Страви з мяса. Яловичина з печерицями і молодою картоплею з фото

Чомусь у нас (у Росії) прийнято подавати на святкове застілля м’ясо або у вигляді котлети січеною або відбивної, або у відварному вигляді, або кудись засунувши, наприклад в тісто (пельмені). А адже рецептів приготування м’яса тисячі і кожен чимось оригінальним. Ось і я вирішив дати вам рецепт яловичини з печерицями. Дуже смачне блюдо.

Головне завдання у нас приготувати м’яке яловиче м’ясо, ну і звичайно щоб за смаком воно було ближче до смаженого, а не вареної і додаток до нього молодий картопля і гриби. Картопля беремо дрібний, так і смачніше і красивіше. Гриби маленькі залишаємо цілі, крупніше, ріжемо навпіл або на 4 частини, залежить від розміру (не мельчите). Коли подивіться рецепт спочатку здасться що це складно, але насправді це простий рецепт. Коли почнете готувати, забудете про час, так цікаво це відбувається. В цілому, це має зайняти не більше 1,5-2 год. Починаємо готувати.

Покроковий рецепт приготування смачної яловичини з печерицями.

Інгредієнти:

  • Яловичина м’якоть — 350 р.
  • Шпик — 100 р.

  • Вино біле — 300 мл
  • Цибуля — 6 маленьких головок
  • Молода дрібна картопля — 300-400 р.
  • Топлене масло — 1 ст. л.
  • Печериці — 150 р.
  • Цукор — 1 ч. л.
  • Коньяк — 2 ст. л.
  • М’ясний екстракт (в кубиках) — 1 ч. л.
  • Маленький пучок Петрушка

Приготування:

  • Яловичину помити, промокнути, обсушити, очистити від плівок, нарізати кубиками.

  • Шпик промити, нарізати кубиками

  • Сковороду нагріти, покласти нарізану шпик, розпустити.

  • додати м’ясо, обсмажити з усіх боків, приправити сіллю, перцем,

  • прованськими травами.

  • додати частину вина (100 мл)

  • і тушкувати 1 годину, при закритій кришці.

  • Цибулю очистити, якщо дрібні цибулини, залишити цілком, я розрізаю середні цибулини навпіл або на чотири частини, залежно від розміру і протикаю кожну четвертинку впоперек, зубочисткою, щоб не розсипалися при приготуванні.
  • Молоду картоплю почистити (пошкребти), вимити, обсушити.
  • Печериці почистити, з капелюшків зняти верхню плівку, вимити, розрізати на дві або чотири частини, якщо маленькі, залишити цілком.
Дивіться також:  Що приготувати на вечерю швидко і смачно. 3 простих і недорогих рецепти з фото

  • На другій сковороді розтопити топлене масло,

  • В ньому обсмажити, помішуючи, цибулю і картоплю протягом 15 хвилин,

  • додати шампіньйони і тушкувати 5-7 хвилин.

  • Додати одну чайну ложку цукру, перемішати,

  • додати м’ясо,

  • полити зверху двома столовими ложками коньяку, підпалити.

  • Коли прогорить, вилити решту вино.

  • Додати м’ясний екстракт, все перемішати, додати за смаком солі і перцю і тушкувати протягом 25-35 хвилин,

  • при закритій кришці.

Пучок петрушки вимити, дрібно порізати і посипати зверху готову страву.

Розкласти яловичину по порційних тарілках і подати зі свіжими або солоними овочами.

Як варіант: можна додати в сковороду 0,5-1 склянку сметани, після того, як підмішали м’ясний екстракт.

Приємного апетиту!