Соковиті котлети з фаршу – 6 домашніх рецептів

Соковиті котлети з фаршу – це не тільки кулінарний шедевр на всі випадки життя, але і класична страва, рецепт якого знає кожна господиня. І у кожного він свій. Котлети можна приготувати з різних видів фаршу, і в кожному випадку вони будуть унікальні.

Соковиті котлети з фаршу по-домашньому

Соковиті м’ясні котлети, приготовані за цим рецептом, не залишать байдужим нікого − все точно попросять добавки. Готувати їх можна з одного або декількох видів фаршу, з додаванням додаткових спецій або без них… В будь-якому випадку результат вас точно порадує!

Інгредієнти:

  • фарш з м’яса яловичини – 450 г;
  • картоплина середнього розміру – 1 шт.;
  • вівсяні пластівці (помел 1) – 4 ст. л.;
  • яйце куряче (категорія с0) – 1 шт.;
  • скибочки пшеничного батона – 2 шт.;
  • борошно хлібопекарська – для обвалювання котлет;
  • олія рафінована – для смаження;
  • сіль – невелика пучку;
  • перець чорний дрібного помелу – невелика пучку.

Як готувати:

  • Картоплину подрібнюємо на тертці або блендером, додаємо геркулесові пластівці.
  • Скибочки булки заздалегідь кладемо в окрему миску і заливаємо коров’ячому молоком або дистильованою водою, потім розминаємо і викладаємо в картопляно-геркулесову суміш.
  • Наступним кроком додаємо до підготовленим інгредієнтів куряче яйце, фарш, сіль і перець.
  • Перемішуємо отриману суміш і залишаємо приблизно на 25 хвилин, для того, щоб вівсяні пластівці увібрали в себе зайву вологу.
  • З приготованого фаршу образовываем котлети та покриваємо їх тонким шаром борошна по всій поверхні. Припустимо замість неї використовувати сухарі або манну крупу.
  • Засмажуємо м’ясні вироби на сковороді з товстим дном з обох сторін (7 − 10 хвилин для кожної).

Соковиті котлети з яловичого фаршу готові, потрібно подавати гарячими з будь-яким гарніром.

Як приготувати з індички

М’ясо індички вважається ідеальним варіантом для виготовлення котлет. З ним чудово поєднуються різноманітні спеції, тому можна проявити фантазію і привнести у смак страви оригінальні нотки.

Інгредієнти:

  • філе м’яса індички (обрана вами частина тушки) – 900 г;
  • цибулина напівсолодкого сорти – 1 головка;
  • яйце куряче (категорія с0) – 2 шт.;
  • зубки часнику – 3 шт.;
  • скибочки білого хліба – 3 шт.;
  • молоко коров’яче – 50 г;
  • чорний перець дрібного помелу – невелика пучку;
  • сіль – невелика пучку;
  • рафінована олія – для смаження.
Дивіться також:  Макарони з фаршем в духовці − 5 рецептів приготування

Як готувати:

  • Прокручуємо в м’ясорубці індичку, розділену на шматочки, а потім головку цибулі і часникові зубчики.
  • До м’яса і цибулі додаємо замочені раніше в молоці або питній воді скибочки хліба, яйце і гарненько вимішуємо складові.
  • Вылепляем кожну котлетку, обвалюючи її в борошняної суміші, і перекладаємо на інтенсивно розпечену сковорідку. Готуємо котлети, засмажуючи їх по 5 хвилин з обох сторін.

Соковиті і м’які котлети з фаршу індички готові!

Подавати до обіднього столу страву слід, прикрасивши дрібно нарубаної зеленню, з одним із наступних гарнірів: відварений рис, овочі-гриль, страви з картоплі.

Готуємо з свинини в духовці

Котлети з якісного свинячого фаршу завжди виходять дуже смачними, пишними і соковитими і добре поєднуються з будь-яким гарніром.

Інгредієнти:

  • м’ясо свинини – 900 г;
  • цибулина напівсолодкого сорти – 1 шт.;
  • шматочки пшеничного хліба – 2 шт.;
  • яйце куряче (категорія с0) – 1 шт.;
  • часникові зубки – 2 шт.;
  • спеції для м’яса – за бажанням;
  • сіль – невелика пучку;
  • чорний перець крупного помелу – невелика пучку.

Для котлет слід використовувати або самостійно приготований фарш, або придбати готову продукцію в магазині.

Як готувати:

  • Хлібні скибочки вимочуємо в кип’яченій воді або коров’ячому молоці 10 хвилин, потім позбавляємо хліб від зайвої вологи і додаємо у фарш.
  • Далі туди ж додаємо дрібно нашатковану цибульну голівку, куряче яйце, часникові зубки, подрібнені в часникодавці, сіль, перець і спеції для м’яса (за бажанням).
  • Фарш інтенсивно вимішуємо і відбиваємо про робочу поверхню столу.
  • З зробленого фаршу образовываем порційні котлетки.
  • Сформовані вироби перекладаємо на деко, змащене рафінованим маслом і запікаємо в духовці при температурі 180 градусів 35 хвилин.

Котлети з свинячого фаршу в духовці можна їсти навіть тим, хто стежить за своєю фігурою, так як запечені страви готуються без зайвих жирів.

