Суп з сьомги — один з найбільш смачних рибних супів. Сьомгу, або атлантичного лосося, розводять в багатьох країнах, і сьогодні не представляє особливої складності купити рибу і приготувати з неї суп. Але для цього вам знадобляться хороші рецепти, які підібрала редакція нашого сайту Smach.com.ua.

Рецепти приготування

Сьомгу справді вважають королівською рибою. І не тільки тому, що вона ніжна і смачна. У ній присутні Омега-3 жирні кислоти, регулярне вживання яких знижує ризик серцево-судинних захворювань. Всього 100 гр цієї рибки забезпечують людину денною нормою вітаміну D і мелатоніном, який важливий для здоров’я шкіри і нормального сну. У людей, які регулярно споживають сьомгу, в крові відмічено значне падіння рівня холестерину. З сьомги можна приготувати багато смачних страв, а сьогодні ми будемо варити з неї легкі супчики.

Найпростіший суп з сьомги

Суп з сьомги — рецепт смачного ароматного супу з благородної риби. Суп з сьомгою не вимагає зайвих інгредієнтів, щоб не втратити свій смак. Так що суп в приготуванні дуже простий.

Інгредієнти

• філе сьомги або форелі 350 гр.
• Картопля 4 шт
• Морква 1 шт
• цибуля ріпчаста 1 шт
• зелень кропу, петрушки і цибулі
• сіль і перець за смаком

Приготування

Нарізаємо овочі. Картоплю кубиками або брусочками, моркву кружечками. Філе риби (форелі) ріжемо шматочками. У киплячу підсолену воду закладаємо картоплю з морквою. Слідом кладемо цілу неочищену цибулину. Як тільки картопля буде наполовину готова, закладаємо рибу. Як тільки риба провариться кладемо лавровий лист, перець горошком або мелений. Цибулину виймаємо і викидаємо. Суп готовий. Подаємо з дрібно січеною зеленню. Приємного апетиту!

Рибний суп з лосося черевець

Інгредієнти

• Сьомга (черевця) — п’ятсот р
• Картопля — двісті р
• Цукіні (або молодий кабачок) — двісті р
• Цибуля ріпчаста — одна шт
• Морква — одна шт
• Селера кореневої — п’ятдесят р
• Рис — один пакет.
• Томатна паста — три ст. л.
• Вода (або рибний бульйон) — 2,5 л
• Лавровий Лист — дві шт
• Перець чорний (мелений) — за бажанням
• Сіль — за бажанням
• Зелень (для прикраси) — за бажанням

Приготування

Рис наварити у великому обсязі води на п’ять хвилин менше, ніж прописано на коробці, приблизно двадцять хвилин. Суп можна зварити з водою, але на рибному бульйоні буде набагато апетитніше.

Ми зварили бульйончик з відходів тріски з додаванням цибулі, моркви, кореня, а також черешків селери, пучечки чорного перцю, трьох запашних перчиком і двох гвоздичок. Потім відфільтрували його через марлю.

Овочі сполоснути і почистити. Морква, а також селеру нашаткувати соломою, цукіні — брусочками. Картоплю нарізати кубами. М’ясо лосося дбайливо зрізати з шкіри, вирізати фрагменти плавників і потім порізати на шматочки. Морква, а також селера протушкувати на соняшниковій олії до напівготовності. Додати томат-пасту і згасити до пластичності овочів. У киплячий бульйон опустити картоплю, довести до закипання і варити десять хвилин.

Додати черевця лосося. І піджарку, довести до кипіння і готувати на маленькому вогні п’ять хвилин. Потім всипати цукіні, потім варити до повної готовності овочів. Незадовго до готовності додати лаврушку і рис. Супчик залишити на вогні ще пару хвилин. Потім загасити вогонь, накрити каструлю з супчиком кришкою і дати настоятися протягом 10 хвилин. Пакети з рисом у різних фірм бувають різної ваги.

Готовий суп розподілити по тарілках. Подавати, оформивши зеленню і присипавши свіжомеленим чорним перцем. До супчику подайте свіжий житній хліб.

