У раціоні обов’язково має бути присутнім перше гаряче блюдо. Неважливо, буде це легкий бульйон або суп-пюре. Солянка вважається класичним блюдом російської кухні. Селяни готували її дуже просто – залишки різних страв змішували в горщику і варили разом. Огірки, каша, м’ясо – все це потрапляло в суп. З часом рецепт солянки змінився, а страва стали подавати в ресторанах.

Класична м’ясна солянка з свіжої капусти

Буває, що звична їжа набридає, тоді терміново внести новизну!

Традиційне перше російське блюдо, за смаком нагадує щось середнє між розсольником і борщем, обов’язково порадує близьких людей смаком, а кулінара простотою приготування.

Для створення солянки з свіжої капусти зі свининою, взяти:

• 0,8 кг м’яса (яловичини або свинини на кісточці);
• свіжа капуста 300-400 г;
• морква;
• цибуля;
• 1 помідор;
• 1 ст. л. соусу або кетчупа;
• 3-4 зубчики часнику;
• 2 огірка;
• приправи на свій смак.

Деякі господині додають огірки, і замість солянки виходить рідке рагу. Солоний огірок є одним з ключових інгредієнтів, виключати який не рекомендується.

Готуємо:

• Тушкуємо м’ясо під закритою кришкою.
• Дрібно ріжемо моркву і цибулину, кладемо на сковороду. Через 10 хвилин відправляємо тушкуватися до м’яса.
• Тиснемо помідор і змішуємо його з кетчупом і приправами.
• Ріжемо огірки, з’єднуємо з розчавленим помідором і відправляємо разом до м’яса.
• Дрібно-дрібно ріжемо капусту. Додаємо до м’яса.
• Обсмажуємо все разом на середньому вогні, періодично помішуємо.
• Коли капуста стане золотистою, додаємо воду. Прикручуємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо на півгодини. Пробуйте на смак – якщо потрібно, посоліть. За бажанням можна додати лавровий лист.
• Для більшого аромату і смаку посипаємо блюдо часником.
• Тушкуємо ще трохи. Вимикаємо.

Подають солянку з скибочкою лимона, який надає страві особливого смаку і ложкою сметани.

З качкою на сковороді

Ще один цікавий рецепт солянки. Це скоріше друге страву з тушкованими овочами і м’ясом, дуже поживне і смачне. Спробуйте приготувати і упевнитесь.

Для приготування солянки з качкою знадобиться:

• власне, сама качка 600 г;
• 3-4 середніх картоплин;
• гарбуз 200 г;
• качан білої капусти;
• цибулина;
• кетчуп;
• сіль, спеції за смаком.

Як приготувати:

• Ріжемо на бажані шматочки і обсмажуємо м’якоть. Солимо й додаємо спеції на свій смак.
• Чистимо і нарізаємо картоплю.
• Також нарізаємо гарбуз. Кубики повинні бути приблизно однакового розміру.
• Нашаткувати Капусту краще.
• Обсмажуємо гарбуз та картоплю до напівготовності.
• Додаємо гарбуз з картоплею до м’яса, зменшуємо вогонь, тушкуємо.
• Додаємо по черговості цибулю, капусту і соус з водою. Тушкуємо до готовності. Якщо рідина швидко випарується, додайте ще.
• Якщо шматочки легко проколюються – страва готова. Залиште під кришкою хвилин на 15.

Все, солянка з качкою готова! Подавати бажано з ложкою сметани і зеленню.

В мультиварці

Дуже багато господинь готують страви в мультиварці. Адже це зручніше – не треба стояти над плитою і стежити за тим, щоб їжа не підгоріла. Якщо ви не знаєте, як приготувати солянку в мультиварці, ось простий рецепт з послідовною інструкцією.

Список продуктів:

• великий качан капусти;
• 1 середня цибулина;
• морква;
• філе курки;
• 2-3 зубчики часнику;
• 3-4 ст. л. кетчупу;
• сіль, перець за смаком;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• за бажанням лавровий лист.

Покрокова інструкція:

• Порізати кубиками цибулю і натерти моркву.
• У чашу мультиварки налити олію, вибрати режим смаження.
• Викласти овочі в чашу і смажити їх 10 хвилин, постійно помішуючи.
• Помити філе і вмочити його паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу.
• Порізати м’ясо, додати до овочів, продовживши таймер ще на 10-15 хвилин.
• Додати 0,5 води. Тушкувати 20 хвилин.
• Нарізати капусту, часник, змішати з томатним соусом і додати в блюдо.
• Солити, перчити на свій смак, тривалість гасіння складе приблизно 40 хвилин.
• Після приготування залишити на 15 хвилин в режимі підігріву.

Подаємо страву зі сметаною, лимоном і маслинами.

Збірна солянка пісна

Не любите м’ясні супи? Тоді рецепт пісної солянки з грибами доведеться за смаком. По приготуванню пісне страву трохи складніше.

