М’ясних рецептів існує величезна кількість, але ось свинячий гуляш займає особливе місце у господинь. Головна особливість страви полягає у високій харчовій цінності страви у поєднанні з доступною вартістю складових.
Класичний свинячий гуляш з вирізки на сковороді
Цей рецепт популярний в кулінарії і досить простий у виконанні. При використанні різних приправ можна змінювати смак страви у відповідності зі своїми вподобаннями.
Інгредієнти:
- м’якоть свинини – 800 г;
- борошно – 50 р;
- ріпчаста цибуля – 3 шт.;
- томатна паста – 70 г;
- лавровий лист – 3 шт.;
- перець чорний – 20 г;
- сіль – за смаком;
- рослинне масло – 900 мл;
- петрушка – 2 гілочки;
- вода – 400 мл
Покрокова інструкція:
- М’ясо зачищаємо від плівок, промиваємо та нарізаємо шматочками. Накаливаем сковороду з маслом і на великому вогні обсмажуємо свинину 7 хвилин.
- Додаємо пасту з томатів, безперервно помішуючи, витримуємо страву на вогні ще 5-6 хвилин.
- Вміст заливаємо водою, солимо, приправляємо перцем. Тушкуємо під закритою кришкою 15 хвилин.
- Нарізаємо цибулю, на іншій сковороді пасеруємо до золотистого відтінку. Окремо обсмажуємо борошно до бежевого кольору. Продукти з’єднуємо, додаємо рідина від м’яса, кип’ятити 3 хвилини.
- Цибуля приєднуємо до свинини, кидаємо лаврушку, даємо покипіти 10 хвилин. При подачі м’ясо прикрашаємо петрушкою.
Гуляш зі свинини відмінно поєднується з будь-яким гарніром. І якщо на порозі з’явилися несподівані гості, цей рецепт буде виграшним варіантом, оскільки не вимагає багато часу на приготування.
Зі свинячої печінки
При невеликому переліку продуктів можна створити справжній шедевр кулінарії. Головним компонентом у рецепті виступає субпродукт.
Інгредієнти:
- печінка – 500 г;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- борошно – 1 ст.;
- сіль – 10 г;
- перець – 5 р.
Покрокова інструкція:
- Цибулю шаткуємо, моркву натираємо на тертці, печінка нарізаємо довгастими шматочками.
- Інгредієнти викладаємо в сотейник, вливаємо воду, щоб продукти були покриті повністю, ставимо на повільний вогонь. Варимо 20 хвилин.
- Борошно розбавляємо водою і вимішуємо масу консистенції густої сметани.
- Приправляємо спеціями печінку і вводимо в неї борошняну суміш при безперервному помішуванні. Підлива повинна загуснути.
- Варимо ще 5 хвилин. Блюдо готове.
Гуляш з печінки свинячої з підливою був популярною їжею пастухів Угорщини і полюбився росіянкам за ситність і швидке приготування.
Готуємо з корейки
Ніжне, містить у роті м’ясо, приготоване за цим рецептом, буде відмінно виглядати на святковому столі і не залишить нікого байдужим.
Інгредієнти:
- свинина – 1 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- томатна паста – 2 ст. л.;
- борошно – 3 ст. л.;
- сметана – 2 ст. л.;
- олія для смаження – 2 ст. л.;
- зелень – 20 г;
- спеції – за бажанням.
Покрокова інструкція:
- Вирізку промиваємо, обсушуємо від зайвої вологи і нарізаємо брусочками.
- У сковороду з розпеченою олією викладаємо м’ясо. Додаємо приправи за смаком.
- Обсмажуємо свинину приблизно 8 хвилин, додаємо подрібнену цибулю, залишаємо нудитися протягом п’яти хвилин.
- У сковорідку додаємо борошно і наливаємо воду з таким розрахунком, щоб рідина покрила вміст. Вводимо пасту і сметану, добре перемішуємо.
- Гуляш готуємо на невеликому вогні 40 хвилин, щоб м’ясо просякло підливою і стало ніжним. Перед подаванням страву присмачую зеленню.
У частування можна сміливо додати болгарський перець, тоді смак м’яса стане більш насиченою. Але, слід врахувати, що класти його слід трохи.
Гуляш зі свинячого окосту в мультиварці
За допомогою цього агрегату блюдо готується в два рази швидше, ніж на плиті. При цьому смак м’яса залишається таким же приголомшливим.
Інгредієнти:
- м’ясо – 700 г;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- томатна паста – 2 ст. л.;
- борошно – 2 ст. л.;
- вода – 250 мл;
- сметана – 4 ст. л.;
- паприка – за смаком;
- масло пісне – 50 мл;
- аджика суха – за бажанням.
Покрокова інструкція:
- Окіст промиваємо, обсушуємо, ріжемо брусочками товщиною 2 див.
- Натираємо моркву, шаткуємо цибулю, продукти поміщаємо в каструлю, вливаємо олію і ставимо нудитися (в режимі «Мультиповар»).
- До інгредієнтів додаємо свинину і смажимо 8 хвилин (в режимі «Смаження»).
