Суп з капустою — поняття дуже широке. Сюди можна віднести будь-які супи, що готуються з додаванням не тільки білокачанної, але і цвітної капусти, броколі та інших видів немаленького капустяного «сімейства». Суп з капустою — це і щі, борщ і багато інших перших страв.
Рецепти приготування
Ароматний суп з капустою, приготований на хорошому курячому або овочевому бульйоні — надзвичайно корисне і смачне перше блюдо. Простота приготування капустяного супу дозволяє готувати його досить часто. З урахуванням того, що брокколі і брюссельська капуста завжди є свіжа в сезон, і заморожена взимку, суп можна готувати в будь-який час.
Пісний суп зі свіжої капусти
Простий овочевий суп з капустою і томатами виручить у пісний день.
Інгредієнти
- Вода — один л
- Капуста білоголова свіжа — двісті р
- Картопля (бульби) — три шт.
- Морква середня — одна шт.
- Невеликі цибулини — одна шт.
- Помідори середні — одна шт.
- Корінь петрушки середній — одна шт.
- Масло рослинне — дві ст. ложки
- Зелень петрушки подрібнена — одна ст. ложка
- Сіль — половина ч. ложки (за смаком)
Приготування
Свіжу капусту порізати на квадратики. Очистити картоплю, помити, нарізати шматочками. Почистити і помити цибулю, моркву і корінь петрушки. Моркву і корінь петрушки порізати соломкою або подрібнити на крупній тертці, а цибулю густо нарізати. Розігріти сковорідку, налити рослинне масло. Накласти підготовлені цибулю, моркву і корінь петрушки. Цибулю, моркву і корінь петрушки спасерувати в олії на звичайному вогні (2-3 хвилини).
У каструльці нагріти воду. Коли вона скипить, додати капусту, картоплю, моркву, петрушку і цибулю. Готувати на невеликому вогні п’ятнадцять-двадцять хвилин. Помити, подрібнити на тертці помідор. За 5-10 хв до закінчення приготування додати сіль і натертий на маленькій тертці помідор. Зелень промити, дрібно нарізати. Супчик з капусти, цибулі, моркви та помідорів готовий. При подачі присипати зеленню. Суп з капусти з томатами можна подавати. Приємного апетиту!