Інгредієнти:

• 0,3 кг капусти;
• морква;
• 8 печериць;
• 8 сушених грибів (білі, підберезники або гливи);
• селера;
• середня цибулина;
• 2 ст. л. кетчупу;
• маслини;
• каперси;
• лимон;
• сіль, спеції за смаком.

Приготування:

• Заливаємо киплячою водою сушені гриби і залишаємо їх на 20-30 хвилин.
• Нарізати цибулю, моркву та печериці. Все разом обсмажити на сковороді хвилин 5.
• Нарізати селеру і нашаткувати капусту. Додати на сковороду, влити трохи води і смажити ще 5 хвилин.
• Гриби дістати, віджати, тонко нарізати і додати до інших овочів. Воду з грибів не зливати, її додамо в солянку пізніше. Все гарненько перемішати.
• Обсмажені овочі перекладаємо в каструлю, вливаємо літр води і воду з грибів. До води додаємо томатний соус.
• Ставимо на плиту. Коли солянка закипить, зробити вогонь тихіше, зняти піну і варити ще близько 10 хвилин.
• Додати каперси, перемішати. Варити ще 5-7 хвилин.
• Додаємо маслини. Солимо, перчимо, можна додати цукор. Витримуємо ще 5 хвилин.

За бажанням, щедро посипаємо рубаною зеленню, накриваємо кришкою і даємо страві настоятися.

Капустяна солянка з картоплею і куркою

Тушкована картопля, овочі та м’ясо – дуже гарне поєднання для щільного сімейного обіду. Це саме ситне блюдо з усіх перерахованих в цій статті.

Нам знадобиться:

• 5-6 картоплин;
• 200 г філейної курячої частини;
• 200 г білої капусти;
• цибуля;
• морква;
• томатний соус 0,5 ст. л.;
• приправи і зелень.

Готуємо:

• Дрібно ріжемо цибулю, м’ясо – кубиками. На сковороді обсмажуємо цибулю протягом 5-7 хвилин, потім до нього додаємо м’ясо і смажимо разом 10 хвилин. Кладемо натерту на крупній тертці моркву.
• Ріжемо капусту. Додаємо її на сковороду. Коли вона трохи обсмажиться, вливаємо томатний соус. Солимо, перчимо, перемішуємо. Вливаємо півсклянки води. Тушкуємо.
• Чистимо і ріжемо картоплю. Складаємо в каструлю, додаємо води трохи вище її рівня. Після додаємо інші овочі.
• Ставимо на середній вогонь, варимо до готовності, періодично помішуючи. Пробуємо бульйон на смак і при необхідності додаємо спеції.

При подачі посипаємо зеленню.

Як приготувати з сосисками

Якщо ви не любите пісну їжу, є бюджетний варіант м’ясної солянки з сосисками, яка готується дуже просто.

Інгредієнти для солянки з капусти з сосисками:

• 800 г білокачанної капусти;
• 4 сосиски;
• цибулина;
• морква;
• томатний соус – 2 ст. л.
• сіль, спеції за смаком.

Приготування:

• Ріжемо капусту. Кладемо її на сковороду, витримуємо до появи золотистого відтінку на максимальному нагріві. Потім зменшуємо вогонь і тушкуємо під закритою кришкою хвилин 12-15.
• Ріжемо цибулю, моркву натираємо і пасеруємо їх окремо.
• Додаємо кетчуп, воду і даємо суміші закипіти.
• На першу сковороду додаємо нарізані сосиски. Перемішуємо. Вміст другої також відправляємо до капусти.
• Тушкуємо до готовності ще 10-15 хвилин.

Подаємо зі сметаною, скибочкою лимона і бородінського хліба.

З куркою і грибами

Найсмачніший рецепт – солянка з куркою і грибами.

Нам знадобляться:

• половина вилка капусти;
• 3 ст. л. кетчупу;
• морква;
• цибулина;
• пару зубчиків часнику;
• 1 пакетик опеньків або глив;
• філе курки;
• 3 картоплини;
• 1 помідор;
• сіль, спеції за смаком.

Готуємо:

• Ріжемо цибулю і моркву. Обсмажуємо їх на сковороді до золотистого кольору.
• М’ясо ріжемо кубиками і додаємо на сковороду.
• Кладемо до м’яса нашатковану капусту, перемішуємо. Вливаємо кетчуп, солимо. Ретельно перемішуємо.
• Ріжемо гриби і помідор. Кладемо їх на сковороду.
• Ріжемо картоплю кубиками. Ставимо її варитися, додавши листочок лавра і базиліка.
• Як тільки картопля закипає, робимо вогонь тихіше, а весь вміст сковороди пересипаємо до картоплі. Накриваємо кришкою і тушкуємо 30 хвилин.
• За бажанням посипаємо зеленню, додаємо рубаний часник. Накриваємо кришкою і даємо настоятися хвилин 15-20.

Виявилося, приготувати солянку зі свіжої капусти зовсім не складно. Можна експериментувати з інгредієнтами і приготувати незвичайне блюдо.