У раціоні обов’язково має бути присутнім перше гаряче блюдо. Неважливо, буде це легкий бульйон або суп-пюре. Солянка вважається класичним блюдом російської кухні. Селяни готували її дуже просто – залишки різних страв змішували в горщику і варили разом. Огірки, каша, м’ясо – все це потрапляло в суп. З часом рецепт солянки змінився, а страва стали подавати в ресторанах.
Класична м’ясна солянка з свіжої капусти
Буває, що звична їжа набридає, тоді терміново внести новизну!
Традиційне перше російське блюдо, за смаком нагадує щось середнє між розсольником і борщем, обов’язково порадує близьких людей смаком, а кулінара простотою приготування.
Для створення солянки з свіжої капусти зі свининою, взяти:
- 0,8 кг м’яса (яловичини або свинини на кісточці);
- свіжа капуста 300-400 г;
- морква;
- цибуля;
- 1 помідор;
- 1 ст. л. соусу або кетчупа;
- 3-4 зубчики часнику;
- 2 огірка;
- приправи на свій смак.
Деякі господині додають огірки, і замість солянки виходить рідке рагу. Солоний огірок є одним з ключових інгредієнтів, виключати який не рекомендується.
Готуємо:
- Тушкуємо м’ясо під закритою кришкою.
- Дрібно ріжемо моркву і цибулину, кладемо на сковороду. Через 10 хвилин відправляємо тушкуватися до м’яса.
- Тиснемо помідор і змішуємо його з кетчупом і приправами.
- Ріжемо огірки, з’єднуємо з розчавленим помідором і відправляємо разом до м’яса.
- Дрібно-дрібно ріжемо капусту. Додаємо до м’яса.
- Обсмажуємо все разом на середньому вогні, періодично помішуємо.
- Коли капуста стане золотистою, додаємо воду. Прикручуємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо на півгодини. Пробуйте на смак – якщо потрібно, посоліть. За бажанням можна додати лавровий лист.
- Для більшого аромату і смаку посипаємо блюдо часником.
- Тушкуємо ще трохи. Вимикаємо.
Подають солянку з скибочкою лимона, який надає страві особливого смаку і ложкою сметани.