Дієтичний «вигляд» м’ясних котлет — це котлети курячі. Ніжне м’ясо курки відрізняється меншою калорійністю і досить швидко готується. Але навіть таке просте, на перший погляд, страва має кілька варіантів приготування. Курячі котлети можна посмажити в маслі, запекти в духовці або приготувати на пару. Та й за способом підготовки м’яса для котлет вони діляться на рубані і натуральні. Сформовані невеликі «оладки» з курячого фаршу або дрібно порубаного м’яса курки, посмажені на сковороді, чудово доповнить будь-який гарнір.

Автори сайту Smach.com.ua підготували найсмачніші варіанти приготування курячих котлет. Ви зможете скористатися дієтичним рецептом котлеток на пару, які можна запропонувати і маленьким діткам, або приготувати курячі котлети з грибами і сметаною. Посмажте котлети в паніровці або запечіть котлети з курки по-французьки. Який би рецепт ви не вибрали — вийде смачне, ситне і дуже смачне блюдо.

Курячі котлети на пару

Інгредієнти:

• Фарш курячий (з курячої грудки) — 400 г;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• Яйце — 1 шт.;
• Сухарі панірувальні — 3 ст. л.;
• Сіль — 0,25 ч. л. (за смаком);
• Перець чорний мелений — 1 ч. л. (за смаком).

Спосіб приготування:

Продукти для приготування курячих котлет на пару в мультиварці: подрібнена куряча грудка, цибулю, яйце, панірувальні сухарі і спеції. У велику піалу викладаємо фарш сире яйце, сіль і перець. Якщо фарш сухий, додаємо 50 мл води.

Перемішуємо. Подрібнюємо цибулю на терці, вводимо в загальну масу. Насипаємо сухарі. Перемішуємо інгредієнти до однорідності і залишаємо на 20 хвилин, щоб сухарі стали м’якими. Формуємо з фаршу невеликі котлетки, викладаємо їх на спеціальну підставку для варіння на пару.

Наливаємо в чашу мультиварки воду (1 л), включаємо режим «Пароварка» і чекаємо, коли вода закипить. Ставимо підставку з котлетами в мультиварку. Готуємо курячі котлети на пару в мультиварці 10 хвилин.

Готові парові котлети з курячого філе подаємо з зеленню, овочами або ніжним картопляним пюре (за бажанням). Приємного апетиту!

Ніжні курячі котлети з сиром

Інгредієнти:

• Куряче філе — 500-600 г;
• Сир твердий — 100 г;
• Сметана — 3 ст. л.;
• Яйце — 1 шт.;
• Часник — 2-3 зубки;
• Картопляний крохмаль — 3 ст. л. (без верху);
• Сіль — за смаком;
• Перець чорний мелений — за смаком;
• Олія — для смаження.

Спосіб приготування:

Куряче філе вимити, обсушити паперовим рушником і нарізати дрібними шматочками. Не хочете різати — можна філе пропустити через м’ясорубку з дуже крупними гратами (0,5 см).

Сир натерти на тертці і змішати з яйцем, сметаною, сіллю і перцем. Додати куряче філе, крохмаль, продавлений часник. Все перемішати до однорідності. На півгодини поставити масу в холодильник.

Розігріти на сковороді олію і викладати підготовлену масу столовою ложкою на сковороду. Смажити курячі котлетки з двох боків до рум’яності. Зайве масло можна прибрати з котлет, викладаючи їх на паперовий рушник. Дуже смачно з рисовою кашею. Приємного апетиту!

Курячі котлети по-французьки

Інгредієнти:

• грудка куряча 1 штука (без шкіри і кісток);
• Яйця 2 штуки;
• Сир тертий 2 столові ложки;
• Сметана 2 столові ложки;
• Борошно пшеничне 2 столові ложки;
• Часник зелений кілька листків;
• Петрушка ½ пучка;
• Цибуля зелена ½ пучка;
• Кріп 2 гілочки;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений за смаком;
• Масло рослинне для смаження.

Спосіб приготування:

Куряче філе, очищене як слід від шкіри і кісток, наріжте ножем на дрібні кубики. Пропускати його через м’ясорубку або блендер не потрібно, шматочки м’яса повинні залишитися досить великого розміру. Поперчіть і посоліть курку.

В тарілці курячі яйця збийте зі сметаною і борошном. Додайте туди ж нарізане куряче філе, подрібнену зелень і тертий сир. Добре перемішайте, щоб маса стала однорідною.

Розігрійте на сковороді рослинне масло і викладайте в нього курячі котлети столовою ложкою. Розташовуйте котлети на деякій відстані один від одного, щоб вони не злипалися. Смажте на середньому вогні до золотистої скоринки з обох сторін. Після перекладіть курячі котлети на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки масла, і можна подавати до столу!

Курячі котлети по-французьки подавайте гарячими, як основне блюдо або як смачненької закуски. Можна запропонувати до них сирний, сметанний або часниковий соус.

