Суп з цвітної капусти — це джерело смаку й апетиту, він володіє особливим капустяним ароматом, а кольорова капуста — справжній апологет корисних речовин.

Рецепти приготування

Цвітна капуста — овоч, не диктує великих витрат часу, а також зусиль при приготуванні. Чиститься вільно, вариться стрімко, а смак який! Надзвичайно простий і в той же час особливо вишуканий суп з цвітної капусти — це суп-пюре з цвітної капусти. А великий вибір страв з цвітної капусти шокує. Для виготовлення супу-пюре сучасні домогосподарки використовують блендер, і воно що і говорити, швидко і зручно. Однак якщо ви хочете зробити дійсно гладкий і оксамитовий суп-пюре, варені овочі протріть через сито — це візьме трохи більше часу, однак, повірте, результатом ви будете задоволені.

Втім, і звичайні супи з кольорової капусти, наприклад, прозорий вегетаріанський супчик або супчик, більш підходящий для прохолодної зими, не віднімуть у вас безодні часу. Головне, правильно підібрати кольорову капусту. Головка капусти зобов’язана бути щільною, білого або світло-кремового кольору, без цяток і включень. Для того, щоб уникнути непорозумінь з комахами, раптово вирішили пожити в знайденої вами капусті, перед виготовленням розберіть на суцвіття качан і спустіть їх в присоленную воду на 15-20 хвилин. Після цього промийте під текучою водою.

Редакція нашого сайту Smach.com.ua пропонує вашій увазі цікаві супчики з цвітної капусти — від класичного супу-пюре з цвітної капусти до супу з картоплею.

Суп з цвітної капусти на курячому бульйоні

Запашні овочі та капуста заливаються бульйончик, а потім білим соусом. Виходить прекрасне перше блюдо, чудово вгамовує голод, легке, а також корисне.

Інгредієнти:

• цвітна капуста (одна невелика головка),
• морква (дві шт.),
• цибулю,
• вершкове масло (три столові ложки),
• курячий бульйон,
• борошно (чотири столові ложки),
• сметана,
• петрушка,
• чорний молоти або роздавлений перець,
• сіль,
• молоко, (три склянки),
• лавровий листочок.

Приготування

Порізати овочі — цибулю і моркву, капусту очистити від листочків і зламати на суцвіття, потім порізати на ще більш дрібні частки. У каструлі розпустити вершкове масло і обсмажити цибуля й моркву. Додати цвітну капусту, залити курячим бульйончик. Цей суп можна зробити і на бульйонних кубиках — розтопіть їх попередньо в рідини і доведіть до закипання отриманий бульйон. Додайте спеції і варіть 30 хвилин. Накритий білий соус, який не стільки прикрасить суп, скільки зробить його щільніше і наваристий. Три склянки молока поєднати з борошном, збити віночком або міксером і влити в кастрюлечку з розчиненим вершковим маслом. Проварити, розмішуючи протягом 2-3 хвилин. Налити в суп, додати три столові ложки сметани. Апетитний супчик. Подавати теплим з зеленню.

Курячий суп з цвітної капусти та брокколі

Існує думка, що дієтичні страви, в основному, прісні і несмачні. Однак це зовсім інакше. Для того, щоб їжа була привабливою, здоровою і смачною зовсім не обов’язково її смажити, коптити, рясно підсолювати і перчити. Пропонуємо рецепт легкого, правильного супу, який підійде для дорослих людей і дітей. Саме завдяки картоплі, манної крупі, а також курячому м’ясу, він досить ситний і голодними після столу ви не встанете. Супчик вариться швидко і легко.

Інгредієнти:

• Куряче стегно триста р
• Вода 1,5 л
• Картопля дві шт.
• Цибуля ріпчаста одна шт.
• Морква одна шт.
• Соняшникова олія тридцять мл
• Манна крупа дві ст. л.
• Капуста цвітна сто р
• Брокколі сімдесят р
• Сіль за бажанням
• Перець чорний мелений за смаком

Приготування

Для готовки супу з куркою, цвітною капустою, а також брокколі потрібно: абсолютно будь-які частини курки, манна крупа, цибуля ріпчаста, морква, картопля, соняшникова олія, сіль, а також перець чорний мелений. Наварити курячий бульйон. Для цього допускається взяти будь-які частки курки. Птицю помити, накласти в каструлю і наповнити водою. Довести до закипання зняти піну і варити до повної готовності м’яса на найменшому вогні.

Готовий бульйон процідити. Картоплю почистити, промити і дрібно нарізати. Накласти в бульйон і почати готувати суп. Моркву і ріпчасту цибуля почистити, помити і нарізати вільно. Викласти на сковорідку з олією. Припустити цибульку з морквою на сковорідці при невеликому вогні вісім-десять хвилин, перемішуючи. Додати цибульку з морквою в каструлю з бульйоном і картоплею. Через 10 хвилин бурління супу всипати в каструльку манну крупу. Додати цвітну капусту і варити ще 5-7 хвилин.

В останню чергу кладемо брокколі, оскільки вона вариться швидше цвітної капусти. Супчик солимо і перчимо за бажанням. Варимо ще п’ять-сім хвилин і вимикаємо. У готовий суп на ваш вибір кладемо зелень петрушки або кропу. Курячий супчик з цвітною капустою брокколі готовий. При подачі накладаємо в тарілку шматочок вареної курки. Славного апетиту!

