Суп з кролика вважається супом номер один в дієтичному харчуванні. Низькокалорійна страва, без додавання олії. Його нескладно приготувати, просто дотримуйтесь інструкцій.

Рецепти приготування

Першу скрипку в цьому блюді грає, безумовно, кролик! Саме він надає супу бездоганно м’який смак, особливу ніжність і деяку вишуканість. Тому почати слід з вибору м’яса. По можливості купуйте тушку молодого кролика, м’ясо якого м’яке, дуже делікатна. Інше сполучна ланка страви — овочі та зелень. Мабуть, нічого нестандартного тут немає, але виходить дійсно апетитно і заманливо смачно. Тому наступного разу, коли будете готувати суп, замість звичної курятини, візьміть кролятину!

Суп з кролика з овочами

Це блюдо дасть можливість наситити організм необхідною енергією та корисними елементами. Разом з дієтичним м’ясом кролика, ви зможете насититись смаком здорових овочів.

Інгредієнти:

• Спинка кролика — півкілограма;
• одна морквина;
• одна цибулина;
• 3000 грамів води;
• Петрушка (в корне) — одна стіл. ложка;
• Лаврове листя — дві штуки;
• Горошок — перець — дві-три шт.;
• одна цибулина,
• одна морквина,
• За сто п’ятдесят грам цвітної капусти і броколі,
• Дрібна локшина або вермішель — тридцять грам,
• Рубана зелень петрушки,
• кропу,
• 1 стіл. ложка сливочн. масла,
• Сіль, перець за смаком.

Приготування

М’ясо змити, варити в каструлі до закипання. По ходу процесу прибирати пінку, додати цибулю (цілий), моркву, корінь петрушки. Готувати ще 1,5 ч., за тридцять хвилин до готовності полити лавровим листом і запашним перцем. Дістати м’ясо, потім дати йому охолонути, відокремити від кісточок. Гарячий бульйон відфільтрувати, повернути в ємність.

Цибулину очистити, нарізати шматками, обсмажити на розігрітій олії, моркву нарізати соломкою і засипати в ємність з підсмаженою цибулею, підсолити і пасерувати п’ять хвилин. У киплячий бульйон додаємо розрізані на суцвіття брокколі і цвітну капусту, готувати 3 хвилини, після цього вкласти м’ясо, піджарку з лука і моркви. Бульйон повинен вирувати 2-4 хвилини, всипати жменю локшини або вермішелі, всипати рубану зелень, досолити за бажанням і зняти з плитки. Супчик повинен настоюватися двадцять хвилин. Подавати допускається зі сметаною, стовчене часником. Славного апетиту!

Суп з кролика з беконом

Інгредієнти

• кролик — сто р
• бекон — десять р
• морква — десять р
• цибуля ріпчаста — п’ять р
• борошно — десять р
• перець горошком — один р
• зелень різна — один пучок.

Приготування

Підготовленого кролика обробити на рационные шматки. Бекон і цибулю порізати дрібними кубиками. Моркву порізати нетовстими півколами.

Накласти м’ясо, а також бекон з овочами в підігрітий сотейник і смажити, розмішуючи, до зарум’янювання. Після цього влити гарячу воду, додати пов’язаний пучок зелені, сіль, а також перець горошком. Довести суп до кипіння і готувати на слабкому вогні приблизно сорок хвилин.

Підсмажити борошно до світло-коричневого кольору, розвести невеликим об’ємом бульйону і ретельно перемішати. Довести соус до кипіння і налити його в суп. Добре розмішавши, варити суп ще п’ятнадцять-двадцять хвилин до повної готовності кролика.

Готовий суп відфільтрувати і розлити по посуді. Покласти в кожну порцію супу шматки кролика, потім подати страву до столу.

Суп з кролика з гречкою і грибами

Інгредієнти:

• м’ясо кролика без кісточок — 400 г;
• масло топлене натуральне — 5 ст. ложок;
• гречана крупа — 5 ст. ложок;
• цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• гриби свіжі (білі, печериці або ін.) — 200 г;
• часник;
• зелень,
• мелений чорний перець.
• суп з кролика з картоплею

Приготування

Готуємо в сотейнику. Злегка обсмажуємо в топленому маслі дрібно нарізану цибулю, потім додаємо м’ясо, нарізане короткими тонкими брусочками і гриби (ріжемо їх більшими, ніж цибуля). Обсмажуємо все разом і додаємо перебрану промиту гречку. Перемішуємо ретельно і ще хвилин 5-8 тушкуємо все на самому малому вогні. Доливаємо потрібну кількість води і варимо до готовності гречки (хвилин 20). Готовий суп розливаємо в красиві керамічні мисочки в народному стилі, приправляємо часником і чорним перцем, присипаємо зеленню. Такий суп добре подати з чорним хлібом.

Середземноморський суп з кролика

Інгредієнти

• Цибуля ріпчаста 1 головка
• Кролик підлогу тушки
• Часник 2 зубчики
• Червоний солодкий перець 1 штука
• Паста 130 г
• Зелена стручкова квасоля 70 г
• Біле сухе вино пів склянки
• Оливкова олія 2 столові ложки
• Сушений базилік 1 чайна ложка
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Прованські трави 1 чайна ложка

Приготування

Кролика заливаємо 1,5 л води, доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо на слабкому вогні до готовності 1-1,5 години, бульйон проціджуємо, з кісток знімаємо м’ясо. Цибулю і часник нарізаємо дрібним кубиком і пасеруємо до прозорості на оливковій олії. Вливаємо вино, выпариваем наполовину, додаємо бульйон і пряні трави. Відварюємо пасту аль-денте (краще брати дрібну), промиваємо окропом. Перець нарізаємо кубиками. Додаємо до бульйону м’ясо, перець і квасолю варимо 5 хвилин, додаємо пасту, солимо, перчимо і негайно подаємо.

