Суп зі свинини — це блюдо, яке зробить ситим і добрим будь-якого чоловіка. Його не можна назвати легким, але в холодну пору року, коли організму потрібна більш калорійна їжа, рецепт супу з свинини буде особливо актуальне.

Рецепти приготування

Суп можна варити абсолютно на будь-якому м’ясі. Молода свинина більш щільною консистенції має рожевий колір. Її поверхня злегка матова, і майже без плівок. Темне м’ясо з плівками може бути сухуватим. Розрізняють два сорти свинини.

До першого сорту відносять свинячу лопатку, грудинку, корейку, пашину, поперекову частину, і окіст. Другий — баки, шийний заріз, рулька, голяшка. Хороше м’ясо вкрите тонкою блідо-рожевою скоринкою, при натисканні з нього виділяється сік, а ямка швидко зникає, вирівнюється. Якісне м’ясо завжди приємно пахне. Для варіння супів найчастіше вибирають м’ясо на кістці.

Картопляний суп зі свининою

Хочемо рекомендувати відмінний рецепт картопляного супу зі свининою. Суп виходить дуже смачним, соковитим, досить ситним і запашним. Для бульйону переважніше застосовувати свинину на кісточках. Пробуйте, суп вам і вашим близьким обов’язково сподобається!

Інгредієнти:

• двісті п’ятдесят г свинини з кісточкою;
• чотири-п’ять картоплин;
• одна цибулина;
• половина моркви;
• один зубчик часнику;
• дві ст. л. рослинного масла;
• один-два лаврових листа;
• зелень для подачі;
• два-два з половиною літри води;
• сіль, приправа для супу, чорний мелений перець — за бажанням.

Приготування

Свинину вмістити в каструлю, залити водою, довести до закипання, прибрати піну. Бульйон посолити і варити м’ясо на маленькому вогні до повної готовності (хвилин сорок-сорок п’ять). Далі м’ясо дістати з бульйону, долити воду в каструлю, довести до закипання. М’ясо остудити і очистити від кісток. Великі частини м’якоті порізати.

Моркву, картоплю, цибулю і часник почистити. У бульйон додати покришений невеликими шматочками картоплю, готувати 25 хвилин (до повної готовності). Після цього додати в каструлю відварене м’ясо. Покришений шматочками цибулю і моркву, нарізану соломкою або тонкими брусочками, підсмажити на соняшниковій олії протягом п’яти-шести хвилин, помішуючи, на звичайному вогні.

Відправити запашні овочі в каструлю з готовим картоплею, а також свининою, якщо потрібно, супчик досолити. Всипати приправу, додати нарізаний часник, а також лаврове листя, готувати суп на повільному вогні п’ять-сім хвилин. Готовий смачний і ситний картопляний суп зі свининою розподілити по тарілках, посипати трохи свіжомеленим чорним перцем, а також подрібненою зеленню. Подати суп до столу теплим.

Суп зі свинини з вермішеллю

Любите перше на обід? Запропонуємо смачний ситний суп зі свинини з вермішеллю. Приготувати його просто.

Інгредієнти

• Свинина (грудинка) — 300 г
• Вермішель — 100 г
• Картопля — 2 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Помідори — 2 шт.
• Масло рослинне — 2 ст. ложки
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Сіль — 1 ч. ложка (за смаком)
• Перець — на кінчику ножа (за смаком)

Приготування

Свинину промити, нарізати невеликими шматочками. М’ясо покласти в каструлю. М’ясо залити 1,5 л холодної води, поставити на вогонь, довести до кипіння. Зняти утворену піну і варити м’ясо на невеликому вогні під кришкою 1 годину. Картоплю очистити, вимити, нарізати кубиками. Цибуля очистити, вимити, дрібно нарізати. Помідори вимити, обдати окропом. З помідорів зняти шкірку, м’якоть дрібно нарізати. Картоплю додати в каструлю з бульйоном, варити 10 хв.