Курячі котлети рецепт зі сметаною

Інгредієнти:

• Куряче філе — 500 г;
• Яйця — 2 шт.;
• Пшеничне борошно — 2 ст. л.;
• Зелень — 30 г;
• Сметана — 1 ст. л.;
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• Сіль — 3 щіпки;
• Чорний мелений перець — 1 щіпка;
• Олія для смаження — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Філе нарізати кубиками (зручно нарізати куряче філе, коли воно трохи заморожене). Цибулю покришити кубиками. Цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору. Зелень дрібно покришити (цибуля, кріп, петрушка).

Змішати філе, сметану, цибулю, зелень, яйця і борошно. Додати сіль, перець, спеції за смаком. Сметану можна замінити майонезом, але це зовсім не обов’язково. Все добре перемішати. Обсмажуємо котлети на розігрітому рослинному маслі з двох сторін до рум’яної скоринки. Котлети з курки готові. Подавайте з будь-яким гарніром на ваш смак.

Котлети з курки рецепт з грибами

Інгредієнти:

• Куряче філе 600 г;
• Цибуля ріпчаста 1 шт.;
• Печериці 200 г;
• Соняшникова олія 50 мл;
• Часник 2 зуб.;
• Яйце куряче 2 шт;
• Петрушка 10 г;
• Сметана 15% 4 ст. л.;
• Борошно пшеничне 4 ст. л.;
• Сіль морська 2 ч. л.;
• Перець чорний мелений 0,2 ч. л.

Спосіб приготування:

Філе курячої грудки ножем нарізаємо невеликими шматочками. Дуже дрібнити не треба. В іншому випадку ви отримаєте той же м’ясний фарш. А нам цього не треба в даному випадку.

Цибулю чистимо, миємо й дрібно нарізаємо кубиком. Беремо одну велику або дві невеликі цибулини. Чистимо печериці і також дрібно ріжемо.

У сковороду наливаємо рафінована соняшникова олія. Кладемо подрібнену цибулю і дрібно нарізані печериці. Тушкуємо гриби з цибулею 10-15 хвилин на невеликому вогні.

Тушковані гриби з цибулею, додаємо до нарізання курячого філе. Часник чистимо і подрібнюємо будь-яким доступним способом. Додаємо часник до філе, цибулі і грибів. Розбиваємо два сирих яйця і додаємо до м’яса, цибулі, грибів і часнику. Будь-яку зелень (петрушку, кріп) дрібно нарізаємо і кладемо до курячого філе, яєць, грибів, цибулі і часнику. До отриманої суміші додаємо сметану невисокої жирності — 15%.

Перемішуємо всі інгредієнти: куряче філе, цибуля, гриби, часник, яйця, сметану і зелень. Додаємо в отриману суміш борошно. Перемішуємо всі інгредієнти, солимо і перчимо. Ставимо в холод на 30-40 хвилин.

На сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо його. Столовою ложкою набираємо фарш і кладемо на сковороду. Обсмажуємо з одного боку. Перевертаємо і смажимо з іншого боку.

Соковиті котлети з курки в паніровці

Інгредієнти:

• 2 курячі грудки (500 г);
• 2 підсушених шматки батона;
• 1 середня ріпчаста цибуля;
• 50 г вершкового масла (¼ пачки);
• 1 сире яйце;
• 1 склянку борошна (для панірування);
• рафінована олія для смаження;
• сіль (1 ч. л. без верху);
• чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

Вершкове масло (50 грам = ¼ пачки) загорнути в харчову плівку і покласти в морозилку хвилин на 20…30. Хлібний м’якуш (без кірок) залити холодною водою для розмокання. За допомогою м’ясорубки або подрібнювача зробити з курячих грудок фарш. Ріпчасту цибулю дуже дрібно нарізати, чим дрібніше, тим краще. Можна натерти на тертці.

Фарш з курячих грудок з’єднуємо з размокшим хлібом (трохи віджати), яйцем, цибулею. Гарненько вимішуємо фарш, солимо (1 ч.л. без верху), перчимо (менше 1/3 ч. л.), додаємо для соковитості 4 ст. л. води,

Масло з морозилки швидко натерти на крупній тертці. Додати у фарш і все розмішати. Покласти в холодильник на 10 хв. Мокрими руками з фаршу сформувати курячі котлети і обваляти в борошні. На добре розігріту сковороду влити 0,5 см рослинного масла без запаху, дати йому нагрітися і викласти котлети.

Обсмажити з 2-х сторін до рум’яної скоринки (приблизно за 5 хв на кожну сторону). Сковороду кришкою не накривати! Подавати гарячими. Приємного апетиту!

Дієтичні котлети з курячого фаршу

Інгредієнти:

• куряча грудка 600 г;
• капуста цвітна 300 г;
• сир твердий 70-80 г;
• яйця 2 шт.;
• перець солодкий болгарський 1 шт.;
• Сметана 2 ст. л.;
• Борошно 2 ст. л.;
• цибуля зелена 1 пучок;
• перець чорний мелений;
• петрушка;
• сіль.

