Суп з брокколі — смачний сезонний суп, який може готуватися з м’ясом або без. Брокколі, як не дивно, все-таки, капуста — різновид звичної цвітної капусти. В будь-якому блюді завжди чудово виглядають яскраво-зелені суцвіття овоч, причому їстівне в ній все, навіть неапетитні, на перший погляд масивні стебла.

Рецепти приготування

Супи з брокколі можна готувати цілий рік, підбираючи підходящий рецепт на кожен сезон. А все тому, що брокколі чудово поєднується з м’ясом і рибою, а також з багатьма овочами: морквою та іншої капустою, картоплею і листовими овочами. Супи з брокколі смачні з сиром і вершками, з соєвим соусом і з пряними травами.

До того ж, суцвіття брокколі дуже привабливо виглядає в супах, якщо, звичайно, вони не втратили яскравий колір і залишилися хрусткими. Щоб було саме так, додавайте суцвіття брокколі незадовго до закінчення приготування супу. Стебла брокколі також має сенс використовувати. Вони готуються довше, ніж ніжні суцвіття, тому наріжте з потоньше і додайте одночасно з такими овочами, морква або селеру.

Супи з брокколі не тільки смачні, але й корисні. Ще одна причина для їх приготування — вони подобаються дітям, особливо якщо бульйоні є ще й зелений горошок, і шматочки моркви.

Заправте суп з брокколі сметаною або шматочком зеленого масла, додайте кілька крапель лимонного соку, посипте кунжутом або гарбузовим насінням — впевнені, такі супи знайдуть своє місце у вашому меню, з чим вам і допоможе стаття, підготовлена нашою редакцією Smach.com.ua.

Суп з брокколі з помідорами

Інгредієнти:

• Брокколі підлогу упаковки (200 г)
• Помідори 3 шт.
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Картопля 3 шт.
• Свіжа морква 1 шт.
• Олія оливкова 2 ст. л.
• Кріп (кілька гілочок
• Перець за смаком
• Сіль за смаком

Приготування

Наріжте цибулю і обсмажте в оливковій олії до золотистого кольору. Цибулю наріжте тонкими кільцями, а моркву — соломкою. Овочі злегка обсмажте на сковороді в невеликій кількості олії. У киплячу воду покладіть нарізану кубиками картоплю, варіть 5-7 хв. Надріжте шкірку з помідорів і обшпарте окропом, очистіть і поріжте на квадратики. Викладіть в каструлю з супом за кілька хвилин до закінчення варіння разом з морквою і цибулею. Посоліть, поперчіть за смаком.

У киплячу воду покладіть нарізану кубиками картоплю. Коли картопля буде майже готова, додайте брокколі і підсмажену цибулю, варіть 5-7 хвилин.

Помідори, надрізавши шкірку, обшпарте окропом, очистіть і поріжте на квадратики. Викладіть в каструлю з супом за кілька хвилин до закінчення варіння разом з морквою. Посоліть, поперчіть за смаком. До столу подавайте, посипавши дрібно рубаним кропом.

Курячий суп з брокколі

Ну, невже не розгориться апетит, у разі, якщо перед вами водворят посуд з таким супом — супчиком з зеленої капусти броколі! Такий суп можна зробити на овочевому бульончике без олії, і в такому разі він поповнить список пісних страв.

Інгредієнти

• Грудка куряча — одна шт
• Капуста брокколі — половина кг.
• Картопля — дві шт.
• Цибуля ріпчаста — одна шт.
• Морква — дві шт.
• Масло вершкове — п’ятдесят р
• Зелень кропу — двадцять р
• Чорний запашний перець — три-чотири шт.
• Сіль — півтори ч. л.

Приготування

Залити в каструльку 2-2,5 літра води, покласти туди курячі грудки і поставити на вогонь. У той час, коли вода почне закипати, прибирати образовывавшуюся піну. По закінченні закипання готувати 15-20 хвилин. Курку дістати з бульйону і порізати маленькими шматочками. Моркву порізати дрібними брусочками, цибулю густо нарубати. Обсмажити курку з морквою і цибулею на вершковому маслі до бурштинового кольору.

Картоплю очистити, а також нарізати брусочками не дуже великого розміру. Курячий бульйон поставити на вогонь, накласти на нього обжарку і картоплю. Довести до закипання. Поки наш бульйон скипає займемося капустою брокколі.

Її слід як слід вимити і роздрібнити на суцвіття не дуже великого розміру.

Після закипання бульйончик, викладаємо в нього капусту брокколі, додаємо півтори чайні ложечки солі, чорний духмяний перець та інші трав’яні спеції на смак. Потім необхідно супчик злегка перемішати, зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати ще п’ятнадцять хвилин.

Готовий курячий супчик з капустою брокколі розлити по посуді, прикрасити дрібно перерубленной зеленню кропу і пропонувати до столу. Суп виключно легкий і чудово підійде всім, хто на дієті. Славного апетиту!

Суп-пюре з брокколі

Вибір складових звичайно ж залежить від сезону року. Влітку слід їсти суп-пюре з цукіні, а в студене час року супчик — з грибів або брокколі. До речі суп-пюре з брокколі ми і хочемо представити вашій увазі. Цей супчик смачний, лікувальний, дуже легкий, а як пестить око своїм яскравим кольором!