Розігріти сковороду, налити рослинне масло, викласти цибулю і помідори. Гасити помідори з цибулею 5 хв., помішуючи, на невеликому вогні. Підготувати вермішель. Додати в каструлю вермішель і тушковані овочі, посолити, поперчити. Варити суп з м’ясом і овочами до готовності вермішелі (близько 5-10 хвилин). Зелень петрушки вимити, дрібно нарізати. Суп зі свинини з вермішеллю готовий. Розлити суп вермішелевий по тарілках, посипати зеленню петрушки.

Суп зі свинячими реберцями

Зробіть суп з свинячих реберець за цим рецептом, і Ви не пошкодуєте! Ситний Суп настільки, що цілком може замінити навіть друге блюдо. А вже про його смакових властивостях і говорити не потрібно!

Інгредієнти:

• Свинячі реберця — двісті п’ятдесят-триста Грам
• Картопля — три-чотири Штук
• Рис — дві Ст. ложки
• Ріпчаста цибуля — одна Штука
• Морква — 1 Штука
• Помідори — одна-дві Штук (або томатна паста)
• Часник — два Зубчики
• Лавровий лист — одна-дві Штук
• Вода — три Літри
• Сіль — За бажанням
• Перець — За бажанням
• Спеції — За бажанням

Приготування по кроках:

1. Свинячі реберця ретельно промиваємо, нарізаємо на порційні шматочки і кладемо в каструльку. Заливаємо водою, потім доводимо до закипання. Потім знімаємо піну, солимо, зменшуємо вогонь і залишаємо готуватися на тридцять-сорок хвилин.
2. Одночасно з цим промиваємо рис.
3. Картоплю нарізаємо невеликими частками.
4. Коли свинячі реберця будуть підготовлені, додаємо в каструлю картоплю і рис. Продовжимо варити до повної готовності картоплі.
5. Цибуля дрібно нарізаємо.
6. Моркву натираємо на буряковій тертці або шаткуємо соломою.
7. Підігріваємо на сковороді олію, потім викладаємо в неї цибулю, а також морква. Підсмажуємо. Поки цибуля не набуде золотистий відтінок.
8. Після цього додаємо до овочів м’якоть томатів або 2 ст. ложки томатної пасти. Розмішуємо все і продовжуємо смажити протягом п’яти-шести хвилин.
9. Коли рис і картопля будуть майже готові, пускаємо в каструлю запашні овочі. Підсолюємо, перчимо. Також додаємо подрібнений часник, а також лавровий лист. Ретельно все перемішуємо і забуваємо на вогні ще на сім хвилин.
10. Готовий суп розливаємо по посуді, подаємо зі сметаною. Славного апетиту!

Швабський суп зі свининою і перловкою

Неймовірно смачний, густий, блискучий суп, а готується дуже просто і швидко, особливо, якщо у вас є трохи відвареної перловки. Спробуйте, ви не будете шкодувати ні хвилину. Суп особливо подобається чоловікам, адже в ньому таку кількість м’яса! Повноцінний чоловічий суп!

Інгредієнти:

• Свинина (м’якоть) — п’ятсот р
• Крупа перлова — 2/3 скл.
• Гриби — двісті п’ятдесят р
• Картопля дві-три
• Макаронні вироби — дві ст. л.
• Морква — одна шт
• Селера кореневої (шматок, за бажанням)
• Цибуля ріпчаста — одна шт
• Томатна паста — одна ст. л.
• Сіль — за бажанням
• Перець чорний (мелений) — за бажанням
• Перець червоний пекучий — за бажанням
• Лавровий Лист — дві шт

Приготування

Приготувати продукти, щоб все було під рукою. Овочі сполоснути і очистити. М’ясо ополоскать і підсушити паперовою серветкою. М’ясо порізати невеликими кубиками. У каструльці з товстим дном нагріти трохи олії. Накласти нарізану шматочками свинину, потім підсмажити з усіх боків. Наповнити гарячою водою (приблизно 2,5 л) і готувати, збиваючи піну, до повної готовності. Поки готується м’ясо, нашаткувати моркву і селеру соломою, цибулю подрібнити. Картоплю нарізати кубиками.

