Суп з кабачків полюбився не тільки поціновувачам гарної кухні, але і привередам. Це просте і дієтичне страва дуже до речі буде в спекотні літні місяці, коли велика і жирна їжа приймається організмом з працею. От як раз тут на допомогу прийдуть апетитні та корисні супи з кабачків.

Суп з кабачків — підготовка продуктів

Кулінарна характерна риса цього овочу — запозичувати смак від інших компонентів, що дає можливість поєднувати в кінцевому рахунку з усіма продуктами. Його готують з м’ясом, грибами, сиром, вершками, квашеним молоком, не кажучи вже про інших овочах, а також зелені. Особливо м’яка консистенція супу і оксамитовий смак виходить після подрібнення в блендері. Крім усього іншого, однорідного за щільністю масі дуже легко приховати окремі компоненти.

Для супів більше можуть підійти молоденькі кабачки — так виходить дуже ніжна густота. А гіганти-переростки бажано залишити на оладки або ікру. Універсальний принцип приготування кабачкового супчика полягає в нарізці і відварюванні інгредієнтів, подальше подрібнення в блендері, а також подачі з додаванням сметани і зелені. У разі, якщо під рукою не опиниться блендера, овочі можна потерти через сито.

Рецепти приготування

Молоді кабачки підходять не тільки для других страв і закусок, але і для супів. Для супів треба вибирати маленькі тонкошкірі кабачки, у яких ще немає насіння, або вони зовсім дрібні. Крім кабачків в кабачкові супи можна додати інші овочі — зелену квасолю, горох, баклажани, гриби або крупу. У деяких рецептах кабачкові супи приправляють ропні сиром — бринзою або фетою. Є рецепти кабачкового супів-пюре — дуже ніжні на смак за додавання вершків до пюре з молодих кабачків.

Суп пюре з кабачків

З молодих кабачків можливо робити і гарячі, і холодні супи. Вони виходять виключно ніжними та смачними і не просять особливих добавок, крім картоплі і цибулі. Все, що в свою чергу потрібно виконати — це злегка підсмажити всі овочі, залити водою або бульйоном, якщо є (підходять і курячий, і овочевий, а також грибний), трохи поварити, вспушить блендером і додати вершки за смаком.

Інгредієнти

• вісімсот г кабачків
• одна велика цибулина
• чотири зубчики часнику
• сто г петрушки
• 150-300 мл вершків жирністю 20-38%
• вершкове масло
• сіль, мелений чорний перець

Приготування по кроках:

1. Очистіть і щільно наріжте цибулю і часник. Кабачки якщо є бажання очистіть від шкірки, наріжте невеликими шматочками. Гарно порубаєте зелень.
2. У великій каструлі з товстим дном розігріти олію, покладіть цибулька і обсмажуйте п’ять хв.
3. Додайте кабачки з часником і підсмажуйте на середньому вогні п’ять хв. Посоліть, влийте дві склянки гарячої води, доведіть до закипання, закрийте кришкою і готуйте 10-15 хв. Кабачки зобов’язані стати м’якими.
4. Всипте в каструльку зелень, через 1 хв. приберіть з вогню і збийте супчик блендером.
5. Долийте стільки вершків, в яких кількостях вам хочеться з точки зору густоти і смаку, здобріть перцем і знову збийте. Подавайте теплим або холодним.

Суп з кабачків з рисом

В рецепті супчика з кабачків використовується якою завгодно сорт кабачка: белоплодного, цукіні, кабачок молочної стиглості, і звичайно перерослі плоди. Суп з кабачків має в своєму складі вдало комбінується набір овочів, а рідку базу овочевого супу становить курячий бульйон або вода, при чому м’ясо ставити в блюдо зовсім не потрібно.

Інгредієнти

• курячий бульйон або вода — один літр;
• цукіні — 1-2 шт. (залежно від розміру);
• морква — одна шт.;
• цибуля ріпчаста — одна шт.;
• корінь петрушки або пастернака;
• рис довгозерний — 1,5 ст. л.;
• часник — один зубок (за бажанням);
• зелень;
• лавровий лист;
• масло рослинне без запаху;
• перець чорний мелений;
• сіль.

Приготування по кроках:

1. Цибуля кришимо тонкими шматочками.
2. Ретельно промитий рис відварюємо в окремо взятій невеликий кастрюлечке.
3. Потім очищені від шкірки морква, пастернак і цукіні нарізаємо кубиками.
4. У бульйон опускаємо нарізаний корінь, наводимо до кипіння. Варимо близько десяти хвилин.
5. Далі в підігріту сковороду наливаємо трохи олії і викладаємо цибулька, морква.
6. Тушкуємо овочі до прозорого стану.
7. В кінці додаємо порізаний часник, перемішуємо.
8. У каструльку з бульйоном викладаємо цукіні.
9. Відразу після закипання додаємо «лаврушку», тушковані овочі. Підсолюємо, перчимо.
10. Зменшуємо полум’я і варимо супчик протягом 7-10 хвилин.
11. Потім прибираємо суп з плити, виливаємо рис, перерубленную зелень. Накриваємо кришкою і даємо настоятися протягом 5-10 хвилин.
12. Розливаємо кабачковий суп по порційних тарілках, в кожну на ваш вибір кладемо майонез, перетертий сир, сметану або нічого не додаємо і подаємо суп з кабачків до столу.

