Стейк зі свинини — популярний м’ясне блюдо, яке можна замовити не тільки в ресторані, але і швидко приготувати в домашніх умовах, тому в цій статті розглянемо, як посмажити стейк зі свинини на сковороді, щоб він вийшов соковитим, прожареною і смачним.
Рецепти приготування:
Самий смачний стейк виходить з шийної або лопаткової частини свинячої туші. Таке м’ясо поділяється прожилками жиру, який при смаженні або запіканні плавиться. Жир зрошує м’ясо, роблячи його м’якше і ніжніше. Якщо використовується вирізка, то вона обов’язково повинна бути з жирком по краях.
Класичний рецепт стейк зі свинини
Інгредієнти:
- свинина 500 гр.;
- рослинна олія 2 стіл. ложки;
- спеції і сіль.
Спосіб приготування:
- М’ясо миємо й опускаємо паперовими серветками. Потім ріжемо на шматочки шириною приблизно 3 сантиметри, причому поперек волокон.
- Кожен шматочок змащуємо маслом і посипаємо спеціями (в ідеалі сіллю і меленим перцем). Залишаємо маринуватися пару хвилин, поки сковорода буде розігріватися. Можна зверху покласти гілочку розмарину для запаху.
- Ставимо Сковороду на вогонь і добре накаляем разом з рослинним маслом. Це необхідно для того, щоб в м’ясі в перші секунди смаження закрилися пори, а також зберегло свій сік. Тому не можна класти м’ясо на погано розігріту сковороду. Смажити потрібно на великому вогні три хвилини, з одного боку.
- Після м’ясо перевертається і смажиться ще три хвилини, з іншого боку. Ножем і виделкою проколювати його не можна, інакше піде сік. На поверхні має утворитися рум’яна кірочка. Зазначимо, за цим рецептом виходить стейк середньої прожарки.
- Якщо хочете стейк хорошою прожарювання, то ще 10 хвилин запікайте його в духовці. Також можна перекласти м’ясо на тарілку, залити утворився під час смаження соком і накриваємо кришкою на 15 хвилин.
- Подається м’ясо з гарніром або соусом. Можна разом з м’ясом одночасно обсмажити овочі. Для цього порізати їх скибочками або шматочками і викласти поруч із м’ясом.