Спасерувати цибульку до прозорості. Додати моркву із селерою, потім обсмажити практично до напівготовності. Додати дрібно покришені гриби, потім згасити до википання рідини. Додати томатну масу, поперчити і трохи підсмажити.

У каструлю закласти картоплю. Після закипання готувати на маленькому вогні вісім хвилин. Всипати перловку, а також макарошки, додати засмажку і два-три лаврових листа. Присолити, довести до кипіння і після варити все разом на повільному вогні ще п’ять хвилин.

Якщо необхідно готовий суп додати допускається часнику, прикрити кришкою і дати супу заваритися 10 хвилин.

Після цього лаврушку прибрати. Розлити по тарілках, присипати зеленню. Зазвичай суп подається з кминним хлібом і копченостями. У загальному і цілому, отримуйте насолоду. Славного апетиту!

Суп зі свининою в мультиварці

Не менш апетитним виходить супчик зі свининою в мультиварці. На довершення всього, можна найбільшою мірою заощадити час готування і поки в ємності проходить процес обміну речовин проміж інгредієнтів, зайнятися іншими справами.

Інгредієнти:

• Свинина — половина кілограма;
• Перець болгарський — одна штука;
• Картопля — чотири штуки;
• Цибулина — дві штуки;
• Морква — дві штуки;
• Соняшникова олія — сто грам;
• Зелень — петрушка, кінза, пір’я цибулі, кріп — за бажанням,
• Сіль, перець чорний мелений — п’ять грам,
• сіль — 75 грам.

Приготування

Свинину для супчика при готуванні в мультиварці ретельно обмиваємо, нарізаємо на середні шматочки, чистимо овочі, цибулю і моркву нарізаємо півкільцями. Виливаємо сто грам масла на дно чаші, після цього шар цибулі і моркви, включаємо режим «Обсмажування». Смажити 10 хвилин з розкритою кришкою до бурштинового кольору. Порізаний великими шматочками картоплю викладаємо поверх обсмаженої маси, після цього порізаний кубами солодкий перець, заливаємо 1,5 літрами рідини, сіль, перець, перемішуємо, закриваємо каструлю і натискаємо на клавішу «Суп».

Механізм «працює» на протязі 25 хвилин в автоматичному режимі.

По закінченню часу, розкриваємо кришку, прибираємо шуми, пробуємо на приправи. У випадку, якщо все в порядку, то присипаємо суп зеленню, додаємо за бажанням часник, потім даємо настоятися перед вживанням. При подачі на стіл можливо додати в суп сметану, їсти страву зі свіжим зеленим луком, тостами з гірчицею або хріном. Все залежить від ваших смаків.

Всього за тридцять хвилин сім’я буде нагодована соковитим і свіжим стравою, в якому завдяки пристрою мультиварки залишені всі корисні елементи — вітаміни, амінокислоти, мікроелементи. Славного вам апетиту і будьте здорові!

Висновок

Складно знайти страву ситніше і апетитніше гарячого домашнього супу. Він простий у приготуванні і любимо усіма членами сім’ї. Головний секрет — підібрати улюблений вид цієї страви і підготувати необхідні інгредієнти. В залежності від густоти і жирності, він може бути як легким перекусом (суп-пюре), так і повноцінним обідом. Ароматні заправки додадуть «апетитний» колір і неповторний смак. Подаючи на стіл, його посипають свіжою зеленню.

У будь-якому випадку, приготувати смачний суп зі свинини — це особливе мистецтво, що вимагає часу і уваги. У даній статті редакція сайту Smach.com.ua представила рецепти нескладних, але від цього не менш апетитних рідких страв.