Страви з курячого фаршу − 8 простих і смачних рецептів

На курячий фарш варто звернути увагу всім, хто хоче скоротити калорійність свого обіду, а також готує для самих маленьких членів сім’ї. Звичайно, краще всього не купувати магазинний продукт, а робити його самостійно з грудки. Тоді в ньому точно не буде шкіри, субпродуктів і сала, а значить, страви з курячого фаршу вийдуть особливо смачними і корисними.

Страви з курячого фаршу в духовці

Є безліч смачних вдалих рецептів страв з курячого фаршу, які готуються в духовці. Саме такий метод термічної обробки дозволяє скоротити калорійність страв, адже продукти не обсмажують на жирі та олії.

Кольорова запіканка

Таке частування особливо сподобається найменшим членам сім’ї.

Інгредієнти:

  • фарш з птиці – 680 − 700 г;
  • цибулю і моркву – по 1 шт.;
  • шпинат у свіжому вигляді – невеликий пучок;
  • вершки – ¼ ст.;
  • сіль, масло, улюблені прянощі.

Приготування:

  • В залежності від того, чи потрібно господині рахувати калорії, цибулю дрібно ріжеться і обсмажується на розпеченому маслі або просто на деякий час заливається окропом. Це потрібно, щоб розм’якшити шматочки овоча.
  • До м’яса влити вершки.
  • Моркву дрібно потерти, шпинат промити, обсушити і порубати ножем.
  • В м’ясну масу відправити всі сухі інгредієнти. Додати підготовлений цибулю. Розділити її на три приблизно рівні частини. Дві потрібно «забарвити» за допомогою натуральних інгредієнтів – шпинату і моркви.
  • Після додавання зазначених «барвників» до частини фаршу, кожну масу слід повторно перебити блендером до однорідності. В процесі склади поміняють колір.
  • У промаслений прямокутну форму викласти один за іншим шари – без добавок, з шпинатом, морквяний.
  • Покрити шари фольгою, щоб страва не підгоряло.
  • Відправити ємність з усім вмістом в розігріту до 190 градусів духовку. Готувати 40 − 45 хвилин.

Перед подачею порізати частування шматочками.

Якщо доповнити запіканку не калорійним гарніром, а, наприклад, легким салатом, то вийде цілком дієтичне блюдо.

Ватрушки з курятини

Випічку, незважаючи на назву, таке блюдо буде нагадувати лише своєю формою і способом приготування. Тесту в його складі немає.

Інгредієнти:

  • фарш з птиці – півкіло;
  • цибулю, яйця – 1 шт.;
  • часник – 3 − 4 зубчики;
  • крохмаль, майонез класичний – по 1 ст. л.;
  • борошно – 45 − 50 р;
  • рис – 80 − 100 м;
  • сир – 40 − 50 г;
  • сіль, олія.

Приготування:

  • Заздалегідь зварити рис у солоній воді до повної готовності. Злити воду, остудити крупу.
  • Дуже дрібно порубати цибулю і змішати з м’ясом. Додати роздавлений часник, сухі інгредієнти (в тому числі і крохмаль).
  • Влити вміст сирого яйця. Все ретельно перемішати до однорідності.
  • Розділити масу на 6 − 8 приблизно рівних частин. Мокрими руками зліпити з них товсті котлетки, а потім, викласти на промаслений лист і перетворити в «гнізда». Поставити заготовки з порожніми поглибленнями запікати при 170 градусах на термін трохи менше півгодини.
  • Потім наповнити вже запечені заготовки рисом. Промазати майонезом (за бажанням, цей інгредієнт можна виключити) і засипати зверху тертим сиром. Повернути в духовку ще на 8 − 10 хвилин.
Дивіться також:  Як приготувати плов в мультиварці – 6 рецептів розсипчастого смачного плову

Частування на вигляд нагадує сирні ватрушки. Подавати його варто гарячим зі свіжими овочами або домашніми соліннями. Зважаючи на наявність рису в складі, можна обійтися і без гарніру.

Запіканка «а-ля голубці»

Такий рецепт особливо сподобається тим гурманам, які люблять голубці, але не хочуть займатися багатоступінчастої підготовкою капустяних листів і витрачати час на формування порційного страви. Запіканка готується набагато швидше і простіше.

