Риба моя улюблена їжа. Благо, що у нас вона є всяка і річкова та морська. Звичайно готувати її бажано по різному, хоча іноді способи приготування підходять і до тієї, і до іншої риби. Свіжа риба також готується трошки по іншому, ніж заморожена. Але в місцевостях, як я читав у коментарях, буває так, що риба буває тільки заморожена і не дуже на вигляд. Знаєте, у нас іноді привозять свіжозаморожену горбушу ну дивитися страшно, а розморожена вона чудова і дивитися на неї приємно, так що не звертайте уваги. Сьогодні в морозильнику я виявив філе горбуші, яке по виду пролежало не мало. Як ми її приготували ви дізнаєтеся прочитавши і приготувавши разом з нами, по цьому рецепту:

Покроковий рецепт смаженої риби з гарніром, під соусом

Інгредієнти:

• Філе риби червоної або білої — 300-400 р.
• Рис — 3/4 склянки

• Масло рослинне — 1/2 склянки
• Масло вершкове — 90 р.

• Часник — 3 зубчики

• Вершки — 100-150 р.

• Сік одного лимона цедра лимона

• Перець гіркий свіжий — 1/2 шт.

• Цибуля ріпчаста — 1 головка

• Перець солодкий жовтий, червоний і зелений — по 1/2 кожного

• Огірок маленький — 1 шт.

• Помідори черрі — 3-5 шт.
• Цукор — 2 ст. л.

• Крохмаль — 1 ч. л.

• Соєвий соус — 3 ст. л.

• Корінь імбиру — 1 маленький
• Сіль, перець, зелень петрушки — за смаком

Приготування:

• Рис промити кілька разів до прозорої води. Викласти в каструлю, залити водою на 2 см вище рису, довести до кипіння, посолити, перешкодити і варити 20-25 хвилин до готовності. Рис промити в каструлі, воду злити через сито і дати стекти воді.

• Відставити в сторону. Рис можна приготувати заздалегідь.

• Філе риби вимити, обсушити, посолити, поперчити, полити соком лимона, дати постояти 10-15 хвилин, обваляти в борошні.

• На сковороді розігріти половину рослинного масла, додати 1/3 частина вершкового масла, один зубчик часнику почистити, розрізати навпіл, покласти зрізом вниз на сковороду, обсмажити 1-2 хвилини, часник видалити.

• Філе риби обсмажити на цьому маслі з двох сторін по 3-5 хвилин з кожного боку.

• Рис викласти на блюдо,

• зверху покласти філе обсмаженої риби.

Приготувати соус для риби:

• На сковороді розтопити 1/3 вершкове масло.

• З лимона натерти на дрібній тертці цедру 1/2 ч. л.

• Частина гіркого перцю нарізати дрібними шматочками.

• У розтоплене вершкове масло додати вершки, цедру лимона, сік половини лимона, гіркий перець.

• Соус нагріти, постійно помішуючи, при початку загусне, зняти з плити гарненько перемішати і залити цим соусом рибу зверху

Підготувати соус для овочів:

• У глибокій ємності змішати цукор, сік половини лимона, крохмаль. Потерти 1 – 2 зубчики часнику,

• натерти на дрібній тертці корінь свіжого очищеного імбиру, додати соєвий соус, все перемішати і додати води приблизно 1/3 склянки.

Підготувати овочі:

• Лук очистити, розрізати на 4 частини, четвертинки розрізати ще навпіл.
• Різнокольорові перці порізати також крупно.
• Огірок порізати кружальцями.
• Помідори черрі навпіл.

• На великій сковороді розігріти решту рослинне і вершкове масло, покласти другу частину дрібно нарізаної гіркого перцю, обсмажити 1-2 хвилини, покласти цибулю, обсмажити 1-2 хвилини,
• покласти солодкий перець, обсмажити 3-4 хвилини, постійно помішуючи, додати огірок і помідори черрі і смажити ще 2-3 хвилини.

Соус для овочів акуратно перемішати і вилити на овочі,

дати закипіти при постійному помішуванні,

зняти з плити і залити рис гарячим соусом по всій окружності страви, не заливаючи соусом рибу.

Приємного апетиту!