Чомусь у нас (у Росії) прийнято подавати на святкове застілля м’ясо або у вигляді котлети січеною або відбивної, або у відварному вигляді, або кудись засунувши, наприклад в тісто (пельмені). А адже рецептів приготування м’яса тисячі і кожен чимось оригінальним. Ось і я вирішив дати вам рецепт яловичини з печерицями. Дуже смачне блюдо.

Головне завдання у нас приготувати м’яке яловиче м’ясо, ну і звичайно щоб за смаком воно було ближче до смаженого, а не вареної і додаток до нього молодий картопля і гриби. Картопля беремо дрібний, так і смачніше і красивіше. Гриби маленькі залишаємо цілі, крупніше, ріжемо навпіл або на 4 частини, залежить від розміру (не мельчите). Коли подивіться рецепт спочатку здасться що це складно, але насправді це простий рецепт. Коли почнете готувати, забудете про час, так цікаво це відбувається. В цілому, це має зайняти не більше 1,5-2 год. Починаємо готувати.

Покроковий рецепт приготування смачної яловичини з печерицями.

Інгредієнти:

• Яловичина м’якоть — 350 р.
• Шпик — 100 р.

• Вино біле — 300 мл
• Цибуля — 6 маленьких головок
• Молода дрібна картопля — 300-400 р.
• Топлене масло — 1 ст. л.
• Печериці — 150 р.
• Цукор — 1 ч. л.
• Коньяк — 2 ст. л.
• М’ясний екстракт (в кубиках) — 1 ч. л.
• Маленький пучок Петрушка

Приготування:

• Яловичину помити, промокнути, обсушити, очистити від плівок, нарізати кубиками.

• Шпик промити, нарізати кубиками

• Сковороду нагріти, покласти нарізану шпик, розпустити.

• додати м’ясо, обсмажити з усіх боків, приправити сіллю, перцем,

• прованськими травами.

• додати частину вина (100 мл)

• і тушкувати 1 годину, при закритій кришці.

• Цибулю очистити, якщо дрібні цибулини, залишити цілком, я розрізаю середні цибулини навпіл або на чотири частини, залежно від розміру і протикаю кожну четвертинку впоперек, зубочисткою, щоб не розсипалися при приготуванні.
• Молоду картоплю почистити (пошкребти), вимити, обсушити.
• Печериці почистити, з капелюшків зняти верхню плівку, вимити, розрізати на дві або чотири частини, якщо маленькі, залишити цілком.

• На другій сковороді розтопити топлене масло,

• В ньому обсмажити, помішуючи, цибулю і картоплю протягом 15 хвилин,

• додати шампіньйони і тушкувати 5-7 хвилин.

• Додати одну чайну ложку цукру, перемішати,

• додати м’ясо,

• полити зверху двома столовими ложками коньяку, підпалити.

• Коли прогорить, вилити решту вино.

• Додати м’ясний екстракт, все перемішати, додати за смаком солі і перцю і тушкувати протягом 25-35 хвилин,

• при закритій кришці.

Пучок петрушки вимити, дрібно порізати і посипати зверху готову страву.

Розкласти яловичину по порційних тарілках і подати зі свіжими або солоними овочами.

Як варіант: можна додати в сковороду 0,5-1 склянку сметани, після того, як підмішали м’ясний екстракт.

Приємного апетиту!