Вершковий суп з сьомгою

Дивовижний суп! Ніжний, пахуче, з кремовою структурою. Неодмінно приготуйте і порадуйте ваших близьких! Кількість складових вказано на трилітрову каструлю.

Інгредієнти

• триста г філе свіжої сьомги або форелі
• п’ятсот г картоплі
• триста г помідорів
• цибуля порей або ріпчаста (одна цибулина)
• сто п’ятдесят г моркви
• п’ятсот мл вершків (10-20%)
• сіль
• рослинна олія
• зелень за бажанням

Приготування

Цибуля густо нарізати. Моркву потерти на дрібній тертці. Картоплю почистити. Нарізати невеликими кубами або брусочками. Сьомгу порізати невеликими шматочками. Томати очистити від шкірки (для того, щоб шкірка знялася простіше, можна помідори опустити на кілька секунд в окріп). Нарізати кубами.

В каструлі, на пісному маслі, обсмажити цибулю. Додати моркву. Обсмажити. Додати помідори. Злегка обсмажити. Залити 1 літр води. Довести до закипання. Коли вода закипить, додати картоплю. Трохи посолити.

Варити протягом 5-7 хвилин. Додати рибу. Влити вершки. Готувати до готовності картоплі (три-п’ять хвилин). Якщо необхідно, підсолити за смаком. Готовий суп присипати зеленню.

Суп з голови сьомги

Вершковий суп з сьомгою — рецепт, що дає можливість приготувати зігріваючий гаряче не тільки з наимягчайшего філе, але і з неліквідних компонентів риби. Частіше застосовують рибну голову. Цей прийом дає можливість істотно заощадити гроші і не втратити в якості, адже риб’яча голова дає наваристий бульйон і містить м’яса на безліч порцій.

Інгредієнти:

• риб’ячі голови — вісімсот г;
• вода — два л;
• вершки — двісті мл;
• картопля — три шт.;
• морква — одна шт.;
• кріп — двадцять р;
• лавровий лист — дві шт.;
• цибуля — одна шт.

Приготування

З риб’ячої голови зваріть бульйон. Відфільтруйте, з голови видалити м’ясо. Додайте в бульйон картоплю, моркву і проваріть 15 хвилин. Приберіть з вогню, додайте м’ясо, кріп, а також вершки. Наполягайте вершковий супчик з сьомгою п’ять хвилин.

Юшка домашня з сьомги

Вам поза всяким сумнівом відомо, що найкраща і апетитна вуха вийде лише в тому випадку, якщо ви зробите її з тієї риби, яку тільки що спіймали. Готується супчик відразу прямо на місці рибної ловлі на палаючому багатті. Шкода, але такою можливістю володіють не всі і не завжди, тому ми рекомендуємо вам приготувати не менш запашну, ситну, свіжу, і апетитну вуха на своєї улюбленої кухні. Юшка з риби готується легко і швидко, в кінцевому підсумку перевершує всі сподівання!

Інгредієнти

• Вода-2 літри.
• Картопля чотири шт.
• Лавровий лист одна шт.
• Цибуля ріпчаста одна шт.
• Морква одна шт.
• Перець духмяний п’ять шт.
• Перець чорний мелений одна щіпка
• Сьомга стейк п’ятсот п’ятдесят р.
• Дві щіпки сіль
• Кріп свіжий 0.25 пучка

Приготування

Почистіть, промийте овочі. Далі потрібно картоплю нарізати кубиками. Моркву наріжте кружальцями, а потім розділіть гуртки на чотири частки. Цибулю потрібно подрібнити.

Помийте ретельно рибу, видаліть лусочки, покришіть рибний продукт у формі порціонних шматочків. Візьміть резервуар, влийте в неї воду, покладіть сюди ж підготовлені овочі, риб’ячі шматочки, перець запашний і кілька лаврових листочків. Надішліть резервуар з вмістом на вогонь, потім варіть супчик півгодини.

Неодмінно зніміть піну після закипання.