Кабачковий суп пюре з плавленим сиром

Суп виходить смачним і поживним. Ця страва чудово різноманітить ваше меню.

Інгредієнти:

• 2 молодих кабачка;
• 1 плавлений сирок «Вершковий»;
• одна цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 300-400 мл курячого бульйону;
• оливкова олія;
• вершкове масло;
• сіль;
• солодка мелена паприка;
• зелень для подачі.

Приготування

Цибулю і кабачок нарізати, часник подрібнити. У сковороді розігріти оливкову олію, додати трохи вершкового масла і обсмажити цибулю, потім додати до цибулі часник. Коли цибуля обсмажиться до м’якості і приємного аромату (сильно цибулю смажити не потрібно), додати в сковороду нарізані кабачки, перемішати і обсмажити трохи все разом.

Перекласти овочі в каструлю, залити бульйоном і варити на повільному вогні до м’якості кабачка. Суп з кабачками посолити, додати в нього плавлений сир і мелену паприку. Варити, помішуючи, поки не розплавиться сир. Перелити готовий суп з кабачків і плавленого сиру в блендер і пюрировать.

Готову страву посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню. Смачний, легкий, ароматний суп-пюре з кабачків з плавленим сиром можна подавати до столу.

Крем-суп з кабачків і картоплі

Цей простий рецепт супу з кабачків і картоплі надовго оселиться у вашому серці — просте, швидке в приготуванні, дуже смачне, апетитне на вигляд, та ще й дуже корисне блюдо! Спробуйте і ви!

Інгредієнти

• Картопля 300 г
• Кабачки 400 г
• Морква 1 шт.
• Цибуля 1 шт.
• масло рослинне 2 ст. л.
• перець, сіль, спеції за смаком

Приготування

Картоплю, моркву, цибулю, кабачки очистити і помити. Моркву і цибулю подрібнити в блендері, а картоплю і кабачки нарізати кубиками або невеликими шматочками довільної форми. Поставити на вогонь підсолену воду і довести її до кипіння. У киплячу воду кинути варитися картоплю і кабачки. На рослинному маслі обсмажуємо цибулю і моркву, поки цибуля не зарум’яниться. Додати до овочевого бульйону. Коли картопля дійде до готовності, відправити всі овочі разом з бульйоном в блендер. Посолити, поперчити, додати приправи і зелень за смаком.

Томатний суп-крем з кабачками

Страви з томатами не просто апетитні, вони сприяють омолодженню шкіри. Приготуємо сьогодні благотворний томатний суп-пюре з кабачками.

Інгредієнти

• Томати — п’ятсот р,
• Цукіні молодий — 1 шт.,
• Цибуля біла ріпчаста — одна шт.,
• Часник — два зубчики,
• Кріп — один пучок,
• Кінза — один пучок,
• Базилік — 2-3 гілочки,
• Масло рослинне — чотири столові ложки,
• Сіль за смаком,
• Цукровий пісок — один ч. ложка,
• Перець на ваш вибір.

Приготування

Цибулю і часник почистіть і подрібніть. Розігріти на сковороді дві столові ложки олії, выльете цибулю і часник, потім хвилинки 3-5. Помідори наріжте кубами, додайте до цибулі з часником. Присоліть, додайте трохи цукру, потім все разом хвилин десять.

Зелень подрібніть, додайте до томатів разом із 300 мл рідини, сіллю і перцем. Доведіть до закипання і готуйте хвилин 10 — 15. Подрібніть за допомогою блендера до стану пюре. Кабачки порізати кубиками, обсмажте на 2-х столових ложках олії, трохи посоліть і наперчите. Кабачки розкладіть по посуд, залийте томатної частиною супчика. Подайте суп з листочками базиліку або зеленою цибулею.

Томатний суп гаспачо вгамує спрагу в самий жаркий літній день. Подайте його з сухариками, а також річної зеленню.

Особливості приготування

Приготування супу-пюре з кабачків — справа нескладна, але все ж вимагає знання деяких тонкощів:

• Молоді кабачки не допускається очищати, досить добротно їх вимити, скориставшись щіточкою. Зрілі овочі необхідно чистити від великих насіння і прибрати з них грубу шкірочку. Шкірка легко забирається за допомогою овочечистки, м’якоть із зернами — ложкою.
• Зменшуючи або збільшуючи кількість картоплі, можна контролювати консистенцію готового страви. Супчик також можна розвести молоком або вершками. Це дасть страві ніжний вершковий смак. Загустити блюдо і привнести йому вершковий присмак дає можливість також включення до інгредієнти сиру.
• Деякі рецепти укладають у собі обсмажування овочів перед додаванням в суп. Смажити допускається на рослинному або вершковому маслі. Останній спосіб кращий, оскільки вершкові нотки, які дасть страви вершкове масло, зроблять смак крем-супу особливо м’яким.
• Для подрібнення складових найчастіше використовують блендер, однак можна обійтися і без кухонної складної техніки. Багато господинь роздрібнюють готові овочі використовуючи сито.
• При роботі з заглибним блендером дотримуйтесь обережності. Якщо ви будете тримати його включеним у разі занурення в суп і підняття з нього, у всі сторони будуть розлітатися бризки — вони зможуть обпалити шкіру і заляпати знаходяться неподалік речі.
• Після подрібнення супчика, його збивання або додавання до нього нових елементів його необхідно довести до закипання і, хоча б пару хвилинок прокип’ятити. Це дасть можливість продезінфікувати суп.