Суп з вешенками — смачний і ситний варіант пісного страви. Поживні речовини грибів заповнять недолік тваринного білка, якого так не вистачає тим, хто поститься. Гурманів порадують більш складні варіанти рецептів, з додаванням сирного соусу і бульйонів. Отже, давайте розберемося, як приготувати корисний обід?
Правила приготування
Для початку поговоримо про користь супу з глив — як будь-грибний суп він добре насичує, але в той же час є низькокалорійним стравою. Гливи, як і інші гриби, що містять велику кількість рослинного білка, а також вітаміни групи B, вітамін С, D, E і PP, залізо, калій, кальцій, йод і мн. ін. корисні речовини і елементи. Вживання в їжу супу з глив також сприяє зниженню рівня холестерину в крові.
Для того, щоб суп з глив вийшов «наваристим», не викидайте ніжки і «масла» грибів, а відваріть з них бульйон, потім гриби викинете, а бульйон заправте капелюшками глив, овочами, спеціями та іншими інгредієнтами за рецептом. Ніжки можна відварити разом з морквою — так смак буде ще більш насиченим, але її також потрібно буде викинути після відварювання разом з ніжками. Нарізані капелюшки глив перед закладкою в суп краще трохи обсмажити на рослинній олії або у власному соку. Якщо з ніжками возитися не хочеться, зваріть суп з глив на курячому або м’ясному бульйоні.