Спосіб приготування:

Порізати філе на кубики, перець очистити і теж нарізати на дрібні кубики. Відварити в підсоленій воді суцвіття цвітної капусти 5 хвилин, порізати її на кубики. Все змішати, додати крупно тертий сир і зелень, вбити яйця, додати борошно із сметаною, підсолити, поперчити, добре перемішати, прибрати на годину в холодильник.

Розігріти в сковороді олію, сформувати мокрими руками невеличкі курячі котлетки з овочами, обсмажити їх до рум’яного кольору з двох сторін при невеликому нагріванні. Готові котлети викласти в сотейник, прикрити кришкою 5-7 хвилин, подати до столу з овочевим, круп’яним гарніром або будь-яким салатом з овочів по сезону.

Котлети з курячого фаршу з вівсяними пластівцями

Інгредієнти:

• 500 г курячого філейної фаршу;
• 0,5 склянки вівсяних пластівців швидкого приготування;
• 0,5 склянки молока;
• 1 яйце;
• 1 середня цибулина;
• 3-4 зубки часнику;
• сіль за смаком (05-2/3 чайних ложки);
• мелений перець, спеції за смаком;
• рослинна олія для обсмажування — 3 столових ложки.

Спосіб приготування:

Взболтаем молоко з яйцем, заллємо пластівці, перемішаємо і залишимо на півгодини. Тим часом чистимо цибулю і часник. Цибулю дрібненько наріжемо, а часник пропустимо через прес або натремо на дрібній тертці. Додамо лук і часник до фаршу, посолити, поперчити, приправимо спеціями — наприклад, куркумою, — і перемішаємо.

Через 30 хвилин після замочування додаємо набряклі вівсяні пластівці до фаршу і ретельно вимішуємо. На чистій, сухій сковороді розігріваємо 1 столову ложку соняшникової олії для смаження. Відразу робимо вогонь більше середнього. Коли сковорода добре розжариться, столовою ложкою набираємо порції фаршу і викладаємо котлетки.

Смажимо пару хвилин до рум’яної скоринки, потім перевертаємо лопаткою і смажимо з другої сторони ще пару хвилин, також на великому вогні. Потім зменшуємо вогник, накриваємо сковороду кришкою і продовжуємо готувати ще хвилини 4-5, до готовності. Великий вогонь дозволяє котлеткам не прилипнути до сковороді без панірування і дає поджаристость, а приготування на маленькому вогні під кришкою потрібно, щоб котлети добре пропарились в серединці.

Готові курячі котлети з вівсяними пластівцями знімаємо лопаткою на тарілку. Подаємо котлетки теплими, з будь-яким гарніром, прикрасивши зеленню.

Смачні котлети з курячого фаршу в мультиварці

Інгредієнти:

• куряче філе — 500 грамів,
• цибуля ріпчаста — ½ шт.,
• часник — 1 зубок (за бажанням),
• яйце куряче — 1 шт.,
• сіль і мелений перець — за смаком,
• зелень — 3-4 гілочки,
• панірувальні сухарі — 2 ст. ложки фарш або скибочку хліба,
• рослинне масло — для смаження,
• сухарі для панірування.

Спосіб приготування:

Куряче філе помийте і осушіть. Поріжте великими шматочками і викладіть в чашу подрібнювача. Вбийте в чашу куряче яйце. Половину головки ріпчастої цибулі порізати великими шматочками, додайте до решти інгредієнтів.

Всипте в масу товчені сухарі. До речі, замість сухарів у фарш можна додати скибочку пшеничного або житнього хліба, який попередньо потрібно обрізати від кірки і вимочити в молоці.

Зелень для котлетного фаршу можна використовувати за смаком, зазвичай до складу включається кріп або петрушка. Додайте сіль і мелений перець. За бажанням можна додати трохи часнику — він додасть котлет апетитний аромат.

Подрібніть продукти в чаші до стану однорідного фаршу, запустивши роботу подрібнювача на кілька хвилин. Курячий фарш виходить трохи липким, тому формувати котлети з нього потрібно вологими руками. Котлети можна зробити округлими або довгастими, а розмір — на свій розсуд.

Варто зазначити, що стандартний вага котлети становить близько 60 грамів.

Обваляйте котлети в товчених сухарях або панірувальними суміші. У чашу мультиварки налийте невелику кількість рослинної олії, запустіть програму «смаження» (якщо такої немає, використовуйте програму «випічка»). Коли олія нагріється, викладіть котлети на дно чаші в один шар.

Смажити котлети в мультиварці можна як при відкритому, так і при закритій кришці агрегату. Коли на нижній поверхні котлет утворюється рум’яна кірочка, їх слід перевернути на іншу сторону і продовжити смажити ще кілька хвилин. Подавайте курячі котлети з гарніром на свій смак — кашею, пастою або овочевим салатом.

Існує безліч рецептів курячих котлет. У кожної господині є свій улюблений варіант: січені котлети з курячого філе, курячі котлети в духовці, котлети з курки на пару і т. д. Редакція сайту Smach.com.ua підготувала найпопулярніші і перевірені варіанти приготування курячих котлет, щоб урізноманітнити ваш стіл. Все що потрібно — просто слідувати інструкціям і запастися простими інгредієнтами. Кулінарних вам перемог!