Висока ціна м’яса кролика, а також необхідність знання деяких хитрощів його приготування практично виключають з повсякденного меню цей дієтичний продукт. Однак це не применшує його достоїнств: низька калорійність і висока харчова цінність роблять страви з кролика надзвичайно корисними. А кролик, запечений в духовці, – і зовсім вишукане блюдо, гідне центрального місця на святковому столі.

Кролик, запечений в духовці цілком

Оскільки, як правило, кролятина з-за своєї високої цінової категорії готується за особливим випадків, не можна допустити, щоб страва не вдалося. Багато досвідчені кулінари в подібних обставинах пропонують запекти кролика цілком.

Для цього, крім основного продукту, будуть потрібні:

• ½ Лимона;
• 100 г майонезу;
• 15 г зерен гірчиці;
• ½ Часниковою головки;
• сіль.

Черговість дій:

• Тушка кролика добре промивається і звільняється від плівок.
• В піалі змішуються майонез і зерна гірчиці.
• У суміш вичавлюється сік лимона.
• Туди ж втручається часникова кашка, підготовлена за допомогою чеснокодавкі.
• Тушка натирається соусом, викласти на деко і закривається фольгою.
• Запікається кролятина 80 хвилин при 190 °C.

Подавати кролика можна в поєднанні з гарніром з картоплі або розсипчастого рису.

Ніжне м’ясо в сметані

Кролик в сметані – це чудова страва, яка подарує масу позитивних емоцій всім дегустаторам. Кожен гість отримає величезну насолоду, спробувавши таїть у роті кролятину.

Інгредієнти:

• 2 кг кролика;
• морквина;
• цибулина;
• ½ Часниковою головки;
• ½ Л сметани;
• стопка рослинного масла;
• сіль і спеції.

Етапи приготування:

• Тушка промивається, звільняється від плівок і ділиться на частини, які ретельно натираються сіллю, перцем і товченим часником. Після, заготовки відправляються маринуватися хоча б на годину.
• По закінченні вказаного часу кролик обсмажується на інтенсивному вогні, щоб з нього не вийшов сік. Підрум’янені шматочки перекладаються в гусятницю.
• Цибулю і моркву подрібнюються звичним способом, пассеруются на тій же сковороді, а потім розподіляються по кролятині.
• Заготівля заливають сметаною і відправляється в гарячу духовку (180 °С) на 40 хвилин.

Якщо шматочки виявилися великими, то може знадобитися більше часу для доведення їх до готовності.

У рукаві для запікання

Спеції надають кролятині дивовижний аромат і насиченість смакової палітри.

Щоб у цьому переконатися, достатньо, крім самої тушки, під руками мати наступне:

• 3 стопки оливкової олії;
• по 10 г базиліка і розмарину;
• 5 г каррі;
• трохи солі за смаком.

Покрокова інструкція приготування страви:

• Спеції ретельно подрібнюються в ступці і заливаються оливковою олією.
• Далі тушка натирається отриманої ароматною сумішшю і маринується протягом ночі. Це дозволяє їй насититися вишуканим смаком і ароматом букета прянощів.
• По закінченні вказаного часу кролик поміщається в рукав, в якому і відправляється в духовку (180 °C) на 1 – 1,5 години.

Перед подачею кролика можна розділити на порційні шматочки, оскільки гостям самостійно відокремлювати їх буде досить складно: у звірка дуже міцні кістки.

Кролик з картоплею в духовці

Недосвідченим господаркам, які бояться зіпсувати кролятину, оскільки готують її вперше, варто скористатися цим рецептом.

Тим більше що, крім тушки кролика, знадобляться лише:

• 2 морквини;
• 5 картопляних бульб;
• 2 цибулини;
• 50 г майонезу;
• 50 мл соєвого соусу;
• сіль і спеції.