Інгредієнти:

  • фарш з птиці – півкіло;
  • цибулю і моркву – по 1 шт.;
  • рис – 80 г;
  • капуста – 280 − 300 г;
  • сметана і вода – по повній склянці;
  • паста з помідорів – ¼ ст.;
  • сіль, масло оливи, улюблені прянощі.

Приготування:

  • Капусту тонко нашаткувати гострим ножем, гарненько розім’яти руками.
  • Цибулю дрібно порубати і зарумянить на розігрітій олії оливи.
  • З’єднати всі підготовлені інгредієнти і м’ясо.
  • Додати рис в сирому вигляді. Присипати продукти сіллю і вибраними прянощами. Гарненько перемішати чистими руками.
  • Викласти масу в промаслений форму дуже щільним шаром.
  • Зверху покрити стружкою з сирої моркви.
  • Залити все соусом з води, сметани, пасти і солі.
  • Запікати це незвичайне частування близько години при середній температурі.

Перед подачею порізати запіканку на порції. Можна доповнити її різними пікантними соусами.

Варіанти для мультиварки

Дуже швидко і смачно приготувати обід або вечеря з курячого фаршу допоможе кухонні помічниця кожної господині – мультиварка. Найчастіше до неї звертаються, коли потрібно побалувати домашніх поживними другими стравами.

Зрази з сиром і шинкою

Це одна з варіацій популярного страви «Кордон блю». В результаті вдається приготувати найніжніші мініатюрні котлетки з ароматною тягучою начинкою.

Інгредієнти:

  • фарш з птиці – півкіло;
  • сир твердий/напівтвердий і шинка куряча – по 250 − 270 г;
  • яйця – 2 великих;
  • молоко – 60 мл;
  • багет – 1 шматочок;
  • сухарна крихта, сіль, прянощі, масло.

Приготування:

  • Першим ділом потрібно приготувати фарш за тією ж схемою, що і для звичайних котлет: з’єднати м’ясо з сирими яйцями, усіма сухими інгредієнтами, крім сухарної крихти. Додати в масу багет, заздалегідь розмочений в теплому молоці і віджатий прямо руками.
  • Все ретельно перемішати. Відбити отриману масу об поверхню столу. Якщо навіть після цього вона залишилася рідкуватий, можна додати до складу невелику порцію сухарній крихти.
  • Порізати сир і шинку брусочками.
  • Всю м’ясну масу розділити на невеликі порції. Кожну перетворити в коржик, по центру якої покласти по шматочку сиру і шинки. Сформувати акуратні зрази з начинкою. Кожну покрити сухарній крихтою.
  • У відповідній програмі гарненько прогріти масло. Обсмажити на ньому всі заготовки з начинкою з кожної сторони. Зрази повинні вийти рум’яними і апетитними.
Дивіться також:  Котлети з індичого фаршу — 5 смачних рецептів приготування

Подати готову страву до столу з улюбленим гарніром.

Парові сардельки

Такі дієтичні малокалорійні сардельки припадуть до смаку і дітям, і дорослим.

Домашні сардельки їх курятини можна сміливо вводити в меню самих маленьких членів сім’ї, якщо виключити з їхнього складу спеції.

Інгредієнти:

  • фарш з філе птиці – 1 кілограм;
  • м’якоть стегна – 1 кілограм;
  • молоко – 1,5 склянки;
  • молоко сухе – 60 г;
  • подрібнений коріандр, часниковий порошок, солодка паприка, мускатний горіх – по щіпці;
  • сіль морська – 40 − 45 м;
  • цукор – 2 ч. л.;
  • кишки – 2 м.

Приготування:

  • Фарш відправити в чашу блендера і перебити до стану однорідної кашки. М’якоть стегна порубати гострим ножем невеликими шматочками.
  • До фаршу додати всі сухі інгредієнти, влити молоко. Додати шматочки стегна. Дуже добре перемішати.
  • Кишки ретельно промити від солі. Наприклад, для цього можна натягнути їх на змішувач і включити сильний напір холодної води. Замість кишок можна також використовувати і харчову плівку, складену в декілька шарів.
  • Відправити м’ясну масу в кишки. Сформувати сардельки. Прибрати їх в холодильник на 6 − 7 годин.
  • У чашу мультиварки налити, приблизно, 1 л води. Зверху поставити ємність для приготування на пару. Укласти «дозрілі» сардельки. Готувати у відповідному режимі 30 − 35 хвилин.

