Суп зі свинини — це блюдо, яке зробить ситим і добрим будь-якого чоловіка. Його не можна назвати легким, але в холодну пору року, коли організму потрібна більш калорійна їжа, рецепт супу з свинини буде особливо актуальне.
Рецепти приготування
Суп можна варити абсолютно на будь-якому м’ясі. Молода свинина більш щільною консистенції має рожевий колір. Її поверхня злегка матова, і майже без плівок. Темне м’ясо з плівками може бути сухуватим. Розрізняють два сорти свинини.
До першого сорту відносять свинячу лопатку, грудинку, корейку, пашину, поперекову частину, і окіст. Другий — баки, шийний заріз, рулька, голяшка. Хороше м’ясо вкрите тонкою блідо-рожевою скоринкою, при натисканні з нього виділяється сік, а ямка швидко зникає, вирівнюється. Якісне м’ясо завжди приємно пахне. Для варіння супів найчастіше вибирають м’ясо на кістці.