Соус з печериць – 6 рецептів грибного соусу

Смачні соуси покращують смакову палітру приготовленої їжі, роблять її більш апетитною. Їх подають до риби, м’яса, птиці, і є універсальні. У статті представлено кілька рецептів, як приготувати смачний соус з печериць, який відмінно доповнить будь-яку страву.

Соус з печериць з вершками

Неймовірно ніжний і ароматний соус з грибів з вершками зробить будь-вечеря приголомшливо смачним.

Щоб приготувати його, знадобляться такі продукти:

  • свіжі печериці – 250 г;
  • вершкове масло – 50 г;
  • рослинна олія – 30 г;
  • цибулина – 1шт.;
  • плавлений сирок – 50 г (одна упаковка);
  • вершки (15 %) – 150 г;
  • приправи – базилік, орегано, чорний перець;
  • щіпка тертого мускатного горіха;
  • сіль за смаком;
  • часник;
  • лимон – ½ шт.

Покрокове приготування:

  • Дрібно порізати цибулю. Сковороду з високими бортиками нагріти, в суміші масел пасерувати цибулю, трохи посоливши його.
  • Печериці вимити під струменем води, обсушити паперовим рушником. Нарізати пластинками або кубиками, тоді консистенція буде більш однорідною. Додати їх в сковороду, обсмажити так, щоб вони трохи підрум’янилися.
  • Сирок пропустити через тертку або дрібно порізати. У гриби додати вершки, тертий мускатний горіх і спеції, посолити.
  • За 3-5 хвилин до кінця підготовки додати тертий сирок, пропущений через прес часник і сік лимона.

Готовий соус подати в соусниці або полити їм готову страву.

Зі спеціями бажано не перестаратися. Необхідно, щоб вони не перебивали, а доповнювали смак соусу з печериць з вершками.

Зі сметаною

Для цього рецепта знадобляться всього 5 інгредієнтів і 25-30 хвилин часу на створення.

Продукти:

  • цибуля – 1 головка;
  • рослинна олія;
  • сметана – 200 г;
  • сіль;
  • пучок петрушки;
  • печериці – 250 р.

Як приготувати грибний соус:

  • Гриби і цибулю дрібно нарізати, викласти на гарячу сковороду, відразу трохи присолити і накрити кришкою. Злегка підсолені гриби швидко пустять сік, в якому і будуть гаситися, без додавання води.
  • Через 5-7 хвилин влити сметану, ще трохи загасити.
  • Додати дрібно нарізану зелень, посолити за смаком.
  • Масу викласти в блендер і змішати до однорідної суміші.
Дивіться також:  Соус бешамель для лазаньї – 5 покрокових рецептів

Щоб соус вийшов більш світлим, для підготовки треба брати свіжі грибочки, у яких ще не почало темніти під капелюшком.

З майонезом

Дивовижні грибочки в майонезі можуть стати як самостійною стравою, так і доповненням до основного.

Продукти:

  • печериці – 350 г;
  • майонез – 100 г;
  • йогурт знежирений без добавок – 50 г;
  • часник – 2-3 зубки;
  • кріп;
  • сіль, спеції;
  • цибулина – 1 шт.;
  • рослинна олія для смаження.

Готування:

  • Лук очистити і нарізати півкільцями. Трохи обсмажити.
  • Маленькі гриби порізати навпіл, якщо великі, то на четвертини. Додати до цибулі, трохи посолити (пізніше додається майонез, в ньому досить солі).
  • Тушкувати, поки не випарується вода, і гриби почнуть підрум’янюватися. Змішати в мисці майонез, йогурт, часник і спеції, влити на сковороду.
  • Загасити гриби 7-10 хвилин під кришкою.

Готову підливу викласти в соусницю, посипати дрібно нашаткованої зеленню і подати.

Готуємо пісну підливку з грибів

Для прихильників вегетаріанського харчування представлено приготування пісного соусу.

Продукти:

  • печериці – 300 г;
  • борошно – столова ложка з гіркою;
  • цибуля – 1 шт.;
  • невелика морква;
  • сіль і спеції;
  • рослинна олія;
  • вода – 450-500 мл

Приготування:

  • Цибулю дрібно порізати, моркву пропустити через тертку. Обсмажити до золотистого кольору.
  • Окремо обсмажити печериці до рум’яного кольору.
  • На суху сковороду з бортиком висипати борошно. Постійно помішуючи, спасерувати її до світлого коричневого кольору.
  • Додати воду в борошно на сковороді, розмішати вінчиком до однорідної маси.
  • Туди ж висипати овочі та гриби, посолити, приправити спеціями. Загасити, через 2-3 хвилини зняти з вогню.

Якщо хочеться досягти більш густої консистенції, можна взяти борошна трохи більше.

Рецепт до м’яса з молоком

Смажене м’ясо або котлети можна доповнити смачним білим соусом з грибів.

Дивіться також:  Соус для гречки – 6 простих рецептів

Склад продуктів для рецепта:

  • молоко – 100 г;
  • вершкове масло – 25 г (столова ложка);
  • сіль,
  • спеції;
  • печериці – 200 г;
  • цибуля – 2-3 середніх головки.

Як готувати:

  • Цибулю порізати тонкими півкільцями. Гриби нарізати уздовж пластинками.
  • На добре нагрітій сковороді обсмажити цибулю на суміші масел. Після додати печериці, згасити всі разом 4-5 хвилин.
  • Молоко підсолити, приправити спеціями, масу влити в сковороду. Накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин.

Готовим соусом полити м’ясну страву можна посипати дрібно посіченою зеленню петрушки або кінзи.

Грибний соус з печериць для макаронів

Оригінальна підливка з печериць зі сметаною, часником і сиром відмінно буде поєднуватися з макаронами або спагетті.

Продукти:

  • печериці – 300 г;
  • крохмаль – 1 ч. л.;
  • часник – 2 зубки;
  • сметана – 150 г;
  • вода – 50 г;
  • масло вершкове – 25 г;
  • масло пісне – 30 г;
  • сіль – за смаком;
  • цибуля – 1 шт.;
  • твердий сир – 100 р.

Приготування:

  • Дрібно нарізати цибулю, гриби порізати кубиками.
  • На сковороду налити олію і покласти шматочок вершкового. Обсмажити цибулю протягом 2-3 хвилин.
  • Додати гриби, часник, посолити і тушкувати все 3 хвилини.
  • Ложку крохмалю розвести в 0,5 склянки води, змішати зі сметаною. Влити суміш в сковороду. Як тільки підлива закипить, відразу зняти з плити.

Приготовані макарони перед подачею можна змішати з соусом. Якщо подавати спагеті, викласти їх на тарілку у вигляді гнізда, налити соус в середину. Посипати страву тертим сиром.

Соуси можна доповнювати улюбленими спеціями, додати овочі і ароматну зелень. Все залежить від фантазії кулінара.