Послідовність маніпуляцій:

• Тушка вимочується близько 12 годин систематично оновлюється воді.
• Потім вона натирається маринадом із соєвого соусу, солі і перцю.
• Маринується кролик ще аналогічний відрізок часу.
• Картоплю нарізати брусками, як і морква. З цибулини готуються кільця.
• Овочі перемазуються майонезом.
• Після, тушка ділиться на шматки, які перемішуються з овочами і поміщаються у рукав. Він розміщується на деку в розігрітій до 180 °C духовці.

Час приготування, як правило, становить 50 – 60 хвилин, але може змінюватись, в залежності від ваги кролика і потужності духової шафи.

Готуємо у фользі

Смачно приготувати м’ясо кролика легко.

Досить доповнити блюдо з тушки:

• цибулиною;
• морквиною;
• стопкою оливкової олії;
• ½ Стопки соку лимона;
• перцем, сіллю і невеликою кількістю води.

Черговість дій:

• Цибулина перетворюється в кашку, яка в піалі змішується з лимонним соком, оливковою олією, сіллю, улюбленими приправами і водою.
• Тушка маринується в холоді близько 12 годин, що дозволить м’яса стати соковитіше і ніжніше.
• Потім кролик поділяється на шматочки, укладають на деко і доповнюється кружальцями моркви.
• Деко з кролятиною щільно закривається фольгою і встановлюється в духовку, яка продовжує працювати при температурі 200 °C протягом 90 хвилин.

Для утворення рум’яної скоринки, за 10 хвилин до готовності фольга знімається.

З додаванням овочів

Незважаючи на те, що кролятина – тварина м’ясо, його не дарма називають білим. Воно багате білком і фосфором, що робить його дуже цінним. А якщо приготувати кролика з овочами, то переоцінити користь страви неможливо.

Інгредієнти:

• тушка кролика;
• 5 помідорів;
• 1 кг картоплі;
• у 3 рази менше грибів;
• 2 морквини;
• ½ Часниковою головки;
• петрушка;
• кілька маслин;
• сіль, чорний мелений перець за смаком;
• 200 мл білого вина.

Спосіб приготування:

• Картоплю нарізати кружками, як і моркву. Гриби шинкують пластинками, помідори – часточками.
• Часник пропускаємо через прес, а петрушка рубається.
• Перед підготовкою овочів тушка натирається сіллю і спеціями.
• На деко викладаються шарами: картопля, морква, томати, гриби і подрібнені оливки.
• Зверху викладається м’ясо.
• Блюдо сбрызгивается маслом, посипається часником із зеленню.
• Фінальним акордом стає вино, після якого деко відправляється в гарячу духовку (200 °C) на 60 хвилин.

Якщо приготувати подібне блюдо на торжество, свято назавжди запам’ятається запрошеним.

Смачний кролик з грибами в духовці

Цінителі грибного смаку і аромату візьмуть цей рецепт на замітку, оскільки в ньому присутні:

• тушка кролика;
• 350 г печериць;
• 150 мл соєвого соусу;
• головка часнику;
• 3 цибулини;
• морквина;
• стопка олії;
• 150 мл води;
• сіль і перець.

Основні кроки створення кулінарного творіння:

• Кролик промивається, ділиться на шматки і маринується в суміші соєвого соусу, перцю, солі і часникової кашки протягом 30 хвилин.
• Морква нарізати соломкою, а цибулю шинкуется.
• На сковороді спочатку обсмажується кролятина до утворення скориночки, а потім готується овочева зажарка з лука, моркви і пластинок грибів.
• У форму для запікання викладається в якості подушки половина обсмажених овочів з грибами, а потім м’ясо.
• Після того як кролик буде покритий засмажкою, вливається вода, і форма відправляється в духовку на 60 хвилин.

Важливо! Запікання проводиться під фольгою, яку знімати не потрібно, оскільки м’ясо вже має підрум’янену скоринку.

Кролик в духовці – вишукане блюдо, яке не розчарує ні домочадців, ні запрошених гостей.