Дивіться також:  Макарони з котлетами − 3 рецепта, як смачно приготувати

Ніжні котлети з мішаного фаршу

Котлети, приготовані за запропонованою рецептурою, відрізняються особливою ніжністю і неймовірними смаковими якостями, а приготувати їх зможе навіть починаюча господиня. Готуються вони з курячого фаршу і фаршу з м’яса свинини, що надає цій страві особливу смакову палітру.

Інгредієнти:

  • фарш з м’яса свинини та курячої тушки – кожного по 400 г;
  • ріпчасту цибулю напівсолодкого сорту – 2 головки;
  • часникові зубки – 4 шт.;
  • сметана 20 % жирності – 3 ст. л.;
  • «Руська» гірчиця – 1 ч. л.;
  • свіжа зелень (кріп) – невеликий пучок;
  • приправа хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
  • борошно хлібопекарська – для обвалювання;
  • масло – для смаження;
  • сіль – невелика пучку.

Як готувати:

  • Можна придбати обидва види фаршу в магазині, а можна приготувати їх самостійно, прокрутивши м’ясні шматочки двічі на м’ясорубці.
  • У фарш додаємо хмелі-сунелі, сметану, гірчицю, дрібно нарубану зелень і зубчики часнику, пропущених через часникодавку. Всі інгредієнти перемішуємо.
  • З приготовленої суміші формуємо котлети звичної форми і обвалюємо їх у борошні.
  • Обсмажуємо вироби з обох боків до рум’янцю.

Подавати до столу котлети із змішаного м’яса можна з будь-яким віддається перевага вами гарніром.

Рецепт страви по-киевски

Багато хто вважають, що ці котлети дуже важко приготувати в домашніх умовах, і спробувати класичні котлети по-київськи можливо тільки в ресторані. Розвійте цей міф і порадуйте членів своєї родини цим цікавою стравою.

Інгредієнти:

  • філе тушки курки – 2 шт.;
  • вершковий спред – 200 г;
  • зелень кропу – невеликий пучок;
  • яйця курячі (категорія с0) – 4 шт.;
  • борошно хлібопекарська – для панірування котлет;
  • пшеничний батон – для панірування (допускається заміна на готові панірувальні сухарі);
  • рафінована олія без запаху для смаження;
  • сіль – невелика пучку;
  • перець чорний мелений – маленька щіпка.

Як готувати:

  • Приготоване філе без кістки миємо й обсушуємо паперовими серветками. Маленьку частину курячого філе відгинаємо від великого краю, робимо невеликий надріз і відбиваємо кухонним молотком всю поверхню м’ясної грудки, потім солимо заготовку для майбутньої котлети.
  • Готуємо начинку. З вершкового масла формуємо подобу «ковбаски», в обхваті близько 2 див. Отриманий шматочок масла приправляємо сіллю і перцем і обсипаємо по всій поверхні дрібно нарубаною зеленню кропу.
  • Кладемо масляну «ковбаску» на філе і гранично акуратно, щільно закручуємо його.
  • Після того як подібним чином загорнуті всі заготовки, їх необхідно обмокнуть в борошно і на 15 хвилин відправити заморожуватися.
  • Поки котлетки замерзають, готуємо інгредієнти панірування. На тертці з малими отворами подрібнюємо вчорашній батон. Курячі яйця збиваємо в окремій мисці.
  • Смажити страву слід на сковороді з товстим дном з великою кількістю масла. Перед обсмаженням кожну котлетку вмочаємо спочатку в яйце, потім в борошно, знову в яйце і, нарешті, в хлібні крихти. Смажимо курячі котлетки близько 20 хвилин.
Дивіться також:  Курка в пиві – 7 рецептів приготування в духовці на сковороді і в мультиварці

Найкраще їсти страву в гарячому вигляді з переважним видом гарніру.

Смачні котлети з рибного фаршу

Риба є прекрасною альтернативою м’ясу і являє собою дуже смачний і корисний продукт.

Котлети, приготовані з рибного фаршу, чудово поєднуються з рисом і відварною картоплею, і можуть порадувати вас у звичайний день, так і стати головним блюдом святкового столу.

Інгредієнти:

  • готовий фарш з риби, або філе – 500 г;
  • ріпчаста цибуля – 1 головка;
  • яйце куряче (категорія с0) – 2 шт.;
  • відварена морква – 1 шт.;
  • будь-яка зелень на ваш смак – невеликий пучок;
  • спеції для риби – на смак;
  • сіль, суміш перців – по невеликому пучку.

Як готувати:

  • При самостійному приготуванні фаршу, необхідно прокрутити рибне філе через м’ясорубку або дрібно-дрібно нашаткувати.
  • У фарш додаємо подрібнену на тонкі четвертинки кілець головку цибулі, терту моркву, яйця, спеції, солимо і перчимо за смаковими уподобаннями. Всі інгредієнти добре вимішуємо до створення рівномірно-однорідної маси.
  • Залишаємо приготований фарш в холодильнику на кілька годин.
  • Через зазначений час, котлети можна смажити, скориставшись паніровкою або без такої. Обсмажуємо близько 20 хвилин, до досягнення котлетками повній мірі готовності.

Котлети з курячого фаршу, свинячого або рибного, будуть смачніше, якщо готувати їх з гарним настроєм.