- Сметану розводимо і пасту водою, заливаємо рідиною м’ясо. Присмачую спеціями і аджикою, включаємо режим «Гасіння» на 1,5 години.
Приготований свинячий гуляш в мультиварці виходить дуже ніжним і ароматним. Страва сподобається і дітям і дорослим.
Зі свинячої шиї з підливою
Для приготування соковитого гуляшу кулінари рекомендують шию з невеликою жировим прошарком, так як якщо використовувати окіст або корейку, м’ясо вийде сухуватим.
Інгредієнти:
- шия – 1 кг;
- перець червоний – 2 ч. л.;
- кмин – 1 ч. л.;
- сметана – 150 г;
- борошно – 15 г;
- олія для смаження – 40 мл;
- помідор свіжий – 2 шт.;
- сіль – 1 ч. л.;
- цибуля – 1 шт.
Покрокова інструкція:
- Шаткуємо півкільцями цибулю пасеруємо 3 хвилини, додаємо спеції і тушкуємо ще пару хвилин.
- М’ясо миємо, видаляємо зайвий жир, нарізаємо невеликими шматочками, обсмажуємо з усіх сторін протягом 5 хвилин.
- Приєднуємо до свинини цибулю, заливаємо водою так, щоб вміст покрилося повністю.
- Посипаємо масу спеціями, доводимо до кипіння. Робимо середній вогонь, трохи відкриваємо кришку. Готуємо гуляш близько години.
- З помідора знімаємо шкірку, нарізаємо, як зручно. За 10 хвилин до готовності м’яса вводимо до свинини томат, борошно і сметану. Для любителів пряних страв перед подачею на стіл в підливу можна додати рубану кинзу.
Гуляш з шиї — ароматне блюдо. До нього немає необхідності готувати соус, так як підлива цілком його замінить. А приготувати м’ясний гуляш по цьому рецепту по силам навіть недосвідченому кулінару.
Рецепт з лопатки
У цьому рецепті використовується добірне м’ясо, яке в процесі гасіння насичується вишуканим ароматом, стає надзвичайно соковитим.
Інгредієнти:
- помідори – 500 г;
- квасоля зелена – 200 г;
- цибуля – 1 шт.;
- м’ясо з лопатки – 500 г;
- часник – 2 зубчики;
- біле сухе вино – ½ ст.;
- олія оливкова – 1 ст. л.;
- бульйон – 2 ст.;
- томатна паста – 1 ст. л.;
- сіль, перець – за смаком.
Покрокова інструкція:
- Цибуля, часник очищаємо і дрібно шаткуємо. Обсмажуємо в олії до золотистого відтінку.
- М’якоть свинини промиваємо, обсушуємо серветкою, нарізаємо кубиками розміром 2 див. М’ясо приєднуємо до цибулі і смажимо 3 хвилини.
- Помідор звільняємо від шкірки, нарізаємо і додаємо разом з томатною пастою до свинини. Посипаємо спеціями, смажимо протягом 5 хвилин.
- Вливаємо вино, доводимо до кипіння, слідом водимо бульйон і знову даємо закипіти. Прикриваємо кришкою, тушкуємо 15 хвилин.
- У зеленої квасолі обрізаємо кінчики і шаткуємо її шматочками завдовжки 2 див. Нарізку додаємо до м’яса, тушкуємо ще 20 хвилин.
- Після закінчення цього часу присмачую блюдо спеціями за смаком і даємо настоятися.
Гуляш зі свинини, приготований за таким рецептом, не залишить байдужими гостей і родичів. У складі страви присутній алкоголь, що додає м’ясу нотку вишуканості та пікантності.
Як приготувати гуляш зі свинячого серця
Таке блюдо підійде для урочистих випадків та повсякденного харчування. Готується швидко і просто.
Інгредієнти:
- консервована квасоля – 1 банка;
- морква – 1 шт.;
- серце свиняче – 500 г;
- цибуля – 1 шт.;
- борошно – 50 р;
- помідор – 1 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- паста з томатів – 1 ч. л.;
- спеції – за смаком.
Покрокова інструкція:
- Серце промиваємо, видаляємо зайву вологу за допомогою серветки, нарізаємо квадратними шматочками.
- Обвалюємо м’ясо в борошні, обсмажуємо на сильному вогні до золотистої скоринки.
- Додаємо до серця нашатковану півкільцями цибулю, терту моркву і перець, нарізаний брусочками, помідор без шкірки, протерту на терці.
- Масу вимішуємо, приправляємо спеціями. Тушкуємо на невеликому вогні 30 хвилин.
- З квасолі зливаємо рідину і разом з томатною пастою приєднуємо до м’яса. Тушкуємо 10 хвилин, перед подачею прикрашаємо зеленню.
Гуляш зі свинячого серця з додаванням бобових – дуже ситна і калорійна частування, яке може подаватися на стіл не тільки як друге блюдо, але і як м’ясний суп. А також в якості першого допустимо поставити на стіл будь-яку страву, приготовлене по описаним рецептами.