допоможе компенсувати шкоду від обсмажування. Приємного апетиту!

Варіації смаженої картоплі з цибулею на сковороді

Доповнити цю страву можна будь-якими компонентами – вибір дуже широкий.

З салом

Смажена картопля з салом виходить дуже апетитною.

Сало можна використовувати будь – звичайне, солоне, копчене. Смачніше всього буде картопелька на сало з прошарком м’яса.

Що потрібно:

  • картопля – 6 бульб;
  • сало – 75 г;
  • бекон – 50 г;
  • цибуля – велика головка;
  • сіль олія – за смаком.

Як готувати:

  • Прибрати шкірку і сіль з сала, нарізати його недовгими брусочками. Бекон нашаткувати соломкою, цибулю – кільцями, картоплю – брусками.
  • Викласти сало в розпечену сковороду, щоб отримати жир для смаження. Через 1 − 2 хвилини додати бекон.
  • Промокнути картоплю паперовим рушником, щоб прибрати вологу.
  • Коли сало з беконом стане шкварками, ввести в сковороду картоплю, трохи пізніше − лук.

Смажити під кришкою, але так страва вийде більш м’яким (як при тушкуванні), або без неї, тоді брусочки картоплі буду засмаженими і рум’яними.

З грибами

Картопля з грибами та цибулею сподобається навіть вибагливим гурманам. До того ж, це блюдо можна готувати у Піст.

Необхідні складові:

  • картопля – 6 бульб;
  • печериці – десяток;
  • цибуля – головка;
  • олія, спеції та сіль – скільки знадобиться.

Послідовність дій:

  • Нашаткувати картоплю брусочками. Обсмажити на розігрітій сковороді без кришки на сильному вогні протягом 7 − 9 хвилин.
  • Тим часом нашаткувати гриби і цибулю. Ввести печериць пластинки в сковороду. Смажити, приблизно, хвилин 5. Якщо потрібна картопля з засмаженою скоринкою, цибулю з грибами краще обсмажити окремо, так як печериці дають багато рідини.
  • Після закінчення зазначеного часу додати кубики цибулі і готувати ще хвилин 10 − 12.

В кінці посолити і приправити за смаком.

З м’ясом

М’ясо можна брати будь-який, все одно страва вийде дуже смачним і ситним.

Дивіться також:  Як приготувати ханум в домашніх умовах — 6 рецептів

Набір компонентів:

  • картопля – 0,6 кг;
  • свинячий ошийок – 300 г
  • цибуля – велика головка;
  • олія, спеції і сіль – по потребі.

Процес приготування:

  • Нарізати картоплю кубиками і добре промити.
  • Нашаткувати цибулю кільцями, м’ясо – шматочками невеликого розміру.
  • Влити масло в сковороду добре розігріти. Потім обсмажити свинину до рум’яності. Посолити, додати спеції.
  • Додати в сковороду картоплю. Продовжити готування.
  • Коли страва майже дійде до готовності, додати тонкі півкільця цибулі.

Подавати з салатом із квашеної чи свіжої капусти.

З часником

Часник дає будь-якої страви приголомшливий аромат.

Необхідні складові:

  • картопля – 5 бульб;
  • цибуля – головка;
  • часник – 2 зубки;
  • зелень – пучок;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • масло і сіль – скільки знадобиться.

Послідовність дій:

  • Нарізати картоплю скибочками, цибулю – півкільцями.
  • У розігрітій сковороді обсмажити цибулю до рум’яного кольору. Ввести картоплю і готувати 10 хвилин.
  • Потім ввести сіль зі спеціями і смажити 20 хвилин, час від часу помішуючи.
  • Пропустити часник через прес, порубати зелень і додати ці складові в блюдо.

Подавати з овочами.

З курячим філе

Щоб блюдо було більш ситним, в нього потрібно додати м’ясо. Куряче філе теж цілком підійде.

Що потрібно:

  • картопля – 7 бульб;
  • філе – 1 шт.;
  • цибуля – головка;
  • масло, сіль і спеції – по потребі.

Як готувати:

  • Промити і обсушити філе. Нарізати скибочками, посипати сіллю і спеціями, дати промаринуватися.
  • Дрібно порубати лук нашаткувати картоплю.
  • Розігріти масло і обсмажити курку на сильному вогні. Вона повинна стати білою.
  • Зменшити вогонь, закрити ємність кришкою і тушкувати 10 хвилин.
  • Ввести картоплю, перемішати і смажити до золотистої скоринки.
  • Додати цибулю, сіль, спеції і акуратно перемішати. Смажити до готовності.

Подавати зі свіжими овочами, консервованими салатами, соусами домашнього приготування.

З скоринкою

Отримати рум’яну і хрустку скоринку не так легко, як здається на перший погляд.

На замітку потрібно взяти такі поради:

  • Прибрати зайвий крохмаль. Для цього нарізку заливають холодною водою і залишають на чверть години.
  • Позбутися від вологи. Рідину зливають, нарізку ще раз промивають і викладають на паперовий рушник.
  • Добре розігріти сковороду й олію. Якщо порушити це правило, картопля просто прилипне до дна.
  • Не перемішувати занадто часто. Перевертають вміст сковороди цілими пластами без зайвих рухів.
  • Не прикривати кришкою. Під кришкою страва вийде тушкованим і пухким.

Для зменшення калорійності готову картоплю краще викладати на паперовий рушник.

Необхідні складові:

  • картопля – 5 бульб;
  • цибуля – головка;
  • ковбаса копчена – 100 г;
  • зелень – за смаком;
  • масло і сіль – скільки знадобиться.

Послідовність дій:

  • Нарізати картоплю скибочками. Залити водою, дати постояти. Промити і обсушити.
  • Добре розжарити масло на сковороді. Висипати картоплю, добре обсмажити з одного боку, акуратно перевернути.
  • На іншій сковорідці обсмажити нашатковану кільцями цибулю з ковбасою.
  • Ввести до картоплі, акуратно перемішати і смажити до повної готовності, без кришки. В кінці посолити.

Перед подачею посипати зеленню.