Вийшло блюдо подати з улюбленими соусами. Для дітей – попередньо почистивши від чревы.

Закусочний торт з грибами

Це повноцінне святкове блюдо, яке допоможе кожній господарці приємно здивувати своїх гостей.

Інгредієнти:

  • фарш з птиці – півкіло;
  • цибуля – ціла головка;
  • яйця (у сирому вигляді) – 3 великих;
  • печериці свіжі і очищені – 180 − 200 г;
  • морква сира – 2 середніх;
  • сир – 100 − 120 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • майонез класичний – 2 ст. л.;
  • гірчиця – 1 ч. л.;
  • сіль і масло.

Приготування:

  • Цибулю порізати шматочками і перебити в блендері до стану кашки. Разом з гірчицею (солодкої або гострої) відправити його в м’ясну масу.
  • Влити вміст одного великого яйця. Додати очищені і дрібно порізані гриби. Ввести сіль. Можна використовувати будь-які спеції за власним смаком.
  • Моркву і часник перетворити в стружку за допомогою терки з самими дрібними поділками. Додати ще одне яйце і весь майонез. Присолити по своєму смаку.
  • Сир перетворити в сирну стружку великою теркою. Змішати з останнім яйцем.
  • У промаслений чашу мультиварки відправити половину фаршу. Зверху розподілити морквяну масу.
  • Закрити все рештою м’ясом. Останній шар зробити з сиру і яйця. Готувати в режимі випічки 45 − 55 хвилин.
Дивіться також:  Шашлик – 9 самих смачних рецептів

Коли зазначений час закінчиться, обов’язково треба дати страві постояти близько чверті години прямо в чаші пристрої, щоб його верстви «подружилися». Далі – акуратно витягти з ємності і укласти на красиву велику тарілку.

Що приготувати на сковороді

Найчастіше різні страви з курячого фаршу господині готують саме на сковороді. Це швидко і просто.

Курячі котлети з капустою

Для курячих котлет ідеальним гарніром стане ніжне пюре з гороху або картоплі.

Інгредієнти:

  • фарш з птиці – 330 − 350 г;
  • капуста – 80 г;
  • цибулю і томати – по 2 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • багет – 3 скибочки;
  • манка – 2 ст. л.;
  • соус з помідорів – 1 ст. л.;
  • вода – повний стакан;
  • часник, борошно, олія, сіль.

Приготування:

  • Повторно пропустити фарш через м’ясорубку. Разом з ним обробити і одну цибулину.
  • Окремо дрібно порубати капусту. Обім’яти її руками, присипавши невеликою кількістю солі.
  • З’єднати дві маси з першого кроку. Додати яйце в сирому вигляді та заздалегідь замочений в молоці, а потім віджатий батон.
  • Всипати манку. Посолити масу. Добре все перемішати і дати трохи постояти, щоб крупа набухла.
  • Мокрими пальцями сформувати котлети. Обсмажити їх до рум’яності з усіх боків.
  • В окремій глибокій сковорідці приготувати засмажку з моркви, помідорів, часнику і лука залишився. Додати в неї воду, соус. Можна всипати за смаком трохи борошна для густоти.
  • Тушкувати соус кілька хвилин до потрібної консистенції, перекласти в нього котлети.

Тушкувати страву під кришкою близько чверті години.

Паста з фаршем

Це швидке частування, яке відмінно підійде для повсякденного вечері.

Інгредієнти:

  • макарони – ¾ упаковки;
  • фарш з птиці – півкіло;
  • цибуля – 1 головка;
  • сметана і плавлений сир – по 3 ст. л.;
  • сіль і перець.

Приготування:

  • Засмажити шматочки цибулі до рум’яності. Додати м’ясо. Смажити до готовності. Посолити і поперчити.
  • Окремо макаронні вироби відварити в солоній воді до готовності.
  • У сковорідку відправити сметану. Загасити масу 6 − 7 хвилин.
  • Додати сир і потомити суміш ще пару хвилин.

В самому кінці перекласти до фаршу в соусі макарони, прогріти їх пару хвилин і подати страву до столу порційно.

Самостійно приготувати фарш можна не тільки за допомогою м’ясорубки, але також і спеціальною насадкою блендера. Якщо планується зберігати продукт тривалий час, то не слід відразу додавати в нього цибуля, часник та інші інгредієнти.