Інгредієнти

• брокколі заморожена — половина кг
• одна цибулина
• вершки 10% жирності — один стакан
• вода або бульйон — два склянки
• сіль і перець за бажанням
• білий хліб для сухариків

Приготування

Ріпчасту цибулю ріжемо, можна не дуже густо, бо потім все одно будемо його подрібнювати в блендері. В заздалегідь розігрітій олії смажимо цибулю до прозорого бурштинового стану. Готуємо сухарики. Ріжемо білий хліб невеликими кубами і відправляємо в духовку хвилин на 10-15, для того, щоб вони підсмажилися. У киплячу присоленную воду (або бульйон) опускаємо заморожену брокколі, наводимо знову до закипання і варимо до повної готовності, в самому фіналі додавши в каструлю підсмажену цибулю.

Зазвичай це становить за рецептом 10 хвилин.

Дробимо отриману суміш у блендері до подібного стану. Повертаємо суміш назад в каструлю, додаємо склянку вершків, перець за бажанням і гріємо, не доводячи до закипання. Суп готовий! Залишилося лише додати сухарики. Славного апетиту!

Суп з брокколі з сиром

Брокколі-чіз-суп — це найсмачніший суп-пюре з капусти брокколі з багатющим кількістю сиру та вершків. Оксамитова текстура супу, ласий смак, а головне вигода для вашого шлунково-кишкового тракту!

Інгредієнти:

• Овочевий бульйон — 1,5 Склянки (можна м’ясний)
• Брокколі — два Склянки (порізана)
• Ріпчаста цибуля — одна Штука
• Морква — одна Штука
• Сіль — 0,25 Чайних ложки
• Перець чорний мелений — дві-три Щіпок
• Часник — два Зубчики
• Вершки — половина Склянки
• Сир тертий — дві Склянки
• Петрушка — один Пучок (для подачі)

Приготування по кроках:

1. Приготуєте продукти для супу. У разі, якщо брокколі заморожена, як в рецепті, то розморожувати її не має сенсу. Очистіть і наріжте інші овочі: цибуля кубами, моркву тонко кружечками, часник на чотири частини. Замість бульйону можна застосовувати воду, але смак буде не такою мірою насиченим.
2. Складіть в каструльку порізані овочі, додайте сіль, перець, бульйон. Доведіть до закипання зменшіть вогонь і готуйте до м’якості капусти, приблизно десять-п’ятнадцять хвилин.
3. Заглибним блендером пюрируйте супчик до однорідного стану.
4. Додайте сир, дайте йому розтопитися в гарячому супі, потреби знову ставити на вогонь рішуче немає. Додайте вершки, розмішайте. Суп готовий!
5. Розлийте суп по тарілочках, укладіть зверху січену петрушку, а також столову ложечку тертого сиру. Приємного!

Суп з брокколі з м’ятою

Джеймі Олівер, Гордон Рамзі і Марта Стюарт про те, як приготувати ідеальний суп з брокколі і мало не зійти з розуму від його смаку.

Інгредієнти

• свіжа 400 г броколі
• часник 1 зубчик
• селера 2 палички
• курячий або овочевий бульйон 1 л
• пучок м’ята
• оливкова олія 1 ст. л.
• рікотта або несолоний вершковий сир 2 ст. л.

Приготування

Дрібно наріжте часник і селеру. Розігрійте оливкову олію в каструлі з товстим дном, обсмажуйте часник і селеру протягом трьох хвилин. Брокколі розберіть на суцвіття і додайте в каструлю. Трохи стушкуйте і влийте бульйон. Варіть 5-10 хвилин, поки капуста не стане м’якою. Зніміть суп з вогню. Додайте 2 ст. ложки листя м’яти і пюрируйте з допомогою блендера. Поперчіть, посоліть за смаком. Подавайте суп з брокколі, прикрасивши свіжою м’ятою, сиром і невеликою кількістю оливкової олії.

Загальна інформація

Смак брокколі скидається на цвітну капусту, однак все-таки, в чомусь більш цікавий і пікантний. У країнах заходу цей кучерявий темно-зелений овоч переживає справжній бум, а все завдяки тому, що модний на сьогоднішній день здоровий спосіб життя потихеньку-полегонечку захоплює світ. Тепер ми намагаємося звернутися обличчям до природи, а також більш повно застосовувати те, що вона нам може запропонувати. А вже в капусті брокколі їй є що запропонувати! Це абсолютно унікальний комплекс вітамінів, а також мікроелементів, вміння боротися з різними хворобами, включаючи онкологію. Крім усього іншого це прекрасний компонент дієтичних програм — вона має виключно маленьку калорійність.

Уявіть, в 100 грамах цього виду капусти міститься не більш ніж 30 кКал.

Вводячи брокколі в раціон, ми оберігаємо свій організм від зайвої солі, а також води, доводимо до досконалості стан тканин, а також кісток. Вона допомагає привести в порядок роботу ендокринної, а також нервової систем, загальмувати старіння, і навіть запобігти целюліт. Американці вже здавна відчули на собі її благодатну дію, саме тому з року в рік вони вживають більше 75 тисяч тонн дивовижної капусти. Броколі в різних аспектах випереджає загальновизнаних рослинних лідерів по доставках в організм вітамінів, а також мінералів. Наприклад, вітаміну U в ній присутні більше ніж у спаржі, а адже це наисильнейшее антиязвенное засіб. А що в свою чергу ви скажете, якщо дізнаєтеся, що вітаміну С брокколі містить в 2,5 рази більше, ніж, наприклад, у цитрусових? Вірно! Не має сенсу нічого говорити — швидше на базар за диво-капустою, будемо варити супчик з брокколі!