Коли закінчиться запропонований час, приправити страву чорним меленим перцем, сіллю, присипте кропом і вимкніть вогонь. Ось і все, виключно смачна, ситна, запашна і свіжа юшка з риби приготована і не треба абсолютно ніяких вогнищ!

Норвезький суп з сьомги з вершками

Суп з дуже лагідним смаком, м’якими шматками рибки і пікантними спеціями. Ідеальний для гостинного прийому відвідувачів і комфортабельного обіду з сім’єю. Розкішне блюдо північній кухні, які можна приготувати в якій завгодно країні — все одно буде виключно смачно!

Інгредієнти

• Сьомга (філе) — чотириста р
• Картопля (середнього розміру) — чотири шт
• Цибуля ріпчаста (великий) — одна шт
• Морква (велика) — одна шт
• Помідор (середнього розміру) — чотири шт
• Вершки (20%) — п’ятсот мл
• Кріп (свіжий) — один пуч.
• Сіль (за бажанням)
• Перець чорний (мелений, за бажанням)
• Вода — 1,25 л
• Олія рослинна

Приготування по кроках:

1. Почистимо і дрібно порубаємо цибулину.
2. Морква також почистимо і натремо на тертці невеликий.
3. Картоплю звільнимо від шкірки і покрошим суповими кубиками.
4. Томати бланшируем, очищаємо від шкірки і ріжемо дрібними шматками. Не втрачайте сік!
5. М’ясо сьомги нарізаємо шматочками, приблизно рівними за розміром шматків нашої картопельки. Брати для супу бажано свіже філе. Гарно рубаємо пучок кропу.
6. Всі наші продукти готові! Візьмемо каструлю, ставимо на вогонь, підігріваємо в ній трохи олії, закидаємо цибулю з морквою і обсмажуємо їх до пшеничного скоринки.
7. До цибулі з морквою додаємо томати, робимо газ менше, потім тушкуємо спільно хвилини дві.
8. Додаємо 1, 25 л води і доводимо її до закипання. Потім закидаємо в каструлю картоплю, солимо, щедро перчимо з млина і готуємо під кришкою хвилин десять на середньому вогні.
9. Коли картопля майже готовий, кидаємо в каструльку рибу (сьомга готується в одну мить), акуратно, розмішуючи, вливаємо вершки, потім готуємо до повної готовності картоплі.

Справу зроблено! Тепер залишається додати кріп, перемішати, потім залишити заваритися під кришкою хвилин на тридцять… Тільки постарайтеся для того, щоб домашні не брали кухню в облогу, покоряючись заклику дивного аромату!

Сирний суп з сьомгою

У кожної господині є свій стандартний набір страв на кожен день. Але іноді так хочеться додати до цих звичайним сніданків, обідів і вечерь якусь нову кулінарну нотку. Ось одне з таких неординарних страв, чудово підійде в якості обіду — сирний суп з сьомгою. Часу він займе трохи, готується дуже просто, тоді чому б не спробувати?

Інгредієнти

• У брусочках «Вершковий» 400 г
• Сьомга 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Лавровий лист 1 шт.
• Перець горошком 5 шт.
• Вода 1,5 л
• Сіль за смаком

Приготування

Очищену рибу від зябер промийте і покладіть в каструлю з водою. Варіть на середньому вогні. Коли вода закипить, зніміть піну, додайте очищений цибулю, лавровий лист і перець. Це все потрібно варити 25-30 хвилин. Потім дістаньте рибу з бульйону, остудити і відокремте шкіру і кістки від філе. Бульйон профільтруйте з допомогою марлі або друшляка з невеликими отворами. Додайте в бульйон філе риби, дрібно натертий плавлений сир. Добре все перемішайте і прокип’ятіть ще приблизно 3-5 хвилин. Спробуйте на смак і посоліть, якщо це потрібно.

Висновок

Як видно, з червоної риби можна приготувати відмінні перші страви, які припадуть до смаку всім домочадцям, включаючи дітей. При цьому процес приготування не займе багато часу і зусиль, а список необхідних складових гранично простий.

Суп з сьомги стане відмінним різноманітністю щоденного меню, будучи джерелом цінних речовин, необхідних для життєдіяльності людини.