Італійська кухня подарувала нам рецепти піци — тонкою хрумкою коржі з прісного тіста, з соковитою начинкою і тягнеться сиром. Блюдо швидко перекочувала з меню ресторанів в домашню кухню. Для відмінного результату потрібні три складові: грамотно замішане і розкачане тісто, смачна начинка і «правильний» соус для піци.
Приготування основи
Для класичного соусу знадобляться солодкі стиглі томати, які очищаються і увариваются до бажаної густоти. Якщо свіжих овочів немає, то можна замінити консервованими помідорами або томат-пастою, облагородивши їх смак травами і спеціями.
Часто додають:
- часник, цибуля, солодкий перець та інші овочі;
- італійські трави, зокрема базилік і орегано, як свіжі, так і сушені;
- гострий перець у вигляді порошку або свіжий;
- олія оливкова (можна замінити соняшниковою).
Вершковий, часниковий, сметанний, сирний і гірчичний соус не вважаються традиційними в приготуванні піци. Тим не менше користуються великим попитом. Вони допомагають урізноманітнити меню, коли хочеться чогось нестандартного, оригінального.
Варяться соуси на кухонній плиті. Для приготування знадобиться невеликий сотейник, сковорода або товстостінна каструля, емальований або з антипригарним покриттям.