Суп з кролика з цвітною капустою брокколі

Інгредієнти

Для бульйону

• спинка кролика (або курячий суповий набір) п’ятсот р
• цибуля ріпчаста 0,5−1 шт
• морква одна шт
• корінь петрушки або пастернака (за бажанням) сорок г
• вода три літри
• лавровий лист дві шт
• запашний перець горошком дві-три шт
• сіль

Для приготування супу

• цвітна капуста сто п’ятдесят р
• капуста брокколі сто п’ятдесят р
• цибуля ріпчаста 0,5−1 шт
• морква одна шт
• дрібна (супова) вермішель двадцять-тридцять р
• вершкове масло одна ст. л.
• рослинна олія одна ст. л.
• зелень кропу або петрушки
• сіль
• мелений перець

Приготування

Ретельно зняти піну, додати половинку або цілу очищену цибулину, розрізану навпіл моркву і шматок кореня петрушки або пастернака. Знову дати закипіти і варити при повільному кипінні 1-1,5 години. За двадцять-тридцять хвилин до готовності присолити, додати лавровий лист, а також горошини запашного перцю. З приготованого бульйону при підтримці шумівки дістати м’ясо.

М’ясо трохи остудити і відокремити від кісточок. Бульйон процідити, використовуючи складену в кілька шарів марлю і повернути в каструлю. Цибулю очистити і щільно нарізати. Моркву вимити, почистити і нарізати дрібною соломкою. У сковороді нагріти вершкове масло разом з пісним, викласти цибулю і смажити, помішуючи, 1-2 хвилини на звичайному вогні.

Додати моркву, трохи посолити овочі і смажити близько 5-7 хвилин. Бульйон довести до кипіння, додати брокколі і цвітну капусту і готувати після закипання 3 хвилини. Згідно з бажанням, в бульйон можна додати нарізану маленькими кубиками або соломкою картоплю, варити її близько 10-15 хвилин, до м’якості, і після додати цвітну капусту, а також брокколі.

Покласти шматки вареного м’яса. Додати піджарку з овочів. Суп розмішати і дати покипіти дві-три хвилини. Додати маленьку жменю вермішелі і розмішати. Покласти рубану зелень, перемішати і зняти суп з вогню. Суп за бажанням досолити, наперчить свіжомеленим перцем і дати заваритися під кришкою десять-п’ятнадцять хвилин. Якщо необхідно, в суп можна додати зубчик часнику.

Суп з кроликом в мультиварці

Якщо ви любите легкі дієтично супчики, то раджу приготувати суп за цим рецептом! Виходить смачно і ситно, такий суп можна давати навіть дітям після року!

Інгредієнти

• М’ясо кролика 300 гр.
• Картопля 2 штуки
• Цибуля 1 штука
• Морква 1 штука
• Вершкове масло 100 гр.
• Рис 100 гр.

Приготування

Краще всього брати молодого кролика для супчика. Але якщо у вас старе м’ясо, то раджу поставити варитися окремо і заздалегідь, щоб воно встигло підготуватися і було м’яким. Кролика розділіть на порції, промийте і залийте водою. Не забудьте зняти шум з м’яса. Почистіть всі овочі, цибулю подрібніть.

Моркву можна порізати кубиками або подрібнити на дрібній тертці. Включаємо режим «Смаження» і відправляємо в чашу трохи олії. Коли воно розтане, додаємо цибулю і моркву, нехай всі разом обсмажується. Приблизно на це піде п’ять хвилин.

Після цього заливаємо в чашу бульйон з кролика, додаємо шматочки м’яса, включаємо режим «Суп», нехай м’ясо продовжує варитися в мультиварці. Через хвилин 10 — 20, в залежності від готовності м’яса, додаємо кубики картоплі.

І відразу ж додаємо промитий рис. Рис можна додати будь — круглий, длинозернистый, пропарений. Варимо до готовності. В кінці не забудьте посолити і додати зелень, добре підійде саме петрушка. Готово! Приємного апетиту!

Загальні принципи

Для першої страви застосовуються будь-які шматочки від тіла — лапки, спина, грудинка. Зручніше у результаті відразу обробити кролика на найбільш дрібні частини, а там ставити варити. Час приготування бульйону безпосередньо залежить від молодості кролика. Але як правило досить шістдесят-дев’яносто хвилин. Характерною особливістю кролятини вважається специфічний запах. Для того, щоб від нього позбутися, можливо просто замочити м’ясо у воді з додаванням пари крапель оцту.

З чим реально можна зготувати суп з кролика:

• овочами;
• крупами;
• бобовими;
• грибочками;
• молочними продуктами;
• макаронними виробами.

Іноді кролятину з’єднують з іншими м’ясними продуктами, зокрема, беконом або ковбасами. Це дозволяє посилити смак страви, додати в нього жирності, але ще й позбавляє дієтичних якостей. У процесі приготування додатково додаються всілякі приправи, зелень, соуси. Найбільш запашними виходять страви, у разі, якщо кролятину заздалегідь обсмажити, а потім готувати супчик за рецептом.