Суп з цвітної капусти і сочевиці

Суп для любителів сочевиці. Пісний! Лікувальні властивості сочевиці, відомі з глибокої давнини. На основі сочевичного зерна готували європейські лікарі «Аравійське зміцнювальний», вважалося панацеєю. Вживання в їжу страв з сочевиці корисно для серця і необхідно для кровотворення.

Інгредієнти:

• Сочевиця (червона, стакан (180 мл) неповний) — 1 скл.
• Капуста кольорова (¼ частина невеликого качана) — 300 г
• Морква — 1 шт
• Цибуля ріпчаста — 1 шт
• Масло рослинне — 3 ст. л.
• Помідор — 2 шт
• Вода (приблизно) — 1,7 л
• Сіль, перець, зелень кропу — за смаком

Приготування

Нашаткувати цибулю і моркву, обсмажити в рослинній олії. Сочевицю промити, до смаженій цибулі з морквою влити киплячу воду і додати сочевицю. Цвітну капусту залити солоним окропом і потримати в ньому 5 хвилин. Потім розділити на суцвіття. Хвилин через 15-20 варіння сочевиці додати в суп капусту. Порізати кубиками помідори, попередньо очистивши їх від шкірки, додати в суп. Довести до кипіння і варити до готовності всіх інгредієнтів. Сіль і перець за смаком. При подачі на стіл посипати зеленню. Приємного апетиту!

Крем-суп з цвітної капусти з сирними кульками

Запаморочлива гра текстур — м’який суп і хрусткі, невагомі кульки!

Інгредієнти

• один л овочевого бульйону або води
• один кг цвітної капусти
• п’ятсот г картоплі
• одна середня цибулина
• п’ять гілочок шніт-цибулі
• сто мл жирних вершків
• п’ятдесят г вершкового масла
• два лаврових аркуша
• дві ст. л. пелюсток мигдалю
• оливкова олія
• сіль, мелений чорний перець

Для сирних кульок:

• ½ Склянки натертого пармезану
• ¼ Склянки борошна
• одне яйце
• п’ять ст. л. молока
• одна ст. л. вершкового масла
• щіпка солі
• рослинне масло для фритюру

Приготування

Налийте в сотейник молочко, додайте вершкове масло і доведіть до закипання. Вбухните відразу все борошно з сіллю і безупинно заважайте дерев’яною ложечкою, поки тісто не стане відставати від стін сотейника. Перекладіть тісто в чашку і остудіть. Додайте яйце і сир, а також добре перемішайте. Заволоките миску харчовою плівкою і перемістіть в холодильник на тридцять хв.

Поставте нагріватися бульйон. Очистіть картоплю і цибулю. Цибуля покришіть кубиками, картопля — невеликими шматками. Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Підігрійте у великій каструлі дві ст. л. оливкової, а також вершкове масло, додайте цибулю і картоплю і тушкуйте під кришкою, розмішуючи, 10 хв. Влийте теплий бульйон і варіть десять хв. Додайте цвітну капусту, а також лавровий лист і варіть до повної готовності.

Вийміть з супу лавровий лист і подрібніть суп блендером до рівня гладкого пюре. Додайте вершки, посоліть і наперчите. Поділіть тісто навпіл і скачайте в 2 ковбаски. Кожну розріжте на двадцять частин. Вологими руками скатайте двадцять маленьких кульок. Викладіть їх на посипану борошном дошку.

Підігрійте в каструльці масло для фритюру. Смажте по шість-вісім кульок одночасно по дві хв. — вони повинні стати жовтими і хрусткими. Викладайте готові кулі на паперові рушники.

Підсмажте мигдальні пелюстки на сухій сковорідці до золотистого кольору. Гарно наріжте цибулю. Доведіть суп до кипіння, але не закип’ятіть. Розлийте по посуді. Викладіть на супчик сирні кульки, присипте мигдалем, прикрасьте шніт-цибулею, а також збризніть оливковою олією.

Поради по приготуванню

Одне з позитивних якостей рецепту суп з цвітної капусти — загальнодоступність основних інгредієнтів. Цвітну капусту, так само, як і картоплю, моркву, цибулю, часник, можливо знайти у продажу протягом всього року. Єдине відступ — свіжий помідор, який вільно можна замінити томатною масою.

Якість кольорової капусти діагностується за станом листочків, які знаходяться навколо качана — вони повинні бути свіжими, а не млявими і пожухлими. Вигляд цвітної капусти залежить від сорту, а також може видозмінюватися від білого і молочного до зеленого і навіть фіолетового кольору. Важливо лише, щоб забарвлення капусти була рівномірною, щоб на поверхні суцвіть відсутні гнилі чорні плями.

Трапляється, що в цвітній капусті водяться жучки. Щоб звільнитися від комах, качан необхідно опустити в солону воду на півгодинки, а потім промити текучою водою.

Варити цвітну капусту слід недовго, щоб зберегти максимальний набір корисних якостей овоча.

Суп з кольоровою капустою і картоплею чудово поєднується зі сметаною, вершками, сиром — він отримує м’який смак і красивий відтінок, а також стає щільніше. Щоб зробити суп більш в’язким, необхідно розім’яти одну варену картоплю виделкою, а отримане пюре покласти в каструлю. В принципі, можна весь супчик з цвітної капусти переробити в ніжний крем, залишивши цільними шматками лише кілька суцвіть — для декорації страви.