Супи з яловичини — це перш за все цінне джерело білка, хороший джерело вітамінів групи В (особливо, В12), а також заліза і цинку. Зріла яловичина володіє вираженим яскравим смаком, що вигідно відрізняє її від молодої телятини. Вибирати для супу треба м’ясо від яскравого до темно-червоного, краще з тонкими вкрапленнями жиру, причому жир повинен бути сухим, кремувато-білого кольору. Для яловичого супу підійде яловича грудинка, челышко або рулька.
Який суп приготувати з яловичини
Рисовий суп з яловичини зі шпинатом
Інгредієнти
- 1 ст. ложка рису на 3 склянки води,
- 125 г яловичини,
- пучок листя шпинату,
- 1 цибулина,
- 1 ст. ложка топленого масла,
- по 1 ч. ложці очищених волоських горіхів і муки,
- мелений чорний перець,
- сіль.
Приготування
Зварити бульйон з яловичини, процідити, м’ясо відокремити від кісток і нарізати шматками. В гарячий проціджений бульйон додати промитий рис, дрібно нарізану і обсмажену цибулю, перець, сіль і варити суп на невеликому вогні. За 15 хвилин до готовності рису додати промиті, крупно нарізане листя шпинату, розведену бульйоном, підсмажену на олії борошно і дати закипіти.
Подавати суп, посипавши товченими волоськими горіхами. М’ясо, нарізане шматками, подати окремо.